Рыхтуйце італьянскія каўбасы самастойна

Відэа: Этому рецепту 50 лет, бабушка научила! Старый рецепт хлеба. испеченный хлеб

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Спосаб 1 з 4: Рыхтуем на пліце
Спосаб 2 з 4: Рыхтуем у духоўцы
Спосаб 3 з 4: Падрыхтуйце мяса
Спосаб 4 з 4: падрыхтоўка падліўкі
Парады
Неабходнасці

Зрабіць італьянскую каўбасу самастойна патрабуецца крыху цярплівасці і ўмення, але выканаць гэтую задачу можа любы, хто мае сапраўдную захапленне кулінарыяй. У гэтым артыкуле мы будзем выкарыстоўваць першыя два метады, каб растлумачыць, як прыгатаваць гатовыя да ўжывання італьянскія каўбасы, якія можна купіць прама ў супермаркеце. Апошнія два метады паказваюць, як самастойна зрабіць італьянскія каўбаскі з нуля. Нават калі вы выбіраеце хатні гатунак, вы ўсё роўна можаце прытрымлівацца першых двух спосабаў падрыхтоўкі каўбас. Чытайце далей, каб атрымаць карысныя парады, як прыгатаваць смачныя італьянскія каўбасы.

Інгрэдыенты

2 кілаграмы свініны з добрай жылкай
4 сталовыя лыжкі чырвонага сухога віна па жаданні апусціце
1 сталовая лыжка солі
1 гарбатная лыжка пякучага перцу
1/2 чайнай лыжкі насення кропу
1 сталовая лыжка папрыка
1 гарбатная лыжка молатага чырвонага перцу
2 сталовыя лыжкі здробненага часныку
2 сталовыя лыжкі свежасечанай пятрушкі
2 гарбатныя лыжкі чорнага молатага перцу
1 сталовая лыжка аліўкавага алею

Крок

Спосаб 1 з 4: Рыхтуем на пліце

Нагрэйце вялікую патэльню, якая не прыліпае, на сярэднім агні. Заліце ў рондаль прыблізна паўсантыметра вады і сталовую лыжку аліўкавага алею. Пакіньце рондаль на пліце прыблізна на дзве хвіліны.
Варыце мяса, пакуль яно не стане залаціста-карычневым. Калі ў вас ёсць мясной тэрмометр, унутраная тэмпература мяса павінна быць 70 градусаў Цэльсія.
- Калі вы аддаеце перавагу, вы таксама можаце спячы сасіскі, выкарыстоўваючы спосаб, прыведзены ніжэй.

Спосаб 2 з 4: Рыхтуем у духоўцы

Разагрэйце духоўку да 200 градусаў Цэльсія). Накрыйце неглыбокі бляху алюмініевай фальгой.
Пакладзеце шэраг сасісак на бляху. Размесціце іх побач, пакідаючы прастору паміж кожным шэрагам. Паспрабуйце зрабіць інтэрвал максімальна роўным.
Выпякайце каўбаскі ў разагрэтай духоўцы. Пастаўце бляху на стэлаж у цэнтры духоўкі, каб пераканацца, што яны нагрэтыя аднолькава з усіх бакоў. Выпякайце іх ад 20 да 25 хвілін.
- Звярніце ўвагу, што больш тоўстыя каўбасы варацца даўжэй. На гатаванне асабліва буйных або тоўстых каўбас можа спатрэбіцца ад 40 да 60 хвілін. Аднак, калі ім спатрэбіцца столькі часу, вы хоць раз пачуеце, як кілбасы круцяцца.
Дастаньце сасіскі з духоўкі, калі яны пачнуць падрумяняцца. Верх італьянскага каўбаснага шэрагу павінен быць злёгку падрумянены, але не абгарэлым.

Спосаб 3 з 4: Падрыхтуйце мяса

Запраўце мяса. Дадайце соль, кайену, насенне кропу, папрыка, чырвоны перац, нарэзаную пятрушку і чорны молаты перац і адстаўце міску (-і).
Змесціце ў мясарубку запраўленае мяса. Пры першым памоле мяса не выкарыстоўвайце начынне для начыння. Здрабненне мяса яшчэ раз надае яму яшчэ больш роўную структуру.

Спосаб 4 з 4: падрыхтоўка падліўкі

Правядзіце абалонку (штучнага) кішачніка па насадцы мясасечкі. Пераканайцеся, што на канцы напаўняльніка вісіць каля 6-8 сантыметраў абалонкі. Памятаеце, што кожнай каўбасе неабходна каля 6 сантыметраў абалонкі.
- Не завязвайце канец кішкі, пакуль у ім не застанецца ўсё мяса.
Прасуньце свініну ў заправачны тунэль рукой. Другой рукой трымайце кажух свабодна, калі ён напоўніцца мясам.
- Вы можаце наняць кагосьці, хто дапаможа. Такім чынам, іншы чалавек можа ўціснуць мяса ў мясарубку, а вы фармуеце каўбасу ў абалонку.
Выштурхнуць бурбалкі паветра. Па меры прасоўвання мяса ў кішачнік могуць утварацца бурбалкі паветра. Проста націсніце іх назад і вонкі, каб выдаліць.
- Мясарубка сама клапоціцца пра тое, каб праліць кішачнік з заправачнай трубкі, таму вам не прыйдзецца пра гэта турбавацца.
Ператварыце сваю каўбасу ў асобныя часткі. Вельмі дапамагае паварочваць каўбасу ў процілеглыя бакі, каб захаваць іх у цэласці, пакуль вы скручваеце наступную частку.
- Вы можаце зрабіць першы паварот у цэнтры велізарнай каўбасы. Затым павярніце пасярэдзіне дзве меншыя часткі і г.д.
Завяжыце канец кішкі. Пасля таго, як вы падзялілі гіганцкую каўбасу на больш дробныя каўбаскі, завяжыце вузел на абодвух канцах каўбаснага ланцуга. Скруціце і завяжыце апошнюю частку ланцужка.
Пастаўце каўбасны ланцужок у халадзільнік. Дайце яму высахнуць на працягу ночы, без вечка. На наступны дзень вы рэжаце іх на сыпкія каўбаскі, дзе яны скручваюцца паміж сабой.
Гатовы!

Парады

Пры жаданні вы можаце проста выкарыстоўваць гатовы італьянскі соус, а не рабіць яго самастойна. Па-ранейшаму павінны прымяняцца тыя ж інструкцыі па падрыхтоўцы ежы, але перад тым, як працягваць, праверце ўпакоўку.