Як замарожваць цукіні

Відэа: Жареные КАБАЧКИ с ЧЕСНОКОМ // НЕ ПРОСТО ВКУСНО А ОЧЕНЬ ВКУСНО

Задаволены

Метад 2 з 3: бланшыравання цукіні
Метад 3 з 3: Замарожванне цукіні
Што вам спатрэбіцца
дадатковыя артыкулы

1 Выкарыстоўвайце саспелыя, свежыя цукіні. Гародніна павінны быць пругкія, сталыя і раўнамернага, цёмнага колеру. Колер цукіні з'яўляецца добрым паказчыкам таго, што плод ня пераспеў.

Не выкарыстоўвайце бледныя або мяккія цукіні. Таксама пазбягайце пашкоджаных, падрапаныя або падгніўшых пладоў.
Па магчымасці выкарыстоўвайце нядаўна сабраныя цукіні. Купляючы гародніна ў краме, пераканайцеся, што яны саспелыя і захоўваюцца ў халадзільніку.
Калі вы не можаце замарозіць цукіні адразу, трымаеце іх у халадзільніку да замаразкі. Аднак, перш чым замарожваць, пераканайцеся, што гародніна ўсё яшчэ саспелыя і пругкія.

2 Вымыйце цукіні. Вымыйце гародніну пад халоднай ці ледзь цёплай праточнай вадой, чысцячы бруд рукамі.

Пры неабходнасці вы можаце таксама акуратна вымыць плён мяккай шчоткай для гародніны.

3 Нарэжце або натрыце цукіні. Вырашыце, як менавіта вы будзеце выкарыстоўваць цукіні і адпаведна падрыхтуйце гародніна да бланшыравання і замарозцы.

Вострым нажом адрэжце канцы цукіні (прыкладна 0,6 см).
Калі вы вырашылі нарэзаць цукіні, нарэжце астатнюю частку на 1,27 см лустачкі.
Калі вы хочаце нарэзаць цукіні кубікамі, спачатку разрэжце плод напалову. Металічнай лыжкай выдаліце насенне, а затым нарэжце цукіні кубікамі.
Калі вы хочаце нацерці цукіні, выкарыстоўвайце квадратную тарку.
Для драбнення цукіні таксама можна выкарыстоўваць кухонны камбайн.

Метад 2 з 3: бланшыравання цукіні

1 Запоўніце вялікі рондаль вадой. Для бланшыравання цукіні неабходна напоўніць рондаль на 2/3 вадой і давесці да моцнага кіпення.
- Падрыхтуйце кошык для пароварке, калі замарожваеце цёрты цукіні. Цёртыя гародніна таксама неабходна бланшыраваць, але для гэтага выкарыстоўваецца пар, а не кіпячая вада. Запоўніце рондаль прыкладна 5 см вады і змесціце зверху кошык для параваркі або іншую кошык. Давядзіце ваду да кіпення на сярэднім або моцным агні.
- Бланшыравання з'яўляецца карысным крокам, так як яно знішчае ферменты і бактэрыі, якія з часам прыводзяць да страты густу, колеру і пажыўных рэчываў.
- Ці не дадавайце ў ваду соль. Калі вы бланшируете гародніна непасрэдна перад ужываннем, то соль робіць іх больш духмянымі. Але, калі вы бланшируете гародніна для наступнага захоўвання, соль можа прывесці да страты вільгаці і памяншэння тэрміну захоўвання.
2 Запоўніце вялікую міску ледзяной вадой. Дадайце ў вялікую міску з халоднай вадой тузін кубікаў лёду.
- Халодную ваду неабходна падрыхтаваць, перш чым вы пачнеце бланшыраваць цукіні.
3 Бланшыруйце нарэзаны або цёрты цукіні. Нарэзаны лустачкамі або кубікамі цукіні неабходна пакласці непасрэдна ў кіпячую ваду. Цёрты цукіні бланшыруюць у кошыку для пароварке, усталяванай над кіпячай вадой.
- Рыхтуйце нарэзаны цукіні у кіпячай вадзе на працягу 3-4 хвілін, не накрываючы вечкам. Цукіні павінен быць па-ранейшаму пругкім, калі вы дастанеце яго з вады.
- Пакладзеце цёрты цукіні ў кошык для параваркі і накрыйце рондаль. Рыхтуйце на працягу прыкладна 2 хвілін, пакуль цукіні не стане празрыстым.
- Вы можаце спакойна выкарыстоўваць тую ж ваду для бланшыравання 5 партый, але не больш. Не забывайце даліваць ваду па меры выкіпання.
4 Адразу перакладзеце бланшыраваць цукіні ў ледзяную ваду. Як толькі працэс бланшыравання скончыцца, шумоўкай перакладзеце цукіні з кіпячай вады ці пару ў міску з ледзяной вадой.
- Рэзкае акунанне цукіні ў ледзяную ваду неадкладна спыняе працэс падрыхтоўкі.
- Астуджайце цукіні прыкладна столькі ж часу, колькі апрацоўвалі кіпенем або парай.
5 Зліце ваду. Перакладзеце цукіні шумоўкай з ледзяной вады на папяровыя ручнікі. Насуха промакните.
- Вы таксама можаце зліць ваду з цукіні, пераклаўшы іх у друшляк.У любым выпадку, пераканайцеся, што гародніна сухія, перш чым спрабаваць іх замарозіць.

