Задаволены

• Крок
• Частка 1 з 3: Падрыхтоўка салеры да замарожвання
• Частка 2 з 3: Бланшыраванне салеры
• Частка 3 з 3: Марозка салеры
• Парады
• Неабходнасці

Салера цяжка замарозіць, таму што сцеблы ўтрымліваюць шмат вады. Замарожванне часта робіць сцеблы мяккімі і нясмачнымі. Калі ў вас ёсць салера, які вы не можаце выкарыстоўваць, пакуль гародніна перастане быць карысным, вы можаце захаваць яго даўжэй, замарозіўшы. Перш чым замарозіць сцеблы, неабходна бланшыраваць салера, каб захавалася як мага больш водару, і вы ўсё яшчэ маглі класці кавалкі ў любімыя супы і рагу.

Крок

Частка 1 з 3: Падрыхтоўка салеры да замарожвання

1. Выбірайце правільныя сцеблы. Калі вы плануеце замарозіць салера, гэта дапаможа пачаць з лепшых сцеблаў. Выбірайце сцеблы хрумсткія і далікатныя, бо гэтыя сцеблы, хутчэй за ўсё, не дапусцяць замярзання.
   • Не замарожвайце сцеблы, якія маюць жорсткія ніткі.
2. Салера памыйце і зрэжце сцеблы. Пасля таго, як вы выбралі шэраг сцеблаў для замарожвання, варта старанна ачысціць сцеблы. Прапусціце іх пад халоднай вадой і ачысціце паверхню агародніннай шчоткай, каб выдаліць рэшткі. Зноў прамыйце іх пад халоднай вадой і вострым нажом адрэжце канцы сцеблаў і драты, якія звісаюць з канцоў.
   • Калі вы бачыце, што на сцеблах салеры змяніліся колеры, адрэжце і іх.
3. Нарэжце сцеблы салеры патрэбнай даўжыні. Калі сцеблы салеры будуць чыстымі, нажом нарэжце іх да патрэбнай даўжыні. Калі вы не ўпэўненыя, для якіх страў выкарыстоўваць салера для пазней, разрэжце сцеблы на кавалачкі ад 2 да 3 см. Гэта добры памер для большасці страў.
   • Разрэзаць сцеблы салеры пасля замарожвання бывае складана, таму лепш не спяшацца з іх, нават калі вы не ведаеце, наколькі вялікімі павінны быць кавалкі.

Частка 2 з 3: Бланшыраванне салеры

1. Закіпяціце вялікую рондаль з вадой. Пастаўце вялікую рондаль на пліту і заліце ​​рондаль вадой, якая пакрые сцеблы салеры, якія вы хочаце замарозіць. Закіпяціце ваду на моцным агні і пераканайцеся, што яна цалкам закіпіць.
   • Пры даданні вады ў рондаль правільным правілам з'яўляецца выкарыстанне 4 літраў вады на кожныя 500 грамаў салеры.
   • Калі вы не плануеце трымаць салера ў маразільнай камеры больш за два месяцы, перад замарожваннем не трэба бланшыраваць сцеблы. Аднак гэта дапаможа захаваць смакавыя якасці, таму, магчыма, вам захочацца лепш бланшыраваць сцеблы, нават калі вы плануеце выкарыстоўваць іх на працягу 8 тыдняў.
2. Варыце салера некалькі хвілін. Калі вада закіпіць, дадайце на патэльню кавалкі салеры. Пасля дадання салеры добра размяшайце ваду, каб усе кавалкі былі цалкам пакрытыя вадой. Хай салера варыцца ў кіпячай вадзе на працягу 3 хвілін.
   • Калі вы пакладзеце салера ў кіпячую кошык перад тым, як пакласці кавалкі ў ваду, нашмат прасцей будзе пакласці салера і выняць яго.
   • Усталюйце таймер, калі вы садзеце салера ў ваду, каб вы не перасмажылі кавалкі.
3. Выміце кавалкі салеры з кіпеню і змесціце ў халодную ваду. Калі салера закіпіць 3 хвіліны, дастаньце кавалкі з кіпеню. Неадкладна змесціце іх у вялікую міску з ледзяной вадой, каб спыніць працэс падрыхтоўкі. Пакіньце кавалкі салеры ў халоднай вадзе прыблізна на 3 хвіліны.
   • Калі вы не хочаце рыхтаваць міску з ледзяной вадой для салеры, вы таксама можаце пакласці кавалкі на друшляк і запусціць пад халодны праточны кран, каб кавалкі як мага хутчэй астылі.

Частка 3 з 3: Марозка салеры

1. Зліце ваду і высушыце салера. Даўшы салеры астыць, выліце міску з халоднай вадой у друшляк, каб сцяклі кавалкі салеры. Добра ўзбоўтайце друшляк, каб выдаліць лішкі вільгаці, а затым старанна прасушыце кавалкі салеры чыстым ручніком або папяровым ручніком.
   • Пераканайцеся, што салера вельмі добра прасушаны. Калі на кавалачках усё яшчэ ёсць вільгаць, гэта можа сапсаваць салера падчас замарожвання.
2. Пакладзеце салера ў ёмістасць з маразільнай камерай. Калі салера зліў і добра высушыў, падзяліце кавалачкі на порцыі па 250 грамаў. Пакладзеце кавалкі салеры ў пластыкавыя ёмістасці з маразільнай камерай альбо пакеты, каб можна было іх адразу замарозіць.
   • Калі вы выкарыстоўваеце пластыкавы кантэйнер для маразілкі, пакіньце ў ёмістасці месца для пашырэння салеры.
   • Калі вы выкарыстоўваеце мяшок з маразільнай камерай, пераканайцеся ў тым, каб выціснуць паветра, перш чым запячатаць мяшок.
3. Пазначце ёмістасць або мяшок і пакладзеце ў маразілку. Калі вы змясцілі салера ў кантэйнер або мяшок, наляпіце на яго этыкетку з змесцівам і датай замарожвання. Такім чынам, вы можаце лёгка знайсці і выкарыстаць салера, пакуль гародніна не будзе больш карысным. Замарозьце салера, каб потым выкарыстоўваць сцеблы.
   • Выкарыстоўвайце замарожаныя кавалкі салеры на працягу 8-12 месяцаў.

Парады

• Пасля таго, як вы замарозіце кавалкі салеры, яны стануць значна менш хрумсткімі. Таму лепш выкарыстоўваць кавалкі ў стравах, якія вы яшчэ не падрыхтавалі, замест таго, каб выкарыстоўваць іх у якасці замены сырога салеры.

Неабходнасці

• Агароднінная шчотка
• Апрацоўчая дошка і нож
• Вялікая рондаль
• Вада
• Вялікая міска з ледзяной вадой
• Друшляк
• Нешта, каб замарозіць салера, напрыклад, поліэтыленавыя пакеты, якія можна зачыніць