Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 6: Падрыхтоўка да замарожвання
• Метад 2 з 6: Цэлыя галінкі, сцеблы або буйныя лісце
• Метад 3 з 6: Цёртая або сечаная зеляніна
• Метад 4 з 6: Замарожванне ў кубіках для лёду
• Метад 5 з 6: Замарожванне у сметанковым алеі
• Метад 6 з 6: Замарожванне у раслінным алеі
• парады

Рэзкія травы можна замарозіць. Звычайна гэта робяць, каб нарыхтаваць іх празапас па-хуткаму, калі няма часу на больш складаныя дзеянні. Большасць траў захоўваюць свае смакавыя якасці пасля замаразкі, аднак далёка не ўсе маюць пасля яе прэзентабельны выгляд. Вось некалькі спосабаў іх замарозіць.

крокі

Метад 1 з 6: Падрыхтоўка да замарожвання

1. 1 Ведайце, што большасць рэзкай травы пасля замарожвання не захаваюць свой знешні выгляд. Многія ператворацца хутчэй у кашу, але захаваюць свой густ, гэта значыць іх выдатна можна будзе дадаваць у супы, тушанае мяса, хлеб і да таго падобнае, але не ў салаты і ня ўпрыгожваць імі стравы.
   • Майце на ўвазе: не ўсе згодныя, што рэзкія травы наогул можна замарожваць. Некаторыя кухары лічаць, што замарожванне разбурае травы і яго варта пазбягаць. У той жа час іншыя лічаць, што замарозіць травы - гэта выдатны спосаб іх захаваць. Паспрабуйце замарозіць трохі травы ў якасці эксперыменту, каб убачыць, ці сапраўды вам спадабаецца вынік.
   • Травы, якія падлягаюць замарожванню: зялёны лук, кервель, кроп, лісце фенхеля, пятрушка і эстрагон. Травы, якія дрэнна высушваецца, лепш замарозіць (гэта, напрыклад, зялёны лук, базілік, кервель, кінза і кроп).
   • Майце на ўвазе, што некаторыя травы лепш сушыць, а не замарожваць. Напрыклад, размарын можна высушыць лёгка і без лішніх клопатаў, і ён захавае свой водар на працягу доўгага часу.
2. 2 Збярыце рэзкія травы пасля таго, як высахне раса. Ідэя складаецца ў тым, каб сабраць іх, перш чым сонца выпарыліся алею рэзкай травы, але пасля таго, як яны высахнуць ад ранішняй расы. Аднак неабходнасць сабраць іх да таго, як іх нагрэе сонца, залежыць ад мясцовасці, у якой вы жывяце: калі надвор'е не занадта гарачае, можаце збіраць іх у любы час дня.
   • Ня зьбірайце травы вільготнымі, так як яны лёгка могуць пакрыцца цвіллю. Для мэтаў замарожвання трэба будзе пазбавіцца ад лішняй вады.
3. 3 Падрыхтуйце травы перад замарожваннем. Травы варта ачысціць ад бруду, насякомых, пустазельных травінак і іншых забруджванняў. Пры неабходнасці акуратна, але старанна вымыйце брудныя травы і цалкам высушыце іх перад замарожваннем. Калі ведаеце, што травы раслі ў чыстым месцы, можна проста счысціць з іх забруджвання пэндзлем, і гэта будзе лепш, чым моцнае мыццё.
   • Калі вы мылі травы, раскладзеце іх на ўбірае паперы, каб вільгаць перайшла на яе, а затым прамакніце насуха.
4. 4 Выберыце спосаб замарожвання з прыведзеных ніжэй. Старайцеся выкарыстоўваць замарожаныя травы на працягу двух месяцаў, каб яны не страцілі свой водар. Травы, якія захоўваліся замарожанымі занадта доўга, могуць стаць безгустоўным ці нават непрыемнымі на густ.

Метад 2 з 6: Цэлыя галінкі, сцеблы або буйныя лісце

1. 1 Выберыце травы, якія можна замарожваць галінкамі. Некаторыя травы пасля замаразкі захаваюць сваю форму - напрыклад, размарын, пятрушка або чабор. Такім жа чынам можна замарозіць лаўровы ліст.
2. 2 Засцеліце бляху або паднос пергаментнай паперай або кухоннай фальгой.
3. 3 Пакладзеце галінкі на бляху або паднос. Пастаўце ў маразільную камеру, каб яны замарозіліся.
4. 4 Выміце травы з маразільнай камеры. Пакладзіце іх у пакеты або кантэйнеры для замарожвання. Падпішыце змесціва і дату замаразкі і прыбярыце назад у маразілку. Выкарыстоўвайце на працягу двух месяцаў.

Метад 3 з 6: Цёртая або сечаная зеляніна

1. 1 Перад замарожваннем натрыце ці дробна нарэжце рэзкія травы. Гэта абароніць іх ад ператварэння ў кашеобразную сумесь, у якую многія мяккія лісце ператворацца ў любым выпадку.
   • Можна нацерці або дробна нарэзаць травы паасобку або зрабіць сумесь са спалучальных паміж сабой траў.
2. 2 Пакладзеце травы ў маленькія пакуначкі для замарожвання. Пастаўце дату і пакажыце назву травы або сумесі.
3. 3 Замарозьце. Выкарыстоўвайце на працягу двух месяцаў.

