Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 3: Пошук у патрэбных месцах
• Спосаб 2 з 3: Выкарыстанне зручных інструментаў
• Спосаб 3 з 3: Ачыстка, захоўванне і продаж труфеляў

Труфелі - гэта рэдкія ядомыя грыбы, якія растуць пад зямлёй. Яны маюць характэрны пах і густ, які вельмі запатрабаваны ў свеце кулінарыі. Труфелі знайсці цяжка, а вырошчваць іх яшчэ складаней, таму многія кухары гатовыя плаціць за іх зусім няшмат. Калі вы повар, якому патрэбен цудоўны густ, ці проста той, хто любіць ідэю зарабляць нядрэнныя грошы, шукайце труфелі ва ўсіх верагодных месцах. Карыстайцеся карыснымі інструментамі, каб даць сабе перавагу. Пасля таго, як вы знойдзеце ў іх труфелі, але потым ачысціце іх, захоўвайце і прадавайце.

Крок

Спосаб 1 з 3: Пошук у патрэбных месцах

1. Едзьце ў Заходнюю Еўропу ці на паўночны захад Ціхага акіяна. Труфелі знайсці цяжка. Хоць вам можа пашанцаваць знайсці іх у іншых раёнах, вы значна павялічыце свае шанцы, паехаўшы ў краіны Заходняй Еўропы і штаты на Ціхаакіянскім паўночным захадзе ЗША. шукаць. Шукайце ў лясах Італіі, Францыі, Арэгона і Вашынгтона.
2. Знайдзіце, дзе глеба вільготная. Труфелі квітнеюць у вільготнай глебе, таму паглядзіце, дзе глеба часта вільготная, і / або шукайце, асабліва ў перыяды пасля вялікай колькасці ападкаў. Для дасягнення найлепшых вынікаў шукайце 10-14 дзён пасля моцнага дажджу.
3. Паглядзіце побач з букам, елкай і дубам. Трэба прысутнічаць дрэвы, якія маюць эктомікарызічныя адносіны з грыбамі, такімі як бук, елка і дуб, каб труфелі маглі развівацца, бо труфелі прымацоўваюцца да каранёў дрэў. Шукайце труфелі ў аснове гэтых відаў дрэў.
4. Шукайце падрумяненне глебы ў падставы дрэў. Замест таго, каб марнаваць час на капанне дрэў, у якіх на каранях ёсць труфелі, уважліва вывучыце глебу, каб вызначыць, ці ёсць у ёй прыкметы грыбкоў. Калі прысутнічаюць труфелі, эфект падрумянення, які таксама называюць бруле, зробіць глебу абгарэлай. Акрамя таго, глеба будзе больш грубай і цёмнай, чым прылеглая тэрыторыя, паколькі наяўнасць труфеляў перашкаджае росту расліннасці.
5. Шукайце невялікія дзіркі ў зямлі. Вельмі ўважліва вывучыце бруле і пашукайце невялікія дзірачкі. Гэта сведчыць пра тое, што грызуны капаліся ў зямлі ў пошуках ежы. Калі вы бачыце шмат паражнін, гэта можа азначаць, што грызуны адчулі моцны водар труфеляў і пачалі капаць, каб знайсці і з'есці іх.
6. Вызначце труфелі па падабенстве з дробнай бульбай. Існуюць тысячы розных відаў труфеляў, звычайна каляровага чорнага, белага альбо віннага чырвонага колеру. Калі яны саспелі і гатовыя да ўжывання, звычайна маюць памер паміж памерам мармуру і мяча для гольфа. Хоць іх знешні выгляд вар'іруецца, многія труфелі нагадваюць дробную бульбу, таму памятайце пра гэта, гледзячы.

Спосаб 2 з 3: Выкарыстанне зручных інструментаў

1. Прывучыце сабаку вам дапамагаць. Адна з найвялікшых пераваг, якую вы можаце даць сабе, - гэта дапамога сабакі. Сабакі выдатна дапамагаюць у працэсе пошуку, бо яны могуць панюхаць толькі саспелыя труфелі. Так яны не будуць выкопваць нікчэмныя, неядомыя труфелі. Акрамя таго, іх можна навучыць даволі лёгка, і вы можаце навучыць іх не ёсць трюфелі, калі іх знойдуць.
   • Калі вы возьмеце сабаку на паўночным захадзе ЗША Хочаце трэніравацца, каб шукаць труфелі, ёсць мноства трэнераў, якія аказваюць менавіта гэтую паслугу. Некаторыя з гэтых дрэсіроўшчыкаў ўключаюць сабак NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) і Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Свінні таксама добра выяўляюць труфелі, але іх значна цяжэй дрэсіраваць і часта ядуць труфелі.
2. Выграбце труфелі граблямі. Калі вы выявілі ўчастак пад дрэвам, які, на вашу думку, утрымлівае труфелі, выкарыстоўвайце невялікія чатырохгранныя граблі, каб выкапаць глебу ў гэтым раёне. Калі ёсць труфелі, яны, верагодна, глыбінёй у зямлю на цалю. Аднак часам яны могуць быць глыбінёй да 12 сантыметраў пад зямлёй альбо з'яўляцца над зямлёй.
3. Выкарыстоўвайце галаўны факел для пошуку ноччу. У некаторых найбольш папулярных раёнах пошуку, напрыклад, у Італіі, людзі кожны дзень капаюць цэлы дзень у надзеі разбагацець. Калі вы хочаце правесці пошук у любой з гэтых абласцей, падумайце пра начны пошук, каб ніхто не перашкодзіў вам. Проста надзеньце святлодыёдную фару і пачніце капаць.

Спосаб 3 з 3: Ачыстка, захоўванне і продаж труфеляў

1. Выдаліце ​​бруд вадой і шчоткай для пазногцяў. Пасля таго, як вы сабралі труфелі, пакладзеце іх у ракавіну і праліце ​​халоднай вадой. Запусціце труфелі і з дапамогай шчоткі для пазногцяў альбо зубной шчоткі выдаліце ​​бруд з вонкавага боку труфеляў.
2. Захоўвайце свае труфелі на паперы ў халадзільніку. Абгарніце чыстыя труфелі кухоннай паперай альбо папяровым пакетам і шчыльна скруціце. Захоўвайце трюфелі свежымі да 10 дзён, захоўваючы іх у халадзільніку.
   • Не ахінайце труфелі пластыкам.
3. Захоўвайце трюфелі ў маразільнай камеры на доўгі час. Калі вы плануеце захоўваць труфелі больш за 10 дзён, падумайце аб захоўванні іх у маразільнай камеры. Вы можаце змясціць іх у поліэтыленавы пакет, выціснуць паветра і шчыльна запячатаць, а можна нацерці труфелі, змяшаць з маслам, а потым замарозіць сметанковае масла. Вашы труфелі могуць захоўвацца такім чынам да паўгода, калі іх замарозіць.
   • Калі вы гатовыя прыгатаваць труфелі, лепш рыхтаваць іх, пакуль яны яшчэ замарожаныя, а не размарожваць.
4. Прадавайце свае труфелі ў якасныя рэстараны. Труфеляў мала, і іх цяжка пастаянна атрымліваць, бо яны не вырошчваюцца камерцыйна. Труфелі - гэта вельмі папулярны кулінарны дэлікатэс, які карыстаецца вялікім попытам у дарагіх рэстаранах высокага класа. Адразу пасля таго, як вы знайшлі трюфелі, звяжыцеся з рэстаранамі ў суседніх гарадах і папытаеце кухараў купіць вашыя трюфелі.