Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 4: Замарожванне брокалі
• Спосаб 2 з 4: Хутка прыгатуйце замарожаную брокалі
• Спосаб 3 з 4: Смажаная брокалі
• Спосаб 4 з 4: Прыгатуйце запяканку з брокалі
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Свежая брокалі з'яўляецца лепшай у разгар лета, але калі яе замарозіць, вы можаце атрымліваць асалоду ад гэтай карыснай зялёнай гародніны круглы год. Замарозіць брокалі проста, і вы ўбачыце, што брокалі, якія вы самі замарожваеце, маюць нашмат лепшы густ і кансістэнцыю, чым тыя, што вы купляеце ў краме. Ніжэй прыведзены ўказанні па замарожванні брокалі і трох спосабах яе падрыхтоўкі: варанай, смажанай і ў выглядзе запяканкі з брокалі.

Крок

Спосаб 1 з 4: Замарожванне брокалі

1. Купляйце ў брокалі. Збірайце брокалі, калі сезон брокалі знаходзіцца на піку, у чэрвені ці ліпені. Шукайце брокалі з зялёнымі цвёрдымі кветачкамі, якія не разваліліся і не пажоўклі. Пазбягайце брокалі з карычневымі плямамі або сінякамі.
2. Прамыйце брокалі. Выдаліце ​​ўсю бруд, насякомых і сляды пестыцыдаў.
   • Калі вы жывяце ў зоне з шкоднікамі альбо глістамі брокалі, замачыце брокалі на салёнай вадзяной лазні на паўгадзіны. Гэта забівае насякомых, якія потым сплываюць на вяршыню.
   • Выдаліце ​​з брокалі ўсе лісце.
3. Парэжце брокалі на кветкі дыяметрам каля сантыметра. Разрэжце сцябло на кавалкі таўшчынёй каля 0,5 см, прыблізна памерам з каштан. Адкіньце адраўнелую частку сцябла.
4. Змесціце брокалі ў міску і заліце ​​вадой. Выцісніце сок паловы цытрыны, змяшайце яго і дайце пастаяць каля 5 хвілін. Наліце ​​ў рондаль цытрынавай вады.
5. У рондаль наліце ​​яшчэ вады. Для адмераў можна выкарыстоўваць кошык для парахода, дадаючы ваду, пакуль кошык не выступае прыблізна на 2,5 см над вадой. Зніміце кошык пасля вызначэння ўзроўню вады.
   • Калі ў вас няма кошыка для параваркі, дадайце вады, каб цалкам пагрузіць брокалі.
6. Накрыйце рондаль і дайце вадзе добра закіпець. Калі вы паставіце вечка на рондаль, вада закіпае хутчэй, і гэта больш энергаэфектыўна.
7. Змесціце брокалі ў кошык параваркі і дадайце яе ў рондаль. Накрыйце рондаль і давядзіце яе да кіпення. Варыце брокалі на пару 5 хвілін.
   • Калі вы не карыстаецеся кошыкам для параваркі, пакладзеце брокалі ў кіпень. Бланшыруйце яго на працягу двух хвілін, а потым выміце шумоўкай.
8. Зніміце кошык параваркі і неадкладна астудзіце брокалі. Патрымаеце яго пад халоднай праточнай вадой альбо апусціце ў ледзяную ваду.
   • Калі вы не выкарыстоўваеце кошык для параваркі, перакладзеце брокалі з рондаля на друшляк і дайце яму астыць.
9. Збярыце брокалі. Карыстайцеся кошыкам параваркі альбо змесціце яго на друшляк. Падтрасіце брокалі, каб выдаліць лішкі вады.
10. Падзяліце брокалі паміж пакетамі з маразільнай камерай. Пакладзеце яго роўна, каб замарозіць.
    • Пакладзеце ў кожную торбачку дастатковай колькасці брокалі для ежы для вашай сям'і. Такім чынам, вы можаце размарозіць менавіта тое, што вам трэба за раз, замест усёй партыі брокалі. Частка складаецца прыкладна з жмені руж.
    • Калі вы не карыстаецеся вакуумным герметыкам, амаль цалкам зачыніце мяшок на маланкі і ўстаўце ў адтуліну саломінку. Высмактайце рэшткі паветра з мяшка з саломай. Выміце салому і цалкам зачыніце мяшок.
    • Размясціце на мяшках этыкеткі з датай замаразкі. Выкарыстоўвайце іх на працягу 9 месяцаў для найлепшага густу і харчовай каштоўнасці.

