Як прыгатаваць піцу без духоўкі ў хатніх умовах

Відэа: Лучшая домашняя пицца | Рецепт пиццы без духовки

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
Метад 1 з 3: Робім цеста і падрыхтоўваем начынне
Метад 2 з 3: Рыхтуем піцу на патэльні
Метад 3 з 3: смажым піцу на вулічным грылі
парады
вам спатрэбіцца

Многія людзі нават не здагадваюцца, што прыгатаваць піцу ў хатніх умовах даволі проста, нават не маючы духоўкі! Пачніце з куплі гатовага тэсту або зрабіце яго загадзя самастойна. Рыхтуйце цеста на патэльні на пліце да таго часу, пакуль ніз не пачне подрумяниваться, а потым перавярніце яго і дадайце таматавы соус, сыр і любую начынне на ваш выбар. Рыхтуйце, пакуль сыр не растане, пасля чаго зніміце піцу з патэльні, нарэжце яе і атрымлівайце асалоду ад сваім тварэннем!

інгрэдыенты

2 шклянкі (320 г) мукі для выпечкі
1 гарбатная лыжка (3,5 г) сухіх актыўных дрожджаў
3/4 шклянкі (180 мл) цёплай вады
1 ½ (7,5 г) чайнай лыжкі солі
½-1 шклянкі (120-240 мл) падліўкі для піцы
1-2 шклянкі (120-240 г) цёртага сыру
1-2 шклянкі нарэзанай начынкі на ваш выбар (па жаданні)

крокі

Метад 1 з 3: Робім цеста і падрыхтоўваем начынне

1 Растворыце дрожджы. Наліце цёплую ваду ў міску сярэдняга памеру або ў міску стацыянарнага міксера. Дадайце дрожджы ў ваду і дайце ім растварыцца каля 10 хвілін.
- Вы павінны ўбачыць, што сумесь пачынае тапырыцца, а дражджавыя гранулы раствараюцца ў вадзе.
- Калі вы не хочаце рабіць цеста самастойна, купіце гатовае ў прадуктовай краме.
2 Дадайце муку і соль. Насыпце ў міску з дрожджамі і вадой 2 шклянкі (прыкладна 320 г) мукі і 1 ½ (7,5 г) чайнай лыжкі солі. Выкарыстоўвайце гумовую лапатку або лыжку, каб энергічна змяшаць інгрэдыенты, пакуль не ўтворыцца крутое цеста. Цеста неабавязкова павінна быць цалкам аднастайным, так як вы будзеце яго мясіць.
3 Месіце цеста 5-8 хвілін. Гэта можна рабіць як рукамі на працоўнай паверхні кухні або на стале, так і ў стацыянарным міксеры на нізкай хуткасці. Каб замясіць цеста ўручную, змесціце яго на рабочую паверхні і пачніце расцягваць і сціскаць, складаючы внахлест і зноў расцягваючы. Працягвайце мясіць прыкладна 5-8 хвілін, пакуль цеста не стане гладкім і пругкім (калі вы націснеце на яго пальцам, яно павінна распроствацца).
- Калі цеста вельмі ліпкае, дадайце невялікая колькасць мукі і паўторыце працэс. Ці не дадавайце занадта шмат мукі, так як гэта зробіць цеста больш густым і цяжкім па кансістэнцыі.
4 Пакіньце цеста падымацца на адну гадзіну. Пасля таго як вы замесіце цеста ў гладкі шар, намочыце папяровае ручнік раслінным алеем і выкарыстоўвайце яго, каб злёгку вышмараваць ўнутраную частка вялікай міскі. Змесціце цеста ў міску, накрыйце яго ручніком і пакіньце цеста падымацца на гадзіну-паўтара, пакуль яно не павялічыцца ў памерах удвая.
- Калі вы спяшайцеся, можна прапусціць гэты этап і перайсці да падрыхтоўкі піцы. Майце на ўвазе, што піца будзе вельмі тонкай і хрумсткай, а не пышнай.
- Калі вы рыхтуеце цеста напярэдадні, пакіньце яго падымацца на трыццаць хвілін, а потым змесціце ў халадзільнік у закрытай місцы, пакуль не будзеце гатовыя яго выкарыстаць.
5 Нарэжце начынне для піцы. Пакуль цеста падымаецца, можна прыступіць да падрыхтоўкі начыння для піцы. Нарэжце сваю любімую начынне, няхай гэта будзе гародніна, напрыклад зялёны балгарскі перац, грыбы або мяса, напрыклад вараная каўбаса ці вяндліна. Нарэжце ў агульнай складанасці каля аднаго-двух шклянак начынкі для піцы і адкладзеце ў бок.
6 Раскачайце цеста ў круг. Дастаньце цеста з міскі і падзеліце на два шарыка аднолькавага памеру. Пасыпце чыстую працоўную паверхню або апрацоўчую дошку невялікай колькасцю мукі, а потым рукамі размяркуеце муку тонкім роўным пластом. Змесціце адну палову цеста на працоўную паверхню і раскачайце яго з дапамогай качалкі, каб утварыць круг дыяметрам ледзь менш патэльні, якую вы будзеце выкарыстоўваць для падрыхтоўкі піцы. Паўтарыце працэс з другога паловай цеста.
- Як толькі вы Раскачаць цеста, пры неабходнасці надайце яму круглую форму рукамі.

