Сухія грыбы

Відэа: ГРИБЫ МУЭР ПО-КОРЕЙСКИ//САЛАТ ИЗ ДРЕВЕСНЫХ ГРИБОВ

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 3: Сушыць грыбы ў духоўцы
Спосаб 2 з 3: Сушыць грыбы натуральным шляхам
Спосаб 3 з 3: Высушыце грыбы замарожваннем
Парады
Папярэджанні
Неабходнасці

Сушаныя грыбы выдатныя - яны поўныя водару, спалучаюцца з незлічонымі стравамі, і вы можаце захаваць іх амаль назаўжды. Вы можаце замачыць іх у вадзе і выкарыстоўваць у супах, рызота, макаронах ... у асноўным, у любым смачным рэцэпце, які толькі прыдумаеце. Выканайце наступныя дзеянні, каб сушыць грыбы самастойна.

Крок

Спосаб 1 з 3: Сушыць грыбы ў духоўцы

Чысцім грыбы. Па магчымасці выкарыстоўвайце шчотку або кавалак сухой кухоннай паперы, каб выцерці з грыбоў бруд. Грыбы не павінны змакаць, калі вы чысціце іх, бо вада можа выклікаць рост грыбоў на грыбе, калі вы сушыце іх, альбо потым падчас захоўвання. Вы можаце захварэць ад гэтага іншага грыбка, калі з'есці яго.
- Калі на ім ёсць плямы або бруд, якія вы не можаце ачысціць, вы можаце выкарыстаць вільготную тканіну і ачысціць яе крыху мацней. Пераканайцеся, што вы высушылі яго сухой тканінай пасля, каб не заставалася вільгаці.
Парэжце грыбы. Чым тоўшчы грыб, тым даўжэй яму трэба будзе сохнуць. Каб паскорыць сушку, можна парэзаць грыб дзелькамі каля 3 мм. Тады ў іх усё яшчэ хапае водару для большасці страў, але яны высыхаюць значна хутчэй, чым калі пакінуць грыб цэлым.
Выкладзеце грыбы на бляху. Пераканайцеся, што яны ўсе ляжаць побач. Яны не павінны перакрывацца, таму што тады яны зліпнуцца, калі высахнуць. Таму пакладзеце іх у адзін пласт.
- Не змазвайце бляху для выпякання, бо калі грыбы ўбяруць алей, густ змяняецца, і ім патрабуецца больш часу, каб высахнуць.
Разагрэйце духоўку да 65 ° C. Калі духоўка будзе правільнай тэмпературы, пастаўце ў яе бляху з грыбамі. Пакіньце ў ім грыбы на гадзіну.
Прыбярыце грыбы з духоўкі прыкладна праз гадзіну. Перавярніце іх, каб яны маглі раўнамерна высахнуць. Уся вільгаць, якая выйшла на паверхню, намажце папяровым ручніком або сухой тканінай.
Вярніце грыбы ў духоўку. Выпякайце іх яшчэ гадзіну, пакуль яны цалкам не высахнуць.
- Праверце, каб на грыбах не было бачна вільгаці. Калі яны ёсць, перавярніце іх яшчэ раз і прамокнуць вільгаць папяровым ручніком і зноў пакладзеце ў духоўку.
Працягвайце правяраць, пакуль яны цалкам не высахнуць. Працягвайце абмакваць вільгаць і зноў ставіць яе ў духоўку да поўнага высыхання. Вы павінны мець магчымасць зламаць добра высушаны грыб, як сухарык.
Дайце грыбам астыць. Дастаючы іх з духоўкі, дайце ім астыць на блясе. Не адразу кладзіце іх у скрынку Tupperware з вечкам, бо цяпло можа ўтварыць кандэнсат на ёмістасці, і ўсе вашы намаганні былі марнымі.
Захоўвайце сушаныя грыбы ў герметычных ёмістасцях або банках. Калі яны цалкам астынуць, можна пакласці грыбы ў ёмістасці або гаршкі, якія можна шчыльна зачыніць. Трымайце іх у цёмным прахалодным месцы, пакуль не будзеце гатовыя выкарыстоўваць іх у выглядзе супу, макароны або смачнага рызота.

