Як разрабіць цэлую курыцу

Відэа: КАК БЫСТРО РАЗДЕЛАТЬ КУРИЦУ//ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ КУРИЦЫ

Задаволены

Метад 2 з 5: адрэзанымі курыныя ногі
Метад 3 з 5: Які адлучаецца бедрышко ад ножкі
Метад 4 з 5: Які адлучаецца грудку ад спінкі
Метад 5 з 5: Які адлучаецца крылцы
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

1 Дастаньце цэлую курыцу з упакоўкі. Ўпакоўку выкіньце.

Калі вы толькі што прыгатавалі курыцу цалкам, то яе таксама можна разрабіць. Калі вы толькі што прыгатавалі цэлую курыцу, то дайце ёй астыць на працягу хоць бы 10 хвілін. Птушка працягвае рыхтавацца, нават калі вы дасталі яе з духоўкі. Курыца будзе цалкам гатовая, калі вы дасце ёй 'адпачыць'. Калі вы Раскрыжоўваюць прыгатаваную цалкам курыцу, то прапусціце наступныя два крокі.

2 Праверце ўнутраную паражніну птушкі на наяўнасць страўніка, шыі і іншых трыбухі. Яны могуць знаходзіцца ў асобнай ўпакоўцы або без яе. Калі вы іх знайшлі ўнутры, то дастаньце і альбо пакіньце для іншых мэтаў альбо выкіньце.

3 Прамыйце курыцу пад халоднай вадой. Не выкарыстоўвайце цёплую ці гарачую ваду, так як любая падвышаная тэмпература вады садзейнічае хуткаму размнажэнню бактэрый. Прамакніце курыцу папяровым ручніком.

Метад 2 з 5: адрэзанымі курыныя ногі

1 Пакладзеце курыцу грудкай уверх на апрацоўчую дошку. Паклаўшы курыцу грудкай ўверх, вам будзе лепш відаць, што вы робіце.
2 Левай рукой вазьміцеся за курыную ножку. Адцягніце ножку ад тулава, каб было відаць, дзе злучаюцца косткі сцягна і ножкі.
- Вы можаце скарыстацца апрацоўчай відэльцам, для ўтрымлівання курыцы на месцы, калі цягніце за ножку.
3 Вазьміце востры апрацоўчы нож, каб разрэзаць скуру. Разрэзаўшы скуру ў тулава курыцы, вы зможаце лепш убачыць, дзе ножка мацавацца да тулава.
4 Адцягніце ножку ў бок ад тулава як мага далей. Апрацоўчыя нажом аддзеліце ўсю ножку, адрэзаўшы ў месцы сустава. Калі вы цягнеце за ножку, то ў вас атрымліваецца верны кут, пад якім лягчэй за ўсё адрэзаць ножку ад тулава.
5 Разрэжце храсток, які злучае косткі сцягна і ножкі. Разрэзаўшы храсток паміж косткамі, вы зможаце пазбегнуць аскепкаў костак у мясе. Паспрабуйце гэтыя крокі з другой курынай нагі.

Метад 3 з 5: Які адлучаецца бедрышко ад ножкі

1 Пакладзеце нагу скурай уніз на апрацоўчую дошку. У цэлым, лягчэй спачатку разрабіць мяса, а потым брацца за скуру (якую магчыма спатрэбіцца разрэзаць іншым нажом.) Курыная ножка - гэта меншая частка ўсёй ногі, а сцягно - вялікая, больш мясістая частка.
2 Вазьміцеся за нагу з двух рэшт абедзвюма рукамі. Разогните нагу ў процілеглым натуральнаму згіну кірунку. Такім чынам вы зможаце вызначыць месца унутранага боку каленнага сустава, дзе злучаюцца ножка і бедрышко - у гэтым месцы разрэзаць нагу будзе прасцей за ўсё.
3 Знайдзіце тлушчавую праслойку. Тлушчавая праслойка - гэта тонкая, белая праслойка ў суставе паміж ножкай і сцягном. Рэжце ўздоўж яе: сустаў падзяліцца, аддзяліўшы ножку ад сцягна. Прарабіце гэтыя крокі з другой нагой.

Метад 4 з 5: Які адлучаецца грудку ад спінкі

1 Знайдзіце месца дзе злучаюцца грудка і спінка. Гэта месца знаходзіцца ўздоўж рэбраў, дзе белае мяса грудкі пашыраецца.
2 Распілоўваюць рухам адрэжце заднюю частку ад пярэдняй праз рэбры па кірунку зверху ўніз. Ня Раскрыжоўваюць грудку па кірунку знізу ўверх тулава, так як гэта дасьць вам менш надзейны захоп і прывядзе да неакуратна разбіранні ці нават парэзаў. Калі адрэжаце грудку ад спінкі, у вас атрымацца цэлая грудка і спінка - два буйных кавалка.
- Можаце таксама разрэзаць уздоўж грудной косткі пачынаючы знізу тулава птушкі. Калі дабярэцеся да разгалінаванай косткі то разрэжце яе. Нахіліце нож пад вуглом да папярочнай костачцы і разрэжце мяса уздоўж да крылцы. Зрабіце надрэз паміж грудкай і крылом.
- Яшчэ адзін спосаб - гэта разагнуць дзве палоўкі грудкі ў бакі, пакуль не вылезе килевая косць. Выдаліце килевую костка і разрэжце грудку на дзве часткі, разрэзаўшы папярочную косць.
3 Пакладзеце цэлую грудку на апрацоўчую дошку і, прыклаўшы высілак, націсніце далонню на грудку. Такі рух дапаможа падзяліць грудную косць.
4 Адрэжце філе грудкі ад косткі. Правядзіце нажом па цэнтры грудкі ўздоўж косткі.
5 Устаўце вялікі палец у разрэз, каб аддзяліць паляндвіцу ад косткі. Калі вам трэба філе грудкі без костак, то адрэжце косткі з усіх бакоў і выдаліце іх. Магчыма, спатрэбіцца зламаць храсток, каб аддзяліць паляндвіцу ад косткі.
- Калі хочаце пакінуць костка ў мясе, то падзеліце яе нажом і затым, утрымліваючы грудку рукамі з абодвух бакоў, зламаныя косткі.

Метад 5 з 5: Які адлучаецца крылцы

1 Адхіліце крылца ад тулава. Адхіліце яго ў процілеглым ад натуральнага згіну кірунку. Такім чынам вам будзе прасцей знайсці плечавы сустаў.
2 Апрацоўчыя нажом адрэжце крыло ўздоўж сустава. Зноў, старайцеся рабіць разрэз ўздоўж храстка, які злучае косці, каб не пакідаць аскепкаў костак у мясе.
3 Разрабіць крылца на дзве часткі. Разогните крыло ў локцевым суставе. Разрэжце ўздоўж локцевага сустава. Паўтарыце працэс з другім крылцам.
4 Гатова.

парады

Заўсёды карыстайцеся вострым нажом, таму што тупы нож часцей за ўсё саслізгвае.

папярэджання

Праца з курыцай патрабуе асцярожнасці, каб не распаўсюдзіць сальманел. Заўсёды старанна мыйце рукі, кухонныя прыналежнасці, апрацоўчыя стол і дошкі гарачай, мыльнай вадой.