Падрыхтуйце васьмінога

Відэа: ✔Pesca Submarina PULPOS GIGANTES🐙Aprende a PESCAR➕PULPOS || TUTORIAL y TRUCOS para PRINCIPIANTES📈

Задаволены

Інгрэдыенты
Вараны васьміног
Васьміног на грылі
Браканьерскі васьміног
Крок
Спосаб 1 з 4: Падрыхтоўка васьмінога
Спосаб 2 з 4: Вараны васьміног
Спосаб 3 з 4: Васьміног на грылі
Спосаб 4 з 4: Вастрыца-пашот
Неабходнасці
Каб падрыхтавацца
Вараны васьміног
Васьміног на грылі
Браканьерскі васьміног

Спачатку васьміног можа падацца складаным з-за з'яўлення гэтага ласунку, але нічога далей ад праўды не можа быць. Васьміног прыгатаваць даволі проста. Лепшы спосаб зрабіць гэта - рыхтаваць васьмінога павольна, каб мяса стала мяккім. Вы таксама можаце хутка прыгатаваць васьмінога, але тады вы атрымаеце вельмі жорсткае мяса. Калі вы хочаце з'есці васьмінога і прыгатаваць яго самастойна, вы можаце скарыстацца наступнымі крокамі.

Інгрэдыенты

Вараны васьміног

На чатырох чалавек

1350 грам замарожанага васьмінога размарожваем і наразаем кавалачкамі
6 літраў вады
1 лустачка лука
1 лустачка морквы
1 лустачка лука-порея
2 лаўровых ліста
2 сталовыя лыжкі (30 мл) свежай пятрушкі
2 сталовыя лыжкі (30 мл) свежага чабора
2 чайныя лыжкі (10 мл) чорнага перцу

Васьміног на грылі

На чатырох чалавек

1350 грам замарожанага васьмінога размарожваем і наразаем кавалачкамі
Соль, на густ
Чорны перац, таксама на густ
3 сталовыя лыжкі (45 мл) аліўкавага алею добранька выкласці
Палову лайма, нарэзаць кавалачкамі
2 сталовыя лыжкі (30 мл) свежай пятрушкі

Браканьерскі васьміног

На чатырох чалавек

1350 грам замарожанага васьмінога размарожваем і наразаем кавалачкамі
1 шклянку (250 мл) белага віннага воцату
4 літры вады
8 суцэльных зерняў чорнага перцу
4 лаўровых ліста
8 чайных лыжак (40 мл) солі

Крок

Спосаб 1 з 4: Падрыхтоўка васьмінога

Размарожваць васьмінога. Вы размарожваеце васьмінога, паставіўшы яго ў халадзільнік прыблізна за суткі.
- Перавага замарожанага васьмінога перад свежым васьміногам у тым, што працэс замарожвання робіць мяса далікатным. Калі вы купляеце свежага васьмінога, вы можаце зрабіць мяса больш далікатным, націснуўшы мяса на мяса.
- Перш чым рыхтаваць васьмінога, яго неабходна цалкам размарозіць.
Цяпер вострым кухонным нажом зрэжце ўсе шчупальцы.
- Некаторыя рэцэпты патрабуюць пакінуць васьмінога цэлым, таму загадзя прачытайце інструкцыю, каб выпадкова не разрэзаць яго, калі вы не збіраецеся.
- Вазьміце шчупальца кожны раз і выразайце вострым нажом кожнае свабоднае шчупальца.
- Калі ў вас ёсць кухонныя нажніцы, вы таксама можаце адрэзаць шчупальцы.
Адрэжце сярэдні кавалак і разрэжце галаву напалову.
- Сярэдняя частка, якая мацуе шчупальцы да галавы, цвёрдая, таму яе можна выкінуць.
Пры неабходнасці выміце дзюбу і мяшок з чарнілам. Калі вы купілі замарожанага васьмінога, вам не заўсёды трэба гэта рабіць, бо замарожаныя васьміногі часта прадаюцца без чарнільнага мяшка і рота.
- Калі ў вас свежы васьміног, вам варта спытаць у прадаўца, як пачысціць васьмінога, перш чым браць яго дадому.
- Калі вы разрэзалі галаву ці цела напалову, вы ўбачыце чарнільны мяшок і кішкі. Вы можаце лёгка выразаць і выдаліць іх самастойна.
- Дзюбу яшчэ можна прымацаваць да сярэдняй часткі, калі яна ёсць, вы ўжо павінны былі яе выдаліць. Калі дзюба ўсё яшчэ прымацаваны да цела, адцісніце яго, сціскаючы цела. Калі дзюба расхістаны, вы можаце выдаліць яго і выкінуць.

