Як здымаць лупіну са сліў

Відэа: ЧЕМБЕРЛЕНСКИЙ СОУС. Жалею, что мало приготовила. Проверенный рецепт. Готовит Ольга Ким

Задаволены

крокі
Метад 1 з 2: Бланшыруйце слівы
Метад 2 з 2: Скарыстайцеся нажом
Што вам спатрэбіцца
Для бланшыравання сліў
Калі вы здымаеце скурку нажом

Слівы, вычышчаныя ад скуркі, шырока выкарыстоўваюцца ў кулінарыі для падрыхтоўкі пірагоў, джэмаў, тартоў і дзіцячага харчавання. Калі вы паспрабуеце зняць скурку са слівы, проста адрываючы яе ад фрукта, праз некалькі хвілін вашы рукі будуць запэцкаўся ліпкім сокам. Каб пазбегнуць гэтага, бланшыруйце слівы ў кіпені, а потым змесціце іх у ледзяную ваду ці проста зніміце скурку нажом. Гэтыя простыя спосабы дазволяць вам хутка ачысціць слівы і атрымаць духмяную мякаць для далейшых кулінарных эксперыментаў.

крокі

Метад 1 з 2: Бланшыруйце слівы

1 Пастаўце на пліту рондаль вады і давядзіце да кіпення. Вам спатрэбіцца даволі вялікі рондаль, каб у ёй вольна змясціліся ўсе слівы. Запоўніце рондаль вадой да паловы і пастаўце на максімальны агонь - спатрэбіцца каля 10 хвілін, каб вада закіпела.
- Зачыніце рондаль вечкам, каб вада закіпела хутчэй.
2 Вазьміце вялікую міску, наліце ў яе халоднай вады і дадайце кубікі лёду. Вазьміце ваду і лёд у суадносінах 1: 1. У вас атрымаецца астуджальная ванна з ледзяной вадой для сліў.
3 Зрабіце крыжападобны надрэз на канцы кожнай слівы. Нажом для гародніны зрабіце надрэз у выглядзе літары «Х» на канцы слівы (на баку, процілеглай той, дзе зліву мацуецца да сцяблінкі). Старайцеся, каб даўжыня кожнага разрэзу была каля 2,5 см. Гэта дапаможа вам лёгка і акуратна зняць са сліў скурку.
- Вам не трэба рабіць глыбокія разрэзы - дастаткова, каб нож расьсек скурку слівы.
4 Бланшыруйце слівы ў кіпячай вадзе на працягу 45 секунд. Акуратна змесціце слівы ў рондаль з кіпячай вадой. Вельмі важна, каб слівы заставаліся ў вадзе не даўжэй 45 секунд, інакш мякаць страціць пругкасць і слівы пачнуць разварваюць.
- Выконвайце асцярожнасць, калі працуеце з гарачай вадой, інакш можна апячыся.
5 Пагрузіце слівы ў ледзяную ваду на пяць хвілін. Выкарыстоўвайце шумовку, каб перакласьці слівы з кіпячай рондалі ў ледзяную ваду.Ледзяная вада дапаможа аддзяліць скурку ад мякаці слівы. Пераканайцеся, што ўсе слівы цалкам пагружаныя ў халодную ваду.
- Калі прыгатаванай вады недастаткова, каб пакрыць усе слівы, прыгатуйце для лішніх садавіны дадатковую ёмістасць з ледзяной вадой і перакладзеце туды частку сліў.
6 Зніміце са сліў скурку. Змесціце палец пад край аднаго з сегментаў скуркі на месцы крыжападобна разрэзу і пацягніце за край. Вы без працы здымеце увесь сегмент у выглядзе адной палоскі. Зніміце тыя, што засталіся сегменты скуркі - у вас павінна атрымацца цалкам вычышчаная зліву.
- Калі на сліве ўсё ж засталіся невялікія кавалачкі скуркі, акуратна зрэжце іх вострым нажом для гародніны.
7 Разрэжце слівы уздоўж на дзве палоўкі. Акуратна разрэжце сліву нажом для гародніны, пакуль лязо ня ўпрэцца ў костачку. Па натуральнаму паглыбленню, наяўнаму на паверхні слівы, разрэжце фрукт па ўсёй акружнасці. У вас павінна атрымацца дзве аднолькавых палоўкі.
- Калі ў вас няма адмысловага нажа для гародніны, скарыстайцеся звычайным вострым кухонным нажом.
8 Павярніце палоўкі сліў ў процілеглых кірунках, каб аддзяліць мякаць ад костачак. Вазьміце двума рукамі за палоўкі слівы. Акуратна паварочвайце палоўкі ў процілеглых кірунках, пакуль адна з іх не аддзеліцца ад костачкі.
9 Выдаліце костачку лыжкай. Увядзіце дэсертную лыжку пад костачку, а затым акуратна націсніце на тронак лыжкі, каб выдаліць костачку. Калі костачка трывала трымаецца ў мякаці і вам не ўдалося яе выняць, паспрабуйце ўставіць лыжку з процілеглага боку костачкі і аслабіць яе счапленне з мякаццю.

Метад 2 з 2: Скарыстайцеся нажом

1 Разрэжце сліву на палоўкі і выдаліце костачку. Пакладзеце сліву на апрацоўчую дошку і акуратна разрэжце сліву па ўсёй акружнасці. Чайнай лыжкай выдаліце костачку.
2 Разрэжце кожную палоўку слівы на дзве часткі. Разрэжце кожную палову слівы уздоўж на дзве часткі - з адной слівы ў вас атрымаецца чатыры дзелькі. Так вам будзе прасцей зняць скурку.
- Калі ў вас вельмі буйныя слівы, кожную палоўку можна падзяліць ня на дзве, а на тры часткі.
3 Зніміце скурку з кожнай дзелькі. Прыцісніце край скуркі да апрацоўчай дошцы і акуратна правядзіце нажом як мага бліжэй да паверхні скуркі, каб аддзяліць яе ад мякаці.
- Выкарыстоўвайце знятую скурку для вырабу кампоста або дадайце пры падрыхтоўцы смузи.