Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 4: спячыце хатні фруктовы пірог без сыру, замарожаны
• Спосаб 2 з 4: спячыце пакупной замарожаны пірог
• Спосаб 3 з 4: спячыце хатнія замарожаныя пікантныя пірагі
• Спосаб 4 з 4: Выпякайце замарожаныя катлеткі
• Парады

Выпечка замарожанага пірага можа быць вельмі простай - адкрыйце скрынку, засуньце пірог у духоўку і выконвайце дадзеныя інструкцыі па выпечцы. А можа быць крыху больш складана, калі вы хочаце зрабіць, замарозіць і спячы хатнія пірожныя. Як і ў рэчаісных рэцэптах пірожных, у кожнага спецыялізаванага торта ёсць свае любімыя метады і парады па барацьбе з замарожанымі пірожнымі. У рэшце рэшт, паспрабуйце паспрабаваць гэта некалькі разоў, каб знайсці працэс, які лепш за ўсё падыходзіць для вашых пірагоў. У цэлым, аднак, вы можаце сказаць, што выпяканне замарожанага пірага займае трохі больш часу, і вам варта больш уважліва ставіцца да наладжвання тэмпературы, каб дасягнуць залаціста-карычневых ласункаў.

Крок

Спосаб 1 з 4: спячыце хатні фруктовы пірог без сыру, замарожаны

1. Разагрэйце духоўку да 220 градусаў Цэльсія і выкладзеце пірог на бляху, засланы фальгой. Фольга палягчае чыстку, калі бурбалка напаўняе па баках.
   • Ніколі не кладзіце халодны пірэкс або шкляны посуд прама ў гарачую духоўку. У адваротным выпадку гэта можа разбурыцца.
   • Калі вы замарозілі пірог у шкляным паддоне, размарозьце яго, каб паменшыць верагоднасць разбурэння паддона. Аднак лепш за ўсё гуляць у бяспецы і выкарыстоўваць металічную рондаль пры выпяканні замарожанага пірага.
   • Некаторыя рэкамендуюць размарожваць пірог каля 25 хвілін перад тым, як паставіць яго ў духоўку, каб цеста лепш прыгатавалася.
2. Пры жаданні прамажце верхні пласт пірага распаленым сметанковым алеем. Вы таксама можаце прамазаць гэты пласт сліўкамі або яйкам (адно яйка ўзбіце адной сталовай лыжкай вады). Затым пасыпце пірог цукрам для дадатковай тэкстуры і колеру.
3. Змесціце пірог на ніжнюю паліцу духоўкі. Выпяканне замарожаных пірожных можа быць складаным, таму што верх можа падрумяніцца перад тым, як прыгатаваць ніз. Для замарожанага пірага неабходна правільнае размяшчэнне ў духоўцы. Выпякайце пірог на ніжняй стойцы, размясціўшы дно пірага бліжэй да ніжняга награвальнага элемента. Па меры неабходнасці можна пірог размяшчаць ніжэй і вышэй.
   • Адзін прыём, які можа дапамагчы, калі ваша ніжняя скарыначка яшчэ не прыгатавана, - гэта разагрэць бляху перад тым, як ставіць пірог у духоўку. Памесціце пусты бляху ў духоўку, пакуль вы яго разаграваеце. Разагрэты камень для піцы таксама можа спрацаваць.
   • Іншы савет - пакласці палоскі фальгі па краі пірага. Трымайце фальгу на месцы, пакуль цэнтр пірага не пачне падрумяняцца, каб краю не сталі занадта карычневымі. Вы таксама можаце павесіць кавалак фальгі зверху торта, як "палатку".
4. Выпякайце пірог на працягу гадзіны, перагортваючы яго праз 30 хвілін. Для пачатку выпякайце пірог пры тэмпературы 220 градусаў Цэльсія на працягу 15 хвілін. Затым вы апускаеце духоўку да 180 градусаў Цэльсія. Працягвайце выпякаць пірог яшчэ 45 хвілін. Пасля агульнага часу прыгатавання павярніце пірог на 180 градусаў вакол сваёй восі, каб пераканацца, што ён рыхтуецца раўнамерна.
   • Час, неабходны для выпякання пірага, залежыць ад таго, наколькі халодная ваша маразілка, наколькі цёплая духоўка і колькасць напаўнення пірага. Добрае агульнае правіла - выпякаць пірог на 20-45 хвілін даўжэй, чым рэцэпт вызначае для звычайнага часу выпякання.
   • Калі вы нанеслі фальгу па краі пірага, выдаліце ​​яе, калі цэнтр пачне падрумяняцца.
   • Калі верх пірага пачынае падрумяніцца да таго, як прыгатуецца цэнтр альбо ніз, палатка з фольгай зверху.
5. Дастаньце пірог з духоўкі. Калі ўвесь пірог стане залаціста-карычневым, выміце пірог з духоўкі. Уторкніце ў цэнтр пірага нож, каб пераканацца, што начынне ўсё гатова. Калі вы ўдарыліся моцнымі кавалкамі, вярніце пірог у духоўку пры больш нізкай тэмпературы. Пры неабходнасці захіліце краю фальгой.
   • Пасля завяршэння дайце пірогу трохі астыць перад падачай на стол.
6. Паспрабуйце наладзіць. Выпяканне замарожанага пірага (альбо любога торта) - гэта і мастацтва, і навука. Здаецца, у кожнага пекара ёсць свае хітрасці і парады, але на самой справе існуе толькі адзін спосаб даведацца, што вам лепш за ўсё падыходзіць. На шчасце, вы можаце з'есці свае памылкі, і яны ўсё яшчэ вельмі смачныя!
   • Хоць некаторыя могуць паспрачацца з гэтым, але большасць пекароў сыходзяцца ў меркаванні, што лепш не замарожваць хатні фруктовы пірог пасля выпечкі. Рыхтуйце яго, не пераварваючы, а потым замарозьце, каб выпекчы пірог пазней.
   • Замест таго, каб збіраць пірог для замарожвання, паспрабуйце замарозіць яго часткамі - падрыхтаваную начынне і (скручанае) цеста. У гэтым выпадку дазвольце дэталям адтануць да такой ступені, што вы зможаце з імі працаваць.