Спосаб 2 з 3: Сушыць грыбы натуральным шляхам

Грыбы чысцім і наразаем лустачкамі. Як апісана вышэй, чысціць грыбы трэба толькі шчоткай або сухой тканінай. Не выкарыстоўвайце ваду, бо на ёй можа расці цвіль. Нарэжце грыбы дзелькамі каля 0,5 см.
Сачыце за надвор'ем. Такі спосаб сушкі грыбоў можна рабіць толькі ў сонечныя дні, калі ў паветры вельмі мала вільгаці. Калі яно занадта вільготнае, грыбам высахне значна больш часу, і яны могуць пачаць цвілі.
Знайдзіце добрае месца, каб даць ім высахнуць. Магчымасці ўключаюць сонечны пакой, падваконнік або плоскі дах, пакуль ёсць добрая цыркуляцыя паветра. Знайдзіце месца, дзе птушкі, казуркі, іншыя жывёлы альбо вільгаць не могуць дабрацца да грыбоў.
Выкладзеце грыбы сушыцца. Для гэтага ёсць два варыянты. Вы можаце пакласці грыбы на падстаўку для сушкі, а можаце нанізаць іх на кавалак руладнай струны.
- На падстаўцы для сушкі: выкладзеце грыбы роўна ў адзін пласт. Пераканайцеся, што яны не перакрываюцца, альбо яны могуць зліпацца, пакуль высыхаюць. Накрыйце грыбы сеткаватым купалам, які можна знайсці ў многіх крамах прыгатавання ежы. Гэта трымае мух далей ад грыбоў. Калі ў вас няма такой званочка, вы таксама можаце нацягнуць кавалачак марлі на грыбы.
- З руледнай вяроўкай: навяжыце грыбы на вяроўцы стэрылізаванай іголкай. Проста прайдзіце іголкай полымя некалькі разоў, каб стэрылізаваць. Цяпер нанізвайце грыбы, як і ланцужком з бісеру.
Змесціце грыбы ў тым месцы, якое абралі для сушкі. Калі вы выкарыстоўваеце метад руладнай вяроўкі, павесьце іх дзе-небудзь сухім на сонца. Хай грыбы вісяць на сонцы на працягу аднаго-двух дзён. Праверце прагрэс кожны дзень.
- Магчыма, вам спатрэбіцца дапамагчы сушэнню, паставіўшы грыбы на некаторы час у духоўку, калі яны не цалкам высахнуць праз два дні. Прачытайце метад 1 гэтага артыкула, каб даведацца, як.

Спосаб 3 з 3: Высушыце грыбы замарожваннем

Пакладзеце папяровы ручнік на роўную працоўную паверхню. Выкладзеце на яго вычышчаныя і нарэзаныя дзелькамі грыбы ў адзін пласт. Яны не павінны перакрываць адзін аднаго, тады яны могуць трымацца разам. Вельмі важна, каб грыбы былі цалкам сухімі. Калі на ёй ёсць нават невялікая колькасць вады, гэта можа замерзнуць і сапсаваць грыб.
Цяпер зверху на грыбы пакладзеце пласт кухоннай паперы. Зверху пакладзеце яшчэ адзін пласт грыбоў, а зверху пласт кухоннай паперы. Працягвайце так, пакуль не знікнуць усе грыбы, якія вы хацелі высушыць.
Змесціце гэты «пірог» з грыбамі і кухоннай паперай у папяровы пакет. Такім чынам, вам прыйдзецца выкарыстоўваць вялікі папяровы пакет, каб ён добра змяшчаўся ў ім. Папяровы пакет дазваляе вадзе выпарацца, пакуль грыбы сохнуць.
Змесціце папяровы пакет у маразілку. Праз некаторы час грыбы высахнуць у маразілцы. Гэты працэс ідзе значна больш павольна, чым два апісаныя вышэй спосабы, але ён вельмі эфектыўны - асабліва калі вы пакуль не хочаце выкарыстоўваць грыбы.