Як засушыць зеляніна

Відэа: #РукоделиеотГалины Сушеный лук на зиму🧅🧅🧅

Задаволены

крокі
Метад 1 з 9: выбіраем зеляніна для сушкі
Метад 2 з 9: простая хуткая сушка для гатавання
Метад 3 з 9: сушка на сонца або на вуліцы
Метад 4 з 9: паветраная сушка ў памяшканні
Метад 5 з 9: сушка ў духоўцы
Метад 6 з 9: сушка ў мікрахвалеўцы
Метад 7 з 9: сушка з вільгацепаглынальнікам
Метад 8 з 9: сушка на месцы
Метад 9 з 9: сушка ціскам
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Няма спосабу захаваць зеляніна для вырабаў і кулінарных мэтаў прасцей, чым сушка. Многія травы пераносяць сушку вельмі добра, а некаторыя - часткова, напрыклад сцебламі, лісцем або кветкамі. Каб зеляніна захавала свой густ, яе трэба правільна падсушыць, а для гэтага трэба правільна выбраць зеляніна і правільна яе захоўваць.

крокі

Метад 1 з 9: выбіраем зеляніна для сушкі

1 Выберыце зеляніна для сушкі. Некаторыя травы засушыць прасцей, што і зразумела - утрыманне эфірных алеяў і фактура лісця ўсюды свая. Тым не менш, засушыць можна практычна ўсё - так, тут не абысціся без метаду спроб і памылак, але ўсё ж. Толькі праз практыку вы навучыцеся сушыць травы і адрозніваць тыя, якія захаваюць у засушаным выглядзе сваю фактуру і колер, і тыя, якія ператворацца ў бурую пыл.
- Травы з трывалымі лісцем сушыць прасцей за ўсё - шалфей, кмен, размарын, Лаврушка. Лісце лаврушку і размарын, дарэчы сказаць, звычайна захоўваюць колер і форму.
- Травы з тонкімі і шырокімі лісцем сушыць складаней з-за пагрозы развіцця цвілі. Да такіх травах можна аднесці базілік, пятрушку, мяту і іншыя. Каб пазбегнуць з'яўлення цвілі, такія травы трэба сушыць хутка.
2 Прызначаную для сушкі зеляніна трэба збіраць да цвіцення. Наступ цвіцення прапусціць складана - на расліне з'явіцца мноства завязяў суквеццяў. Збіраць жа травы лепш ранняй раніцай, калі раса ўжо сышла, але да таго, як сонца пачне смажыць ва ўсю сілу.
- Так, звычайна рэкамендуюць збіраць травы да цвіцення, але эксперыментаваць ніхто вам не забароніць. Часам лепшыя збіраць травы пасля цвіцення. Увогуле ж, гэта ўсё залежыць ад таго, у якой форме вы хочаце захаваць расліна амбасадару сушкі, а таксама які ў яго павінен застацца густ і водар (не кажучы ўжо пра кветкі).
3 Падрыхтуйцеся да сушкі адразу пасля збору ўраджаю. Травы і зеляніна лепш захоўваюцца, калі апрацаваць іх як мага хутчэй і не чакаць, пакуль яны подвянут, пажоўкнуць, заплеснеюць, зменяць густ-колер-фактуру і г.д.
4 Памыйце зеляніна, калі трэба. Некаторыя травы сапраўды неабходна спачатку прамыць, каб пазбавіцца ад фрагментаў пустазелля, зямлі і г.д. Прамываць трэба прахалоднай вадой, затым абавязкова трэба лёгенька стрэсці зеляніна, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці.
- Ад усіх падпсаваных лісточкаў лепш пазбавіцца.

Метад 2 з 9: простая хуткая сушка для гатавання

Гэты метад - для працы з сухімі і свежым лісцем. Лепш за ўсё выкарыстоўваць яго тады, калі да ўжывання засушаных травы ў ежу ёсць мінімум 30 хвілін.

