Як марынаваць буракі

Відэа: Свекла маринованная быстрый и оригинальный рецепт

Задаволены

інгрэдыенты
Традыцыйная марынаваная буракі
Марынаваная буракі, гатовая ў той жа дзень
крокі
Метад 1 з 3: Традыцыйная марынаваная буракі
Метад 2 з 3: Марынаваная буракі, гатовая ў той жа дзень
Метад 3 з 3: кансервуючы марынаваную буракі
парады
Што вам спатрэбіцца
Традыцыйная марынаваная буракі
Марынаваная буракі, гатовая ў той жа дзень
кансерваваная буракі

Марынаваная буракі - гэта папулярная гадовая нарыхтоўка, якая спалучае ў сабе салодкі і востры густ. Традыцыйна буракі варыцца, марынуюць і захоўваецца ў халадзільніку на працягу тыдня, перш чым яе можна ўжываць у ежу. Прачытайце гэты артыкул, каб даведацца, як замаріновать буракі, якую вы зможаце з'есці ў той жа дзень, ці як замаріновать яе павольна, каб можна было захоўваць яе на працягу года.

інгрэдыенты

Традыцыйная марынаваная буракі

1,360 кг свежай суцэльнай буракоў
2 шклянкі яблычнага воцату
2 шклянкі вады
2 шклянкі цукровага пяску
3 разрэзаных напалову зубчыка часныку

Марынаваная буракі, гатовая ў той жа дзень

1 пучок буракоў (4-5)
1/4 шклянкі яблычнага воцату
1 сталовая лыжка цукру
1 сталовая лыжка аліўкавага алею
1/2 чайнай лыжкі сухой гарчыцы
Соль і перац

крокі

Метад 1 з 3: Традыцыйная марынаваная буракі

1 Вымыйце і высушыце буракі. Буракі звычайна бывае брудная, так што выкарыстоўвайце шчотку для гародніны і грунтоўна патрыце яе. На апрацоўчай дошцы нажом выдаліце бацвінне і сцеблы.
- Выбірайце цвёрдую, неабчышчаную буракі. Калі буракі мяккая і бляклая, то яна не прыдатная для марынавання. Купляйце буракі добрага якасці.
- Вы можаце захаваць і бацвінне, затым зварыць яе. Яна вельмі смачная, калі яе нарэзаць і патушыць у аліўкавым алеі.
2 Пакладзеце буракі ў рондаль з вадой сярэдніх памераў. Давядзіце да кіпення, а затым паменшыце агонь да лёгкага кіпення. Накрыйце вечкам і варыце на працягу 25-30 хвілін.
- Іншы варыянт падрыхтоўкі - гэта запекчы буракі. У выніку буракі будуць мець крыху іншы смак і тэкстуру. Абгарніце яе ў фальгу і запякайце пры тэмпературы 180 градусаў Цэльсія на працягу гадзіны, пакуль буракі не сьпячэ.
3 Зліце ваду і ачысціце лупіну. Буракі павінны быць мяккай, а лупіна лёгка адрывацца рукамі. Дайце бураках астыць некалькі хвілін.
4 Нарэжце буракі на чвэртачкі на апрацоўчай дошцы. Звычайна яе наразаюць кружочкамі, але вы можаце нарэзаць і на чвэртачкі. Цэлыя буракоў Марыны даўжэй.
- Шкляныя банкі лепш за ўсё падыходзяць для захоўвання марынаванай буракоў, бо шкло не ўступае ў рэакцыю з марынадам.
- Не выкарыстоўвайце пластыкавыя або металічныя кантэйнеры, буракі сапсуецца ў іх.
5 Дадайце ў маленькую рондаль воцат, ваду, цукар і часнык. Давядзіце да кіпення, час ад часу памешваючы, а затым паменшыце агонь да лёгкага кіпення. Рыхтуйце 5 хвілін, а затым зніміце з агню і дайце астыць.
6 Пакладзеце нарэзаную буракі ў вялікую банку. Вы можаце выкарыстоўваць 2-3 невялікія банкі, але вам варта раўнамерна размеркаваць расол. Накрыйце банку і пастаўце ў халадзільнік.
7 Пастаўце буракі на тыдзень у халадзільнік і час ад часу памешвайце змесціва банкі. Буракі можа захоўвацца ў халадзільніку да трох месяцаў.

