Задаволены

• Інгрэдыенты
• Запечаны ручны трус
• Задушаны трус
• Смажаны трус
• Трус з павольнай пліты
• Coniglio Fettuccine Alfredo
• Крок
• Спосаб 1 з 5: Запечаны прыручаны трус
• Спосаб 2 з 5: Тушаны трус
• Спосаб 3 з 5: Смажаны трус
• Спосаб 4 з 5: Трусік павольнай пліты
• Спосаб 5 з 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці
• Запечаны ручны трус
• Задушаны трус
• Смажаны трус
• Трус з павольнай пліты

Мяса труса больш мяса, чым ялавічына, свініна і курыца, і яно таксама можа стаць добрай крыніцай бялку. Існуе некалькі спосабаў прыгатавання труса. Калі вы ніколі раней не рыхтавалі гэта мяса, вось некалькі выдатных спосабаў пачаць.

Інгрэдыенты

Запечаны ручны трус

Для двух чалавек

• Прыручаны трус, парэзаны на кавалкі
• Чатыры сталовыя лыжкі (60 мл) аліўкавага алею
• Дзве сталовыя лыжкі (30 мл) дыжонскай гарчыцы
• Соль і молаты перац па гусце
• Тры сталовыя лыжкі (45 мл) несалёнага сметанковага масла, качынага тлушчу або сала
• 125 мл трусяціны ці курыны булён

Задушаны трус

Для 6 да 8 чалавек

• Два труса, кавалкамі
• Соль і чорны молаты перац
• Паўшклянкі (125 мл) мукі
• Дзве сталовыя лыжкі (30 мл) аліўкавага алею
• Дзве цыбуліны, нарэзаныя лустачкамі
• Два зубчыка часныку, дробна нарэзаныя
• Шэсць морквы, вынятыя і нарэзаныя лустачкамі
• 450 грам свежых грыбоў, парэзаных
• Дзве сталовыя лыжкі (30 мл) свежай пятрушкі, дробна нарэзанай
• 1/4 чайнай лыжкі чабора
• 1/4 чайнай лыжкі мацярдушкі, працёртай
• Чатыры лаўровыя лісце
• 500 мл белага сухога віна

Смажаны трус

На чатырох чалавек

• Два хатніх труса ці тры дзікіх труса, разрэзаных на кавалкі
• 500 мл суцэльнага малака
• Дзве сталовыя лыжкі італьянскіх траў
• Сталовая лыжка заправы з папрыка
• Сталовая лыжка чесночного парашка
• Дзве гарбатныя лыжкі пякучага перцу
• Два шклянкі (500 мл) мукі
• Гарбатная лыжка солі
• 500 мл расліннага алею

Трус з павольнай пліты

Для 6 да 8 чалавек

• Два труса, кавалкамі
• Адзін шклянку (250 мл) салеры, здробнены
• Адзін шклянку (250 мл) морквы, саскрабці і парэзаць
• Лук, дробна нарэзаны
• Змяшаная банка вады з 250 мл каштанаў
• 500 грам свежых грыбоў, парэзаных
• 750 мл курынага булёна
• Соль і чорны молаты перац па гусце
• Дзве сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
• 125 мл хераса

Coniglio Fettuccine Alfredo

Для 4 чалавек

• 450 грам локшыны фетучына
• 450 грам адстаўленага труса, нарэзанага саломкай або кавалачкамі
• Тры сталовыя лыжкі сметанковага масла
• Сярэдні памідор, нарэзаны кавалачкамі
• 1/4 шклянкі (75 грам) брокалі
• 1/4 шклянкі (75 грам) сметанковага масла
• 250 мл поўнага крэму
• Зубчык часныку, здробнены
• Паўтара шклянкі цёртага пармезану