1 Выберыце травы, якія пойдуць на прыправы.
2 Пакладзеце на чысты стол чыстае жа кухоннае ручнік. Як варыянт - на ракавіну, калі яна таксама чыстая.
- Так, у агульным-то, хоць на падстаўку для сушкі посуду - так нават лепш з-за большай цыркуляцыі паветра.
3 Акуратна прамыйце зеляніна. Пры гэтым вам спатрэбіцца мінімум вады, каб не пашкодзіць зеляніна. Можна, скажам, патрымаць іх пад вадой, або, паклаўшы ў друшляк, патрымаць пад вадой праточнай. Затым абавязкова трэба стрэсці акуратна зеляніна, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці.
4 Раскладзеце расліны на ручнік. Галоўнае, сочыце за тым, каб расліны не ляжалі адзін на адным. Не хапае месца? Вазьміце яшчэ адно ручнік.
5 Хай зеляніна сохне на цёплай кухні. Дотыкам можна вызначыць, падсохла Ці зеляніна досыць. Калі так, то што там абвяшчае рэцэпт?

Метад 3 з 9: сушка на сонца або на вуліцы

Гэта найменш папулярны метад сушкі зеляніны, так як у працэсе яго, травы выліньваюць і губляюць густ. Тым не менш, для вырабаў спатрэбіцца.

1 Зрэжце травы, калі высахне раса.
2 Збярыце іх у пучок гумкай. Лісце і кветкі павінны быць накіраваны ўверх.
3 Падвесьце расліны дзе-небудзь на яркім месцы. Пакіньце іх там на тыдзень, але рэгулярна правярайце стан траў.
- Прывяжыце травы мацней, каб іх не сарвала ветрам.
4 Сушыце травы ў папяровым пакеце. Звяжыце пучок, прывяжыце пучок да вешалцы, сам пучок змесціце ў папяровы пакет. Яго таксама трэба замацаваць. Пакет - гэта не толькі абарона ад лішняга святла, але яшчэ і выдатная пастка для насення (калі, вядома, яны вам патрэбныя).
5 Збярыце высахлыя расліны. Расліны лічацца засушанымі, калі яны становяцца сухімі, ломкімі і не ўтрымліваюць вільгаці.

Метад 4 з 9: паветраная сушка ў памяшканні

Гэта больш папулярны варыянт, чым папярэдні, так як ён дазваляе паўней захаваць смак, колер і іншыя якасці раслін. Такі метад падыходзіць для раслін з далікатнымі лісцем. Да таго ж, спосаб досыць просты - трэба толькі падрыхтаваць расліны да сушкі і ... пакінуць іх дзе-небудзь.

1 Збярыце травы ў пучок. Зафіксуйце пучок гумкай у сцеблаў. Травы павінны быць сабраны ў пучок кветкамі ўніз.
- Час сушкі травы вар'іруецца ў залежнасці ад, уласна, травы, таму звязваюць у пучкі травы аднаго выгляду. З вопытам, вядома, можна рабіць і разнастайныя пучкі, але толькі з вопытам.
- Акрамя таго, не лішнім будзе яшчэ і рабіць пучкі аднаго памеру, каб час сушкі не надта адрознівалася - так будзе куды зручней. Зрэшты, усё залежыць яшчэ і ад выгляду траў, якія вы сушыце, а таксама ад вашых патрэбаў.
2 Падумайце, ці будзеце вы выкарыстоўваць папяровы пакет. Ён можа паскорыць працэс сушкі і не даць выпасці насенню і лісточкі. З іншага боку, Суша пучок зеляніны без пакета выглядае неяк сімпатычней.
3 Знайдзіце прыдатную вешалку. Тут усё проста - сушыць расліны можна дзе заўгодна, ад вешалкі для куртак і да лесвіцы.
- Таксама можна сушыць расліны на аконных сетках, абы тыя былі дастаткова чыстымі і форму трымалі. Пры такім варыянце сушкі трэба размясціць расліны на экране так, каб паветра свабодна абдзімае іх. Акрамя таго, прыйдзецца рэгулярна пераварочваць травы.
4 Пакіньце зеляніна сушыцца. Не пад прамымі сонечнымі прамянямі, вядома, і не ў вільготным месцы (памятаем пра цвіль). Хуткасць сушкі вар'іруецца ад 5 дзён да некалькіх тыдняў - усё залежыць ад гатунку.
5 Зніміце засохлыя травы. Расліны лічацца засушанымі, калі яны становяцца сухімі, ломкімі і не ўтрымліваюць вільгаці.
6 Выкарыстоўвайце зеляніна па прызначэнні. А ўжо чаго-чаго, а спосабаў прымянення ў засушаных раслін - вялікае мноства!

