Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 4: Выбар гарніру
• Спосаб 2 з 4: Упрыгожце садавінай
• Спосаб 3 з 4: Упрыгожце гароднінай, кветкамі і зелянінай
• Спосаб 4 з 4: Гарнір дэсертаў
• Парады

Гарніраваць страву можа быць даволі складана, калі вы ніколі раней гэтага не рабілі. Гарнір, як правіла, просты, маляўнічы дадатак, таму вам не трэба прыдумваць зусім новы рэцэпт, які падаваць побач са стравай. Калі вы шукаеце нейкія ідэі, ёсць разнастайныя крэатыўныя варыянты, якія падыдуць кожнаму стартару, асноўнаму альбо дэсерту.

Крок

Спосаб 1 з 4: Выбар гарніру

1. Пажадана выкарыстоўваць ядомы гарнір. Гарніры служаць не толькі для ўпрыгожвання; ён таксама можа дадаць новыя араматызатары і фактуру вашай ежы. Акрамя таго, калі вы выкарыстоўваеце ядомыя гарніры, іх не трэба здымаць перад ежай.
2. Пераканайцеся, што ўсе неядомыя гарніры лёгка вызначыць і выдаліць. Парасон у кактэйлі альбо свечкі на святочным пірагу - прыклады неядомых гарніраў, якія цяжка замяніць чым-небудзь ядомым. Але гэтыя рэчы відавочна неядомыя і іх можна лёгка выдаліць з ежы ці напояў, таму наўрад ці хто-небудзь іх з'есць. Пераканайцеся, што ўсе неядомыя інгрэдыенты валодаюць гэтымі ўласцівасцямі.
3. Вырашыце, ці хочаце вы выкарыстоўваць моцныя ці мяккія араматызатары. Для мяккага стравы можа спатрэбіцца гарнір, пасыпаны зелянінай або спецыямі, але гарнір не заўсёды павінен мець моцны густ. Калі страва ўжо мае складаныя араматызатары, лепш не араматызаваць гарнір, інакш араматызатары могуць сутыкнуцца.
4. Змяняюцца з колерам і фактурай. Выберыце колер, які кантрастуе з астатнімі стравамі, каб гарніры былі добра прыкметныя і прывабныя. Да таго ж хрумсткі кавалачак гародніны - добрае дадатак да мяккага стравы ў адваротным выпадку.
   • Калі вы выкарыстоўваеце два інгрэдыенты для начыння, вы можаце наносіць іх па чарзе на талерку, каб колеры кантраставалі. Паспрабуйце лустачкі агурка і памідора, альбо два розныя колеры садавіны.
5. Раскладзеце гарнір на талерцы. Гарнір больш прыкметны, калі яго размясціць на кантрасным фоне. Калі сама ежа ўжо мае розныя колеры, пакладзеце гарнір непасрэдна на талерку альбо на страву. Большасць гарніраў лепш за ўсё глядзіцца на белым фоне, але калі гарнір мае яркія колеры, цёмная пласціна таксама можа быць вельмі прыгожай.
   • Памятаеце, што гарнір служыць для паляпшэння стравы, ён сам па сабе не павінен стаць творам мастацтва. Два-тры кавалачкі для гарніру могуць быць прыемней, чым цэлая паля альбо вялікая куча.
6. Улічвайце тэмпературу. Замарожаны гарнір растане, калі пакласці яго побач з гарачай стравай. Нават калі няма небяспекі, каб ён страціў форму, вялікі халодны гарнір можа не падысці да гарачага супу, а цёплы гарнір не падыдзе да халоднага дэсерту.