Крок

Спосаб 1 з 5: Запечаны прыручаны трус

1. Змяшайце марынад. Дадайце ў міску аліўкавы алей, дыжонскую гарчыцу і трохі чорнага перцу. Добра ўзбіце інгрэдыенты.
   • Вы можаце змясціць марынад у вялікі поліэтыленавы пакет, які зноў зачыняецца, альбо ў міску, досыць вялікую, каб праславіць усе кавалачкі труса.
2. Дайце трусу марынавацца мінімум гадзіну. Змесціце кавалачкі труса ў марынад і накрыйце іх цалкам. Накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік мінімум на гадзіну.
   • Калі вы смажыце цэлага труса, выкарыстоўвайце толькі прыручанага труса. Калі вы выкарыстоўваеце дзікага труса, выкарыстоўвайце толькі спіну ці грудзі труса. Хатні трус мае нашмат больш тлушчу, што робіць яго больш паспяховым пры сухім нагрэве, напрыклад, запяканне, чым дзікі трус.
   • Паколькі спіна дзікага труса досыць тлустая, яе можна смажыць. Выкарыстоўвайце дзве вялікія спіны альбо чатыры меншыя спіны дзікіх трусоў замест двух вельмі ручных трусоў.
   • Лепш даць трусу марынавацца дзве гадзіны, каб марынад меў больш часу ўвабраць і араматызаваць мяса.
3. Разагрэйце духоўку да 220 градусаў Цэльсія. Падрыхтуйце патэльню, бяспечную для духоўкі, дадаўшы сметанковае масла і разагрэўшы яго на сярэднім агні.
   • Працягвайце награваць алей, пакуль яно не растане.
   • Вы таксама можаце выкарыстоўваць качыны тлушч альбо сала замест несалёнага сметанковага масла.
4. Хай трусіныя дэталі пярэць. Змесціце часткі труса ў сметанковае масла на патэльні і варыце па тры-пяць хвілін з кожнага боку, альбо пакуль не падрумяніцца з абодвух бакоў.
5. Запячыце труса ў духоўцы. Змесціце бяспечную запяканку з трусам і пакінутым сметанковым алеем у разагрэтую духоўку. Печыце іх на працягу шасці-васьмі хвілін перад тэставаннем, калі яны скончылі.
   • Пры варэнні мяса павінна адчуваць сябе цвёрдым, а ўнутры не павінна быць пачырваненняў і крыві.
   • Перш чым вярнуць яго ў пліту, зліце з яго.
6. Дадайце запас і нагрэйце яго. Наліце ​​бульбу на патэльню і награвайце яго на сярэднім агні, пакуль запас не пачне тушыць.
   • Яна павінна мякка кіпець. Не дазваляйце запасам цалкам закіпець.
7. Дайце яму крыху адпачыць перад падачай. Зніміце патэльню з агню і дайце ёй адпачыць у цёплым месцы хвілін дзесяць. Падаваць цёплым.

Спосаб 2 з 5: Тушаны трус

1. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў Цэльсія. Падрыхтуйце патэльню, апырскаўшы яе кулінарным спрэем.
   • Не накрывайце міску пергаментнай паперай або алюмініевай фальгой для гэтага спосабу. Спрэй для выпечкі аказвае найменшы ўплыў на смак і не паўплывае негатыўна на спосаб падрыхтоўкі гародніны.
2. Пакрыйце кавалачкі труса мукой. Пасыпце труса соллю і чорным перцам, перш чым пракласці кавалкі праз муку. Пераканайцеся, што ўсе бакі труса добра пакрыты.
   • Можна папярэдне змяшаць соль і перац у пакуце, альбо асобна дадаць трусу соль і перац. Абодвух спосабаў дастаткова.
   • Насыпце муку ў вялікі поліэтыленавы пакет, які можна зачыніць, альбо неглыбокую міску, перш чым класці кавалкі труса. Калі вы выкарыстоўваеце сумку, вы можаце пакласці кавалачкі ў сумку, зачыніць яе і добра страсянуць сумку. Калі вы выкарыстоўваеце неглыбокую міску, вам давядзецца прапусціць усе кавалкі праз муку ўручную і павярнуць.
3. Змесціце алей і гародніна ў падрыхтаваную страву для запякання. Змесціце кольцы лука, дробна нарэзаны часнык, нарэзаную лустачкамі моркву і нарэзаныя шампіньёны ў вашу запяканку. Прапусціце па ім алей і добра ўзбоўтайце, каб добра пакрылася.
   • Паспрабуйце раўнамерна размеркаваць розныя гародніна на страве, каб усё было раўнамерна тушана.
4. Змесціце кавалачкі труса па-над гародніны. Пакладзеце пакрытыя мукой кавалкі труса па-над агародніннага пласта. Раскладзеце кавалачкі так, каб кавалачкі рыхтаваліся раўнамерна.
5. Дадайце спецыі і віно. Пасыпце пятрушкай, чаборам і мацярдушкай раўнамерна часткі труса і гародніну. Ўстаўце лаўровае лісце ў агароднінную сумесь і раўнамерна заліце ​​змесціва стравы віном.
   • Сачыце, каб вільгаць у страве была да ўзроўню кавалачкаў труса. Каб тушыць труса, само мяса павінна знаходзіцца ў варачнай вадкасці падчас яго падрыхтоўкі.
6. Выпякайце яго на працягу гадзіны. Накрыйце посуд і варыце, пакуль трус не стане мяккім.
   • Калі вы выкарыстоўваеце посуд без крышкі, якая забяспечвае духоўку, выкарыстоўвайце алюмініевую фальгу, каб накрыць посуд.
7. Дастаньце лаўровыя лісце і падавайце да стала. Лавіце лаўровыя лісце з запяканкі. Падавайце труса, пакуль ён яшчэ цёплы, а агароднінную сумесь збоку.