Спосаб 2 з 4: Хутка прыгатуйце замарожаную брокалі

1. На вялікім агні давядзіце да кіпення вялікі рондаль вады. Важна выкарыстоўваць вялікую рондаль, бо брокалі не павінна заставацца ў вадзе занадта доўга. Патэльня меншага памеру пачне астываць, як толькі ў яе пакладуць замарожаную брокалі, і ёй давядзецца закіпець больш часу.
2. Дастаньце брокалі з маразілкі. Можа, ён застыў у вялікім камяку; гэта не мае значэння.
3. Пакладзеце брокалі ў кіпень. Выдаліце ​​яго праз 60 - 90 секунд - варэнне замарожанай брокалі не зойме больш часу.
   • Не рыхтуйце брокалі больш за паўтары хвіліны, інакш яна стане кашицеобразной і разваліцца.
   • Пачакайце, пакуль вада сапраўды закіпіць, перад даданнем брокалі.
4. Збярыце брокалі. Змесціце брокалі ў міску і запраўце сметанковым алеем, соллю, перцам і сырам па гусце.

Спосаб 3 з 4: Смажаная брокалі

1. Разагрэйце духоўку да 220 градусаў.
2. Дастаньце брокалі з маразілкі. Рэгулярна выкладвайце яго на бляху. Калі брокалі замарозіць да камякоў, аддзеліце яе нажом і відэльцам.
3. Паліце ​​брокалі аліўкавым, кунжутным або вінаградным алеем.
4. Запраўце брокалі соллю і перцам. Пасыпце яго спецыямі, такімі як кайенский перац, папрыка, чесночный парашок або кмен па жаданні.
5. Змесціце брокалі ў духоўку. Дайце яму смажыцца 15 хвілін, альбо пакуль кветкі не пачнуць бурэць і хрумсцець.
6. Дастаньце брокалі з духоўкі. Змесціце яго ў міску і падавайце цёплым.

Спосаб 4 з 4: Прыгатуйце запяканку з брокалі

1. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў.
2. На вялікім агні давядзіце да кіпення вялікі рондаль вады. Дастаньце з маразільнай камеры пакецік брокалі (вам спатрэбіцца каля двух шклянак) і пакладзеце брокалі ў кіпень. Выдаліце ​​яго праз 60 - 90 секунд. Зліце ваду з брокалі і адстаўце ў бок.
3. Змяшайце злучнае для запяканкі. Змяшайце ў місачцы наступнае:
   • 1 шклянка маянэзу
   • 1 шклянку цёртага сыру
   • 1 банка грыбнага крэм-супу
   • 2 яйкі
4. Дадайце брокалі ў міску для змешвання. Змяшайце яго вялікай лыжкай.
5. Выліце сумесь у змазаную алеем форму для запякання. Не мае значэння, наколькі вялікая міска, пакуль у ёй змяшчаецца поўная сумесь.
6. Прыгатуйце гарнір для запяканкі. Здрабніце 2 шклянкі сухара з 2 сталовымі лыжкамі распаленага сметанковага масла. Размяркуеце гарнір раўнамерна па запяканцы.
7. Пастаўце запяканку ў духоўку. Дайце яму выпякацца паўгадзіны, альбо пакуль падліўка на запяканцы не падрумяніцца.

Парады

• Даданне цытрыны ці лайма падтрымлівае брокалі прыгожай і зялёнай нават пасля варэння.
• Каб запарыць вялікую порцыю, вы можаце выкарыстоўваць металічны друшляк над запасам.
• Брокалі будзе смачней і хрумсткай, калі перад замарожваннем яна высахне; не замарожвайце яго, пакуль ён яшчэ вільготны.
• Параходную кошык з ручкай зручней выкарыстоўваць, чым паравую кошык для рондаля, таму што ручкай лягчэй змяшчаць яе ў рондаль і зноў вымаць.

Папярэджанні

• Нарэжце гародніна на асобнай апрацоўчай дошцы, якая не выкарыстоўваецца для сырога мяса.
• Не бланшыруйце ў мікрахвалеўцы.
• Будзьце асцярожныя, рыхтуючы на ​​пару. Надзеньце духоўку, калі вы здымаеце вечка з рондаля і падымаеце кошык параваркі ўнутр і з патэльні. Не трымайце твар непасрэдна над парай.

Неабходнасці

• Апрацоўчая дошка і востры нож
• Каструля з вечкам, вялікая міска ці страва
• Паравая кошык, якая змяшчаецца ў вашай рондалі
• Сок з паловы цытрыны, свежы або пастэрызаваны
• 1 гарбатная лыжка солі
• Вада
• Соль і перац
• Запраўце па гусце
• Інгрэдыенты запяканкі, такія як маянэз, сыр, грыбны суп, яйкі, сухары і сметанковае масла.