Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Частка 1 з 3: Падрыхтуйце рыс
• Частка 3 з 3: Дадайце яйкі і рыс
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Смажаны рыс - смачны і традыцыйны гарнір кітайскай кухні. Калі вы заўсёды заказваеце яго ў любімым рэстаране, магчыма, пара паспрабаваць хатнюю версію. Такім чынам, вы можаце наладзіць інгрэдыенты на свой густ. Хоць рыс, безумоўна, патрабуе пэўнай падрыхтоўкі, зрабіць яго даволі проста, і яго можна прыгатаваць, нават калі ў вас няма вялікага вопыту ў падрыхтоўцы кітайскіх рэцэптаў.

Інгрэдыенты

• 500 мл вады
• 200 г сярэдняга рысу, белы ці карычневы
• 3 г солі
• 15 мл нейтральнага алею, напрыклад, вінаградных костачак або рапсавага алею
• Маленькі белы лук, нарэзаны
• 150 г замарожанага гароху і морквы, размарожаныя
• 5 г імбіра, дробна нарэзанага
• 5 г часныку, дробна нарэзанага
• 2 яйкі, узбітыя
• 30 - 45 мл соевага соўсу
• 15 мл кунжутнага алею
• Зялёны лук, нарэзаны (неабавязкова, у якасці гарніру)

Крок

Частка 1 з 3: Падрыхтуйце рыс

1. Прамыйце рыс. Разумна спачатку прамыць рыс у сіце. Гэта прыбярэ пыл, крухмал альбо іншае смецце, якое можа апынуцца на рысе. Змесціце рыс у сіта і прамыйце халоднай вадой.
   • Калі часу не хапае, можна прапусціць прамыванне рысу. Аднак майце на ўвазе, што прыгатаваны рыс можа зліпнуць, калі гэтага не зрабіць.
2. Давядзіце ваду да кіпення. У невялікую і сярэднюю рондаль дадайце ваду з суадносінамі колькасці рысу і вады ад 1 да 2. Для гэтага рэцэпту дадайце ў рондаль 500 мл вады. Пастаўце рондаль на пліту на моцны агонь і давядзіце да кіпення.
   • Майце на ўвазе, што звараны рыс будзе пашырацца, таму пераканайцеся, што рондаль для гэтага дастаткова вялікая. Рондаль ёмістасцю 2,5 літра звычайна досыць вялікі для 200 г сырага рысу.
3. Дадайце рыс і соль. Як толькі вада закіпіць, наліце ​​ў рондаль 200 г белага альбо карычневага рысу сярэдняй даўжыні і 3 г солі. Паменшыце агонь да сярэдняга мінімальнага, каб вярнуць яго да мяккага кіпення.
   • 200 г сырога рысу павінна даць каля 600 г варанага рысу.
   • Акрамя солі, можна таксама заправіць рыс сметанковым алеем. Па жаданні дадайце каля 15 г сметанковага масла.
4. Накрыйце патэльню і дайце рысу варыцца мінімум 18 хвілін. Пасля таго, як рондаль злёгку закіпіць, уключыце пліту ўніз. Пастаўце вечка на патэльню і дайце рысу варыцца мінімум 18 хвілін. З гэтага моманту пачніце правяраць рыс. Рыс гатовы, калі ён будзе цвёрдым, але мяккім ці больш не храбусціць. Рыс можа быць трохі клейкім, калі гэта будзе зроблена, але ён, безумоўна, не павінен быць гумовым.
   • Карычневы рыс рыхтуецца даўжэй, таму пачніце правяраць, калі ён зварыцца каля 30 хвілін.
   • Не здымайце вечка, пакуль не пройдзе 18 ці 30 хвілін, у залежнасці ад віду рысу, які вы рыхтуеце. Гэта дазволіла б пары выходзіць і, такім чынам, павялічыла час прыгатавання.
   • Калі пры падрыхтоўцы рысу ў рондалі яшчэ ёсць вада, зліце лішнюю ваду ў ракавіну.
5. Выключыце агонь і дайце рысу сесці. Калі вы будзеце ўпэўнены, што рыс прыгатаваны, выключыце агонь і пакіньце яго на патэльні з закрытай вечкам на 2-3 хвіліны. Гэта будзе працягваць рыс рыхтаваць на пару, каб гарантаваць, што ён гатовы.
6. Выкладзеце лыжкай рыс на міску і пастаўце пад вентылятар на гадзіну. Выкладзеце прыгатаваны рыс у адзін пласт на страву, бляху альбо іншую вялікую патэльню, каб перад выпяканнем ён мог трохі высахнуць. Пастаўце рондаль пад настольны вентылятар прыблізна на гадзіну, каб рыс высах. ЭКСПЕРТНЫ ПАКАЗКА

   Нагрэйце вок на пліце. Смажаны рыс традыцыйна рыхтуецца ў воку, што з'яўляецца лепшым варыянтам, калі выпякаеце страву дома. Пастаўце рондаль на пліту, а агонь на сярэдні слабы, каб разагрэць яго каля пяці хвілін.