Метад 5 з 9: сушка ў духоўцы

Зеляніна можна падсушыць у духоўцы. Такая зеляніна падыходзіць для выкарыстання ў кулінарных і медыцынскіх мэтах.

1 Выстаўце духоўку на самую нізкую тэмпературу. Пакіньце дзверцы адкрытай.
2 Раскладзеце травы на лісце для выпякання.
3 Пакладзеце ліст у самы ніжні ўзровень духоўкі. Часцей перагортвайце травы. Калі тыя стануць крыху ломкі, выцягнеце ліст з духоўкі.
4 У печах з дроўным абаграваннем траву можна сушыць на самой печы. Больш, увогуле, адрозненняў няма.

Метад 6 з 9: сушка ў мікрахвалеўцы

Калі трэба хутка падрыхтаваць зеляніна для выкарыстання ў вырабах, лепш метаду не адшукаць. У той жа час, гэты метад ня падыходзіць для выкарыстання зеляніны ў кулінарных і медыцынскіх мэтах. Улічыце, што час сушкі залежыць ад гатунку расліны, а сушка ў мікрахвалеўцы можа, нажаль, стаць вельмі сумным вопытам.

1 Пакладзеце тонкі пласт силикагеля на дно ёмістасці, якую вы змесціце ў мікрахвалёўку.
2 Раўнамерна раскладзеце зверху травы. Каля кожнага расліны павінна быць дастаткова вольнага месца.
3 Пачніце сушку. На нізкай магутнасці, скажам, на палове магутнасці, патрабаванай для размарозкі, сушыце травы на працягу 2 хвілін, затым дайце ім дайсці да кандыцыі на працягу яшчэ 10 хвілін. Праверце, ці дастаткова высахлі травы. Калі так - добра, калі не - сушыце яшчэ хвіліну.
- Калі двух хвілін занадта шмат, то сушыце ўжо новую порцыю раслін на працягу 30 секунд. Увогуле, эксперыментуйце.
- Травы, якія добра сохнуць на паветры і злёгку пры гэтым ўсыхаюць (кмен, да прыкладу), патрабуюць менш часу ў мікрахвалеўцы, чым травы, якія сохнуць на паветры не так добра (базілік).
4 Выкарыстоўвайце засушаныя такім чынам расліны толькі для вырабаў. Выкарыстанне силикагеля проста не пакідае вам іншага выбару.

Метад 7 з 9: сушка з вільгацепаглынальнікам

Яшчэ адзін добры спосаб падрыхтаваць зеляніна для выкарыстання ў вырабах. Зноў жа, гэты метад ня падыходзіць для выкарыстання зеляніны ў кулінарных і медыцынскіх мэтах.

1 Выберыце вільгацепаглынальнікам. Ужо па самой назве зразумела, навошта трэба гэта рэчыва. Так, для траў падыдуць мука, пясок, фіялкавы корань, свідра, силикагель і нават напаўняльнік для каціных латкоў.
- Папулярнасць силикагеля тлумачыцца тым, што ён лёгкі і не псуе расліны, ды і купіць яго не складана. Тым не менш, пры працы з силикагелем варта надзець маску, каб не ўдыхаць яго пары лішні раз.
2 Збярыце травы. Пажадана, тады, калі вільгаці на іх не засталося.
3 На дно шкляной або пластыкавай посуду пакладзеце 1.25 см. вільгацепаглынальнікам.
4 Пакладзеце на вільгацепаглынальнікам травы. Пры гэтым расліны не павінны дакранацца адзін аднаго. Лісце і пялёсткі, якія растуць блізка адзін да аднаго, прыйдзецца падзяліць, каб вільгацепаглынальнікам высушыў расліна цалкам, а не часткова.
- Калі для вас важная форма лісця ці пялёсткаў, праверце ўважліва ўсё яшчэ раз, каб пераканацца ў тым, што форма не змянілася. Калі змянілася - папраўце ўсё.
- Можна, вядома, і засыпаць расліны вільгацепаглынальнікам, але тут трэба памятаць, што чым большую вагу цісне на засушаныя расліны, тым вышэй шанец, што яны зламаюцца.
5 Калі расліны высахнуць, пазбаўцеся ад вільгацепаглынальнікам. Сохнуць расліны будуць некалькі дзён. Вільгацепаглынальнікам выцягне з раслін ўсю вільгаць, зрабіўшы іх не толькі сухімі, але яшчэ і ломкі. Пазбавіцца ад вільгацепаглынальнікам трэба так, каб не пашкодзіць расліны. Невялікая шчотачка ці нешта ў гэтым духу спатрэбіцца - галоўнае, працуйце акуратна.
- Ня перасушвае расліны, або яны банальна і літаральна пойдуць прахам.
6 Выкарыстоўвайце засушаныя такім чынам расліны толькі для вырабаў. Выкарыстанне вільгацепаглынальнікам проста не пакідае вам іншага выбару.

