Як навастрыць нож з дапамогай тачыльнага каменя

Відэа: Как подключить мотор с тремя проводами (XD-135) от стиральной машины Saturn

Задаволены

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка да завострыванні
Частка 3 з 3: Завострыванне нажа
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

1 Агледзіце нажы. Дастаньце нажы, якія вам хацелася б падтачыць. Паглядзіце, наколькі моцна затупілі ляза, каб выбраць тачыльны камень з неабходнай зярністасцю. Для праверкі нажа разрэжце ім памідор ці яблык. Ацэніце супраціў, якое ўзнікае пры працы нажом. Чым больш супраціў, тым тупей нож.

Таксама варта прыняць да ўвагі частату выкарыстання нажоў. Калі вы карыстаецеся імі штодня, верагодна, яны будуць тупей, чым пры перыядычным выкарыстанні.

2 Абярыце неабходны тып тачыльнага каменя. Вам прыйдзецца зрабіць выбар паміж натуральным ці сінтэтычным вастрыльным каменем, які можна будзе выкарыстоўваць для мокрай завострывання (з ужываннем вады), завострывання з маслам альбо сухі завострывання.Таксама існуюць алмазныя вастрыльныя камяні, якія ўяўляюць сабой металічныя брускі, пакрытыя пластом вельмі дробных штучных алмазаў. Вастрыльныя камяні для мокрай завострывання мякчэй усіх, дзякуючы чаму імі можна хутка падтачыць нажы. Але, на жаль, гэтыя камяні зношваюцца хутчэй іншых. Камяні для завострывання з маслам ставяцца да самым танным і іх вырабляюць з больш цвёрдых матэрыялаў.

Праца з вастрыльным каменем для завострывання з маслам досыць брудная і пасля яе прыходзіцца прыбіраць за сабой, аднак сам тачыльны камень такога тыпу служыць доўга.
Алмазныя вастрыльныя камяні ставяцца да самых дарагіх, але і служаць яны даўжэй за ўсіх.

3 Выберыце зярністасць тачыльнага каменя. Вастрыльныя камяні бываюць рознай зярністасці. У цэлым, яны дзеляцца на камяні буйной, сярэдняй і дробнай зярністасці. Калі вашы нажы зусім затупіць, пачынаць завострыванне трэба з каменя буйной зярністасці, а заканчваць на камені з дробнай зярністасцю. Калі нажы не так даўно тачылі і яны не занадта тупыя, паспрабуйце завастрыць іх на камені сярэдняй зярністасці. Маркіроўка зярністасці падыходных вам вастрыльных камянёў можа пазначацца лікамі, пачынаючы ад 325 (буйназярністыя камяні) і заканчваючы 1200 (дробназярністыя камяні).

Магчыма, вам атрымаецца набыць тачыльны камень з рознай зярністасцю з двух бакоў.

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка да завострыванні

1 Выконвайце інструкцыі, прыкладзеныя да таго вастрыльныя камяні, які вы набылі. Бо існуе вялікая разнастайнасць вастрыльных камянёў, вельмі важна азнаёміцца з інструкцыямі, прыкладаемымi да набытаму вамі вастрыльныя камяні. У інструкцыях будзе сказана, ці варта змочваць камень вадой ці змазваць яго алеем у працэсе завострывання.
- Алмазныя вастрыльныя камяні звычайна выкарыстоўваюць у сухім выглядзе або змочваюць вадой.
2 Папрактыкавацца трымаць нож пад вуглом у 20 градусаў да плоскай паверхні. Каб знайсці прыдатны кут, спачатку вазьміце нож перад сабой такім чынам, каб рэжучы край ляза глядзеў строга ўніз. Гэта будзе прамы кут (кут у 90 градусаў). Нахіліце нож ўбок прыкладна напалову, каб ён ужо апынуўся пад вуглом у 45 градусаў да паверхні. Зноў нахіліце нож ўбок напалову, каб яго тупы край апынуўся толькі злёгку прыпадняты над сталом. Гэта і будзе кут, які складае прыкладна 20 градусаў.
- Калі лязо нажа вельмі вялікае або тоўстае, то яму можа патрабавацца трохі большы кут завострывання.
- Пры выкарыстанні тачыльнага каменя з вельмі вялікі зярністасцю, магчыма, вы захочаце выкарыстоўваць меншы кут завострывання, каб не звастрыць лязо нажа занадта моцна.
САВЕТ СПЕЦЫЯЛІСТА
Vanna Tran