Спосаб 2 з 4: Вараны васьміног

Запоўніце запас вады і араматычных рэчываў. Напоўніце рондаль вадой прыблізна на 2/3 і дадайце зеляніна і гародніна.
- Калі вы выкарыстоўваеце агароднінную ўпакоўку, вы можаце разглядаць яе як замену вадзе і араматычным рэчывам. Зёлкі і гародніна ў рэцэпце дадаюць мяса густу.
- Рэцэпт васьмінога часта змяшчае такія гародніна, як: лук, моркву, лук-порей і такія травы, як: лаўровы ліст, пятрушка, чабор і гарошак перцу. Вы можаце, вядома, таксама дадаць іншыя гародніна / травы самастойна, калі яны ёсць дома.
Давядзіце ўсё да кіпення і дайце яму закіпець 5 хвілін.
- Давядзенне травы і гародніны да кіпення перад даданнем васьмінога вызваліць усе водары.
Цяпер дадайце васьмінога. Уключыце таксама любыя свабодна зрэзаныя часткі цела, такія як шчупальцы. Пасля гэтага дадання вада будзе закіпаць крыху менш, але так доўга не застанецца.
- Гэты рэцэпт лепш за ўсё працуе, калі васьміног быў папярэдне выразаны. Аднак не варта рэзаць васьмінога на занадта маленькія кавалачкі. Маленькія кавалачкі рыхтуюць гэтак жа добра, але гэта не рэкамендуецца з эстэтычных меркаванняў.
Пастаўце вечка на патэльню і дайце ўсім варыцца, пакуль мяса не стане мяккім, гэта займае 20-45 хвілін.
- Вы можаце праверыць мяса, здымаючы кавалак з рондаля відэльцам кожныя пяць хвілін. Праз пяць хвілін мяса, вядома, усё яшчэ дрэнна, але гэта дае вам уяўленне пра тое, як павінна адчувацца мяса прыблізна праз 15 хвілін. Прамацце яшчэ раз пасля падрыхтоўкі на працягу 15 хвілін, каб убачыць, ці добра мяса зараз.
- Калі мяса добрае, яно зваліцца з відэльца, калі вы паспрабуеце дастаць яго з патэльні.
Цяпер выміце васьмінога з рондаля і падавайце яго да стала. Звычайна вы падаеце варанага васьмінога саломкай, з рысам альбо ў выглядзе салаты, але вы павінны гэта ведаць самі.
- Вы таксама можаце зэканоміць ваду і пазней служыць адварам.

