Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Спосаб 1 з 5: Чыпсы або кліны з печы
• Спосаб 2 з 5: Чыпсы для абязводжвання альбо фруктовыя дзясны
• Спосаб 3 з 5: Садавіна з сушылкі
• Спосаб 4 з 5: Мікрахвалевыя чыпы
• Спосаб 5 з 5: Сушыць на сонцы
• Неабходнасці
• Парады
• Папярэджанні

Зрабіць сушаны банан зусім не складана. Ліпкія альбо храбусткія, карысныя для здароўя альбо тлустыя, як чыпсы або фруктовыя дзясны - вы можаце рабіць разнастайныя закускі, выкарыстоўваючы любую крыніцу цяпла, якая ёсць у вас пад рукой. Высушаны банан вельмі смачны сам па сабе, але ў выпадку, калі смак вам надакучыць, тут ёсць таксама інструкцыя па даданні салодкіх або пікантных густаў.

Інгрэдыенты

• Бананы (пажадана толькі саспелыя, з некалькімі карычневымі плямамі, але без вялікіх плям на скуры)
• Цытрынавы сок альбо іншая кіслата (па жаданні)
• Соль, мушкатовы арэх або карыца (па жаданні)

Крок

Спосаб 1 з 5: Чыпсы або кліны з печы

1. Разагрэйце духоўку да мінімуму. Звычайна гэта паміж 50 і 90 ºC.
   • Калі вы выкарыстоўваеце больш высокую тэмпературу, звонку можа згарэць, а ўнутры яшчэ не высахла.
2. Ачысціце і нарэжце бананы. Калі вы хочаце зрабіць чыпсы, парэжце бананы дзелькамі паўсантыметра таўшчынёй. Для клінаў разрэжце бананы ўздоўж, потым зноў уздоўж і потым на лустачкі патрэбнага памеру.
   • УВАГА: Для высыхання клінаў часам трэба да 12 гадзін! Пачніце рана раніцай, каб вам не давялося пакідаць духоўку на ноч. Чыпсы высыхаюць значна хутчэй.
   • Для дадатковых хрумсткіх чыпсаў вы можаце зрабіць лустачкі яшчэ танчэй (0,3 см). З мандалінай гэта можа быць прасцей.
   • Калі бананы занадта мяккія, каб нарэзаць іх правільна, пастаўце іх на 5-10 хвілін у халадзільнік, каб яны сталі больш цвёрдымі.
   • Для вырабу клінаў вам нават не патрэбны нож! Можна проста разбіць бананы на кавалкі пальцамі.
   • Калі вы збіраецеся сушыць шмат бананаў адначасова, перад разрэзам вы можаце замачыць іх у цытрынавым соку, што зэканоміць вам шмат часу. Але паколькі бананы больш вільготныя, прыйдзецца даўжэй ставіць іх у духоўку.
3. Акуніце кавалачкі ў цытрынавы сок. Гэта не толькі надае бананам больш водару і дадатковых вітамінаў, але ў асноўным дапамагае супраць абескаляроўвання.
   • Калі вы не супраць, каб вашыя фішкі сталі карычневымі, вы можаце прапусціць гэты крок.
   • Вы таксама можаце наносіць сок на абодва бакі бананавай стружкі пэндзлікам.
   • Замест цытрынавага соку можна таксама выкарыстоўваць ананасавы сок, сок лайма альбо іншую кіслату. Вы нават можаце растварыць і выкарыстоўваць здробненыя таблеткі вітаміна З у вадзе.
   • Калі вам не падабаецца кіслы густ, развядзіце цытрынавы сок 3 часткамі вады і вытрымаеце бананы на працягу 3-5 хвілін.
4. Змесціце бананы на прыпаднятай стойцы. Такім чынам вы забяспечыце доступ паветра з усіх бакоў, каб з бананаў можна было выдаліць лішнюю вільгаць. Змесціце бляху для запякання альбо паддон для запякання.
   • Бананы павінны быць у адзін пласт і не перакрывацца. Не мае значэння, дакранаюцца Ці краю.
   • Калі ў вас няма такой стойкі, вы можаце заслаць бляху пергаментнай паперай альбо вышмараваць алеем. Гэты спосаб менш эфектыўны для выпарэння вільгаці, і ўвесь працэс займае некалькі гадзін даўжэй (асабліва з клінамі). Вы можаце выправіць гэта, пакінуўшы дзверцы духоўкі адкрытымі на некалькі сантыметраў, каб вільгаць магла лепш выходзіць.
   • Калі вы размесціце вентылятар побач з адчыненымі дзверцамі духоўкі, вы атрымаеце лепшую цыркуляцыю паветра.
5. Дадайце водары, калі хочаце. Напрыклад, невялікая колькасць марской солі надае прыемны пікантны густ.
6. Змесціце бананы ў цёплую духоўку. Выкарыстоўвайце цэнтральную стойку духоўкі і будзьце асцярожныя, каб кавалкі банана не ўпалі на дно.
   • Калі вы выкарыстоўваеце стэлаж, спачатку пастаўце бляху на дно духоўкі і пастаўце над ім рашотку, каб бляха збірала кроплі вільгаці.
7. Дайце кавалачкам банана выпякацца, у залежнасці ад формы і жаданай хрумсткасці. З чыпсамі гэта займае прыблізна ад 1 да 3 гадзін. Клінам трэба ад 6 да 12 гадзін. Чым даўжэй вы даяце ім выпякацца, тым яны стануць больш хрусткімі.
   • Перавярніце бананы напалову. Гэта гарантуе, што яны высыхаюць аднолькава з абодвух бакоў. Гэта асабліва важна, калі кавалкі знаходзяцца непасрэдна на блясе, а не на стэлажы.
   • Бананы стануць яшчэ больш храбусткімі, калі яны астынуць, таму вымайце іх, калі яны ўсё яшчэ крыху мякчэйшыя, чым хочаце.
8. Дайце кавалачкам цалкам астыць на стойцы. Яны цалкам сухія і хрумсткія толькі пры пакаёвай тэмпературы.
   • Калі ў вас няма стэлажа, вы таксама можаце выкарыстоўваць сушылку для посуду. Звычайную міску таксама можна выкарыстоўваць у надзвычайных сітуацыях.
9. Захоўваеце бананы ў герметычнай ёмістасці. Калі яны цалкам высахнуць, яны будуць захоўвацца на працягу некалькіх месяцаў.