Дасведчаны кулінар Вэнна тран - хатні кулінар. Пачала рыхтаваць у вельмі юным узросце разам з маці. Арганізуе мерапрыемствы і вячэры ў галіне заліва Сан-Францыска больш за 5 гадоў.
Vanna Tran
дасведчаны кулінар
Аднясіце нажы спецыяліста па завострыванні нажоў, каб ён натачыў іх найлепшым чынам. Дасведчаны кулінар Ванна тран кажа: «Я адношу свае нажы спецыяліста для завострывання кожныя тры месяцы. Вядома, можна рабіць гэта і з дапамогай тачыльнага каменя, толькі вось спецыяліст справіцца з задачай куды лепш ».
3 Замочыце камень для мокрай завострывання на 45 хвілін у вадзе. Калі вы ўзялі камень для мокрай завострывання, пакладзеце яго ў паддон і цалкам заліце вадой. Дайце яму паляжаць у вадзе мінімум 45 хвілін, перш чым прыступаць да завострыванні нажоў.
- Калі такі камень апынецца занадта сухім, то можа падрапаць лязо нажа або пакінуць на ім задзірыны.
- Ня замочвайце ў вадзе тачыльны камень, прызначаны для завострывання з маслам, інакш яго можна пашкодзіць.
4 Пакладзеце тачыльны камень на вільготную анучку. Намочыце вадой анучку і адцісніце яе. Засцелеце анучку на працоўную паверхню і пакладзеце тачыльны камень зверху на яе. Тряпочка не дазволіць каменю ссоўвацца, калі вы будзеце тачыць нажы. Паступіце так з вастрыльным каменем любога тыпу (каменем для мокрай завострывання, для завострывання з маслам або алмазным каменем).
- Калі вы ўзялі двухбаковы тачыльны камень з рознай зярністасцю, пакладзеце яго больш грубай бокам уверх. Так вы зможаце хутка завастрыць нажы, перш чым перавярнуць камень на іншы бок для наступнай паліроўкі завострывання.
- Верагодна, вы захочаце ўзяць для працы старую анучку, бо потым вам не ўдасца яе адмыць ад пакінутых пасля завострывання дробак.
5 Вышмаруйце тачыльны камень для завострывання з маслам. Калі вы ўзялі тачыльны камень, які патрабуе змазкі маслам, яго можна апырскаць алеем або наліць алей прама на яго. Ўтрыце алей у камень пальцамі. Пераканайцеся ў тым, што ён цалкам пакрыўся алеем.
- Выкарыстоўвайце спецыяльнае алей, прызначанае для завострывання. Гэта можа быць як мінеральны алей, так і алей, вырабленае без выкарыстання нафтапрадуктаў. У масле для завострывання будуць прысутнічаць адмысловыя дадаткі, якія абараняюць метал Востраць лёзаў.
- Устрымаецеся ад змазвання тачыльнага каменя кухоннымі відамі харчовых алеяў (агародніннымі або расліннымі).

Частка 3 з 3: Завострыванне нажа

1 Прыкладзеце нож да вастрыльныя камяні. Адной рукой вазьміцеся за дзяржальню нажа і прыкладзеце яго да вастрыльныя камяні пад вуглом у 20 градусаў. Рэжучы край ляза павінен быць звернуты ў процілеглы ад вас бок. Кончыкі пальцаў другой рукі прыкладзеце да плоскай часткі ляза побач з яго рэжучым краем.
- Размешчаныя на лязе кончыкі пальцаў будуць аказваць на яго ціск і кантраляваць становішча ляза падчас завострывання.
2 Правядзіце адным бокам ляза па вастрыльныя камяні. Павольна правядзіце лязом ўздоўж па камені, паступова ссоўваючы яго па дузе. У выніку па камені павінен прайсціся ўвесь рэжучы край ляза ад падставы да кончыка, забяспечваючы раўнамерную завострыванне. Працягвайце вастрыць нож з аднаго боку, пакуль ён не стане вострым.
- Не забывайце змочваць вадой ці змазваць тачыльны камень алеем, калі ён будзе падсыхаць.
3 Перавярніце нож на другі бок, каб таксама завастрыць яе. Павярніце нож іншым бокам і правядзіце ёю па вастрыльныя камяні ад падставы да кончыка рэжучага краю. Паўтарайце азначанае дзеянне да таго часу, пакуль нож не стане вострым навобмацак, калі да яго дакрануцца кончыкам пальца.
- Захоўвай асобую асцярожнасць, датыкаючыся да рэжучай краі любога нажа.
4 Працягнеце завострыванне на вастрыльных камені з больш дробнай зярністасцю. Калі ваш нож быў вельмі тупым і вы спачатку тачылі яго на камені буйной зярністасці, верагодна, вы захочаце папаліраваць завострыванне на камені з дробнай зярністасцю. Правядзіце адным бокам ляза ад падставы да кончыка рэжучыя часткі па дробназярністы вастрыльныя камяні. Затым перавярніце нож на другі бок і паўторыце аперацыю.
- Заўсёды раўнамерна мяньцеце нажы, каб іх ляза заставаліся збалансаванымі. Напрыклад, калі для завострывання вы шэсць разоў правялі адным бокам ляза па вастрыльныя камяні, другім бокам ляза таксама неабходна правесці па ім шэсць разоў.
5 Праверце вастрыню нажа. Як толькі вырашыце, што нож ужо канчаткова заменчаны, вымыйце і вытрыце яго. Вазьміце кавалак паперы і паспрабуйце разрэзаць яго нажом. Калі нож досыць востры, то ён без працы разрежет паперу. У іншым выпадку вам прыйдзецца яшчэ трохі падтачыць яго.
6 Пачысціце нажы і тачыльны камень. Скончыўшы завострыванне нажоў, вымыйце і вытрыце іх ляза. Таксама варта пачысціць і сам тачыльны камень у адпаведнасці з інструкцыямі яго вытворцы. Напрыклад, калі вы выкарыстоўвалі тачыльны камень для завострывання з выкарыстаннем алею, магчыма, перыядычна яго трэба чысціць жорсткай шчоткай і замочваць у алеі. У выпадку з вастрыльным каменем для мокрай завострывання проста змыйце з яго сточаны смецце, загарніце ў сухую анучку і прыбярыце на захоўванне да наступнага выкарыстання.
- Каб нажы ня тупились раней часу, захоўваеце іх у звычайнай або на магнітнай падстаўцы для нажоў, альбо ў ахоўных чахлах.