Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 3: замочыце сушаную сою
• Спосаб 2 з 3: Адварыце сою
• Спосаб 3 з 3: рыхтуйце сою іншымі спосабамі
• Парады
• Неабходнасці

Соя багатая харчовымі вавёркамі і клятчаткай, у той жа час з нізкім утрыманнем тлушчу. Звычайна іх прадаюць у сухім выглядзе, але можна знайсці і свежыя. Пасля падрыхтоўкі вы можаце выкарыстоўваць сою ў розных рэцэптах, уключаючы супы і соусы.

Крок

Спосаб 1 з 3: замочыце сушаную сою

1. Прамыйце сою халоднай вадой. Запоўніце міску вадой і дадайце фасолю. Акуратна патрыце фасолю пальцамі, каб выдаліць пыл. Выдаліце ​​афарбаваную або дэфармаваную фасолю, друзлыя абалонкі або ядра.
   • Высушаную сою неабходна папярэдне замачыць. Калі пачаць са свежай соі, можна адразу ж пачаць рыхтаваць яе.
2. Збярыце сою. Змесціце друшляк у ракавіну і высыпце фасолю. Падтрасіце друшляк, каб выдаліць лішнюю ваду. Зноў жа, калі вы ўбачыце якія-небудзь снарады, выміце іх і выкіньце.
3. Дайце соі прахарчавацца ў халадзільніку на ноч. Змесціце фасолю ў вялікую міску або рондаль. На 200 г соі выкарыстоўвайце 700 мл халоднай вады і 5 г солі. Змесціце фасолю ў халадзільнік і дайце ёй прахарчавацца на працягу васьмі-10 гадзін.
   • Замочванне фасолі ў халадзільніку перашкаджае закісанню, што асабліва актуальна ў гарачае надвор'е.
4. Апошні раз прамыйце сою і дайце ёй сцячы. Пасля таго, як фасолю замачыць, яна гатовая да варэння. Высыпце іх на друшляк і акуратна страсіце, каб выдаліць лішнюю ваду. Пасля гэтага вы можаце падрыхтаваць фасолю па жаданні.

Спосаб 2 з 3: Адварыце сою

1. Змесціце сою ў вялікую рондаль. Сачыце, каб бабы не запаўнялі больш ніжняй чвэрці рондаля. Калі рондаль занадта малая, пена, якая ствараецца кіпячай фасоллю, будзе пералівацца і ўносіць беспарадак.
2. Заліце ​​сою гарачай вадой. На кожныя 200 г соі трэба 1 літр гарачай вады. Калі вы хочаце, вы можаце дадаць 5 г солі для яшчэ большага густу.
   • Зверху на фасолю пастаўце гарачатрывалую талерку, каб яны рыхтаваліся больш раўнамерна.
3. Давядзіце ваду да кіпення і варыце фасолю на працягу трох гадзін. Давядзіце ваду да кіпення на моцным агні. Пасля таго, як ён пачне закіпаць, уключыце агонь на нізкі ці сярэдне-нізкі. Гэта дазваляе фасолі рыхтавацца больш раўнамерна.
   • З часам вада будзе выпарацца. Пры неабходнасці дадайце ў рондаль яшчэ вады.
   • Выкарыстоўвайце шчыліну лыжкай, каб вычапіць якая плавае пену або рукавы.
   • Калі вы рыхтуеце чорную сою, скараціце час прыгатавання да паўтары гадзіны.
4. Збярыце фасолю і пры неабходнасці выдаліце ​​шкарлупіну. Спачатку прыбярыце рукавы з вады ў шчыліну. Збярыце фасолю праз друшляк і падтрасіце, каб выдаліць лішнюю ваду. Калі вы бачыце, як струкі прыліпаюць да фасолі, дайце ім астыць некалькі хвілін, а потым збярыце іх уручную.
   • Вы можаце адкінуць ваду для падрыхтоўкі ежы альбо захаваць яе для наступнага выкарыстання для падрыхтоўкі супу ці падліўкі.
5. Выкарыстоўвайце сою па жаданні. Вы можаце заправіць іх далей і падаваць да стала, альбо можаце выкарыстоўваць у іншых рэцэптах. Дадайце іх у салата, абсмажце або прыгатуйце чылі.

Спосаб 3 з 3: рыхтуйце сою іншымі спосабамі

1. Смажыць сою, калі хочаш чаго-небудзь хрумсткага. Размочаную сою падзеліце на злёгку змазаны бляху. Выпякайце іх у разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 175 ° C ад 40 да 45 хвілін, часта памешваючы. Яны гатовыя, калі светла-карычневыя і храбусткія.
   • Вы можаце выкарыстоўваць тую ж тэхніку ў электрычнай патэльні. Патэльню вышмаруйце тлушчам, дадайце фасолю і варыце, памешваючы пры тэмпературы 175 ° C, ад 40 да 50 хвілін.
2. Калі ў вас ёсць больш часу, выкарыстоўвайце гаршчок. Дадайце размочаную сою ў вялікі рондаль. Заліце ​​іх гарачай вадой. Дадайце 5 г солі і накрыйце патэльню. Варыце фасолю на высокім узроўні на працягу шасці-васьмі гадзін.
3. Варым маладую зялёную сою (эдамаме) на працягу пяці-шасці хвілін. Дадайце 35 г солі ў 600 г эдамаме. Дайце ім пастаяць хвілін 15, а потым пакладзеце ў вялікую рондаль з падсоленай вадой. Варыце іх без вечка на працягу пяці-шасці хвілін. Збярыце фасолю, дайце ёй астыць і падавайце да стала. Вы можаце падаць іх у струкі альбо ачысціць іх спачатку.

Парады

• Кансерваваныя соевыя бабы ўжо прыгатаваны, таму вам не трэба шмат рабіць для іх падрыхтоўкі. Прамыйце і абсушыце фасолю, перш чым выкарыстоўваць яе ў сваім рэцэпце.
• У соі не так шмат водару, таму яны не будуць смакаваць самі па сабе. Аднак яны служаць выдатным базавым інгрэдыентам для іншых прадуктаў, такіх як локшына, тофу і розныя соусы.
• Калі ў рэцэпце не пазначана "чорная" соя, вы павінны выкарыстоўваць звычайную "белую" сою, якая на самай справе мае жоўты адценне.
• Шмат хто варыць сухую фасолю на працягу гадзіны, каб яе гидратировать. Хоць гэта добра працуе з іншымі відамі фасолі, але не з сояй.
• Вы можаце замарозіць сою ў мяшках з маразільнай камерай і трымаць яе ў маразільнай камеры некалькі месяцаў.
• Захоўвайце свежую сою ў халадзільніку, у ёмістасці з вечкам і ў вадзе для ўласнай падрыхтоўкі. Выкарыстоўвайце іх на працягу трох тыдняў.

Неабходнасці

• Вялікая міска
• Друшляк
• Вялікая рондаль