Задаволены

• Крокі
• Парада
• Што вам трэба

Баклажаны - гэта фрукт (так, баклажаны - гэта сапраўды фрукт), багаты вітамінамі і клятчаткай, які звычайна выкарыстоўваецца ў рэцэптах страў Паўднёвай Амерыкі, Італіі, Кітая і В'етнама. Калі смажаць на вугальнай пліце, баклажаны будуць мець умераную цвёрдасць, таму іх часта выкарыстоўваюць у якасці замены мяса ў вегетарыянскіх стравах. Чытайце да зместу ніжэй, каб даведацца, як прыгатаваць баклажаны пяццю папулярнымі спосабамі: смажанне, жарка, варэнне на драўняным вугле, выпечка і кіпячэнне.

• Час падрыхтоўкі (да смажання): 15-25 хвілін
• Час апрацоўкі: 5-10 хвілін
• Агульны час: 20-35 хвілін

Крокі

Спосаб 1 з 5: Смажаныя баклажаны

1. 

   Баклажаны вымыйце і нарэжце лустачкамі таўшчынёй каля 1,2 см.

2. 

   
   
   Пакладзеце баклажаны ў паддон, засланы папяровым ручніком, і пасыпце соллю. Дайце пастаяць 15 хвілін, пакуль баклажаны не паменшаць вады. Акуратна прамакніце баклажаны папяровым ручніком і зрабіце тое ж самае з іншага боку.

3. 

   Прыгатуйце муку для абсмажвання баклажанаў з 1 шклянкай мукі, 1/4 шклянкі кукурузнага крухмалу, 1/2 чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі перцу. Добра змяшайце інгрэдыенты ў місцы. Вы можаце падвоіць колькасць інгрэдыентаў, каб зрабіць больш баклажанаў і адпаведна паменшыць заправу.

4. 

   
   
   Узбіце адно-два яйкі раўнамерна ў іншую міску. Дадайце больш яек, калі збіраецеся смажыць больш баклажанаў.

5. 

   Разагрэйце алей у рондалі або нагрэйце духоўку да 175 ° C).
   • Наліце ​​колькасць алею вышынёй прыблізна 0,6 см або роўна столькі, каб баклажаны плавалі на патэльні.

     

     
     
   • Арахісавае масла, рапсавы алей альбо раслінны алей - усё гэта добрая смажаная ежа. Аднак не выкарыстоўвайце аліўкавы алей, бо яно не пераносіць высокіх тэмператур.

     

6. 

   Апрацуйце кожны кавалачак баклажанаў па чарзе, апусціце баклажаны ў яйка, затым абкачайце мучную сумесь.
   • Пагладзьце лустачкі баклажанаў па баках міскі, каб выдаліць лішкі мукі.

     

   • Пераканайцеся, што кожны кавалачак баклажанаў раўнамерна пакрыты мукой.

     

   • Для атрымання больш густога пакрыцця апусціце лустачкі баклажанаў у яйка і муку двойчы.

7. 

   З дапамогай абцугоў пакладзеце раскочаныя лустачкі баклажанаў у разагрэтую алейную рондаль.
   • Не кладзіце на патэльню занадта шмат баклажанаў. Пры неабходнасці пластуйце толькі адзін пласт баклажанаў і смажце яшчэ адну партыю.

     

8. 

   Абсмажвайце баклажаны, пакуль паверхня не стане светла-карычневай. Аналагічна працягвайце смажыць другі бок да залацістага колеру.

9. 

   Выкарыстоўвайце адтуліну лыжкай, каб выняць смажаныя лустачкі баклажанаў з патэльні і пакласці на талерку, засланую папяровым ручніком, каб увабрала алей.

10. 

    Атрымлівайце асалоду ад смажаных баклажанаў з вашым падліўкай.
    • Смажаныя баклажаны будуць мяккімі, калі пакінуць іх занадта доўга. Вы павінны ёсць баклажаны, пакуль яны яшчэ гарачыя.

      

    • Паспрабуйце смажаныя баклажаны з падліўкай чылі або соусам тзацікі.

      

    рэклама

Спосаб 2 з 5: Абсмаленыя баклажаны

1. 

   Памыйце баклажаны, ачысціце іх ад лупіны і нарэжце кавалачкамі памерам з укус.

2. 

   Выкладзеце кавалачкі баклажанаў на засланую папяровым ручніком талерку і пасыпце соллю. Дайце пастаяць 15 хвілін, пакуль баклажаны не паменшаць вады. Акуратна прамакніце баклажаны папяровым ручніком і зрабіце тое ж самае з іншага боку.
3. На глыбокай патэльні разагрэйце трохі алею.
   • Зажарка звычайна робіцца з невялікай колькасцю алею. Такім чынам, вы не павінны выкарыстоўваць больш за адну сталовую лыжку алею.

     

   • Награвайце алей, пакуль яно не стане гарачым, але ўсё яшчэ не паліце.

     

4. 

   Дадайце ў патэльню баклажаны і іншыя інгрэдыенты, якія вам падабаюцца, напрыклад, здробнены лук, гарох або нарэзаную моркву.

5. 

   Дадайце дробку солі і перцу, каб змяшаць фры.

6. 