   • Калі ў вас няма вока, вы можаце смела абсмажыць рыс на вялікай патэльні або патэльні.
7. Дадайце ў патэльню нейтральнае алей. У разагрэтую патэльню наліце ​​каля 30 мл нейтральнага алею, напрыклад, рапсавага альбо вінаградных костачак. Павольна павярніце рондаль, каб алей раўнамерна размеркавала дно.
   • Нейтральныя алею - гэта алею, якія не маюць уласнага моцнага густу і таму не дадаюць вашаму стравы дадатковага густу. Акрамя алеяў рапсу і вінаградных костачак можна таксама выкарыстоўваць кукурузнае, арахісавае і сафлоравае масла.
8. Пассеруем імбір, часнык, лук, гарох і моркву да гатоўнасці. Дадайце на патэльню наступныя інгрэдыенты: невялікі здробнены белы лук, 150 г замарожанага гароху і морквы, якія былі размарожаныя, 5 г дробна нарэзанага імбіра і 5 г дробна нарэзанага часныку. Паменшыце агонь да сярэдняга мінімальнага і варыце гародніна да гатоўнасці. Гэта зойме каля 10 хвілін.
   • У смажаны рыс можна дадаць любыя гародніна, якія захочаце. Некаторыя варыянты, якія вы можаце разгледзець, ўключаюць нарэзаную капусту, нарэзаную стручковую фасолю, нарэзаны перац, нарэзаныя грыбы, нарэзаны вадзяны каштан альбо нарэзаны зялёны лук.

Частка 3 з 3: Дадайце яйкі і рыс

1. Выліце ўзбітыя яйкі ў адну палову патэльні і змяшайце, каб злучыцца. Калі гародніна зварыцца, ссуньце гародніну стосам у адзін бок патэльні. Затым наліце ​​ў патэльню два злёгку ўзбітых яйкі. Размяшайце іх разам з лапаткай і, калі яны скончаць, змяшайце іх з гароднінай.
   • Калі вы хочаце, вы можаце выкарыстоўваць заменнік яек замест яек.
2. Змяшайце прыгатаваны рыс, соевы соус і кунжутное алей. Калі яйкі зварыцца і змяшацца з гароднінай, дадайце 600 г прыгатаванага рысу. Заліце ​​рыс 30-45 мл соевага соусу, у залежнасці ад вашага асабістага густу. Затым змяшайце 15 мл кунжутнага алею і змяшайце ўсе інгрэдыенты да поўнага спалучэння.
   • Замест соевага соусу можна выкарыстоўваць рыбны соус альбо вустрычны соус.
   • Вы таксама можаце дадаць некалькі нарэзаных або нарэзаных варанай курыцы ці біфштэкса, калі хочаце прыгатаваць паўнавартасную ежу з рысу.
   • Паспрабуйце рыс пасля змешвання соевага соусу і кунжутнага алею. Па неабходнасці дадайце соль і свежемолотый чорны перац па гусце.
3. Сумесь абсмажваем да поўнага нагрэву. Працягвайце памешваць сумесь на патэльні, пакуль яна рыхтуецца на сярэднім агні. Абсмажвайце рыс да поўнага нагрэву ўсіх інгрэдыентаў, што займае каля пяці хвілін.
   • Калі рыс пачынае шапаць, агонь паменшыце.
   • Калі рыс пачне схоплівацца, дадайце ў рондаль некалькі дадатковых кропель алею.
   • Можна ўпрыгожыць гатовы рыс здробненым зялёным лукам.
4. Гатовы!

Парады

• Не дадавайце да рысу занадта шмат соевага соусу або любога іншага падліўкі. Ідэя складаецца ў тым, каб дадаць водар, але калі дадаць занадта шмат соусу, рыс можа змакнуць.
• Пераканайцеся, што вок або патэльня, якія выкарыстоўваюцца, не занадта насычаны інгрэдыентамі. Яны не будуць рыхтаваць раўнамерна, калі зробяць.
• Вы можаце падаць смажаны рыс да розных страў з курыцы, такіх як імбірны часнык, курыца, кісла-салодкая курыца альбо курыца генерала Цо.

Папярэджанні

• Калі вы прыгатуеце гэтую страву са свежапрыгатаваным рысам, гэта створыць іншую фактуру.

Неабходнасці

• Сярэдняя патэльня
• Вок або патэльня
• Шпатель