Спосаб 2 з 4: спячыце пакупной замарожаны пірог

1. Вызначце, ці трэба размарожваць ваш пірог. Некаторыя замарожаныя пірожныя трэба размарожваць, іншыя - не. Выконвайце ўказанні на скрынцы, каб вызначыць, ці трэба размарожваць пірог. Калі так, дайце яму некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Торт усё роўна павінен быць часткова замарожаны, калі вы паставіце яго ў духоўку.
   • Некаторыя пірагі, напрыклад, яблычны пірог, могуць размарозіць гадзінамі перад выпяканнем, а гарбузовы пірог зойме ўсяго 20 хвілін. Іншыя пірагі, такія як ягады, клубніцы ці персікі, могуць зусім не мець патрэбу ў размарожванні.
2. Змесціце пірог у разагрэтую духоўку. Разагрэйце духоўку да тэмпературы 200 градусаў Цэльсія, альбо любой тэмпературы, якую яна кажа на скрынцы. Змесціце свой пірог на бляху, высланы фальгой, які схопіць любую начынне, якая бурбаліць праз край. Змесціце пірог у духоўку і ў адпаведнасці з інструкцыямі на скрынцы. Калі ў скрынцы няма інструкцый, спячыце пірог на ніжняй стойцы, каб пераканацца, што дно прыгатавана.
   • Каб дапамагчы дну пірага правільна прыгатаваць, апусціце яго ў духоўку і / або разагрэйце бляху. Вы таксама можаце зрабіць намёт з фальгі, каб закрыць верх, каб ён не прыгарэў.
   • Каб краю пірага не сталі занадта карычневымі, абгарніце край пірага палоскамі алюмініевай фальгі.
3. Выпякайце пірог у адпаведнасці з інструкцыямі па ўпакоўцы. Шмат замарожаных пірожных трэба выпякаць ад 15 да 20 хвілін альбо да залаціста-карычневага колеру. Калі вы не атрымаеце цалкам гатовы пірог, паспрабуйце выпякаць яго 30 хвілін, а затым апусціце духоўку (да 180 градусаў Цэльсія) і выпякайце пірог яшчэ 25-30 хвілін.
   • Для дасягнення найлепшых вынікаў круціце пірог на 180 градусаў вакол сваёй восі напалову падчас гатавання. Гэта гарантуе, што пірог рыхтуецца раўнамерна.
4. Дастаньце пірог з духоўкі. Калі пірог цалкам прыгатуецца, выміце яго. Каб праверыць, устаўце ў цэнтр нажа і паглядзіце, ці няма цвёрдых, замарожаных кавалкаў. Калі так, зноў пастаўце яго ў духоўку. Перад падачай дайце пірогу трохі астыць.
5. Вучыцеся на папярэднім досведзе. Калі вы рэгулярна выпякаеце замарожаны пірог пэўнай маркі, звярніце ўвагу на час выпякання, тэмпературу і тэхніку (пакрыццё краёў фальгой, папярэдні нагрэў бляхі і г.д.), якія, здаецца, даюць лепшыя вынікі. Кожная печ унікальная, таму вам можа спатрэбіцца крыху падрабіць прыведзеныя інструкцыі.