Метад 2 з 3: Рыхтуем піцу на патэльні

1 Нагрэйце вялікую патэльню. Пастаўце патэльню, якую будзеце выкарыстоўваць для падрыхтоўкі піцы, на сярэдні агонь. Дадайце прыкладна адну чайную лыжку (каля 5 мл) расліннага алею і размяркуеце па дне патэльні. Таксама можна выкарыстоўваць дзве патэльні аднолькавага памеру, калі вы хочаце прыгатаваць абедзве піцы адначасова.
2 Падсмажце цеста з аднаго боку. Як толькі патэльня нагрэецца, асцярожна апусціце ў яе адзін круг тэсту для піцы і рыхтуйце каля 1 хвіліны, пакуль не ўбачыце, як на цесцю ўтворацца бурбалкі, а яго краю злёгку подрумяниваются.
- Калі бурбалкі вялікія, можна праткнуць іх гумавай лапаткай. Пры жаданні іх можна пакінуць. Яны стануць храбусткімі, калі цалкам прыгатуюцца.
3 Перавярніце цеста. Па заканчэнні адной хвіліны перавярніце круг тэсту пры дапамозе гумавай лапаткі. Потым размяркуеце палову падліўкі для піцы па тэсту, адыходзячы ад краю прыкладна 5 см, так як гэта будзе скарыначка. Пасыпце паловай сыру і дадайце палову начыння.
4 Накрыйце патэльню і зменшце агонь. Пасля таго, як вы дадасце ўсе начынкі для піцы, накрыйце патэльню вечкам і паменшыце агонь да сярэдняй магутнасці. Вечка ўтрымае жар, дзякуючы чаму сыр расплавіцца, а начынне дойдзе да гатоўнасці.
5 Рыхтуйце на працягу 4-5 хвілін. Пакіньце патэльню накрытай на 4-5 хвілін.Па заканчэнні пяці хвілін зніміце вечка. Калі сыр растаў, а дно піцы выглядае залаціста-карычневым, страва павінна быць гатова. У адваротным выпадку вярніце вечка на патэльню і правярайце прыкладна кожную хвіліну, пакуль піца ня прыгатуецца.
6 Змесціце піцу на апрацоўчую дошку і астудзіце. Пасля таго, як піца будзе гатовая, зніміце яе з патэльні пры дапамозе гумавай лапаткі і змесціце на апрацоўчую дошку, каб астудзіць. Тым часам зрабіце яшчэ адну маленькую піцу, выкарыстоўваючы іншае кола тэсту. Пасля таго, як абедзве піцы будуць гатовыя і астынуць дастаткова, каб іх можна было з'есці, нарэжце іх і атрымлівайце асалоду ад шэдэўрам, прыгатаваным на патэльні!

