Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Спосаб 1 з 2: Зрабіце чорную глазуру чорным фарбавальнікам
• Спосаб 2 з 2: Выпраўце распаўсюджаныя праблемы
• Парады
• Неабходнасці

Зрабіць чорна-густой глазуру можа быць складана - вы можаце пакінуць шэры замест чорнага альбо непрыемны горкі густ. Працягвайце чытаць, каб даведацца сакрэты прыгатавання сапраўднай чорнай глазуры і што рабіць, калі на шляху ўзнікаюць праблемы.

Інгрэдыенты

• Какава-парашок (неабавязкова)
• Глазура (хатняя або пакупная)
• Чорны харчовы фарбавальнік, вадкасць або гель (пажадана гель)

Крок

Спосаб 1 з 2: Зрабіце чорную глазуру чорным фарбавальнікам

1. Купіце або зрабіце глазуру. Выбірайце шакаладную глазуру, калі вы больш за ўсё не аддаяце перавагу ванілі. У карычневай глазуры зручна тое, што для атрымання чорнага колеру трэба выкарыстоўваць менш фарбавальніка.
   • У любым выпадку можна пачаць з белай глазуры, але потым, хутчэй за ўсё, трэба будзе дадаць густу, каб прыкрыць горыч афарбоўкі.
   • Вы можаце афарбаваць большасць замаразкаў, уключаючы сметанковы крэм, сметанковы сыр або каралеўскую глазуру, у чорны колер, вынікаючы гэтым інструкцыям. Паколькі каралеўская глазура белая, магчыма, спатрэбіцца дадаць араматызатар або какава-парашок, каб схаваць горкі густ.
2. Выберыце чорны харчовы фарбавальнік. Магчыма, у вас няма большага выбару, чым тое, што могуць прапанаваць супермаркеты, але калі вы можаце выбраць паміж вадкасцю або гелевым фарбавальнікам, выбірайце гель. Вы выкарыстоўваеце менш геля, чым вадкі фарбавальнік.
   • Калі вы не можаце знайсці чорны харчовы фарбавальнік, змяшайце роўныя часткі чырвонага, сіняга і зялёнага харчовых фарбавальнікаў. З гэтым вы не атрымаеце "сапраўдны" чорны, як і чорны, набыты ў краме, але вы можаце атрымаць вельмі цёмна-шэры, які можна назваць чорным.
3. Пры неабходнасці згусціць глазуру. Даданне ў глазуру харчовага фарбавальніка (асабліва вадкага) можа прывесці да таго, што глазура радзее, што можа прывесці да размазвання. Глазуру, якую вы можаце набыць, напэўна, будзе мець добрую кансістэнцыю, бо звычайна яна прыгожая і густая.
   • Каб згусціць глазуру, старанна змяшайце прасеяны цукар (таксама вядомы як кандытарскі цукар).
   • Калі глазура недастаткова густая, але вы не хочаце яе падсалоджваць, дадайце парашок безэ.
   • Калі вы выкарыстоўваеце каралеўскую глазуру, перацягніце па паверхні алей сметанковага масла. Палічыце, колькі часу трэба, каб глазура зноў стала гладкай. Калі гэта ад пяці да дзесяці секунд, галалёдзіца досыць густая. Калі справа ідзе хутчэй, прыйдзецца даўжэй змешваць альбо дадаваць трохі просеянной цукровай пудры або парашка безэ.
4. Перанясіце глазуру ў вялікую міску са шкла альбо нержавеючай сталі. Чорны фарбавальнік можа афарбаваць пластык.
   • Магчыма, вы захочаце надзець фартух, каб на вопратцы не трапляў фарбавальнік.
5. Дадавайце чорны харчовы фарбавальнік у глазуру патроху, пакуль не атрымаеце патрэбны адценне. Верагодна, вам трэба будзе выкарыстоўваць шмат харчовых фарбавальнікаў - часам да 30 мл альбо 5 мл харчовага фарбавальніка на 250 г глазуры, але лепш дадаваць яе паступова, каб выпадкова не дадаць занадта шмат і не атрымаецца насмарк або размазаная глазура .
6. Старанна змяшайце харчовы фарбавальнік, каб у глазуры не засталося камякоў і палос.
7. Паспрабуйце глазуру. Пачарненне глазуры можа зрабіць яе горкай і непрыемнай. Калі гэта здарыцца з вашай глазурай, паглядзіце на другую частку (Рашэнне агульных праблем), каб убачыць, як схаваць горыч.
8. Накрыйце глазурай і дайце ёй сесці. Калі глазура амаль чорная, але, здаецца, не становіцца больш цёмнай, чым цёмна-шэрая, дайце ёй некалькі гадзін развіцца. З цягам часу колер паглыбіцца, і літаральна праз гадзіну цёмна-шэрая глазура можа ператварыцца ў насычана складзены чорны колер.
   • Колер будзе працягваць цямнець, нават калі вы распылілі яго на печыва ці пірог, таму, калі ў вас вельмі мала часу, вы можаце адразу ж упрыгожыць. Майце на ўвазе, што гэта не дасць вам магчымасці ліквідаваць непаладкі, калі глазура не стане чорнай, якую вы хочаце.
   • Трымайце глазуры, каб яна не развівалася, бо яна можа знікаць.
9. Упрыгожце свой шэдэўр!

