Смажанне ў фрыцюры

Відэа: Хрустящий ! Жареные булочки с устрицами и креветками ! - Тайваньская уличная еда

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 2: Неглыбокае абсмажванне
Парады
Неабходнасці

Падумаўшы пра смажаную ежу, вы часта адразу ўзгадаеце закусачную і тлусты перакус, але дома вы можаце зрабіць сапраўдныя дэлікатэсы з простай кухоннай начыння. Падчас смажання вы рыхтуеце ежу ў тлушчы на сярэднім або моцным агні. Гэта часта робіцца на раслінным алеі і порцыямі, каб гарантаваць, што ежа звонку хрумсткая, а ўнутры мяккая.

Крок

Спосаб 1 з 2: Неглыбокае абсмажванне

Выбірайце алей з асцярожнасцю. Нельга ўжываць сметанковае масла і іншыя алеі і тлушчы, якія хутка згараюць. Лепшы выбар - гэта кулінарны алей, арахісавае масла, кукурузнае алей, сланечнікавы алей, какосавае алей і сала.
- Аліўкавы алей - папулярны выбар, калі гаворка ідзе пра павярхоўнае смажанне невялікай колькасці ежы.
Вазьміце патэльню або патэльню. Патэльня павінна быць дастаткова глыбокай, каб смажыць большасць прадуктаў. Вы таксама можаце ўзяць глыбейшую рондаль, якую толькі на чвэрць запоўніце алеем.
Перавярніце ежу шчыпцамі або шпателем. Заўсёды старайцеся рыхтаваць роўныя порцыі з прыблізна аднолькавымі памерамі, такім чынам, вы заўсёды можаце захаваць аднолькавы час смажання, і ўсе рэчы будуць гатовыя адначасова.
Купіце тэрмометр для смажання. Гэта дазваляе ўважліва сачыць за тэмпературай алею. Ежа, якая смажыцца занадта горача, згарыць. Ежа, недастаткова смажаная ў ежу, становіцца вільготнай і тлустай, таму што ўбірае алей.
Выберыце алей. Паколькі для смажання вам трэба нашмат больш алею, вы, хутчэй за ўсё, звернеце ўвагу на кошт алею. Алей для смажання, арахісавае масла і сала добра дзейнічаюць па нізкай цане.
Укладзіце грошы ў электрычную фрыцюрню, вок альбо патэльню. Магчыма, вы зможаце смажыць у чыгуннай патэльні і з невялікімі ці тонкімі кавалкамі тэсту, гародніны ці мяса. Аднак, калі вы хочаце пасмажыць цэлую індычку, вам трэба будзе ўкласці грошы ў спецыяльную фрыцюру з індычкі.
- Памятаеце, што вы ніколі не павінны ставіць рондаль алеем больш чым напалову.
Надзеньце фартух, апранайце доўгія рукавы і рукавіцы печы пры перамяшчэнні алею. Смажанне можа быць брудным і небяспечным. Вы можаце знізіць рызыку апёкаў, падтрымліваючы алей патрэбнай тэмпературы і ніколі не перамяшчаючы рондаль з распаленым алеем.
Нагрэйце алей да 177 градусаў Цэльсія. Устаўце свой тэрмометр у фрыцюры і рэгулярна правярайце, наколькі гарачае алей, каб падтрымліваць тэмпературу пастаяннай. Вы таксама можаце праверыць гэта, паклаўшы кавалак хлеба ў алей і праверыць, ці патрэбная ідэальная хвіліна, перш чым яго абсмажыць.
Заўсёды рабіце порцыі, у якіх вы смажыце, аднолькавага памеру. Такім чынам, вы можаце захаваць час смажання прыблізна аднолькавым. Вам не трэба перагортваць ежу пры фрыцюры.
Як толькі паверхня стане сухой, падавайце смажаную ў глыбіню ежу.

Парады

Заўсёды трымайце пад рукой скрынку з содай альбо прыдатную вечка. Калі алей загарэлася, ніколі не выкарыстоўвайце ваду для тушэння. Накрыйце агонь альбо пасыпце зверху бікарбанатам натрыю. Заўсёды разумна мець побач коўдру і вогнетушыцель.