Метад 3 з 3: смажым піцу на вулічным грылі

1 Уключыце грыль на 315 ° C. Нагрэйце грыль да 315 ° C. Побач з грылем ўсталюеце стол, які зможа змясціць усе вашыя начыння і дзве асновы з цеста для піцы, а таксама пэндзлік для выпечкі, гумовую лапатку, вялікую лыжку і прыхваткамі.
- Пры наяўнасці адпаведных налад абярыце прамой жар замест непрамога.
- Ступень нагрэву грылю забяспечыць вас хрумсткай піцай з цудоўна абсмаленай скарыначкай, якая на смак будзе амаль такі ж, як у піцы, прыгатаванай на вогнішчы.
2 Вышмаруйце адзін бок тэсту аліўкавым алеем. Выкарыстоўвайце пэндзлік для выпечкі, каб змазаць аліўкавым алеем бок адной піцы або абедзвюх піцы, калі ваш грыль можа змясціць іх адначасова.
3 Раскладзеце цеста на рашотцы. Выкладзеце цеста на грыль бокам, пакрытай аліўкавым алеем, ўніз. Па магчымасці паспрабуйце змясціць абедзве піцы на краты. Верхнюю частку таксама вышмаруйце аліўкавым алеем.
4 Рыхтуйце на працягу трох хвілін. Трымаеце цеста для піцы на адкрытай рашотцы на працягу трох хвілін. Праз тры хвіліны цеста павінна выглядаць застылым і менш мяккім, чым раней, але яшчэ не занадта храбусткім.
5 Перавярніце цеста. Выкарыстоўвайце шчыпцы або гумовую лапатку, каб перавярнуць цеста праз тры хвіліны. Адразу пасля таго, як вы пераверне яго, вялікай лыжкай размяркуеце соус на цесцю, пасыпце сырам, а потым дадайце начынне. Памятаеце: калі вы рыхтуеце адну піцу за раз, дадавайце толькі палову загадзя падрыхтаванай начыння.
6 Рыхтуйце 3-5 хвілін. Зачыніце грыль вечкам і рыхтуйце піцу яшчэ тры хвіліны. Праз тры хвіліны праверце, ці выглядае піца гатовай. Калі боку хрумсткія, а сыр растаў, дастаньце піцу. Калі няма, зноў накрыйце грыль вечкам і правярайце прыкладна кожныя трыццаць секунд, пакуль піца не будзе выглядаць гатовай.
7 Зніміце піцу з грылю. Выкарыстоўвайце шчыпцы або гумовую лапатку, каб перанесці піцу з грылю на апрацоўчую дошку. Калі вы рыхтуеце па адной піцы за раз, пакладзеце наступны круг тэсту на краты і паўторыце этапы: пасмажце, дадайце начынне і дастаньце другую піцу.
8 Астудзіце і падавайце піцу. Дайце піцы пастаяць каля трох хвілін, каб яна зацвярдзела і трохі астыла. Потым выкарыстоўвайце вялікі нож ці нож для піцы, каб разрэзаць піцу на кавалачкі і атрымліваць асалоду ад ёю, пакуль яна гарачая.

парады

Па магчымасці выкарыстоўвайце дзве патэльні аднолькавых памераў, каб вы маглі рыхтаваць абедзве піцы адначасова.
Абавязкова загадзя прыгатуйце усе мясныя начыння перш, чым пераходзіць да гатавання піцы. Калі вы выкарыстоўваеце агароднінную начынне, напрыклад брокалі, для падрыхтоўкі якой патрабуецца шмат часу, можна давесці яе да напалову перш, чым дадаваць у піцу, каб яна не атрымалася недаваранай.