Метад 2 з 3: Марынаваная буракі, гатовая ў той жа дзень

1 Вымыйце і высушыце буракі. Буракі звычайна бывае брудная, так што выкарыстоўвайце шчотку для гародніны і грунтоўна патрыце яе. На апрацоўчай дошцы нажом выдаліце бацвінне і сцеблы.
2 Пакладзеце буракі ў рондаль сярэдняга памеру і варыце на працягу 30 хвілін. Зніміце буракі з пліты і дайце астыць. Гатовая буракі павінны быць мяккай, а лупіна лёгка адлучацца.
3 Дастаньце буракі з вады і ачысціце лупіну. На апрацоўчай дошцы нарэжце буракі на чвэртачкі.
4 Змяшайце ў маленькай місцы воцат, цукар, аліўкавы алей і сухую гарчыцу. Ўзбіце інгрэдыенты, дадаўшы соль і перац па гусце.
5 Дадайце буракі і пакіньце марынавацца пры пакаёвай тэмпературы на 30 хвілін. Накрыйце міску поліэтыленавай плёнкай або алюмініевай фальгой.
6 Дайце бураках астыць. Вы таксама можаце захоўваць накрытую буракі ў халадзільніку на працягу гадзіны і падаваць у астуджаным выглядзе.
7 Гатова.

Метад 3 з 3: кансервуючы марынаваную буракі

1 Стэрылізуйце банкі. Вы можаце альбо кіпяціць іх на працягу 10 хвілін, альбо пакласці ў посудамыйную машыну, уключыўшы самы гарачы цыкл. Стэрылізуйце таксама і вечкі. Перакладзеце банкі на чысты ручнік і яны гатовыя.
2 Уключыце аўтаклаў. Выконвайце інструкцыі, каб правільна падрыхтаваць аўтаклаў. Вы можаце выкарыстоўваць або адкрыты варыянт, напоўніўшы яго вадой, альбо аўтаклаў з прэсам.
3 Зварыце і ачысціце буракі. Перакладзеце яе ў вялікі рондаль і наліце вады пасля таго, як памылі і выдалілі бацвінне. Варыце на працягу 30 хвілін, затым ачысціце ад лупіны. Дайце бураках астыць.
4 Разрэжце буракі на кавалачкі памерам у 0,6 гл.
5 Прыгатуйце расол. Выкарыстоўваючы традыцыйны спосаб, змяшайце ў вялікім рондалі воцат, цукар, ваду і часнык. Давядзіце сумесь да кіпення.
6 Дадайце буракі. Асцярожна пакладзеце буракі ў рондаль і варыце яшчэ 5 хвілін. Пераканайцеся, што вадкасць у рондалі кіпіць перш, чым апускаць у яе буракі.
7 Размяркуеце па слоіках. Ці не запаўняйце банкі да канца пакіньце невялікі зазор, каб потым банкі не лопнулі пад ціскам. Пакладзеце на банкі вечка і закатайце.
8 Пакладзеце банкі ў аўтаклаў. Выконвайце інструкцыі, названым на аўтаклаве. Звычайна трэба каля 30 хвілін, аднак, усё залежыць ад тыпу аўтаклава.
9 Пасля завяршэння працэсу пакіньце, каб банкі астылі. Дастаньце банкі з аўтаклава з дапамогай прыхапіць для слоікаў і дайце ім астыць.
10 Праверце вечка на банках да таго, як перакласці іх у кладоўку. Калі вы шчыльна закаталі вечка, то яны будуць, як бы зацягнутыя ўніз. Выдаліце кансервавы ключ для закатывания з накрывак, каб пераканаецца, што вечка шчыльна сядзяць на банках. Калі банкі шчыльна закатаны, змесціце іх у прахалоднае, цёмнае месца. Іх можна захоўваць каля года, калі трымаць у цёмным прахалодным месцы.
- Калі пасля выдалення кансервавага ключа вечка надзьмуліся, то вы закаталі яе не шчыльна. Вы ўсё яшчэ зможаце ўжыць такую буракі ў ежу, калі пакласці яе ў халадзільнік неадкладна. Захоўваць такую банку нельга.