Спосаб 3 з 5: Смажаны трус

1. Змяшайце суцэльнае малако і спецыі. Узбіце суцэльнае малако разам з італьянскімі травой, папрыкай, парашком часныку і пякучым перцам у невялікай місцы, пакуль добра не змяшаеце.
   • Калі ў вас няма італьянскай сумесі спецый, вы можаце замяніць яе 1/2 шклянкай змяшанай і нарэзанай свежай зеляніны. Выкарыстоўвайце такія травы, як мацярдушка, чабор і пятрушка.
2. Марынаваць кавалачкі труса. Змесціце кавалачкі труса ў вытрыманае суцэльнае малако і павярніце да поўнага пакрыцця. Накрыйце гэта і дайце яму пастаяць у халадзільніку 8 ​​гадзін.
   • Калі даць яму марынавацца даўжэй, вы атрымаеце больш моцны густ і больш далікатнае мяса.
3. Наліце ​​алей у вялікую рондаль з тоўстым дном і дайце яму нагрэцца. Давядзіце алей да тэмпературы на сярэднім агні. Лепш за ўсё, калі алей награваецца да тэмпературы 160 градусаў Цэльсія.
   • Праверце тэмпературу алею пры дапамозе цукровага тэрмометра. Майце на ўвазе, што вы павінны рэгулярна правяраць тэмпературу, каб пераканацца, што яна не становіцца занадта халоднай ці занадта гарачай. Не дазваляйце алею дыміцца ​​ў любы час падчас падрыхтоўкі.
   • Калі ў вас няма цукровага тэрмометра, выпрабуйце алей, хутка усыпаўшы муку. Кветка павінен пылаць навобмацак.
   • Вялікая чыгунная патэльня - лепшы тып рондаляў для гэтага.
   • Памятаеце, што пасля таго, як вы дадасце кавалачкі труса, алей павінна патрапіць прыкладна на палову бакоў кавалачкаў.
4. Зліце кавалачкі труса. Змесціце кавалачкі труса на друшляк і дайце цэламу малаку сцячы на ​​працягу некалькіх хвілін.
   • Не страсайце малако і не выцірайце лішкі. Проста дайце сцячы лішняму малаку.
5. Напудрыце кавалачкі труса ў мучную сумесь. Злучыце муку і соль у вялікім поліэтыленавым пакеце і падтрасіце, пакуль добра не змяшаецца. Змесціце некалькі кавалачкаў у пакет і добра страсяніце, каб пакрыць усе бакі.
6. Абсмажвайце іх ад 22 да 30 хвілін, перагортваючы адзін раз. Абсмажце кавалачкі на роўным агні ад 12 да 15 хвілін. З дапамогай шчыпцоў перавярніце кавалкі, а потым абсмажвайце яшчэ ад 10 да 15 хвілін.
   • Трусік павінен смажыцца на слабым агні. Гэта не павінна ісці занадта хутка, але і не проста быць у алеі.
   • Дастаньце кавалачкі адзін за адным, калі яны стануць храбусткімі і залаціста-карычневымі. Спачатку будуць зроблены кавалкі жывата і пярэдніх ног. Паясніца пойдзе следам, а заднія лапы будуць скончаны ў апошнюю чаргу.
   • Калі вам трэба смажыць кавалачкі труса партыямі, дайце ім сцячы на ​​друшляку, пакуль яны чакаюць. Пакрыйце кавалачкі труса мукой толькі перад тым, як іх можна будзе пакласці ў рондаль.
7. Зліце і падавайце. Перамясціце кавалачкі труса на пласт чыстых папяровых ручнікоў або карычневых папяровых пакетаў. Дайце яму сцячы некалькі хвілін перад падачай і падавайце кавалкі гарачымі альбо пакаёвай тэмпературы.