Спосаб 2 з 5: Чыпсы для абязводжвання альбо фруктовыя дзясны

1. Падрыхтуйце бананы. Гэтыя прэпараты такія ж, як і для духоўкі, але ўважліва сочыце за памерамі.
   • Ачысціце бананы ад лупіны і нарэжце іх дзелькамі садавіны з дзёснамі на 1/2 цалі альбо патаўсціце ад 0,2 да 0,3 см для хрумсткіх чыпсаў.
   • Чыпсы высыхаюць за 24 гадзіны, а дзёсны - за 12 гадзін. Прыміце гэта пад увагу пры падрыхтоўцы.
   • Кавалачкі памерам менш за паўсантыметра хутчэй зліпнуцца, калі захаваць іх.
   • Апусціце кавалачкі ў цытрынавы сок, калі не хочаце, каб яны набылі карычневы колер. Гэты крок неабавязковы.
2. Дадайце водары, калі хочаце. Трохі мушкатовага арэха выяўляе прысмак банана.
3. Распыліце або вышмаруйце алеем на стэлаж сушылкі. Гэты крок не з'яўляецца абавязковым, але дапаможа захаваць кавалачкі банана, каб яны не прыліпалі. Вы таксама можаце наносіць алей непасрэдна на бананы.
4. Змесціце лустачкі на падстаўку для сушкі харчовага дэгідрататара. Зрэзы не павінны перакрывацца. Няважна, дакрануцца яны; яны ўсё яшчэ скарачаюцца, калі высыхаюць.
5. Усталюйце тэмпературу 57 ºC. Фруктовая дзясна займае ад 6 да 12 гадзін. Выраб чыпсаў займае значна больш часу - да 24 гадзін.
   • Калі ёсць спецыяльныя ўказанні для сушкі банана з дапамогай дэгідрататара ежы, прытрымлівайцеся іх.
   • Праверце, як яны бываюць, кожныя 2 - 4 гадзіны і перавярніце стойку, каб яны добра высахлі з усіх бакоў.
   • Калі вы не налілі на іх цытрынавы сок, карычневы карамельны колер азначае, што яны амаль скончаны. У адваротным выпадку вам давядзецца выняць кавалак, даць яму астыць і паспрабаваць на смак.
   • Калі вы занадта доўга пакідалі фруктовыя дзясны і вам не падабаецца жавальная кансістэнцыя, проста пакіньце іх даўжэй, каб яны сталі хрумсткімі. Гэта можа не спрацаваць, калі лустачкі вельмі тоўстыя.
6. Дайце бананам астыць да пакаёвай тэмпературы. Калі вы трымаеце іх у герметычным кантэйнеры, яны будуць захоўвацца некалькі месяцаў.