Спосаб 3 з 4: Васьміног на грылі

Разагрэйце духоўку да 130 градусаў Цэльсія. Выкарыстоўвайце паперу для выпечкі і алюмініевую фальгу.
- Размесціце страву крыху ніжэй цэнтра духоўкі, каб васьміног правільна награваўся.
- Большая частка працэсу прыгатавання адбываецца ў духоўцы. Смажанне дае вам магчымасць дадаць густу, але яно хуткае, і мяса не стане мяккім, калі потым не выкарыстоўваць яго.
Цяпер пакладзеце васьмінога на паперу для запякання, пасыпце мяса соллю, а потым накрыйце алюмініевай фальгой.
- Зрабіце друзлую пломбу, скруціўшы фальгу вакол паперы для выпечкі.
Варыце васьмінога, пакуль мяса не стане мяккім, гэта можа заняць да двух гадзін. Спачатку дайце мясу астыць.
- Мяса павінна адчуваць сябе мяккім, калі вы дакранаецеся да яго відэльцам або нажом.
- Пакуль васьміног астывае, прыбярыце фальгу, каб яна хутчэй астыла.
- Вы можаце захоўваць васьмінога ў халадзільніку на адзін-два дні, але толькі ў тым выпадку, калі прыбярэце ўсю вільгаць.
Разагрэйце грыль на працягу 10 хвілін, а затым прамажце грыль сталовай лыжкай (15 мл) аліўкавага алею.
- Калі ў вас ёсць газавы грыль, уключыце ўсе гарэлкі ў высокі рэжым і дайце грылю разагрэцца каля 10 хвілін.
- Калі ў вас ёсць вугальны грыль, спачатку трэба пакласці пласт драўнянага вугалю на дно грыля і даць яму згарэць, пакуль не з'явіцца белы попел.
Накрыйце васьмінога алеем. Калі вы нацерлі кавалачкі аліўкавым алеем, варта таксама пасыпаць зверху соллю і перцам.
- Аліўкавы алей надае мясу лепшае ззянне і хрумсткі густ, а дзякуючы алею соль і перац таксама лепш прыліпаюць да мяса.
Прыгатуйце васьмінога на грылі. Пакладзеце кавалкі мяса на грыль і пакіньце іх там на чатыры-пяць хвілін, пакуль яны не падрумяняцца.
- Калі вы паклалі ўсе кавалкі на грыль, вы павінны паставіць вечка на грыль. Вам трэба толькі адзін раз павярнуць кавалкі, калі вы знаходзіцеся прыкладна ў палове часу.
Падавайце васьмінога з аліўкавым алеем, пятрушкай і сокам лайма. Васьміног на грылі смачны сам па сабе, але і як частка іншай стравы. Калі вы хочаце падаць васьмінога рассыпчатым, дадайце дадатковае алей, сок лайма і пятрушкі, каб надаць страве больш водару.

Спосаб 4 з 4: Вастрыца-пашот

Нагрэйце трохі вады і воцату. Злучыце абодва інгрэдыента ў запасе і павольна давядзіце да кіпення.
- Вы можаце дадаваць араматычныя рэчывы да таго, як воцат закіпіць, альбо падчас гатавання. Калі дадаць інгрэдыенты, пакуль сумесь ужо кіпіць, вада закіпіць хутчэй.
Дадайце астатнія араматычныя рэчывы. Выдавіце ў ваду трохі соку лайма, перш чым дадаваць у ваду таксама два вапна. Пасля гэтага варта дадаць у сумесь перац, лаўровы ліст і соль.
- Праз 10 хвілін вы павінны панізіць тэмпературу, зараз вы добра прыгатавалі араматычныя рэчывы, каб зараз можна было дадаць васьмінога.
Кухоннымі абцугамі апусціце васьмінога ў ваду тройчы, замачыце мяса ў вадзе прыблізна на пяць секунд.
- Лепш за ўсё насіць гумовыя пальчаткі пры звароце з васьміногам.
- Гэты спосаб падыходзіць для ўсяго васьмінога. Мэта пагружэння васьмінога - шчупальцы скруціцца пры кантакце з гарачай вадой. Такім чынам, вам не трэба рабіць гэтага з нарэзаным васьміногам, таму што ў гэтым выпадку кавалкі шчупальцаў занадта малыя, каб скруціцца.
Браканьер васьмінога. Пакладзеце васьмінога ў ваду і павялічвайце тэмпературу, пакуль вада трохі не закіпіць. Дайце вадзе кіпець паўгадзіны ці хаця б да мяккасці.
- Вы правяраеце, ці мяса мяккае, тыкаючы яго відэльцам. Калі вы можаце праткнуць мяса відэльцам, яно досыць далікатнае.
Дайце васьміногу астыць некалькі хвілін. Калі вы можаце дакрануцца да мяса, яно дастаткова халоднае для падачы.
- Вы таксама можаце накрыць васьмінога і паставіць у халадзільнік на тэрмін да васьмі гадзін.