Правярайце тэмпературу вады без тэрмометра

Відэа: Как правильно темперировать шоколад без термометра. Простой способ.

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 3: Выкарыстанне рукі і локця
Спосаб 2 з 3: Вызначыце, ці халодная вада
Спосаб 3 з 3: Разлічыце цяпло па памеры бурбалак
Парады
Папярэджанні

У нейкі момант вам можа спатрэбіцца вызначыць прыблізную тэмпературу вады, і ў вас можа не быць воданепранікальнага тэрмометра. Вы можаце прыблізна вызначыць тэмпературу вады, шукаючы падказкі, якія паказваюць, ці не закіпіць ці замерзне вада. Вы таксама можаце ацаніць тэмпературу вады рукой ці локцем. Вызначэнне тэмпературы вады без тэрмометра не дасць вам дакладных паказчыкаў.

Крок

Спосаб 1 з 3: Выкарыстанне рукі і локця

Трымай руку на вадзе. Калі вы хочаце вельмі груба ацаніць, халодная, цёплая ці цёплая вада, спачатку пакладзеце руку над вадой. Калі вы адчуваеце, як цяпло выпраменьвае вада, яно гарачае і можа вас спаліць. Калі вы не адчуваеце спёкі, вада будзе халоднай і халоднай.
- Не апускайце руку непасрэдна ў ваду - ні на кухні, ні на прыродзе, - папярэдне не трымаючы руку над ёй, каб вымераць тэмпературу.
Апусціце локаць у ваду. Калі ёмістасць з вадой досыць вялікая, апусціце ў ваду адзін з локцяў. Гэта дае вам прыблізнае ўяўленне пра тэмпературу вады. Вы адразу заўважаеце, цёплая ці халодная вада.
- Не кладзіце руку ці локаць у ваду з невядомай тэмпературай, так як вы можаце апячыся.
Вымерайце тэмпературу вады. Калі вы трымаеце локаць у вадзе на працягу 5-10 секунд, вы можаце атрымаць прыблізнае ўяўленне пра тэмпературу вады. Калі вада адчувае сябе крыху цёплай, але не гарачай, яна складае каля 38 ° C.

Спосаб 2 з 3: Вызначыце, ці халодная вада

Шукайце кандэнсат у ёмістасці з вадой. Калі ваша вада знаходзіцца ў шкляной або металічнай ёмістасці (напрыклад, у тэрмасе ці рондалі) і вы заўважылі, што пачынае ўтварацца кандэнсат, вы ведаеце, што вада халаднейшая за навакольнае паветра.
- Прыблізна кандэнсат утвараецца хутчэй, калі вада значна халаднейшая за тэмпературу паветра.
- Калі вы заўважыце, што на вонкавым боку шклянкі праз 2-3 хвіліны ўтворыцца кандэнсат, вада, з якой вы маеце справу, вельмі халодная.
Сачыце за ўтварэннем лёду. Калі разгляданая вада вельмі халодная і пачынае замярзаць, вы заўважыце, што па краях пачынае ўтварацца невялікі пласт лёду. Вада, якая пачне замярзаць, будзе мець тэмпературу вельмі блізкую да нуля градусаў Цэльсія, хоць усё яшчэ можа быць на некалькі градусаў цяплей (ад 1 да 2 градусаў Цэльсія).
- Напрыклад, калі вы паглядзіце міску з вадой у маразільнай камеры, вы заўважыце, што маленькія кавалачкі лёду пачынаюць утварацца там, дзе вада датыкаецца з баком чары.
Праверце, ці не замерзла вада. Гэта просты крок, які можна зрабіць з першага погляду. Калі вада замерзла (цвёрды лёд), то яе тэмпература складае нуль градусаў альбо ніжэй.

Спосаб 3 з 3: Разлічыце цяпло па памеры бурбалак

Сачыце за дробнымі бурбалкамі паветра, як вада пачынае награвацца. Калі вы хочаце мець дастаткова дакладнае ўяўленне пра тэмпературу вады падчас яе нагрэву, звярніце ўвагу на малюсенькія бурбалкі, якія ўтвараюцца на дне посуду. Вельмі маленькія бурбалкі сведчаць пра тое, што вада складае каля 70 ° C.
- Бурбалкі пры такой нізкай тэмпературы будуць нагадваць "крэветкі" - прыблізна велічыню шпількі.
Сачыце за бурбалкамі сярэдняга памеру. Па меры далейшага нагрэву вады бурбалкі будуць расці на дне, пакуль яны не стануць крыху большымі, чым памер "крэветкі". Гэта з'яўляецца добрым сведчаннем таго, што вада набліжаецца да 80 ° C.
- Частка вадзяной пары таксама будзе выходзіць з гарачай вады, калі яна дасягне 80 ° C.
- Бурбалкі такога памеру можна назваць "крабавымі вачыма".
Сачыце за вялікімі, якія падымаюцца бурбалкамі. Бурбалкі паветра ў ніжняй частцы паддона будуць працягваць павялічвацца ў памерах і з часам падымацца на паверхню вады. У гэты момант вада будзе каля 85 ° C. Вы таксама можаце зразумець, калі вада дасягне гэтай тэмпературы, бо вы заўважыце лёгкі бразгат з дна паддона.
- Першыя бурбалкі, якія падымаюцца на паверхню, прыблізна памерам з «рыбіныя вочы».
Звярніце ўвагу на этап прыгатавання, калі ўтворыцца "жамчужнае каралі". Гэта заключная стадыя кіпення, перш чым яна пачне цалкам кіпець. Большыя бурбалкі з дна чыгуна хутка пачнуць падымацца на паверхню, ствараючы некалькі бесперапынных ланцужкоў падымаюцца бурбалак. Вада на гэтым этапе будзе ад 90 да 95 ° C.
- Неўзабаве пасля гэтай фазы вада дасягне 100 ° C і закіпіць.

Парады

Вышыня ўплывае на тэмпературу кіпення вады. У той час як вада звычайна кіпіць пры тэмпературы 100 градусаў Цэльсія, яна будзе кіпець пры тэмпературы 90 градусаў на вялікай вышыні з-за больш нізкага ціску паветра.
Калі вада ўтрымлівае прымешкі, такія як соль, тэмпература кіпення зменіцца. Чым больш прымешак змяшчае вада, тым вышэйшай павінна быць тэмпература, перш чым вада пачне кіпець.