Спосаб 3 з 5: Садавіна з сушылкі

1. Ачысціце бананы ад лупіны. Вы можаце пакінуць іх цэлымі альбо разрэзаць уздоўж.
2. Змесціце цэлыя бананы паміж двума лістамі пергаментнай паперы. Паміж бананамі павінна быць не менш за 8 сантыметраў.
3. Здрабніце бананы цяжкай апрацоўчай дошкай. Паспрабуйце аказаць аднолькавы ціск па ўсім, каб бананы раўнамерна здрабніліся.
   • Вы таксама можаце выкарыстоўваць для гэтага качалку.
   • Мэта складаецца ў тым, каб зрабіць бананы таўшчынёй каля 0,3 см. Калі вам не хочацца яго вымяраць, проста зрабіце іх як мага больш роўнымі!
4. Пакладзеце кавалкі пергаментнай паперы на стэлаж вашай сушылкі. Зніміце верхні ліст паперы для выпечкі перад уключэннем прыбора.
5. Працуйце дэгідрататар ежы пры тэмпературы 57 ºC на працягу 7 гадзін. Праверце праз 4 гадзіны і праз 6 гадзін, як ідуць справы.
   • Калі гэта будзе зроблена, верх павінен быць скураным, але не ліпкім.
   • Калі дно ўсё яшчэ мокрае, вы можаце перавярнуць яго напалову.
6. Дайце яму астыць і парэжце саломкай. Вы можаце згарнуць іх і патрымаць у герметычным кантэйнеры некалькі месяцаў.

Спосаб 4 з 5: Мікрахвалевыя чыпы

1. Ачысціце і нарэжце бананы. Зрабіце лустачкі таўшчынёй каля паўсантыметра альбо крыху танчэй. Больш тоўстыя лустачкі не будуць правільна сохнуць, але больш тонкія лустачкі могуць прыгарэць.
2. Вышмаруйце посуд для мікрахвалёўкі. Выкарыстоўвайце дастаткова смачнага алею, напрыклад, аліўкавага або какосавага алею. Пакладзеце ў яго банан, паміж лустачкамі трохі прасторы.
3. Пастаўце мікрахвалевую печ на хвіліну. Бананы становяцца мяккімі, і вільгаць вылучаецца.
4. Перавярніце дзелькі. У гэты момант вы таксама можаце дадаць араматызатары. Трохі марской солі, мушкатовага арэха або карыцы могуць па-сапраўднаму прысмакаваць.
5. Уключайце мікрахвалёўку кожны раз на 30 секунд. Гэта можа заняць некалькі хвілін, у залежнасці ад вашай мікрахвалевай печы.
6. Ешце іх адразу. Хай спачатку астыне! Гэтыя бананы захоўваюцца толькі суткі.

