Як зрабіць японскую кары

Відэа: Как сделать флорариум с суккулентами своими руками

Задаволены

інгрэдыенты
кары Ру
Аснова для Кары
Гарніры і дадатковыя стравы
крокі
Метад 1 з 3: Падрыхтоўка асновы
Метад 2 з 3: Падрыхтоўка ру
Метад 3 з 3: Завяршэнне кары
Што вам спатрэбіцца

Японскую кары можна зрабіць некалькімі рознымі спосабамі, але, у цэлым, страва рыхтуецца шляхам дадання кары ру ў асноўны мясную, агародніннае страва або верашчаку. Усё гэта затым паступова рыхтуецца на павольным агні і падаецца з рысам.

інгрэдыенты

Для 3-4 порцый

кары Ру

4 ст.л. (60 мл) сметанковага масла
7 ст.л. (105 мл) мукі
2 ст.л. (30 мл) парашка кары
2 сталовыя лыжкі (30 мл) гарам масаі

Аснова для Кары

450 г ялавічыны, свініны, курынага філе, нарэзаць невялікімі кавалачкамі
Соль і перац - па гусце
1 сталовая лыжка (15 мл) расліннага алею
3 ст.л. (45 мл) кетчупа
3 шклянкі (750 мл) вады
1 вялікі лук, вычышчаны і буйна парэзаны
3 морквы, вычышчаныя ад скуркі і нарэзаныя кружочкамі
1 маленькае яблык, вычышчанае і нацёртае
1 вялікі бульба, вычышчаны ад скуркі і нарэзаны невялікімі кавалачкамі
1 кубак (250 мл) свежай або замарожанай едамаме, без лупіны

