Зрабіце кефір

Відэа: Хватит покупать в магазине! Сделайте сами! Это очень быстро и просто

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 3: Што трэба для падрыхтоўкі кефіру
Спосаб 2 з 3: Прыгатуйце кефір
Спосаб 3 з 3: Вырабіце кефір
Парады
Неабходнасці

Кефір - гэта ферментаваны напой, выраблены з каровінага ці казінага малака, вады ці какосавага малака. Кефір, як і ёгурт, багаты здаровымі бактэрыямі і дрожджамі. Кефір таксама змяшчае розныя здаровыя штамы бактэрый, якіх звычайна няма ў ёгуртах. Тварог у кефіры таксама мае больш тонкую структуру, чым у ёгурта, дзякуючы чаму кефір лягчэй засвойваецца. Кефір таксама змяшчае незаменныя амінакіслоты, паўнавартасныя вавёркі і багацце мінеральных рэчываў.

Крок

Спосаб 1 з 3: Што трэба для падрыхтоўкі кефіру

Купляйце кефірныя збожжа. Збожжа кефіру можна замовіць праз Інтэрнэт альбо купіць у крамах здаровай ежы. Кефірныя збожжа размнажаюцца самі, і таму можна шмат гадоў рабіць кефірную закваску. Вы таксама можаце падзяліць кефір на порцыі і перадаць частку гэтага сваім сябрам. Як і квашаніна, кефір размнажаецца сам, таму яго ніколі не скончыцца.
- Зерне кефіру можна замарожваць альбо сушыць. Вы можаце доўга захоўваць высушаныя збожжа кефіру.
- Калі вы падвяргаеце кефірныя збожжа ўздзеянню хімічных рэчываў альбо ўздзеяння экстрэмальных тэмператур, яны не будуць добра трымацца.
Купіце слоік, дзе вы кладзеце кефір. Калі вы хочаце прызвычаіцца рабіць кефір кожны дзень, варта набыць кансерваваную банку, якая падыходзіць менавіта для кефірнага напою. Для сярэдняй колькасці кефіру можна выкарыстоўваць банку для захавання 500 мл. Вам патрэбна вечка для кефіру, якая дазваляе прапускаць паветра. Для гэтага можна выкарыстоўваць кававы фільтр, які вы замацоўваеце гумай банкі для захавання.
- Не выкарыстоўвайце пластыкавы слоік, бо малекулы могуць выцячы з пластыка і апынуцца ў кефіры.
- Калі вы хочаце, вы можаце стэрылізаваць банку перад даданнем кефіру, паставіўшы банку ў кіпень на 5 хвілін. Затым дайце бутэльцы сцячы на чыстую кухонную паперу.
Вырашыце, што браць за аснову кефіру. Звычайна кефір вырабляюць з суцэльным малаком. Суцэльнае малако надае кефіру магутны густ і тэкстуру, якая нагадвае ёгурт. Гэта робіць кефір смачным, каб піць яго ў чыстым выглядзе, альбо выкарыстоўваць у кактэйлі і разнастайных рэцэптах. Калі вы любіце яшчэ больш густы кефір, вы можаце таксама дадаць трохі вяршкоў. Калі вы не хочаце піць каровіна малако, можаце паспрабаваць наступныя альтэрнатывы:
- Вада. Калі вы хочаце зрабіць ферментаваны напой на воднай аснове, у якасці асновы можна выкарыстоўваць ваду. Такім чынам вы атрымліваеце ўсе карысныя пажыўныя рэчывы. Абавязкова выкарыстоўвайце дыстыляваную ваду - вадаправодная вада змяшчае хімічныя рэчывы, якія могуць прывесці да гніення кефіру.
- Чалавечы арганізм здольны пераварваць казінае малако, чым каровіна, таму казінае малако з'яўляецца добрай альтэрнатывай пры непераноснасці лактозы.
- Какосавае малако. Кефір на аснове ферментаванага какосавага малака выдатна падыходзіць, калі вы любіце фруктовыя карысныя напоі. Выкарыстоўвайце самае чыстае какосавае малако без дабавак і цукру. Калі ёсць магчымасць, прыгатуйце самастойна какосавае малако. Зерне не размнажаецца ў какосавым малацэ, таму вам прыйдзецца трымаць яго ў баку і класці ў малако пасля падрыхтоўкі какосавага кефіру.