Спосаб 2 з 4: Упрыгожце садавінай

1. Ведайце, калі трэба ўпрыгожыць садавінай. Большасць садавіны салодкая, таму яна выдатна спалучаецца з дэсертам альбо з салатамі, калі вы не ўжываеце іх занадта шмат. Цытрусавыя садавіна, такія як лімон і лайм, выдатна падыдуць для надання колеру і водару стравы з рыбай або злёгку спецыйным мясам, а таксама страў з іншымі садавінай і дэсертамі.
   • Вы можаце зрабіць вельмі прыгожы гарнір з цытрусавых садавіны, проста нарэзаўшы іх вельмі тонкімі лустачкамі, клінамі або спіралямі. Глядзіце ніжэй парады па падрыхтоўцы іншых садавіны.
2. Нарэжце з садавіны простыя кубікі. Выбірайце цвёрдыя садавіна з друзлымі часткамі ўнутры альбо разнастайны інтэр'ер, напрыклад, апельсін ці ківі. Выражыце прамавугольны блок з цэнтра садавіны і зрабіце плоскія квадраты.
   • Выкарыстоўвайце розныя садавіна для розных колераў. Таксама могуць быць садавіна з некалькі больш простым выглядам, такія як дыня ці манга, якія вы наразаеце кубікамі альбо якія робіце шарыкамі дыні лыжкай.
3. Зрабіце аматар трускаўкі. Прамыйце трускаўку і дайце ёй высахнуць. З дапамогай картофелечистки нарэжце трускаўку тонкімі лустачкамі знізу ўверх, але пакіньце іх разам у кроны. Цяпер раздзімайце лустачкі і кладзіце іх на талерку, якую хочаце ўпрыгожыць.
4. Выражыце вішну мараскино ў форме кветкі. Разрэжце вішню на дзве траціны напалову. Перавярніце вішню і зрабіце яшчэ дзве выемкі, падзяліўшы вішню на шэсць "пялёсткаў", не адлучаючы часткі. Трохі рассуньце пялёсткі і прыцісніце іх плоска.
   • Вы таксама можаце пакласці ў цэнтр невялікі кавалачак цукру ці іншага ядомага матэрыялу, а пад яго змясціць адзін-два лісця мяты.
5. Упрыгожце цукровымі садавінай. Вымыйце цвёрдыя садавіна і абсушыце іх кухоннай паперай. Яечны бялок аддзяліце ад жоўтага і ўзбіце да пышнасці. Выкладваем бялок на садавіну, каб ён атрымаў тонкую, роўную абалонку, і пасыпаем белым цукровым пяском, каб выглядала, як садавіна замарожаная.
6. Зрабіце яблычнага лебедзя. Калі ў вас ёсць крыху больш часу і востры нож, паспрабуйце зрабіць лебедзя з яблыка, як вы бачыце на малюнку. Гэта таксама можна зрабіць з вялікай рэдзькай альбо іншымі цвёрдымі буйнымі садавінай.
   • Для асаблівых выпадкаў вы можаце зрабіць іншыя мудрагелістыя аздабленні. Вы можаце знайсці яго ў Інтэрнэце, шукаючы "тайская разьба па садавіне" альбо "Разразанне гарніру".

Спосаб 3 з 4: Упрыгожце гароднінай, кветкамі і зелянінай

1. Выкарыстоўвайце гэтыя інгрэдыенты з пікантнымі стравамі. Гародніна і кветкі выдатна суправаджаюць салаты, мяса, агароднінныя стравы, макароны і рыс. Калі вы не ведаеце, якія гародніна ці кветкі выбраць, уключыце ў страву што-небудзь, альбо абярыце мяккі густ, напрыклад, агурок ці рэдзьку.
2. Зрабіце маркоўны альбо агурочны кветка. Памыйце палову агурка або морквы і ачысціце ад бруднай або грудкаватай скуры. Нарэжце гародніна ўздоўж саломкай з дапамогай картофелечистки, але не разразайце яе цалкам друзлай. Паўтарыце гэта так, каб вакол морквы ці агурка атрымалася шмат «пялёсткаў». Калі месца яшчэ ёсць, стварыце другі пласт пялёсткаў з унутранага боку. Выміце тоўстую нутро і акуратна сагніце пялёсткі вонкі.
3. Зрабіце ружу з памідора. Ачысціце памідор ад доўгай спіралі з аднаго боку да іншага, звужаючы планку па ходзе руху. Скруціце гэтую палоску лупіны ў шчыльны завітак, а потым выпусціце так, каб атрымаўся кветка. Вы таксама можаце падкласці вузкую бок паміж двума зморшчынамі спіралі, каб дапамагчы ёй застацца на месцы, альбо можна замацаваць яе калыпком.
4. Зрабіце агароднінную кальцавую ланцужок. Вы можаце лёгка нарэзаць кольцамі жоўты лук, увесь перац і нават выдзеўблены агурок. Зрабіце яго яшчэ больш прыгожым, зрабіўшы разрэз у кожным кольцы, каб вы змаглі падчапіць яшчэ адно кольца, каб атрымаўся ланцужок, і змясціць яго на страву альбо на край талеркі.
5. Выкарыстоўвайце харчовыя фарбавальнікі для прыгатавання лука. Нарэжце лук кавалачкамі, але пакіньце склейнымі ўнізе. Апусціце лук у гарачую ваду, каб ён стаў больш цвёрдым і менш пахў лукам. Затым пакладзеце лук у харчовы фарбавальнік на 20-30 хвілін, каб ён атрымаў прыемны, мяккі колер.
6. Выбірайце ядомыя кветкі. Фіялкі, ружы, герань, календулы і настурцыя - усё гэта ядомыя кветкі, але ўважліва сочыце, перш чым дадаваць іншыя стравы ў страву, бо некаторыя з іх атрутныя.Ніколі не ешце кветкі, якія растуць пры дарозе альбо могуць быць забруджаныя інакш, і не бярыце кветкі, якія вы не ведаеце, што яны сабой уяўляюць. Не ўсе кветкі ядомыя, і тыя, што ядомыя, не варта пераядаць, каб пазбегнуць праблем з страваваннем. Тым не менш, кветка - адна з самых простых і прыгожых формаў гарніру.
   • Густ кветкі вар'іруецца ў залежнасці ад выгляду, сезона і месца, дзе ён вырошчваўся. Паспрабуйце пялёстак перад тым, як выкарыстоўваць яго ў якасці гарніру, нават калі вы елі гэты гатунак раней.
7. Выкарыстоўвайце галінку травы. Адзін з самых простых і распаўсюджаных гарніраў - галінка пятрушкі. Гэта цудоўнае дадатак да любой стравы з насычаным, мясным або цяжкім густам, бо яно збалансуе сваім лёгкім, свежым водарам. Вы таксама можаце выкарыстоўваць размарын, мяту ці іншыя травы, але не забудзьцеся выдаліць цвёрдыя сцеблы.
   • Часам страва проста патрабуе трохі траў або спецый для гарніру. Папрыка, парашок чылі і куркума маюць яркі колер і могуць быць выкарыстаны ў якасці гарніру.