Метад 8 з 9: сушка на месцы

Некаторыя расліны без праблем сушацца прама там, дзе яны павінны знаходзіцца засушанымі - у паробкі або на мастацкай кампазіцыі.

1 Выберыце прыдатныя травы. Далёка не ўсе травы можна засушыць такім чынам. Добра падыходзяць для гэтага метаду размарын, крываўнік і кроп.
2 Пакладзеце свежыя травы туды, дзе яны павінны знаходзіцца ў засохлая выглядзе. Напрыклад, у вазу або букет, ці куды яшчэ душы заўгодна.
3 Там, дзе сушацца расліны, не павінна быць вільготна. Рэгулярна правярайце расліны на прадмет наяўнасці на лісці слядоў вільгаці ці нават цвілі. Усе плеснелі трэба выкідаць.

Метад 9 з 9: сушка ціскам

1 Пашукайце ў сеткі кіраўніцтва аб тым, дзе менавіта лепш за ўсё сушыць расліны такім чынам. Засушаныя пад ціскам расліны можна выкарыстоўваць у дэкаратыўных мэтах.
2 Гатова!

парады

Лепш за ўсё для сушкі падыходзяць лаванда і размарын (яны гадамі добра выглядаюць), Лаврушка, хмель, мяккі шэры орегано і ружовы маяран.
Насенне траў лепш за ўсё сушыць паветранай сушкай, дазваляючы ім вольна ўпадаць на дно папяровага пакета. Захоўваць насенне трэба ў паветранепранікальныя кантэйнеры.
Замарозка траў - яшчэ адзін метад сушкі. Гэты варыянт для выкарыстання зеляніны ў кулінарыі.
Найпростая рама для сушкі травы робіцца з драўлянай рамы, у якой праз роўныя інтэрвалы знаходзяцца невялікія перекладинки. Да рамы варта прымайстраваць заднюю сценку. Гэтая рама будзе добра глядзецца на сцяне. Травы, адпаведна, трэба вешаць на перекладинки. Добра глядзецца будуць размарын, кмен, орегано, шалфей, маяран і суквецці.
Паламаныя і молатыя сушаныя расліны трэба захоўваць у паветранепранікальныя кантэйнерах удалечыні ад прамых сонечных прамянёў. Каб атрымаць асалоду ад густам і водарам сушаных раслін у поўнай меры, варта выкарыстоўваць іх у ежу на працягу паўгода з моманту сушкі.

папярэджання

Силикагель атрутны.Трымаеце яго ў недаступных для дзяцей і хатніх жывёл месцах, ня удыхайце яго пары (носіце маску) і не ежце травы, засушаныя з яго выкарыстаннем.
Многія травы пасля сушкі буреют і губляюць форму. Сушка траў - амаль мастацтва, дарога да якога - метад спроб і памылак. Улічыце, што вам часта прыйдзецца рабіць выбар - захаваць ці водар расліны, ці ж яго густ або знешні выгляд.
Разіначкі збіраць траву ў пучкі куды зручней нітак - гумкі шчыльней і надзейней.
Вільготныя травы заплеснеюць, а ад плеснелі раслін трэба пазбаўляцца.
Ня сушыце зеляніна ў вільготных памяшканняў, напрыклад у ваннай або на кухні. Вядома, калі на вашай кухні заўсёды цёпла і суха, то там сушыць зеляніна можна.
Высокія тэмпературы згубныя для раслін, таму не перагравацца іх.