Падрыхтоўка парасткаў папараці (скрыпач)

Відэа: Calling All Cars: The Corpse Without a Face / Bull in the China Shop / Young Dillinger

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Спосаб 1 з 3: Падрыхтоўка на пару
Спосаб 2 з 3: Варэнне
Спосаб 3 з 3: Сотэ
Парады
Папярэджанні
Неабходнасці

Уцёкі папараці (таксама вядомыя як "Скрыпалі") - новыя ўцёкі папараці страуса (matteuccia struthiopteris) і атрымалі гэтую назву, таму што іх згорнутая форма выглядае як галава скрыпкі. Гэтыя вясновыя дэлікатэсы маюць смак, падобны на спаржу, лёгка замарожваюцца і лёгка рыхтуюцца, але ў іх ёсць пэўныя рызыкі. Мы пакажам вам некалькі спосабаў яго падрыхтоўкі і як пазбегнуць звязаных з гэтым рызык. Чытаць далей!

Інгрэдыенты

Уцёкі папараці (скрыпачкі)
Вада
Раслінны алей або сметанковае масла для тушэння
Сметанковае масла і соль па гусце

Крок

Ачысціце ўцёкі папараці. Старанна прамыйце ўцёкі папараці, а затым змесціце іх у міску з халоднай вадой. Выдаліце любыя кавалачкі з карычневай знешняй паперы і зноў прамыйце, пакуль яны не стануць зялёнымі і чыстымі, без рэшткаў лупіны.
- Папярэджанне. Не ешце ўцёкі папараці ў сырам выглядзе, як іншыя гародніна! Іх трэба рыхтаваць, каб яны былі ядомымі - быў шэраг выпадкаў захворванняў, звязаных з ужываннем у ежу сырых або недаспелых уцёкаў папараці.
Глядзіце адзін з апісаных ніжэй спосабаў падрыхтоўкі.
Падаваць са сметанковым алеем. Калі вы ясьце гэта гарачае, злёгку запраўце іх і памятайце: чым раней вы з'есце, тым лепшы смак! Ніжэй прыведзены некалькі прапаноў для падачы:
- Дадайце ўсплёск воцату на толькі што прыгатаваныя ўцёкі папараці.
- Падавайце гэта як закуску, на кросціні або грэнкі.
- Пасля апрацоўкі астудзіце іх і падавайце ў салаце з цыбульна-воцатнай запраўкай.
- Выкарыстоўвайце ўцёкі папараці ў якасці замены спаржы.

Спосаб 1 з 3: Падрыхтоўка на пару

Распарыць парасткі папараці ў кошыку парахода. Паравыя ўцёкі папараці захоўваюць далікатны густ.
- Дадайце ваду ў рондаль або параварку, але не пагружайце папараць.
Давядзіце ваду да кіпення. Пропарьте парасткі парасткаў на працягу 10-12 хвілін.

Спосаб 2 з 3: Варэнне

Закіпяціце ваду. Напоўніце рондаль вадой, якая цалкам пакрые ўцёкі папараці.
Дадайце дробку солі. Калі вада закіпіць, дадайце соль.
Змяшайце парасткі папараці. Вярніце ваду да кіпення і дайце ёй закіпець 15 хвілін.

Спосаб 3 з 3: Сотэ

Награваць алей. Нагрэйце нейтральнае алей, такое як вінаградная костачка або раслінны алей, на патэльні на сярэднім агні, пакуль яно не заззяе. Вы таксама можаце выкарыстоўваць сметанковае масла, але потым уключыце агонь на сярэдні - алей будзе прыгараць значна хутчэй.
Дадайце падрыхтаваныя ўцёкі папараці. Перад даданнем парасткі папараці неабходна распарыць альбо адварыць.Недастаткова смажыць іх у адзіночку, калі вы хочаце прадухіліць захворванне.
Тушыце іх, пакуль яны не стануць карычневымі. Дадайце соль па гусце і нарэзаны лустачкамі часнык або лук-шалот, калі хочаце. Пакіньце іх на пліце яшчэ на хвіліну.
Падавайце іх адразу і атрымлівайце асалоду!

Парады

Уцёкі папараці трэба шчыльна скруціць. Калі ўцёкі старыя і больш разгорнутыя, не ешце іх. Больш падрабязна пра скрыпачкі чытайце ў Кансультацыі па бяспецы харчовых прадуктаў Health Canada.
Уцёкі папараці страуса, дыяметрам каля сантыметра, вызначаюцца па карычневаму мяккаватаму лускаватаму пакрыццю разгарнутага папараці, а таксама па гладкім ствале папараці і глыбокай "U" -раздзеленай баразне з унутранага боку ствала.
Правільна ідэнтыфікуйце скрыпач ці папараць. Хоць існуе мноства відаў папараці, страўсіны папараць - адзіны, які ядомы і бяспечны ў ежы. Іншыя віды папараці могуць выглядаць гэтак жа, але могуць быць атрутнымі і непераваранымі.
Уцёкі папараці і скрыпачкі, якія ёсць у супермаркетах, бяспечна ўжываць у ежу, але калі вы ідзяце шукаць сябе, будзьце вельмі ўважлівыя.

Папярэджанні

Пераканайцеся, што вашы ўцёкі папараці паходзяць з надзейнай крыніцы. Супермаркеты, як правіла, у поўнай бяспецы, але папытаеце ў вытворцы прадукцыі крыніцу, каб быць у бяспецы. Скрыпачы часта з'яўляюцца "хатнімі вытворчасцямі" ў мясцовых рэгіёнах, таму, калі вы купляеце ў мясцовага пакупніка, пераканайцеся, што чалавек мае добрую рэпутацыю. Скрыпачы, сабраныя ў дзікай прыродзе, побач з дарогамі, могуць утрымліваць таксіны.
Заўсёды пераканайцеся, што дзікая расліна была правільна распазнана, перш чым з'есці яе.
Перад ужываннем парасткі папараці неабходна старанна прыгатаваць. У лепшым выпадку яны жудасныя на смак, калі іх прыгатаваць няправільна. Яны ўтрымліваюць таксін, вядомы як шыкімовая кіслата, які вы не хочаце глынаць. Гэта можа выклікаць дыярэю, млоснасць, ваніты і спазмы ў страўніку.
Уцёкі папараці часта збіраюць ранняй вясной, і толькі тры з сямі ўцёкаў папараці трэба выбіраць з расліны, інакш расліна загіне.