Як прыгатаваць рабрынкі на грылі

Відэа: ИДЕАЛЬНЫЕ свиные ребрышки в духовке!

Задаволены

Частка 2 з 4: Прыгатуйце сумесь для шмаравання
Частка 3 з 4: Падрыхтуйце грыль
Частка 4 з 4: Падайце рэбры
Што вам спатрэбіцца

1 Разморозьте рэбры, калі вы не набылі свежыя. Пакладзеце пакет з рэбрамі на ноч у халадзільнік. Буйным рэбрах, магчыма, спатрэбіцца 24-36 гадзін, каб цалкам размарозіцца.

2 Выміце рэбры з халадзільніка. Пакладзеце іх на паверхню, якую можна лёгка дэзінфікаваць. Выберыце пластыкавае або вялікую страву і пастаўце яго на драўляную апрацоўчую дошку.

3 З дапамогай маленькага, вострага нажа, разрэжце плеўку, якая пакрывае заднюю частку рэбраў. Подденьте плеўку і павольна зніміце яе. Калі скончыце, павыкідайце яе ў смеццевае вядро.

Частка 2 з 4: Прыгатуйце сумесь для шмаравання

1 Вырашыце, якое шмараванне для мяса вы будзеце выкарыстоўваць. Змяшайце шмараванне загадзя і пакладзеце ў міску. У большасці рэцэптаў, пасля падрыхтоўкі рэбраў, выкарыстоўваюць соус для барбекю.
- Вы можаце выбраць простае шмараванне соллю і перцам. Гэта надасць водар мяса, але гэта не будзе традыцыйны густ барбекю.
- Вы таксама можаце стварыць традыцыйнае шмараванне для барбекю якое змяшчае 1 арт. л. (8 гр.) парашка чылі, 2 ст.л. (14 гр.) Вэнджанай папрыка, 2 арт. л. (24 гр.) Карычневага цукру, 2 ч. Л. (6 гр.) Часночнага парашка і 1/2 - 1 ч. Л. (3-6 гр.) Солі і перцу. Вы можаце адрэгуляваць колькасць кожнага інгрэдыента ў адпаведнасці з вашымі перавагамі.
2 Натрыце паверхню мяса рэзкай сумессю на ваш выбар. Ўцірайце яе раўнамерна з абодвух бакоў.
3 Пакіньце рэзкія спецыі на рэбрах, у той час як падрыхтоўвае грыль.
- Для больш насычанага водару, пакладзеце рэзкія рэбры на бляху, і пакрыйце іх харчовай плёнкай. Пакладзеце бляху з рэбрамі ў халадзільнік на ноч.

Частка 3 з 4: Падрыхтуйце грыль

1 Вырашыце, які тып грылю будзеце выкарыстоўваць. Спосаб падрыхтоўкі будзе некалькі адрознівацца ў залежнасці ад выкарыстання вугальнага або газавага грылю. Вугальны грыль надае мясу дымны водар, але падрыхтоўка займае больш часу.
- Калі вы выкарыстоўваеце вугальны грыль, запаліце вугаль на 1 баку барбекю. Хай ён тлее на працягу не менш за 30 хвілін, перш чым пачаць рыхтаваць рэбры. Трэба прыгатаваць рэбры над непрамым агнём. Пакладзеце бляху пад вобласцю, дзе рыхтуюцца рэбры. Запоўніце яго 5 сантыметрамі вады. Пакладзеце рэбры на бок грылю, процілеглы углю. Рыхтуйце іх 1.5 -2 гадзіны, мясной часткай ўніз. Часам перагортвайце рэбры.
- Калі вы выкарыстоўваеце газавы грыль, вы можаце запаліць адзін бок грылю, а іншую пакінуць, каб рыхтаваць рэбры. Пакладзеце рэбры на бок, далей ад агню. Рыхтуйце рэбры на грылі 30 - 45 хвілін на кожным боку.
- Калі рэбры занадта буйныя, каб рыхтаваць іх на непрамым агні, альбо на вугальным або на газавым грылі, загарніце іх у тоўстую алюмініевую фальгу. Пакладзеце іх на грыль на прамой агонь на 30 хвілін з кожнага боку для газавага грылю, і на 30-45 хвілін з кожнага боку для вугальнага грылю. Выміце рэбры з пакетаў фальгі і пакладзеце прама на краты, прыкладна, на 5-10 хвілін з кожнага боку.
- Можаце вымачыць дранку ў вадзе і пакласці яе на вугаль, калі хочаце, каб мяса нацягнула на сябе водар гикори, або падобны водар.

Частка 4 з 4: Падайце рэбры

1 Зніміце смажаныя рэбры з грылю вялікімі абцугамі.
2 Пакладзеце іх на талерку і накрыйце алюмініевай фальгой. Дайце рэбрах настаяцца на працягу 10 хвілін.
3 Нарэжце рэбры на маленькія порцыі, разразаючы паміж рэбрамі вострым нажом.
4 Падавайце адразу ж пасля наразання разам з падліўкай для барбекю (пры жаданні).
5 Гатова.