Як згусціў тушеную ялавічыну

Відэа: Это мясо можно есть губами! БЕЗ преувеличений! НЕИМОВЕРНО мягкая говядина

Задаволены

крокі
Метад 1 з 2: Зрабіце запраўку для падліўкі, каб згусціў тушеную ялавічыну
Метад 2 з 2: Выкарыстанне маранта або кукурузнага крухмалу
парады
Што вам спатрэбіцца

Тушаная ялавічына мае розныя тэкстуры, у залежнасці ад інгрэдыентаў, якія вы ўключылі ў рэцэпт. Некаторымі з найбольш распаўсюджаных інгрэдыентаў ў гэтым тыпе рагу з'яўляюцца ялавічына, ялавічны булён, бульба, лук, моркву і салера; аднак, вы можаце дадаць мноства розных інгрэдыентаў у залежнасці ад вашых смакавых пераваг. Тады як некаторыя людзі аддаюць перавагу рабіць тушеную ялавічыну з больш рэдкай тэкстурай, іншыя аддаюць перавагу больш густому, насычанаму рагу. Вы можаце падабраць гушчыню тушанай ялавічыны, не змяняючы густ, дадаўшы некалькі ключавых інгрэдыентаў. Даведайцеся, што вы можаце зрабіць, каб згусціў тушеную ялавічыну, якая аказваецца занадта рэдкай.

крокі

Метад 1 з 2: Зрабіце запраўку для падліўкі, каб згусціў тушеную ялавічыну

1 Выкарыстоўвайце мясной тлушч, сабраны пасля падрыхтоўкі мяса і змесціце яго ў антіпрігарная патэльню. Дадайце трохі алею і асцярожна пачніце чысціць сценкі патэльні з дапамогай антіпрігарная прыладаў.
2 Пачніце патроху дадаваць муку, пакуль не заўважыце, што яна растварылася і зрабіла сумесь гушчы. Будзьце асцярожныя, каб не дадаць занадта шмат мукі, выкарыстоўвайце ўсяго некалькі дробак.
3 Дадайце некалькі кропель вады ў сумесь. Вада павінна змяшацца з іншымі інгрэдыентамі пры мяшанні сумесі антіпрігарная прыборам. Пасля таго, як яна ператворыцца ў соус, выключыце агонь.
4 Зніміце патэльню з пліты і змесціце запраўку для падліўкі ў рондаль з ялавічнага рагу. Дайце падліўцы магчымасць растворыцца і згусціў тушанае мяса.

Метад 2 з 2: Выкарыстанне маранта або кукурузнага крухмалу

1 Змяшайце ў роўных частках харчовай загушчальнік маранта з халоднай вадой. Размешваюць на працягу 30 секунд або да поўнага змешвання харчовага загушчальнікі і вады.
2 Дадайце сумесь маранта і ваду ў цёплае або гарачае рагу. Змяшайце ўсе інгрэдыенты, каб згусціў тушанае мяса.
3 Выкарыстоўвайце кукурузны крухмал і ваду, калі ў вас няма пад рукой харчовага загушчальнікі маранта, каб дадаць апетытна тушанай ялавічыне.
4 Дадайце роўнае колькасць кукурузнага крухмалу і вады ў міску. Змешвайце, пакуль усе камякі ня растворацца і камбінацыя 2 інгрэдыентаў ўтварае пасту.
5 Дадайце гэтую сумесь да тушанай ялавічыне. Змяшайце разам усе інгрэдыенты.
6 Гатова.

парады

Лепш выкарыстоўваць маранта, чым кукурузны крухмал, таму што ў яго шмат пераваг, якіх не мае кукурузны крухмал. У маранта больш нейтральны густ, чым у кукурузнага крухмалу. Яго таксама можна выкарыстоўваць пры розных тэмпературах без страты здольнасці згушчаць прадукты. Ён лепш спалучаецца з кіслымі інгрэдыентамі, чым кукурузны крухмал і яго можна рыхтаваць на працягу больш працяглага перыяду часу.
Соусы і тушанае мяса, зробленыя з кукурузных крухмалам ў якасці загушчальнікі, як правіла, мяняюць кансістэнцыю пасля замаразкі і размарожвання; тым не менш, рагу і соўсы, зробленыя з маранта, як правіла, маюць тую ж кансістэнцыю, нават пасля замаразкі і размарожвання.
Вы можаце таксама выкарыстоўваць прадукты, якія змяшчаюць крухмал, каб дадаць яшчэ больш водару і гушчыні тушанай ялавічыне. Паспрабуйце дадаць рыс, бульба ці макароны да вашага рагу, каб зрабіць яго гушчы.
Каб рагу не было вадкім, ня дадавайце занадта шмат вадкасці, такі як вада або ялавічны булён. Замест гэтага дадайце больш тлушчу і густу, абсмажыўшы мяса перад яго перамяшчэннем ў рагу.