Як абсмажыць ялавічны фарш

Задаволены

1 Апырскайце патэльню невялікай колькасцю алею. Уключыце пліту на сярэдні агонь і пачніце лапаткай падзяляць мяса на маленькія кавалачкі.

Пакладзеце фарш на патэльню, якая павінна быць дастаткова вялікая, каб змясціць увесь фарш, і вы змаглі свабодна яго змешваць.

2 Дадайце ў патэльню з ялавічынай ваду. Вам спатрэбіцца 1/4 шклянкі вады на падлогу кілаграма ялавічыны. Гэта спрыяе працэсу абсмажвання.

3 Працягвайце падзяляць ялавічыну ў патэльні. У той жа час перагортвайце кавалачкі.

Ялавічны фарш вельмі лёгка падзяляецца.Пастаянна перагортвайце мяса падчас абсмажвання, каб яно не ляжала адным бокам на патэльні занадта доўга і не прыгарэла.

4 Перагортвайце мяса да таго часу, пакуль яно не стане цалкам карычневым, а чырвоных ці ружовых кавалачкаў не застанецца.

5 Зліце з ялавічыны ваду.

Пакладзеце яго ў друшляк або асцярожна зліце тлушч з вадой у ракавіну, прытрымваючы мяса ад падзення лапаткай.
Перакладзеце ялавічны фарш на папяровае ручнік. Акуратна прамакніце мяса іншым папяровым ручніком, каб выдаліць лішкі алею і вады.

1 Пакладзеце фарш, як мага раўней, у ёмістасць для мікрахвалёўкі. Дадайце ў мяса 1 шклянку (250 мл) вады і пастаўце ў мікрахвалёўку.
2 Накрыйце фарш вечкам, якую можна выкарыстоўваць у мікрахвалеўцы, ці нават рукавом для запякання.
3 Рыхтуйце ялавічыну на сярэдняй магутнасці на працягу 2 хвілін. Праверце мяса і разламіце вялікія кавалачкі. Паўтарыце працэс некалькі разоў, пакуль ялавічына не будзе цалкам гатовая, і не застанецца ружовых кавалачкаў.
4 Зліце тлушч з ялавічыны з дапамогай друшляк. Промакните папяровым ручніком, каб выдаліць лішнюю вільгаць.

Для некаторых рэцэптаў патрабуецца абсмажаную фарш з лукам. Дадаць дробна нарэзаны лук у патэльню, перш чым пакласці ялавічыну, і пячыце як звычайна.
Вы таксама можаце дадаць спецыі і соль, каб зрабіць мяса больш духмяным.
Каб узмацніць смакавыя якасці, дадайце замест вады ялавічны булён.