Выраб віна з дзьмухаўцоў

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Парады
Папярэджанні
Неабходнасці

Дзьмухаўцы квітнеюць вясной і летам, але вы можаце ператварыць іх у цудоўны напой, які можна падаваць круглы год. Красавік і май - лепшыя месяцы для збору дзьмухаўцоў для вырабу віна. Паспрабуйце і паспрабуйце самі.

Інгрэдыенты

1 пачак (7 грам) піўных дрожджаў
60 мл цёплай вады
230 г суцэльных дзьмухаўцоў
- Калі вы выкарыстоўваеце 230 грамаў толькі пялёсткаў, атрымліваецца менш горкае віно
3,8 літра вады
240 мл апельсінавага соку
3 сталовыя лыжкі свежага цытрынавага соку
3 сталовыя лыжкі свежага соку лайма
1/2 чайнай лыжкі імбірнага парашка
3 сталовыя лыжкі крупна нацёртай цэдры апельсіна; не белы ўнутры
1 сталовая лыжка буйна нацёртай цэдры цытрыны; не белы ўнутры
1200 грам цукру

Крок

Добра вымыйце кветкі. Думайце пра гэта як пра садавіну ці гародніну; вы не хочаце памылак і бруду ў ежы. Выдаліце ўсе зялёныя часткі.
Вытрымлівайце кветкі два дні.
Змесціце кветкі ў 3,8 літра вады разам з сокам цытрыны, апельсіна і лайма.
Змяшайце імбір, гваздзіку, цэдру апельсіна, цэдру цытрыны і цукар. Давядзіце яго да кіпення і трымайце сумесь кіпяціць на працягу гадзіны. Гэта стварае настой, які становіцца віном пасля закісання.
Працадзіце яго праз фільтрувальную паперу (лепш за ўсё падыдуць фільтры для кавы). Дайце настою астыць некаторы час.
Дрожджы змяшайце, пакуль адвар яшчэ цёплы, але менш за 37 ° C.
Накрыйце яго і дайце яму праседзець ноч.
Разліце яго ў бутэлькі, праткніце некалькі адтулін у паветраным шары і нацягніце яго на горлачку бутэлькі, каб стварыць шлюз, каб пазбегнуць непажаданых дзікіх дрожджаў, і пастаўце ў цёмнае месца мінімум на тры тыдні, каб ён закісаў. У гэты момант у вас віно!
Сіфон віна некалькі разоў (неабавязкова). Сіфонаванне азначае чаканне, пакуль віно ачысціцца, а затым перанос вадкасці ў іншую ёмістасць, пакідаючы асадак у першай ёмістасці.
Пакладзеце на бутэлькі корак і захавайце ў прахалодным месцы. Хай віно ненадоўга пастарэе. Большасць рэцэптаў рэкамендуюць пачакаць не менш за паўгода, а лепш год.

Парады

Калі ваша віно закісне, калі ваша месца для захоўвання прахалоднае, можа спатрэбіцца больш за тры тыдні. Памятайце, што закісанне ў месцы, цяплейшым за пакаёвую, можа паўплываць на смак віна і прывесці да большага ўтрымання алкаголю, што можа пагоршыць пахмелле. Больш высокая тэмпература можа таксама прывесці да многіх іншых праблем, такіх як моцны прысмак дрожджаў, прагорклы пах і бактэрыяльнае забруджванне. Як правіла, закісанне павінна адбывацца пры пакаёвай тэмпературы або ніжэй (10-24 ° C).
Не збірайце кветкі перад самым пачаткам, каб яны былі свежымі. Яны цалкам працуюць днём. Вы таксама можаце замарозіць кветкі адразу пасля іх збору і сарваць пялёсткі толькі перад тым, як зрабіць віно.
Гэты рэцэпт прызначаны для лёгкага віна, якое выдатна спалучаецца з мяшаным салатай або рыбай, смажанай на грылі. Каб атрымаць больш цела ці сіл, можна дадаць падсалодвальнік, разынкі, фінікі, інжыр, абрыкосы ці рабарбар.

Папярэджанні

Ёсць дадзеныя, што дзьмухавец з'яўляецца мочегонным сродкам (хоць алкаголь сам па сабе).
Зліце вадкасць добра, каб лісце не патрапілі ў ваш напой. Гэта можа парушыць задавальненне ад пітва.
Не выкарыстоўвайце дзьмухаўцы, якія былі апрацаваны хімічным шляхам. Таксама не варта збіраць кветкі, якія растуць побач з ажыўленай дарогай або дзе сабак выводзяць на шпацыр.