Задаволены

• крокі
• Частка 1 з 3: Падрыхтуйце цеста
• Частка 2 з 3: Пакладзеце начынне і прыгатуйце піцу
• Частка 3 з 3: Як даглядаць за каменем для піцы
• парады
• папярэджання

Для падрыхтоўкі піцы, аладак ці хлеба на камені не патрабуецца каменная печ. Смачную піцу з скарыначкай можна спячы ў духоўцы на камені для піцы. Такі камень паглынае цяпло печы і раўнамерна размяркоўвае яго па ляпёшцы, што дазваляе атрымаць храбусткую скарыначку. З яго дапамогай вы зможаце як след прыгатаваць піцу, так што ў ёй не застанецца недастаткова прапечана участкаў у сярэдзіне.

крокі

Частка 1 з 3: Падрыхтуйце цеста

1. 1 Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты. Натуральна, гэты крок можна прапусціць, калі вы набылі ў краме гатовую аладку для піцы. Аднак, калі вы хочаце прыгатаваць піцу самастойна з самага пачатку, прыйдзецца зрабіць цеста. Дадзены рэцэпт разлічаны на дзве піцы. Калі вы збіраецеся прыгатаваць адну піцу, падзеліце цеста на дзве паловы і адну пакладзеце ў маразільную камеру, а другую - у халадзільнік. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
   • 1 гарбатная лыжка (3,5 грама) сухіх актыўных дрожджаў;
   • 1/4 шклянкі (60 мілілітраў) халоднай вады;
   • 1 шклянку (240 мілілітраў) халоднай вады;
   • 1 гарбатная лыжка (7 грамаў) солі;
   • 3 шклянкі (400 грамаў) хлебнай мукі;
   • 3 чайныя лыжкі (15 мілілітраў) аліўкавага алею першага адціску (extra virgin).
2. 2 Наліце ​​ў вялікую міску цёплую ваду і засыпце дрожджы. Пачакайце 5-8 хвілін. Пры гэтым у вадзе пачнуць вылучацца бурбалкі газу - гэта азначае, што дрожджы прыдатныя да выкарыстання.
3. 3 Развядзіце ў халоднай вадзе соль. Пасля таго як дрожджы ўступяць у рэакцыю з вадой, дадайце ў халодную ваду соль. Затым дадайце муку. Дадавайце муку па 1 шклянцы да таго часу, пакуль цеста не атрымаецца досыць густым, каб яго можна было дастаць з міскі.
4. 4 Замесіце цеста. Пасыпце працоўную паверхню мукой і замесіце цеста, каб яно стала аднастайным. Гэта зойме 10-15 хвілін. Пасля таго як цеста стане аднастайным, падзеліце яго на дзве паловы і скруціце з кожнай шчыльны шар. Вышмаруйце абодва шара раўнамерным пластом аліўкавага алею extra virgin.
5. 5 Пачакайце, пакуль цеста паднімецца. Змесціце шары тэсту ў закрытыя ёмістасці, у якіх маецца досыць месцы для таго, каб цеста паднялося. Цеста павінна займаць не больш за палову ёмістасці. Пастаўце іх у халадзільнік хоць бы на 16 гадзін, а затым дастаньце за гадзіну да падрыхтоўкі.

Частка 2 з 3: Пакладзеце начынне і прыгатуйце піцу

1. 1 Разагрэйце духоўку. Пастаўце камень для піцы на ніжні ўзровень духоўкі і разагрэйце яе да 290 ° C.
2. 2 Пасыпце цеста мукой. Вазьміце адзін шар цеста і злёгку прысыпце пакутай. Затым пакладзеце яго на пасыпаную мукой паверхню і раскачайце яго да дыяметра каменя для піцы (каля 35 сантыметраў).
   • Цеста можна раскачаць на апрацоўчай дошцы, плоскім блясе або пекарской рыдлёўцы. Плоская паверхню пекарской рыдлёўкі добра падыходзіць для падрыхтоўкі піцы, а яе пярэдні край звычайна звужаны, што палягчае выкладванне піцы.
3. 3 Выкладзеце на піцу начынне. Пасля таго як вы падрыхтаваць аладку патрэбнага памеру, вышмаруйце яе соусам і пасыпце сырам. Дадайце гародніну, мяса і спецыі па гусце.
4. 4 Пакладзеце піцу на камень. Гэта будзе нашмат лягчэй, калі вы як след посыпете мукой тую паверхню, на якой вы падрыхтоўвалі піцу. Размясціце гэтую паверхню над разагрэтым каменем, а затым рэзка вылучыце яе з духоўкі, так каб піца засталася на камені. Калі піца прыстае да паверхні, паспрабуйце паварушыць ёю назад і наперад, каб яна адстала.
5. 5 Выпеките піцу. Каб спячы піцу ў духоўцы, вам спатрэбіцца 4-6 хвілін. Уважліва сочыце за піцай і дастаньце яе з духоўкі, як толькі яна пачне подрумяниваться. Выкарыстоўвайце для гэтага той жа плоскае прыстасаванне, на якім вы падрыхтоўвалі піцу.
6. 6 Нарэжце піцу. Будзьце асцярожныя - выняць з духоўкі піца можа быць вельмі гарачай. Пачакайце пару хвілін, перш чым рэзаць піцу, каб не апячыся. Прыемнага апетыту!

Частка 3 з 3: Як даглядаць за каменем для піцы

1. 1 Пачакайце, пакуль камень астыне. Калі піца сьпячэ, выключыце духоўку. Дайце каменю цалкам астыць, перш чым даставаць яго з духоўкі. Для гэтага можа спатрэбіцца некалькі гадзін, так што можна пачакаць да раніцы.
2. 2 Выкарыстоўвайце мяккую шчотку, сродак для мыцця посуду і ваду. Пакладзеце астылы камень у ракавіну і памыйце яго гэтак жа, як і іншы посуд. Выдаліце ​​шчоткай прысталі да каменя рэшткі ежы. Не трымайце камень у вадзе занадта доўга, так як ён кіпры і хутка ўбірае вільгаць, з-за чаго можа трэснуць пры наступным выкарыстанні.
3. 3 Высушыце камень. Працярыце камень кухонным ручніком і пакладзеце яго на стол, каб ён цалкам высах. Не страшна, калі на ім застануцца невялікія плямы. Проста выдаліце ​​з каменя рэшткі ежы, і вы зможаце выкарыстоўваць яго зноў і зноў.
4. 4 Гатова!

парады

• Самы лёгкі спосаб перакласці піцу на камень заключаецца ў тым, каб выкарыстоўваць драўляную лапатку.

папярэджання

• Для выпякання піцы на камені патрабуецца нашмат больш высокая тэмпература, чым без яго. Будзьце асцярожныя, калі адкрываеце духоўку, кладзеце піцу на камень і дастаяце яе.