Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 2: Нарэзка курыцы нажом
• Неабходнасці
• Нарэзка курыцы нажом
• Выкарыстанне кухонных нажніц
• Парады

Курынае філе насычана бялком і з нізкім утрыманнем тлушчу, што робіць яго ўлюбёным у здаровых едакоў. Аднак, калі вы стаміліся ёсць кожны дзень курынае філе на грылі ці проста хочаце хутчэй прыгатаваць курыцу, прыемна ўнесці разнастайнасць пры падрыхтоўцы і парэзаць курынае філе саломкай. Выкарыстоўвайце звычайны спосаб нарэзання курыцы нажом на кусочкі альбо карыстайцеся кухоннымі нажніцамі, калі хочаце больш бяспечны спосаб.

Крок

Спосаб 1 з 2: Нарэзка курыцы нажом

1. Выберыце востры кухарскі нож даўжынёй 20-25 сантыметраў. Чым вастрэй лязо, тым менш верагоднасць нанесці сабе траўму, таму што лязо менш слізгае і слізгае. Больш доўгім нажом вы можаце рэзаць мяса плаўна і акуратна, замест таго, каб рэзаць усё меншыя і меншыя кавалкі, як пры больш кароткім нажы. Нож шэф-кухара таксама досыць трывалы, каб прарэзаць мяса лёгкім націскам.
   • Просты спосаб завострывання нажа - гэта тачылка для нажоў. Прыцісніце нож да шурпатай боку тачылкі і некалькі разоў пацягніце да сябе, робячы лёгкі націск. Затым апрацуйце нож тонкай бокам тачылкі для нажоў.
   • Шэф-нажы моцна адрозніваюцца па цане ў залежнасці ад якасці і выкарыстоўваюцца матэрыялаў. Звярніце ўвагу на краму кухонных прылад альбо Інтэрнэт-краму, каб знайсці нож, які вам падабаецца і які лёгка трымаць у руках.
2. Пакладзеце курыную грудку на талерку ў маразільную камеру на 15 хвілін. Сырая курыца вельмі слізкая, таму, паклаўшы курыцу на некаторы час у маразільную камеру перад разразаннем, яна стане цвярдзейшай і палегчыць рэзанне. Вам не трэба накрываць курынае філе, і вы можаце пакінуць яго ў пакаванні альбо дастаць першым.
   • Калі вы не хочаце чакаць, пакуль курыца застыгне ў маразілцы, перад нарэзкай натрыце курыцу насуха папяровым ручніком. Гэта працуе менш добра, але гарантуе, што курыца крыху менш слізкая.
3. Змесціце сырую курыную грудку ў цэнтр апрацоўчай дошкі. Вы таксама можаце трымаць курыцу ў паветры падчас рэзкі, але гэта не рэкамендуецца. Размясціўшы яго на апрацоўчай дошцы, вы атрымаеце большы кантроль пры рэзанні, і вы можаце рэзаць больш прама.
   • Іншы варыянт - нарэзаць курыцу на патэльні, у якой вы яе рыхтуеце. Паколькі вы выкарыстоўваеце нажніцы замест нажа, вам не прыйдзецца турбавацца аб пашкоджанні патэльні, і вам не прыйдзецца мыць выраб менш потым.
4. Знайдзіце зерне курынай грудкі і правядзіце нажніцы перпендыкулярна зерню. Зерне складаецца з невялікіх белых цягліцавых валокнаў, якія праходзяць праз курынае філе. Вы праразаеце яго прама замест таго, каб рэзаць паралельна яму.
   • Рэзка разам з зернем робіць курыцу больш жорсткай.
5. Нажніцамі нарэжце курыцу роўнымі палоскамі, праводзячы нажніцамі па апрацоўчай дошцы. Утрымлівайце курыцу на апрацоўчай дошцы рукой, якая не мае дамінанта, а другой рукой рэжце курыцу нажніцамі. Падчас рэзкі злёгку правядзіце нажніцамі па апрацоўчай дошцы, каб правесці нажніцы прама па мясе.
   • Магчыма, вам давядзецца парэзаць курыцу некалькі разоў на палоску, у залежнасці ад памеру курынага філе. Калі курыная грудка вельмі тоўстая, зрабіце невялікія фрагменты, каб прабрацца праз курыцу, замест таго, каб спрабаваць разрэзаць мяса адначасова.

Неабходнасці

Нарэзка курыцы нажом

• Талерка
• Нож
• Апрацоўчая дошка

Выкарыстанне кухонных нажніц

• Кухонныя нажніцы
• Апрацоўчая дошка

Парады

• Выкарыстоўвайце курыную грудку без костак, калі рэжаце курыцу саломкай. Такім чынам, вам не трэба выдаляць косткі з мяса, і вы можаце нарэзаць акуратныя палоскі.
• Заўсёды старанна мыйце рукі цёплай вадой з мылам да і пасля апрацоўкі сырой курыцы, каб не распаўсюджваць бактэрыі сальманелы.