Гарніры і дадатковыя стравы

пропаренный мал
Фукуджинзуке
Раккую

крокі

Метад 1 з 3: Падрыхтоўка асновы

1 Запраўце мяса. Пасыпце мяса з 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі і 1/4 ч.л. (1,25 мл) молатага чорнага перцу або запраўце па гусце. Адстаўце ў бок.
- Калі вы ўзялі адзін вялікі кавалак мяса, парэжце яго кубікамі па 2.5 гл перад запраўкай. Вы таксама можаце насуха выцерці яго чыстымі сурвэткамі або папяровымі ручнікамі.
- Кары можна рыхтаваць аднолькава, незалежна ад таго, якое мяса вы выбіраеце (цвёрдая ялавічына, свініна, ці кураціна) но вы, магчыма, захочаце выкарыстоўваць спецыі па гусце. Напрыклад, многія любяць дадаваць больш вастрыні падчас падрыхтоўкі свініны кары. Вы можаце зрабіць гэта за кошт павелічэння колькасці перцу, або взбрызнув аснову соусам чылі перад падрыхтоўкай ру.
- Калі вы вырашылі прыгатаваць курыцу ў соусе кары, выбірайце цёмныя кавалачкі курынага мяса, такія як сцягна. Зніміце скурку, перш чым выкладзеце курыцу ў рондаль.
- У якасці альтэрнатывы, вы можаце адмовіцца ад мяса наогул і прыгатаваць вегетарыянскі кары, выканаўшы апісаныя далей крокі.
2 Разагрэйце алей. Уліце раслінны алей у вялікую цяжкую рондаль і разагрэйце яе на сярэднім агні. Дайце яму хвіліну ці каля таго, каб добра прагрэцца.
- Звярніце ўвагу, што неабходна выкарыстоўваць рондаль з тоўстым дном і з тоўстымі сценкамі, каб пазбегнуць падгарання кары. Рондаль таксама павінна быць досыць вялікі, каб змясціць 5 л.
- Для больш багатага густу выкарыстоўвайце сметанковае масла ці топленае масла, замест расліннага. У канчатковым рахунку, як правіла, розніцу ў гусце будзе вельмі цяжка заўважыць, так як водары кары маюць ўласцівасці душыць любыя нязначныя смакавыя адрозненні.
3 Дадайце лук. Пакладзеце нарэзаны лук у гарачы алей і пячыце прыкладна 5 хвілін, часта памешваючы, або пакуль ён не стане мяккім і празрыстым. Часова выцягнеце лук з рондаля і пакладзеце яго на суседнюю талерку.
- Калі ваша кастрюля досыць шырокая, можна проста прыціснуць цыбулю ў адзін бок замест таго, каб цалкам яго выняць. Галоўнае, трымаць вараны лук асобна ад мяса ў працэсе яго падрыхтоўкі.
4 Змяшайце мяса. Дадайце мяса ў рондаль. Хай кавалачкі патушаць з аднаго боку на працягу 1-3 хвілін, або да тых часоў, пакуль яны не подрумянятся на тым баку. Пасля гэтага працягвайце тушыць яшчэ 5-7 хвілін, або да тых часоў, пакуль усе бакі не подрумянятся.
- Румяны мяса, у канчатковым рахунку, дадае каларыту кожнаму кавалачку.
- Калі вы вырашылі пакінуць цыбуліну ў рондалі, пакуль вы рыхтуеце мяса, не звяртайце на яе ўвагу. Лук можа стаць карычневым і пры гэтым заставацца смачным, але калі ён пяройдзе з цёмнага адцення да цёмна-карычневага, неадкладна яго выцягнеце, да таго, як ён надгарыць.
5 Дадайце пакінутыя асноўныя інгрэдыенты. Вярніце цыбулю ў рондаль. У гэты час вы павінны таксама дадаць кетчуп, ваду, моркву і цёртай яблык. Добра змяшайце.
- Звярніце ўвагу, што адзіныя асноўныя інгрэдыенты кары, якія не трэба дадаваць у дадзены момант - бульба і едамаме.
6 Тушыце на працягу 20 хвілін. Памяншайце агонь да сярэдняга або нізкага да таго часу, пакуль вадкасць будзе ледзь кіпець. Кухары, не накрываючы, на працягу 20 хвілін. Памешвайце час ад часу сумесь, каб прадухіліць прыліпанне або падгарання.
- Як толькі аснова для кары пачне закіпаць, вы павінны пачаць рыхтаваць кары ру.

Метад 2 з 3: Падрыхтоўка ру

1 Сметанковае масла падпаліце ў асобнай патэльні. Дадайце сметанковае масла на маленькую патэльню. Разагравайце на сярэднім агні, часам памешваючы, пакуль алей цалкам не растане.
- Каб зэканоміць час, вы можаце прапусціць інструкцыі для стварэння вашай ўласнай кары ру і выкарыстоўваць гатовыя пакупныя кубікі. Вам спатрэбіцца каля 4 кубікаў або 100 г, каб замяніць неабходнае для гэтага рэцэпту колькасць кары ру. Дадайце іх да кары, калі вы будзеце рыхтаваць ру ў хатніх умовах.
- Ня Растопліваць сметанковае масла на моцным агні. Алей мае тэндэнцыю выпарваюць, калі яно дасягае свайго пункту кіпення. Калі вы дапусціце гэта, вы атрымаеце гарачыя, пранізлівыя пырскі алею. Таксама могуць пачаць разбурацца тлушчы ў алеі, тым самым, уплываючы на смак кары ру.
2 Дадайце муку. Насыпце муку ў растопленае сметанковае масла. Хутка змяшайце яго ў алеі і працягвайце варыць 15-20 хвілін, або да тых часоў, пакуль ру не набудзе глыбокі румяны колер.
- Неабходна пастаянна памешваць ру падчас варэння, па меншай меры, да таго часу, пакуль алей і пакута не зьмяшаюцца і не пачнуць расцякацца. З гэтага моманту працягвайце памешваць ру часцей.
- Калі вам не ўдасца своечасова змяшаць ру, яна хутка надгарыць і пачне вылучаць дрэнны густ.
- Мука павінна быць старанна перамешанай. Калі вы не дастаткова прасмажыць муку, то яна захавае моцны крухмалістыя густ.
3 Дадайце спецыі. Дадайце кары і гарам масаі ў ру. Змяшайце інгрэдыенты ў ру на агні на працягу прыкладна 30 секунд. Адстаўце ру ад агню, як толькі вы яе заправіць.
- Вы даведаецеся, што спецыі ўжо растварыліся ў ру па моцным водару.
4 Зачарпні рыхтуецца вадкасць у ру. Прыбярыце прыкладна ад 1/2 да 1 шклянкі (125 да 250 мл) вадкасці ад асновы кары. Хутка змешвайце гэтую вадкасць у ру да таго часу, пакуль паста не набудзе патрэбную кансістэнцыю.
- Спачатку дадайце трохі вадкасці і паступова яе ўмяшаўся. Вам трэба выкарыстоўваць зусім трошкі, каб зрабіць пасту. Калі вы адразу дадасце занадта шмат, змешванне вадкасці з ру можа стаць складаным працэсам.