Спосаб 2 з 3: Прыгатуйце кефір

Выкладзеце 2 сталовыя лыжкі зерняў кефіру ў чыстую шкляны слоік. Для пачатку гэта добрая колькасць зерняў кефіру, бо гэта надае кефіру прыемны ўмераны густ. Пасля таго, як вы справіліся з падрыхтоўкай кефіру, вы можаце пачаць эксперыментаваць з колькасцю дададзеных зерняў. Вы заўважыце, што колькасць дададзеных зерняў уплывае на густ. Зразумела, справа ў гусце, якая колькасць збожжа з'яўляецца лепшым.
У банку наліце 2,5 шклянкі малака. Зноў жа, колькасць малака, якое вы дадаеце, - справа густу. Усё ж 2,5 кубкі - гэта добрая колькасць для пачатку. Не напаўняйце слоік да самага верху, так як у працэсе закісання сумесі трэба дыхаць прасторай і паветрам; гаршчок трэба запоўніць прыблізна да ⅔.
Накрыйце банку і пастаўце банку дзе-небудзь пры пакаёвай тэмпературы. Выберыце пастаяннае месца на прылаўку альбо ў кухоннай шафе, куды можна паставіць кефір. Калі вы паставіце банку ў халадзільнік, кефір не можа закісаць.
Хай кефір закісне 8 гадзін. Працэс закісання можа заняць некалькі гадзін, таму лепш за ўсё рыхтаваць зерне кефіру і малако ўвечары, а потым выкарыстоўваць яго раніцай. Чым даўжэй вы даяце зерням закісаць, тым мацней будзе смак кефіру і тым гушчы ён стане.
- Калі вы аддаеце перавагу піць кефір без моцнага водару, вы можаце выкарыстоўваць кефірныя збожжа прыблізна праз 5 гадзін, замест таго каб чакаць усю ноч.
- Кефіру ў какосавым малацэ патрабуецца больш часу для закісання. Дайце яму закісаць больш за 8 гадзін.
Зліце кефір. Пакладзеце марлю або дробны друшляк на іншую банку або міску, якая захоўвае. Выліце кефір з слоіка муляра, які ён трапіў, на марлю, аддзяліўшы збожжа кефіру ад вадкасці. Цяпер кефір гатовы да таго, каб выпіць альбо паставіць у халадзільнік.
Прамыйце гранулы вадой і пачніце спачатку. Прамыйце іх у дыстыляванай вадзе (ніколі ў вадзе з-пад крана). Пакладзеце іх у чыстую банку, заліце малаком і пачніце ўвесь працэс зноў. Калі вы пакуль не хочаце рабіць новы кефір, можаце пакінуць кефірныя збожжа ў банку, дадаць малако і пакінуць у банку на тыдзень. Тады вы зліце збожжа.

Спосаб 3 з 3: Вырабіце кефір

Замест малака выкарыстоўвайце малочны кефір. Кожны раз, калі вы хочаце з'есці ці выпіць малака ці ёгурта альбо дадаць яго ў якасці інгрэдыента ў рэцэпце, вы можаце замяніць яго кефірам. Кефір вельмі падыходзіць у якасці асновы для соусаў. Яго нават можна выкарыстоўваць для выпечкі, як здаровую альтэрнатыву малочным прадуктам. Паспрабуйце наступныя прыкладання:
- Кефір з мюслі на сняданак.
- Змяшайце кефір у каве.
- Выпякайце ёгуртны грэйпфрутавы пірог на кефіры замест ёгурта.
Ешце какосавы кефір у якасці асвяжальнай закускі. Малако не заўсёды можа замяніць какосавае малако ў рэцэптах, але вы можаце выкарыстоўваць какосавае малако ў іншых рэцэптах, якія будуць мець выдатны густ. Какосавы кефір таксама смачна ёсць прама. Паспрабуйце наступнае:
- Прыгатуйце кактэйль з какосавага кефіру, змяшаўшы кубак кефіру, банан і жменю ягад.
- Выкарыстоўвайце какосавы кефір у якасці асновы для хатняга піна-колады.
- Дадайце какосавы кефір у супы і соусы, каб яны сталі густымі, наварыстымі і сметанковымі.
Піце вадзяной кефір на працягу дня, каб падтрымліваць ўзровень гідратацыі. Вадзяной кефір нашмат лягчэй, чым іншыя формы кефіру, таму піць яго можна на працягу дня. У рэцэпце супу дадайце яго замест вады. Вы таксама можаце араматызаваць водны кефір, дадаўшы фруктовы сок, мяту ці іншыя араматызатары, каб у вас атрымаўся выдатны дэгустацыйны напой.

Парады

Апісаны вышэй працэс закісання можна паўтараць бясконца пры ўмове выкарыстання правільных тэмператур і гігіены.
Вы можаце стэрылізаваць шкляныя слоікі, прамыўшы іх мыльнай вадой, а затым замачыўшы ў растворы адбельвальніка на 10 хвілін. Суадносіны складае 1 частка адбельвальніка і 10 частак вады. Затым добра прамыйце бутэлькі вадой. Вы таксама можаце стэрылізаваць бутэлькі, прамыўшы іх мыльнай вадой, а потым паставіўшы ў духоўку пры тэмпературы 100 ° C альбо ў кіпень. Рабіце гэта максімум паўгадзіны. Дайце бутэлькам астыць мінімум 20 хвілін, перш чым выкарыстоўваць іх.
Перад тым, як паставіць кефір у халадзільнік, вы можаце дадаць садавіна і / або зеляніна.