Метад 3 з 3: Замарожванне цукіні

1 Выкладзеце кавалачкі цукіні на дробны бляху адным пластом.
- Папярэдняе замарожванне прадухіляе зліпанне цукіні ў маразільнай камеры, таму вы зможаце ўзяць неабходнае вам колькасць цукіні, а не размарожваць ўсю партыю.
- Пераканайцеся, што кавалачкі не датыкаюцца. Калі кавалачкі заходзяць адзін на аднаго, хутчэй за ўсё, яны зліпнуцца пры замарожванні.
- Ня трэба папярэдне замарожваць цукіні, калі вы яго нацёрла.
2 Замарозьце цукіні. Пакладзеце бляху ў маразільную камеру і пакіньце там на 1 ці 2 гадзіны, пакуль цукіні не замерзнуць.
- Вялікім кавалкам спатрэбіцца больш часу, чым маленькім.
3 Пакладзеце цукіні ў кантэйнеры для захоўвання харчовых прадуктаў. Перакладзеце гародніну лапаткай з бляхі ў пластыкавыя кантэйнеры або пакеты для захоўвання харчовых прадуктаў у маразільнай камеры.
- У верхняй частцы кожнага кантэйнера пакіньце прыкладна 1.27 см вольнай прасторы, так як цукіні пашыраюцца ў працэсе замаразкі.
- Не выкарыстоўвайце шкляную тару, так як, хутчэй за ўсё, яна расколецца ў маразільнай камеры.
- Калі вы выкарыстоўваеце пакеты, выцісніце з іх максімальна магчымае колькасць паветра. Чым герметычным пакаванні, тым даўжэй будуць захоўвацца вашы гародніна, не губляючы густ і ня абрастаючы інеем.
- Пакажыце на ўпакоўцы дату замаразкі, каб вам было лягчэй адсачыць, як доўга захоўваюцца цукіні.
- Падзяліце цёртыя цукіні на порцыі, грунтуючыся на тым, як вы плануеце іх выкарыстоўваць. Напрыклад, вы можаце падзяліць іх на порцыі па 1 шклянцы (250 мл). Пакладзеце кожную порцыю ў асобны пакет або кантэйнер і пакажыце дату замаразкі.
4 Замарозьце цукіні да далейшага выкарыстання.Бланшыраваць цукіні можна захоўваць у замарожаным выглядзе на працягу 9-14 месяцаў, у залежнасці ад герметычнасці ўпакоўкі і тэмпературнага рэжыму халадзільніка.
- Выкарыстоўвайце размарожаную цукіні на працягу 3 дзён і не спрабуйце яго паўторна замарозіць.

Што вам спатрэбіцца

нож
металічная лыжка
квадратная тарка
Кухонны камбайн
Рондаль з вечкам
Кошык для параваркі
вялікая міска
Шумовка
папяровыя ручнікі
друшляк
бляху
плоская лапатка
Пластыкавыя пакеты або пластыкавыя кантэйнеры для захоўвання харчовых прадуктаў у маразільнай камеры