Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 3: Заменіце свежыя травы высушаныя
• Метад 2 з 3: Заменіце адзін від травы на іншы
• Метад 3 з 3: Заменіце травы сумессю прыправаў

Не адчайвайцеся, калі на кухні скончыліся травы або сумесі спецый. Праявіце зусім трохі фантазіі, і гэта дапаможа знайсці годныя варыянты замены. У сярэдзіне зімы няма магчымасці сарваць у садзе свежы размарын, які неабходны для рэцэпту, але заўсёды можна захоўваць невялікая колькасць сушанай травы ў каморы. Падбярыце падобную па водары траву, калі ў вас скончылася свежая і сушеная зеляніна. Сапраўды гэтак жа можна паступіць, калі пад рукой не аказалася ўсіх неабходных кампанентаў для сумесі спецый. У некаторых выпадках можна выкарыстоўваць сумесі замест аднаго выгляду травы. Усё, што тычыцца эксперыментаў з кулінарнымі травой, патрабуе пэўных кампрамісаў і творчага падыходу.

крокі

Метад 1 з 3: Заменіце свежыя травы высушаныя

1. 1 Калі замяняе свежыя травы сушанымі, выкарыстоўвайце прапорцыю 1: 3. Напрыклад, калі ў рэцэпце указана адна сталовая лыжка свежага орегано, то можна заўважыць яе чайнай лыжкай сушеного.
   • Сушаныя травы маюць больш насычаны смак, і таму варта выкарыстоўваць іх у меншай колькасці, чым свежыя.
   • Свежыя травы надаюць стравы жывы водар, але варта памятаць, што яго сушеный аналаг мае іншы густ. Страва атрымаецца больш насычаным, але не будзе мець жывога водару свежай зеляніны.
2. 2 Свежы шалфей можна замяніць сушеным або порошкообразным. Заменіце шалфей яго сушеным аналагам, калі свежы скончыўся ў працэсе падрыхтоўкі індычкі або іншага мясной стравы. Не забывайце, што сухі шалфей мае больш інтэнсіўны густ, і таму выкарыстаць варта толькі траціну ад названага ў рэцэпце колькасці.
3. 3 Выкарыстоўвайце сушеный размарын замест свежага. Размарын часта выкарыстоўваюць у выпечцы, пры падрыхтоўцы соусаў і мясных страў міжземнаморскай кухні. Вазьміце сушеный размарын, калі запасы свежага вычарпаліся. Варта памятаць, што браць неабходна толькі траціну ад названага ў рэцэпце колькасці.
4. 4 Паспрабуйце замяніць свежую мяту сушанай. Мята выдатна дапаўняе несалодкія стравы, выкарыстоўваецца ў многіх дэсертах і напоях, такіх як чай і мохіто. Калі ў рэцэпце указана сталовая лыжка здробненай мяты, дадайце адну чайную лыжку высушанай.
5. 5 Выкарыстоўвайце сушаную кінзы замест свежай. Сушеная кінза не падыдзе, калі выступае ў якасці гарніру, таму выкарыстоўвайце яе толькі калі дадаеце ў асноўнае страва.
   • Паспрабуйце змяніць рашэнне і прыгатаваць іншае страва, калі для рэцэпту ўсё ж неабходна вялікая колькасць свежай кінзы.

Метад 2 з 3: Заменіце адзін від травы на іншы

1. 1 Лаўровы ліст можна замяніць чаборам або орегано. Неабходна дадаць чвэрць чайнай лыжкі сушеного чабора або орегано на кожны ўказаны ў рэцэпце ліст лаўра.
   • Да прыкладу, заўсёды можна замяніць лаўровы ліст чайнай лыжкай чабора або орегано, калі неабходна заправіць рагу, а яго не апынулася пад рукой.
2. 2 Паспрабуйце замяніць Зіру на кмен. Гэтыя травы маюць шмат агульнага, бо абедзве належаць да роду Пятрушка. Таксама яны маюць падобны густ, але пры гэтым Зіра больш арэхавая і дымлівая, а кмен характарызуецца саладкаватым земляным адценнем. Пачніце з дробкі кмена ў колькасці меншым, чым паказана ў рэцэпце, а затым дадавайце, пакуль не даможацеся жаданага густу.
   • Зіру можна замяніць молатым каляндрай, але ў гэтым злучвае адценне густу не будзе арэхавым і дымным. Каляндра дадасць да стравы нотку цытрыны.
3. 3 Выкарыстоўвайце сумесь пятрушкі, эстрагону і кропу замест кінзы. Калі неабходна замяніць свежую кінзы, выкарыстоўвайце эквівалентнае колькасць свежай пятрушкі, эстрагону або кропу. Па чарзе змяшайце невялікая колькасць усіх трох траў, каб замяніць кінзы. Такі варыянт лепш за ўсё падыходзіць для гарніраў.
4. 4 Каб замяніць каляндра, вазьміце Зіру, фенхель ці кмен. Калі трэба замяніць насенне каляндры або молатую заправу, то для гэтай мэты можна выкарыстоўваць эквівалентнае колькасць кмена, фенхеля ці Зіры. Камбінацыя з трох траў таксама падыдзе.
5. 5 Каб замяніць шалфей, можна выкарыстоўваць іншыя міжземнаморскія травы. Калі запас шалвеі кончыўся, заўсёды можна ўзяць эквівалентнае колькасць міжземнаморскіх траў. Любы з прапанаваных ніжэй варыянтаў выдатна падыдзе:
   • Выкарыстоўвайце маяран замест шалвеі. Гэта пікантная трава, падобная на шалфей, якая надае стравам цытрусавы адценне.
   • Заменіце шалфей на размарын. Размарын адрозніваецца хваёвым і цытрусавыя адценнем, але таксама зможа замяніць шалфей.
   • Выкарыстоўвайце чабор. У параўнанні з шалфеем ў ім пераважаюць мятныя ноткі, але такі варыянт цалкам падыдзе.
   • Заменіце шалфей на чабер. Ён мае такі ж пералікаў водар, таму яго варта выкарыстоўваць толькі ў тым выпадку, калі страва павінна атрымацца вострым.
6. 6 Выкарыстоўвайце зімовы чабер замест звычайнага. Чабер выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы вялікай колькасці міжземнаморскіх страў, асабліва для мяса і фасолі, страў з гародніны і грыбоў. Зімовы чабер мае выяўлены пералікаў водар, і гэта неабходна ўлічваць. Таксама можна выкарыстоўваць любы з наступных варыянтаў:
   • Заменіце чабер на чабор і дадайце пры гэтым крыху мяты.
   • Выкарыстоўвайце замест чабера сумесь пятрушкі і лісця салеры.