Метад 4 з 6: Замарожванне ў кубіках для лёду

Гэты спосаб дапамагае пазбегнуць ператварэння травы ў кашу. Кубік лёду з травой можна будзе кінуць у суп, рагу або іншае гарачыя стравы падчас падрыхтоўкі, каб дадаць як густу, так і трохі вадкасці.

1. 1 Памыйце і цалкам высушыце латок для кубікаў лёду. Калі вы замарожваеце вялікая колькасць травы, выкарыстоўвайце больш латкоў.
2. 2 Дробна нарэжце травы. Запоўніце кожнае вочка ў латку на ¼.
   • Гэты спосаб падыдзе як для асобных відаў рэзкай травы, так і для іх сумесяў.
3. 3 Заліце ​​кожнае вочка з травой невялікай колькасцю вады. Не перабярыце з вадой, каб трава не ўсплыла.
   • Заўвага: некаторым прасцей наліць ледзь-ледзь вады, затым дадаць траву, а затым - яшчэ трохі воды. Эксперыментуйце, каб убачыць, як вам зручней.
4. 4 Замарозьце кубікі. Пасля таго як яны замерзнуць, перакладзеце іх у герметычныя пакеты для замарожвання або кантэйнеры, Прамаркіруйце і пастаўце дату.
5. 5 Пакладзеце назад у маразільную камеру. Пакіньце кубікі там, пакуль яны не спатрэбяцца.
6. 6 Выкарыстоўвайце на працягу двух месяцаў. Проста дадайце адзін або два кубіка у страву, якое рыхтуеце.
   • Каб дапамагчы вам вымераць: 1 кубік лёду з рэзкай травы - гэта прыблізна 1 сталовая лыжка здробненай травы.

Метад 5 з 6: Замарожванне у сметанковым алеі

1. 1 Зрабіце травяное алей. Сметанковае масла можна спалучаць з рознымі травой, у тым ліку з чаборам, базілікам, размарынам або сумессю траў.
2. 2 Абгарніце алей у кухонную фальгу. Змесціце яго ў латок для замарожвання і накрыйце вечкам. Прамаркіруйце і пастаўце дату.
   • Можаце замарозіць невялікія кавалачкі (прасцей размарозіць), алейную каўбаску або цэлы кавалак травянога масла. Зрабіце так, як вам будзе зручней для падрыхтоўкі ежы і захоўвання.
3. 3 Выкарыстоўвайце алей. Травяное алей можа захоўвацца на працягу 12 месяцаў. Можаце альбо адрэзаць кавалачак замарожанага масла і размарозіць яго, альбо размарозіць увесь кавалак, у залежнасці ад патрэбаў. Пастаўце алей размарожваецца ў халадзільнік, пакідаючы прыхінутым, і выкарыстоўвайце на працягу 2-3 дзён.

Метад 6 з 6: Замарожванне у раслінным алеі

1. 1 Выкарыстоўвайце метад з кубікамі лёду, які прыведзены вышэй. Аднак на гэты раз выкарыстоўвайце кухонны камбайн, каб зрабіць пюрэ з травы з мяккімі лісцем (напрыклад, базіліка, пятрушкі або кінзы) з невялікай колькасцю аліўкавага алею або іншага расліннага алею з менш выяўленым густам па вашаму паголены. Перад апрацоўкай трава павінна быць цалкам сухі.
   • Прапорцыя складае прыкладна 1 шклянку свежай травы на ¼ шклянкі алею.
2. 2 Змяшайце траву і алей у кухонным камбайне ў аднастайную масу.
3. 3 Наліце ​​сумесь з травы і масла ў латок для падрыхтоўкі кубікаў лёду. Напоўніце суполкі на ¾. ня дадавайце ваду.
4. 4 Пастаўце латок ў маразільную камеру, каб замарозіць. Калі кубікі замарозіць, перамесціце іх у пакеты для замарожвання. Падпішыце назву травы і дату.
5. 5 Па меры неабходнасці выкарыстоўвайце па адным або два кубіка. Выкарыстоўвайце на працягу трох месяцаў.

парады

• Бланшыраваць травы можна замарозіць на тэрмін да 6 месяцаў. Аднак, у любым выпадку, чым раней вы карыстаецеся замарожаныя травы, тым лепш, так як смак хутка знікае нават пры замарожванні.
• Высушванне захоўвае густ большасці траў гэтак жа добра, як і замарожванне.
• Калі вам трэба высушыць траву пасля мыцця, зручна выкарыстоўваць падстаўку для сушкі талерак. Проста раскладзеце вымытыя травы на чыстай сушылцы і дайце ім высахнуць.Калі праз акно на іх будзе падаць крыху сонца, тым лепш: яны высахнуць хутчэй.