Спосаб 4 з 4: Гарнір дэсертаў

1. Для стварэння фігур выкарыстоўвайце расплаўлены шакалад. Вы можаце зігзагападобна прыгатаваць шакаладныя палоскі па дэсерце, выкарыстоўваючы расплаўлены шакалад або шакаладны сіроп. Для больш складанага дызайну вы можаце намаляваць палоскі расплаўленага шакаладу на блясе, засланым пергаментнай паперай. Затым пастаўце бляху на 10 хвілін альбо да таго часу, пакуль шакалад не застыгне, у маразілку альбо халадзільнік. Пакладзеце шакаладныя пасмы ў марожанае вертыкальна альбо пакладзеце іх на іншы халодны дэсерт непасрэдна перад падачай.
   • Для змены выкарыстоўвайце цёмны, белы і малочны шакалад.
2. Апусціце садавіна ў шакалад. Клубніцы, вінаград ці кубікі іншых садавіны можна абмакнуць у шакалад і зацвярдзець, тады ён сам па сабе стане дэсертам. Наляпіце іх на палачкі і змесціце, як веер, у палову дыні, у якой ёсць фруктовы салата ці іншы дэсерт.
3. Пакладзеце цукровае пакрыццё на ядомыя кветкі. Выкарыстоўвайце ядомыя кветкі, вырашчаныя без пестыцыдаў, пераважна кветкі з добрым пахам. Ўзбіце яечны бялок, пакуль ён не ўспеніцца, і натрыце ім муку. Затым пасыпце зверху белым цукровым пяском і выкарыстоўвайце яго ў якасці гарніру да рысавага пудынгу або любога іншага дэсерту.
4. Выкарыстоўвайце каляровы жэлацін у формах. Вы можаце змяшаць любую араматызаваную вадкасць з жэлацінавым парашком, пачынаючы ад травянога гарбаты і заканчваючы фруктовым сокам. Нагрэйце ў адпаведнасці з указаннямі на ўпакоўцы жэлаціну, разліце па формачках і астудзіце, пакуль жэлацін не схопіцца. Калі ў вас няма прыгожых формаў, нарэжце жэлацін кубікамі альбо іншымі формамі.
   • Вы нават можаце выкарыстоўваць інжынерныя ці іншыя пікантныя травяныя гарбаты для вырабу жэлацінавых формаў.

Парады

• Набудзьце добрыя нажы, калі вы плануеце рабіць звычайныя гарніры да посуду, і захоўвайце іх вострымі. Добрым нажом можна лепш выразаць гарнір.