Захоўвайце хрумсткія карнішоны з кропам - Парады

Кансервуйце хрумсткія карнішоны з кропам - Парады

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Папярэджанні
Неабходнасці

Марынаваныя карнішоны выкарыстоўваюцца ў якасці гарніру да бутэрбродаў, хот-догаў, гамбургераў і шмат іншага. Свежыя травы, такія як кроп, часнык і перац чылі, дадаюцца ў саленні, каб надаць ім прыемны пікантны густ. Людзям, якія марынуюць уласныя саленні, часцяком бывае цяжка атрымаць салёныя агуркі хрумсткімі, як салёныя агуркі. Працэс кансервавання можна наладзіць так, каб салёныя агуркі ўсё яшчэ маглі станавіцца хрумсткімі. Прачытайце ў гэтым артыкуле, як вы можаце гэта зрабіць.

Інгрэдыенты

Кансервацыя солі (соль без ёду)
Карнішоны
Свежы кроп
Вычышчаныя зубчыкі часныку
Вада
Белы воцат

Крок

Купіце банкі для захавання і соль для падрыхтоўкі саленняў. Выкарыстоўвайце 0,5 л або 1 л банкі для захавання, у залежнасці ад вашых пераваг. Гэты рэцэпт прызначаны для 4 слоікаў марынаваных карнішонаў па 0,5 л. Вы не можаце замяніць кансерваваную соль паваранай.
Салёныя агуркі старанна прамыйце. Пераканайцеся, што яны цвёрдыя, і адмоўцеся ад млявых карнішонаў. Вы павінны знайсці іншае месца для гэтага.Дайце каржакаватым салёным агурку высахнуць і пастаўце яго на ноч у халадзільнік.
- Калі вы хочаце сапраўды храбусткія саленні, падбярыце іх на працягу 24 гадзін пасля збору. І выбірайце салёныя агуркі даўжынёй да 10 см. Не выкарыстоўвайце для кансервавання прамытыя камерцыйныя саленні.
Вырашыце, у якім фармаце вы хочаце захаваць саленні. Гэтыя 3 спосабы звычайна выкарыстоўваюцца з хатнімі марынаванымі салёнымі кропамі:
- На думку многіх людзей, цэлыя салёныя агуркі лепш пасля заканчэння кансервавання пакінуць храбусткімі.
- Калі вы хочаце падаць салёныя агуркі ў якасці гарніру з сэндвічам, лепш нарэзаць іх гарызантальна. Затым яны лёгка застаюцца на хлебе, і вы можаце падаваць іх у невялікай колькасці.
- Калі вы хочаце падаць салёныя агуркі ў невялікіх колькасцях, напрыклад, у якасці гарніру да ежы, вы можаце разрэзаць іх уздоўж напалову на чвэртачкі. Салёныя агуркі могуць згубіць сваю храбусценне дзякуючы гэтаму спосабу рэзкі, але яны з'яўляюцца зручнай порцыяй для большасці людзей.
Банкі, якія захоўваюцца, памыйце вадой з мылам, каб у іх не заставалася рэшткаў ежы. Затым банкі добра прамыйце.
Стэрылізуйце банкі, адварыўшы іх у гарачай вадзе ў вялікай рондалі. Пракіпяціце рондалі і вечкі на працягу 10-15 хвілін. Дастаньце іх акуратна рукавіцамі і захопнікамі.
- На вышыні 300 м і нават вышэй пракіпяціце іх 10 хвілін. З вышыні 300 м на кожныя 300 м дадавайце адну хвіліну прыгатавання.
Пастаўце 4 банкі для захавання на прылаўк, каб яны маглі астыць. У кожную слоік пакладзеце па 3 вычышчаных зубчыка часныку.
Змесціце па 1 банку свежага кропу ў кожную банку. Перш чым класці яго ў банкі, пераканайцеся, што кроп свежы і сухі.
Па жаданні ў кожную банку можна дадаць ½ ч. Лыжкі (1,5 г) перцу і 1 ч. Л. (3 г) гарчычнага насення. Некаторыя людзі таксама дадаюць 1 ч. Л. цыбульнага парашка альбо трохі свежасечанага лука на банку.
Калі вы любіце вострыя салёныя агуркі, дадайце ½ перац чылі або 1 ч. Лыжку молатых шматкоў чылі.
Падрыхтоўка брагі перад кансерваваннем. Змесціце ў рондаль 2,5 шклянкі (600 мл) белага воцату, 2 шклянкі вады і ¼ шклянкі (60 мл) кансерваванай солі. Награвайце гэта, пакуль яно не дасягне кропкі кіпення, а затым неадкладна зніміце яго з агню.
Пакладзеце ў банкі як мага больш салёных агуркоў альбо кавалачкаў. Паспрабуйце напоўніць збанкі аж да самага верху.
Разліце заварку па карнішоны ў банкі для захавання. Пакіньце ўсяго 1,5 см ад краю вечка.
Змесціце вечкі і кольцы на банкі, якія захоўваюць.
Пакладзеце іх у свой чайнік для захавання. Усталюйце сігналізацыю на 5 хвілін і выміце іх, калі сігнал спрацуе. Не дазваляйце ім сядзець у чайніку больш за 5 хвілін, інакш салёныя агуркі страцяць сваю хрумстку.
Высушыце банкі чыстым кухонным ручніком і дайце ім астыць, перш чым класці ў кладоўку.
- Шмат хто робіць салёныя саленні з кропам. Гэта азначае, што яны не награваюцца і перад падачай адразу захоўваюцца ў халадзільніку. Калі вы плануеце гэта зрабіць, пераканайцеся, што крышкі шчыльна зачыненыя на гарачых рондалях, дайце ім астыць на прылаўку, а потым пастаўце ў халадзільнік.
- Калі правільна пагрузіць салёныя агуркі, гэта прадухіліць адукацыю цвілі і дрожджаў, якія могуць сапсаваць саленні.
Пачакайце не менш за 1 тыдзень перад падачай салёных агуркоў, каб араматызатары ўвабраліся ў салёныя агуркі.

Папярэджанні

Ніколі не мяняйце суадносіны воцату і вады ў рэцэпце. Воцат не дасць людзям заразіцца батулізмам, пакуль сумесь утрымлівае 4-працэнтную воцатную кіслату.