   Хутка выкарыстоўвайце крупы або лыжку, каб добра абсмажыць баклажаны і іншыя інгрэдыенты, пакуль страва не стане светла-карычневай.

7. 

   Да гэтай стравы прыгатуйце белы рыс або карычневы рыс. рэклама

Спосаб 3 з 5: Баклажаны на грылі на вугальнай печы

1. 

   Памыйце баклажаны і нарэжце іх лустачкамі таўшчынёй каля 2,5 см.

2. 

   Змесціце баклажаны ў паддон, засланы папяровым ручніком, і пасыпце дробкай солі. Дайце пастаяць 15 хвілін, пакуль баклажаны не паменшаць вады. Акуратна прамакніце баклажаны папяровым ручніком і зрабіце тое ж самае з іншага боку.

3. 

   Шчоткай спецый нанёс аліўкавы алей на абодва бакі баклажанаў.

4. 

   Пасыпце дадатковымі спецыямі. Вы можаце выкарыстоўваць парашок кмена, парашок балгарскага перцу або парашок часныку ў дадатак да дадання дробкі солі і перцу.

5. 

   Выкладзеце змазаныя лустачкі баклажанаў на грыль сярэдняй тэмпературы.
   • Каб замяніць вугальную печ, вы можаце выкарыстоўваць вышэйпаказаную агонь у духоўцы.

     

6. 

   Выпякайце кожны бок баклажанаў каля 3 хвілін. Смажанне завершана, калі мякаць баклажанаў мяккая, краю храбусткія і карычневыя.

7. 

   Шчыпкамі падбярыце лустачкі баклажанаў на талерцы. рэклама

Спосаб 4 з 5: запечаныя баклажаны

1. 

   Разагрэйце духоўку да 190ºC.
2. Прамыйце баклажаны і нарэжце яго невялікімі кавалачкамі або лустачкамі таўшчынёй каля 2,5 см.
   • Вы можаце разрэзаць баклажаны напалову, а потым нарэзаць яго на невялікія кавалачкі альбо нарэзаць дзелькамі для запякання.

     

   • Звычайна, разразаючы баклажаны напалову, вы не пачысціце яго ад лупіны, каб баклажаны засталіся ў форме пасля выпечкі.

     

   • Калі для рэцэпту неабходны здробнены баклажан, звычайна спачатку яго трэба ачысціць ад лупіны.

     

3. 

   Выкладвайце аліўкавы алей на керамічную форму для запякання або бляху. Складзеце кавалачкі баклажанаў у паддон, але будзьце асцярожныя, каб не складаць іх.

4. 

   Выпякайце баклажаны 20 хвілін, пакуль краю і паверхні не зарумянятся.

5. 

   Дастаньце баклажаны з духоўкі і атрымлівайце асалоду ад яшчэ гарачым. рэклама

Спосаб 5 з 5: Адварныя баклажаны

1. 

   Баклажаны вымыйце, ачысціце ад лупіны і нарэжце невялікімі кавалачкамі. Ці можна адварыць цэлы баклажан, які не чысціўся ад лупіны.

2. 

   Закіпяціце вялікую рондаль з вадой.
   • Вам спатрэбіцца 2 часткі вады, каб адварыць адну частку здробненых баклажанаў.

     

   • Калі вы хочаце адварыць баклажаны цалкам, вазьміце колькасць, столькі, каб пакрыць увесь баклажан.

3. 

   Дадайце нарэзаныя лустачкі альбо цэлыя баклажаны ў кіпень.
   • Калі вы варыце ўвесь баклажан, зрабіце ў лупіне некалькі невялікіх адтулін перад даданнем у ваду, каб баклажаны не трэснулі.

     

4. 

   Працягвайце кіпяціць ваду на павольным агні, пакуль баклажаны не размягчацца, займаючы каля 8-15 хвілін.

5. 

   Дадайце ў баклажаны соль, перац і іншыя спецыі, якія вам больш падабаюцца. рэклама

Парада

• Пасыпце баклажаны соллю перад падрыхтоўкай, каб паменшыць горыч, асабліва калі баклажаны не маладыя.
• Паспрабуйце засмажыць баклажаны ў якасці замены мяса ў гамбургеры.
• Баклажаны маюць ангельскую назву "баклажан", але некаторыя старыя кулінарныя кнігі таксама называюць "баклажаны".
• Баклажаны можна спалучаць з памідорамі, лукам, балгарскім перцам і такімі спецыямі, як духмяны перац духмяны, часнык, мацярдушка, базілік і парашок чылі.
• Сакрэт смачнай стравы з смажаных баклажанаў складаецца ў тым, каб усё было гатова, разагрэць патэльню і абсмажыць кожны баклажан пасля апускання ў цеста.
• Пасля таго, як вы ведаеце асновы, паспрабуйце класічны рэцэпт, напрыклад, смажаны баклажан з сыру пармезан.

Што вам трэба

• Баклажан
• Востраканцовы нож або агароднінарэзка
• Востры нож і апрацоўчая дошка
• Бляха для выпечкі
• Пан
• Грыль
• Соль
• Спецыі і гародніна па жаданні
• Тканіна
• Талерка
• Лыжная адтуліна
• Шчотка спецый
• Шчыпцы