Метад 3 з 3: Заменіце травы сумессю прыправаў

1. 1 Калі пад рукой няма свежага або сушеного шалвеі, выкарыстоўвайце заправу для птушкі. Шалфей адрозніваецца пералікам і аказаўся вельмі бледны густам. Заправа для птушкі мае падобны адценне водару, так як акрамя іншых траў у яе складзе ёсць і шалфей. Выкарыстоўвайце такое ж колькасць прыправы для птушкі, якое паказана ў рэцэпце.
   • У некаторых прыправах змяшчаецца соль, таму паспрабуйце скарэктаваць рэцэпт, каб не перасаліць страва.
2. 2 Выкарыстоўвайце замест кмена перац чылі. Так вы атрымаеце невялікая колькасць кмена, так як ён змяшчаецца ў заправе чылі, але не забывайце пра іншыя яе кампанентах. Акрамя кмена ў склад уваходзіць кайенского і чырвоны перац, парашок часныку і цыбулі.
   • Замест кмена таксама можна выкарыстоўваць сумесь гарам масаі. У ёй утрымліваецца кмен, каляндра, кардамон, чорны перац, карыца, гваздзік і мушкатовы арэх. Дапускаецца прысутнасць дадатковых інгрэдыентаў, такія як кроп. Для пачатку ўсыпце палову колькасці, якое было паказана ў рэцэпце для кмена, а затым дадайце па гусце.
3. 3 Паспрабуйце ўласнаручна прыгатаваць сумесь спецый Рос-эль-ханут. Калі гэтая заправа скончылася, заўсёды можна прыгатаваць яе ўласнаручна. Змяшайце ў роўных частках папрыка, каляндра, імбір і дадайце дробку шафрана.
   • Замяніць Рос-эль-ханут зможа молаты каляндра. Ён не дасць стравы такое багацце густу, але таксама выдатна падыдзе.
4. 4 Прыгатуйце спрошчаны варыянт сумесі бахарат. Калі гэтая заправа скончылася, прыгатуйце яе ўласнаручна, для чаго неабходна змяшаць у роўных частках папрыка, кмен і карыцу.
   • Таксама сумесь бахарат можна замяніць на кмен.
5. 5 Каб замяніць гарам масаі, выкарыстоўвайце чорны перац або парашок кары. Калі сумесь гарам масаі скончылася, заўсёды можна надаць стравы вастрыні, дадаўшы трохі чорнага перцу ці кары.
   • Гарам масаі нескладана замяніць, так як большасць інгрэдыентаў заўсёды ёсць пад рукой. Змяшайце дзве сталовыя лыжкі каляндры, адну сталовую лыжку кмена, кардамона, чорнага перцу гарошку, адну чайную лыжку кропу і насення гарчыцы, палову чайнай лыжкі гваздзікі і два чырвоных перцу чылі, а затым падсмажвайце на сярэднім агні каля двух хвілін. Пасля неабходна здрабніць падсмажаныя спецыі ў кавамолцы і дадаць дзве сталовыя лыжкі куркумы.Гатовую сумесь захоўваеце ў банку.
6. 6 Прыгатуйце сумесь прованского траў. Калі неабходна атрымаць аналаг гэтай прыправы, паспрабуйце прыгатаваць уласны мікс спецый. З дапамогай млыны або кавамолкі змяшайце дзве чайныя лыжкі сушеного чабора, дзве гарбатныя лыжкі сушеного чабера, адну чайную лыжку сушанага маярану, адну чайную лыжку сушанай лаванды, палову чайнай лыжкі сушеного размарына, насення кропу і адзін здробнены лаўровы ліст.