Спосаб 2 з 2: Выпраўце распаўсюджаныя праблемы

1. Майце на ўвазе, што чорная эмаль можа афарбоўваць зубы і вусны людзей. Хоць вам можа спатрэбіцца гэты глыбокі і сапраўдны чорны колер, вы можаце вырашыць гэтую праблему і змякчыць чорны, выкарыстоўваючы менш харчовых фарбавальнікаў. У адваротным выпадку трымайце пад рукой шмат вады і сурвэтак.
   • Гэтай праблемы таксама можна прадухіліць, эканомна працуючы з чорным колерам. Выкарыстоўвайце толькі для акцэнтаў і абрысаў.
2. Дадайце араматызатар, калі глазура горкая. Агульная праблема чорнага харчовага фарбавальніка заключаецца ў тым, што ён можа надаць глазуры горкі густ. Гэта можа быць не такой вялікай здзелкай, калі вы плануеце выкарыстоўваць крыху чорнай глазуры. У адваротным выпадку ёсць шэраг спосабаў, як можна схаваць горкі густ.
   • Какава-парашок надае глазуры шакаладны густ, а таксама дапамагае пацямняць колер. У невялікай місцы змяшайце 120 г какава-парашка з 10 мл вады (каб яно не ўтварала камякоў у глазуры). Калі ён усё яшчэ горкі, дадайце ў яго 30 г какава-парашка.
   • Дадайце ў глазуру моцны густ, напрыклад, вішнёвы або апельсінавы. Выкарыстоўвайце каля 5 мл на 500 г глазуры.
   • Калі ў вас няма какава, заменіце яго парашком ражкоў.
3. Дадайце колер або час, калі глазура не патрэбнага адцення. Дайце глазуры паляжаць некалькі гадзін, перш чым дадаваць харчовыя фарбавальнікі. За гэты час колер можа моцна змяніцца.
   • Калі чорны мае зялёны адценне, па кроплях дадавайце чырвоны харчовы фарбавальнік.
   • Калі чорны мае фіялетавы адценне, па кроплях дадавайце зялёны харчовы фарбавальнік.
4. Прыміце меры засцярогі, каб колер глазуры не крывацёк. Прарастанне звычайна выклікана кандэнсацыяй. Захоўвайце глазуру ў прахалодным і цёмным памяшканні замест халадзільніка. Калі вы ўпрыгожваеце замарожаны торт ці торт, які толькі што выйшаў з халадзільніка, дайце яму адтануць, перш чым пачаць упрыгожваць.
   • Не захоўвайце пірог і бісквіты ў халадзільніку альбо ў герметычнай ёмістасці пры пакаёвай тэмпературы, бо гэта можа прывесці да кандэнсату і колеру.
   • Змешваючы чорны колер, выкарыстоўвайце як мага менш фарбавальніка. Выкарыстоўваючы занадта шмат, можна разрэдзіць глазуру, якая можа прывесці да яе запуску. Калі вы ўжо дадалі занадта шмат чорнага харчовага фарбавальніка, паспрабуйце згусціць яго невялікай колькасцю цукровай пудры. Вы, верагодна, таксама хочаце араматызаваць фарбавальнік, каб прыкрыць горыч ад занадта вялікай колькасці чорнага колеру.

Парады

• Трымайце пірог ад сонца і не выкарыстоўвайце цытрынавы сок і зубной камень, каб пазбегнуць выцвітання колеру.

Неабходнасці

• Шпатель
• Вада (неабавязкова)
• Шкляная або нержавеючая сталь