Спосаб 5 з 5: Сушыць на сонцы

1. Паглядзець прагноз надвор'я. Каб сушыць садавіна на сонцы, вам неабходна мінімум два дні цёплага, сухога надвор'я і адсутнасці воблачнасці (мінімум 32 ° C з нізкай вільготнасцю). У ідэале, вы павінны даць садавіне высахнуць на працягу сямі дзён, асабліва калі тэмпература ніжэй за 38 ° C.
2. Зрабіце альбо купіце экран для сушкі на адкрытым паветры. Усё, што вам трэба, - гэта прастакутная драўляная рама з нацягнутай на яе сеткай.
   • Нержавеючая сталь або пластык - лепшыя варыянты сеткі. Не выкарыстоўвайце алюмініевыя, металічныя тканіны і шкловалаконныя сеткі (калі дакладна не пазначана як прыдатнае для ежы).
3. Падрыхтуйце бананы. Паколькі вы карыстаецеся значна меншай тэмпературай, чым іншыя спосабы, вы можаце зрэзаць іх вельмі тонка.
   • Ачысціце бананы ад лупіны і нарэжце іх дзелькамі памерам 0,3 см або, па меншай меры, не больш за 0,6 см.
   • Калі вы хочаце, каб яны не набылі карычневы колер, на кароткі час апусціце кавалачкі ў цытрынавы сок.
4. Пры жаданні дадайце водар. Парашок карыцы дадае моцны водар для салодкіх закусак.
5. Змесціце стружку на сетку рамы для сушкі. Трымайце іх у адзін пласт без накладанняў. Нічога страшнага, калі краю датыкаюцца; яны крыху скарачаюцца, калі высыхаюць.
6. Накрыйце чыпсы марляй, маркай, устойлівай да насякомых. Гэта таксама дапамагае пазбегнуць пылу з ежы.
7. Размяшчайце раму для сушкі пад прамымі сонечнымі прамянямі, далей ад выхлапных газаў аўтамабіля і ў недаступным для жывёл месцы. Падніміце яго як мінімум на цалю ці два ад зямлі (напрыклад, паклаўшы зверху ўкладзеных шлакаблокаў).
   • Ваша дах - гэта выдатны варыянт сушкі на сонцы, які таксама ўтрымлівае яе ад забруджвання пылам.
   • Бетонны праезд адлюстроўвае цяпло ад зямлі, прымушаючы бананы хутчэй высыхаць.
8. Уносіце ў рамку для сушкі на ноч. Нават калі ночы яшчэ адносна цёплыя, раса дадасць бананам дадатковай вільгаці. Зноў пастаўце на вуліцу на працягу дня.
9. Перавярніце бананы прыблізна на паўдарогі праз працэс сушкі. Час не павінен быць дакладным; у любы час на другі дзень добра.
10. Працягвайце сушыць да 7 дзён. Праверце, ці гатовыя яны ёсць штодня.
    • Калі вы не ўпэўненыя, разрэжце яго альбо адкусіце, каб праверыць на вільготнасць.
11. Захоўваеце бананы ў герметычнай ёмістасці. Калі яны цалкам высахнуць, яны павінны захоўвацца некалькі месяцаў.
12. Гатовы.

Неабходнасці

• Адзін з наступных:
  • Мікрахвалевая печ
  • Духоўка і бляха
  • Харчовы дэгідрататар (плюс папера для выпечкі, калі вы хочаце зрабіць фруктовую скуру)
• Нож
• Апрацоўчая дошка
• Стойка
• Мандаліна (неабавязкова)

Парады

• Калі вы хочаце зноў намачыць бананы, можаце тушыць іх у вадзе на слабым агні 15 хвілін. Зліце іх пасля, альбо выкарыстоўвайце ваду з густам банана, калі яна вам патрэбна ў рэцэпце.
• Сушаныя бананы вельмі смачныя ў мюслі.
• Вы можаце сушыць трыпутнік такім жа чынам, але для іх можа спатрэбіцца іншы час сушкі. Рэгулярна правярайце, як ідуць справы.

Папярэджанні

• Уважліва паглядзіце, з чаго зроблена ваша стойка, бо матэрыял можа выдаваць непрыемны густ ці нават быць таксічным.