Метад 3 з 3: Завяршэнне кары

1 Дадайце ру да асновы. Добра змяшайце, каб злучыць пасту ру з вадкасцю ў рондалі.
- Калі вы дадаеце пакупныя кубікі кары замест хатняй кары, дадайце іх цяпер. Разбіце кубікі на некалькі больш дробных частак. Часова зніміце рондаль з агню і дадайце кубікі ў вадкасць, добра памешваючы да таго часу, пакуль яны поўнасцю не растворацца.
2 Змяшайце бульбу і патушыце. Дадайце вычышчаны і нарэзаны бульбу ў рондаль і змяшайце, каб раўнамерна размеркаваць яе. Працягвайце тушыць кары на слабым агні на працягу 1 гадзіны, або пакуль мяса і бульба не стануць далікатнымі, і вадкасць кары вельмі густы.
- Выдаткуйце цэлую гадзіну, калі вы рыхтуеце кары з ялавічынай ці свінінай. Калі кары з курыцай, вы павінны будзеце тушыць яе толькі 30-45 хвілін, каб выратаваць курыцу ад пераварвання і высыхання.
3 Змяшайце з едамаме. Калі вы вырашыце дадаць едамаме, змешвайце іх на працягу 5 хвілін працэсу падрыхтоўкі ежы.
- Можаце дадаць зялёны гарошак кары, калі едамамы няма, ці вы можаце і зусім прапусціць гэтую частку.
- Пераканайцеся, што едамама выцягнуты з ракавін, перш чым дадаваць іх у кары.
4 Падавайце. Раскладзеце кары ў асобныя стравы. Падаюць яе з белым або карычневым рысам. Пры жаданні ўпрыгожце дробна нарэзаным фукуджинзуке або раккую.
- Традыцыйна, кары на Японскай падаецца адным з двух спосабаў: вы можаце пакласці соус кары ў асобную піалу і падаць да яе асобнае страва з рысу ці вы можаце выкласці рыс на страву і пакрыць палову порцыі з кары.
- Варта адзначыць, што фукуджинзуке - гэта салодкая сумесь з марынаванай гародніны, а якую - невялікі марынаваны лук-шалот.
- Пры жаданні вы можаце захоўваць лішнюю кары, замарозіўшы яе, але тады трэба яе прыгатаваць без бульбы, калі вы збіраецеся так зрабіць. Бульба, спачатку замарожаны, а потым размарожаную, ператвараецца ў неапетытнай месіва. Адварыце асобна бульбу і дадайце яго да замарожанай кары пасля падагрэву.
- Для таго каб замарозіць кары, змесціце порцыю ў маразільную камеру - у які зачыняецца пластыкавы пакет. Зрабіце пазнаку з датай на ўпакоўцы змесцівам. Паўтарыце тое ж самае з пакінутай кары, падрыхтоўваючы пакецік для кожнай асобнай порцыі.
5finished>