Спосаб 4 з 5: Трусік павольнай пліты

1. Змесціце першыя дзевяць інгрэдыентаў у кашпо. Выкладзеце ў гаршчок кавалкі труса, салеры, морквы, лука, вадзяных каштанаў і грыбоў. Змесціва мультиварки заліце ​​курыным булёнам і пасыпце соллю і перцам па гусце.
   • Калі вы не ўпэўненыя, колькі солі і перцу трэба пасыпаць, паспрабуйце чайную лыжку солі і палову чайнай лыжкі перцу.
2. Усталюйце мультиварку на 6 гадзін. Накрыйце гаршчок і тушыце кавалкі труса, пакуль не стане мяккім, каб разбурыцца пры тыканні відэльцам.
   • Вечка павінна заставацца на працягу 6 гадзін. Зняўшы крышку, вы выдзеліце частку назапашанага цяпла. Аднак гэта цяпло мае важнае значэнне пры падрыхтоўцы змесціва ганчарнай кашпо, таму дазвол выдзяленню цяпла можа паўплываць на час прыгатавання.
3. Змяшайце херас і кукурузны крухмал. Узбіце два інгрэдыента разам у невялікай місцы, пакуль добра не злучыцца ў пасту.
4. Згусціце соус. Дастаньце труса з рондаля і змяшайце пасту з кукурузнай мукі ў пакінутым соусе. Накрыйце вечкам і варыце на высокай тэмпературы ад 10 да 15 хвілін, альбо пакуль соус не згусне.
   • Акрамя таго, можна пераліць соус у рондаль сярэдняй велічыні і дадаць сок кукурузнай мукі. Нагрэйце змесціва рондаля на сярэднім агні да кіпення. Дайце яму варыцца ад 1 да 3 хвілін, альбо пакуль соус не згусне.
   • Трымайце прыгатаваныя кавалачкі труса ў цяпле, пакуль вы згушчаеце соус.
5. Вярніце кавалачкі труса ў кашпо. Вярніце кавалачкі труса ў соус у мукамолку і акуратна змяшайце, каб усё пакрылася.
   • Мэта гэтага этапу - пакрыць кавалачкі труса падліўкай, адначасова добра нагрэўшы іх.
6. Падаваць. Выкладзеце кавалкі труса на асобныя талеркі. Лыжкай падлівайце соус да кавалачкаў труса перад падачай на стол.

Спосаб 5 з 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Рыхтуйце локшыну ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы.
2. Па жаданні труса запраўце соллю і перцам. Растопіце тры сталовыя лыжкі сметанковага масла ў 12-сантыметровым рондалі на сярэднім агні і абсмажвайце труса, перыядычна памешваючы, пакуль трус не прыгатуецца. Дастаньце труса з рондаля і адкладзеце ў бок.
3. Пакладзеце памідоры і брокалі ў тую ж рондаль, паменшыце агонь і варыце да гатоўнасці, перыядычна памешваючы. Дадайце запечанага труса ў рондаль і сагрэйце.
4. Растопіце 75 грам сметанковага масла ў сярэдняй рондалі на сярэднім агні. Дадайце сліўкі, зменшце агонь і варыце на слабым агні пяць хвілін, увесь час памешваючы. Затым дадайце часнык і сыр і хутка размяшайце, усё добра разагрэўшы.
5. Дадайце соус да мяса на патэльні і падавайце да цёплай локшыны фетчучына.
6. Гатовы!

Парады

• Калі вы ніколі раней не выдзіралі і не здрабнялі труса і не можаце знайсці нікога, хто дапаможа вам у гэтым, даведайцеся, як пачысціць і нарэзаць труса на вуліцы.

Папярэджанні

• Трусы могуць стаць крыніцай хвароб. Таму праверце мяса перад тым, як яго з'есці.

Неабходнасці

Запечаны ручны трус

• Збівач
• Пластыкавы пакет, які можна зачыніць альбо вялікая міска і поліэтыленавая плёнка
• Запяканка ў духоўцы з вечкам
• Тан

Задушаны трус

• Запяканка
• Спрэй для выпечкі
• Пластыкавы пакет, які можна зачыніць альбо неглыбокая страва
• Тан
• Алюмініевая фальга

Смажаны трус

• Збівач
• Вялікі маштаб
• Пластыкавая фальга
• Запяканка з тоўстым дном
• Цукровы тэрмометр
• Друшляк
• Вялікі поліэтыленавы пакет, які можна зачыніць
• Тан
• Папяровыя ручнікі альбо карычневыя папяровыя пакеты

Трус з павольнай пліты

• Гліняны гаршчок
• Невялікі маштаб
• Збівач
• Тан
• Коўш
• Сярэдняя рондаль (па жаданні)