Задаволены

• Частка 2 з 3: Захоўванне капусты
• Частка 3 з 3: Ідэі для страў з капусты
• парады

1 Шукайце капусту яркага колеру. Капуста бывае зялёная і краснокочанная. Калі выбіраеце зялёную капусту, шукайце гародніна яркага, зіхатлівага, зялёнага колеру, амаль як лупіна лайма. Краснокочанная ж капуста павінна быць насычанага цёмна-фіялетавага колеру.

2 Пакратайце капусту звонку, каб пераканацца, што яна цвёрдая. Калі на навобмацак капуста здаецца мяккай і вязкай, а не цвёрдай і шчыльнай, тады, хутчэй за ўсё, унутры яна гнілая. Бярыце толькі тую капусту, якая навобмацак цвёрдая і моцная.

3 Уважліва агледзіце лісце. Выбіраючы капусту, шукайце такую, у якой толькі некалькі лістоў адставалі б ад качана. Калі капуста ў цэлым выглядае незачыненай, і шмат лісця прыціснута недастаткова шчыльна да стрыжня (сярэдзінцы) капусты, гэты гародніна можа быць дзіўным на смак, з дзіўнай тэкстурай лісця.

• Да таго ж, вы шукайце хрумсткія, цвёрдыя лісце, але ніяк не мяккія. Мяккія лісце з'яўляюцца сведчаннем таго, што капуста трохі старая, ці была пашкоджана

4 Пазбягайце капусты, якая дэманструе прыкметы страты колеру або гніення. Калі лісце значна пашкоджаны, або на іх шмат плям і цёмных участкаў, вам не варта купляць гэтую капусту. Гэтыя характарыстыкі звычайна звязаны з шкодай, нанесеным чарвяком.

5 Разумейце розніцу паміж вялікім і маленькім капуснымі качанамі. У цэлым, вялікая капуста валодае больш мяккім густам, чым меншыя, кампактныя качаны. Калі вы пачатковец у капусным справе, або хочаце прывучыць сябе кахаць капусту, пачынайце з буйных качаноў, якія ня саб'юць вас з ног сваім моцным капусным густам.

• Вы таксама павінны мець на ўвазе, што капуста, сабраная пасля марозу, будзе саладзей той, што сабрана перад імі. Калі вы купляеце капусту на фермерскай рынку, спытаеце ў прадаўца, ці былі ўжо на яго ферме маразы.

Частка 2 з 3: Захоўванне капусты

1. 1 Капуста павінна заставацца цэлай да той пары, пакуль вы не вырашыце яе ёсць. Пасля таго, як вы разразаеце капусту, яна пачынае губляць вітамін С.
   • Калі вам непазбежна неабходна захаваць палоўку капусты, цесна абгарніце яе ў харчовую плёнку і пакладзеце ў халадзільнік на 1-2 дня.
2. 2 Захоўваеце капусту ў кантэйнеры халадзільніка. Трымаючы капусту ў холадзе, вы можаце дапамагчы ёй захаваць свае пажыўныя рэчывы і храбусткую тэкстуру. Папярэдне складзеце яе ў пластыкавы пакет. Хвацкая якасць зьберажэцца да двух тыдняў.
   • Калі вы купілі Савойская капусту, трымаеце яе ў халадзільніку не больш за тыдзень. Праз тыдзень яе варта спажыць, інакш яна пачне псавацца.
3. 3 Аддзеліце і выкіньце знешнія лісце перш, чым выкарыстоўваць капусту. Гэта асабліва важна, калі частка лісця увяла падчас перавозкі або захоўвання. Прамыйце лісце і выкарыстоўвайце, як збіраліся. Атрымлівайце асалоду ад!

Частка 3 з 3: Ідэі для страў з капусты

1. 1 Паспрабуйце прыгатаваць капусны суп. Суп з капусты не толькі карысны, ён яшчэ і з'яўляецца цэнтрам новых тэндэнцый у сферы дыетычнага харчавання.
2. 2 Зрабіце фаршаваную капусту на вячэру. "Gołąbki", ці "галубцы" у рускім варыянце - традыцыйнае польскае страва, якое прымусіць вас выклікнуць hura ( "Ура" па-польску).
3. 3 Паспрабуйце зрабіць халву. Шукайце што-небудзь салодкае? Ня прайдзіце міма халвы з капусты. Халва - тып кандытарскіх вырабаў, які распаўсюджаны ў Цэнтральнай Азіі, Паўднёвай Азіі, Сярэднім Усходзе, Індыі і на Балканах.
4. 4 Паспрабуйце прыгатаваць трохі тушанай капусты. Тушаная капуста не толькі смачная, пажыўная і веганскі, яна яшчэ і руская! Вам варта паспрабаваць яе.
5. 5 Сумесціце свіныя адбіўныя і краснокочанную капусту. Гэтыя два інгрэдыента непарыўныя як соль і перац, кетчуп і гарчыца, Дзед Мароз і Снягурка.
6. 6 Прыгатуйце сваю ўласную кіслую капусту. Навошта згаджацца на пакупной, апрацаваную кіслую капусту, калі вы можаце зрабіць сваю ўласную з свежай капусты?

парады

• Капусту можна выкарыстоўваць у нарэзаным або цэлым выглядзе ў салатах, смажаных стравах і як частка соусаў.