Спосаб 3 з 4: спячыце хатнія замарожаныя пікантныя пірагі

1. Перад замарожваннем рыхтуйце начынне. Калі вы рыхтуеце хатні пікантны пірог, прыгатуйце ўсё мяса, гародніна і іншыя інгрэдыенты для начыння, як быццам вы збіраецеся спячы пірог адразу. Іншымі словамі, не замарожвайце начынне ў сырам або паўфабрыкаце і не чакайце, што яна будзе прыгатавана ў духоўцы, калі выпячыце пірог.
   • Сырое або паўфабрыкат можа ўяўляць сур'ёзную небяспеку для здароўя.
2. Выберыце замарожванне асобных частак торта. Гэта адзін з многіх элементаў замарожвання пірага, у якім вы можаце лёгка знайсці мноства меркаванняў. Лепш паспрабаваць розныя метады і паглядзець, што вам падыходзіць.
   • Некаторыя кухары рэкамендуюць рыхтаваць начынне і скарочаную скарынку пірага асобна ў маркіраваных пакетах з маразілкай. У гэтым выпадку дайце кожнай частцы адтануць да такой ступені, каб можна было сабраць торт.
   • Іншыя аддаюць перавагу спосабу зборкі пірага, а затым замарожвання ўсёй справы. Такім чынам, вы можаце паставіць яго прама з маразілкі ў духоўку. У гэтым выпадку не варта замарожваць пірог у шкляным паддоне, бо ён можа разбіцца ў духоўцы.
3. Адкарэктуйце інструкцыі выпечкі пірага, які вы хочаце замарозіць. Нядзіўна, што замарожаны пірог рыхтуецца крыху больш часу, чым незамарожаны. Магчыма, вам спатрэбіцца ўсталяваць тэмпературу крыху ніжэй, каб краю не прыгарэлі, перш чым прыгатаваць цэнтр.
   • Напрыклад, рэцэпт "пірага" рэкамендуе выпякаць пірог пры тэмпературы 200 градусаў Цэльсія каля 30 хвілін, а замарожаны да 45 хвілін пры тэмпературы 190 градусаў Цэльсія.
   • Калі вы занепакоены тым, што дно ня правільна падрумяніцца, пачніце з нармальнай тэмпературы ў першыя 15 хвілін альбо каля таго, а потым уключыце духоўку.
   • Калі край стане занадта карычневым да таго, як цэнтр пірага будзе прыгатаваны, вы можаце паспрабаваць зрабіць з алюмініевай фальгі кольцападобны цеплаахоўны экран, які можна (акуратна) размясціць над краем пірага. У якасці шаблону выкарыстоўвайце іншую форму для пірага.

Спосаб 4 з 4: Выпякайце замарожаныя катлеткі

1. Зрабіце ці купіце катлеткі. Шмат у якіх культурах па ўсім свеце атрымліваюць асалоду ад пікантных катлет, якія часам называюць ручным пірагом, эмпанадай ці самасай, каб назваць некалькі. Іх адносна проста зрабіць, лёгка ўзяць з сабой і смачна, яны ідэальна падыходзяць для замарожвання і выпякання загадзя, калі вы хочаце. На самай справе, многія аматары лічаць, што яны яшчэ больш смачныя, калі іх замарозіць.
   • Смачных рэцэптаў шмат у Інтэрнэце, таму паспрабуйце розныя варыяцыі і паглядзіце, якая скарыначка і начынне вам больш падабаюцца.
2. Пераканайцеся, што начынне густая, калі вы рабілі пірог самастойна. Занадта вялікая колькасць вільгаці - з мясных сокаў, гародніны і г.д. у начынні - можа прывесці да таго, што катлет размок, таму ў якасці меры засцярогі дайце начынні сцячы або згуснуць яшчэ трохі. Затым замарозьце ручной пірог, пакуль не будзеце гатовыя яго спячы.
3. Рыхтуйце катлеткі паводле інструкцыі. Калі вы проста хочаце спячы гатовы "пірог з гаршка" з раздзела маразільнай камеры, прытрымлівайцеся інструкцыям, указаным на скрынцы. Амаль ва ўсіх выпадках гэтыя піражкі прызначаны для выпякання прама з маразілкі.
   • Зрабіўшы пірог, майце на ўвазе, што час выпякання замарожанага пірага некалькі павялічыцца і, магчыма, тэмпературу выпякання трэба будзе некалькі панізіць.
   • Само сабой зразумела, што з вопытам карэкціроўкі часу выпякання і тэмпературы могуць даць лепшы вынік для пэўнай маркі замарожанага пірага.
   • У адпаведнасці з інструкцыямі, пераканайцеся, што цэнтр пірага добра пропекся. Для праверкі цэнтра выкарыстоўвайце нож альбо, для большай дакладнасці, тэрмометр для мяса.

Парады

• Калі вы замарожваеце хатні пірог без сыру, абавязкова загарніце яго ў фальгу альбо поліэтыленавую плёнку. Калі вы не ахінуць пірог належным чынам, ён можа пашкодзіцца замарожваннем.
• Ягадныя пірагі можна замарозіць прасцей. Замарожванне заварнага, малака або яечнага пірага мяняе кансістэнцыю.
• Замест таго, каб замарозіць увесь пірог, проста замарозьце начынне ў герметычным поліэтыленавым пакеце.
• Замарозьце цеста для лёгкіх пірожных, калі захочаце! Проста дайце яму адтануць за ноч, перш чым раскачаць.
• Калі вы хочаце зрабіць некалькі піражкоў для замарожвання, але ў вас няма некалькіх формаў для выпечкі, пакладзеце спачатку на патэльню кавалак паперы для выпечкі. Затым замарозьце пірог у форме на ноч. Змесціце дно бляхі ў цёплую ваду, каб адтануць роўна столькі, каб яно саслізнула з бляхі пры дапамозе паперы для выпечкі. Пакладзеце яго ў поліэтыленавы пакет і замарозьце!