Апрацоўка вышэйзгаданай выразкі - Чаявыя

Як апрацаваць вышэйапісаную выразку - Чаявыя

Задаволены

Крокі
Парада
Што вам трэба

Верхняя выразка мае ўмераныя тлушчавыя лініі для стварэння водару, які растае ў роце і падыходзіць для многіх людзей. Гэтыя кавалачкі мяса без костак звычайна маюць недарагую цану і дастаткова вялікія, каб прыгатаваць іх для ўсёй сям'і. Больш за тое, вышэйназваная выразка падыходзіць для многіх спосабаў апрацоўкі. Гэты артыкул дапаможа вам выбраць верхнюю выразку і прыгатаваць ежу 4 папулярнымі спосабамі: смажанне, грыль, запяканне і запяканне.

Крокі

Спосаб 1 з 5: Прыгатуйце верхні біфштэкс з выразкі

Выберыце купіць вышэйзгаданыя лустачкі выразкі ў мясной або прадуктовай краме.
- Выбірайце лустачкі мяса, досыць вялікія для ежы. Для аднаго чалавека рэкамендуецца прыгатаваць 110-220 г мяса.
- Выбірайце кавалачак мяса таўшчынёй не менш за 2,5 см і таўшчынёй каля 5 гл. Тонкія лустачкі мяса лёгка высахнуць пры апрацоўцы.
- Свежая выразка малінавага колеру з вялікай колькасцю тлустага цукру. Менавіта гэтыя радкі нададуць мясу сакавітасць.
- Шукайце мяса з белай змазкай звонку.
Дастаньце мяса з упакоўкі і вымыйце яго. Змесціце лустачкі пад халодную праточную ваду, каб вымыць абодва бакі, а затым абсушыце папяровым ручніком.
Запраўце па гусце. Смачныя кавалачкі мяса не трэба занадта запраўляць. Проста пасыпаючы трохі солі і перцу з абодвух бакоў мясных лустачак.
- Дадайце парашок часныку, пякучы перац, парашок чылі або італьянскія спецыі для разнастайнасці.
Пры жаданні замарынуйце мяса. Вышэйзгаданая выразка - цудоўнае мяса для марынаду, таму што яно падыходзіць для мноства розных густаў.
- Купіце свой любімы марынад з крамы альбо зрабіце яго самастойна, выкарыстоўваючы прапорцыю алею, воцату і прыправы ў суадносінах 1: 1: 1.
- Пакладзеце лустачкі мяса ў поліэтыленавы пакет, які можна заціснуць, а затым дадайце марынад. Правядзіце замак мяшка і замарынуйце мяса каля 4 гадзін альбо на ноч.
- Калі вы хочаце прыгатаваць, вы можаце дастаць мяса з пакета, высушыць яго папяровым ручніком і падрыхтавацца да наступнага этапу.
Перад тым, як рыхтаваць мяса, дайце яму дасягнуць пакаёвай тэмпературы каля гадзіны. Халоднае мяса наўрад ці дасягне жаданай "сталасці". Мяса пакаёвай тэмпературы лёгка прыстасаваць да недаўтранага, сярэдняга, сярэдняга прыгатавання і добра зробленага. рэклама

Спосаб 2 з 5: Абсмажце верхні біфштэкс з выразкі

Мяса нарэжце кавалачкамі памерам укусу. Каб пазбегнуць забруджвання, выкарыстоўвайце пластыкавую апрацоўчую дошку замест драўлянай.
Пастаўце чыгунную патэльню або патэльню на пліту, якая працуе на сярэднім святле. Дадайце ў рондаль 1-2 чайныя лыжкі расліннага алею і пачакайце, пакуль алей нагрэецца, пакуль яно не задыміцца.
Змесціце лустачку мяса ў цэнтр патэльні. Дайце мясу прыгатавацца з аднаго боку каля 15 секунд, а потым перавярніце яго з дапамогай шчыпцоў. Кавалачкі мяса павінны мець з абодвух бакоў тоўстую хрумсткую скарыначку.
- Не перагортвайце, пакуль мяса не стане хрумсткім; Занадта хутка перавярніце, і мясны кавалачак не будзе мець хрумсткай скарыначкі.
- Не кладзіце на патэльню занадта шмат мяса. Пры неабходнасці абсмажвайце некалькімі порцыямі.
Працягвайце перагортваць мяса кожныя 30 секунд, пакуль гэта не будзе зроблена.
- Каб недапечыць мяса, смажце ў агульнай складанасці 1 хвіліну 30 секунд з боку.
- Каб мяса было сярэдняй ступені, смажце агулам 2 хвіліны з боку.
- Для сярэдняга прыгатавання смажыце агулам 2 хвіліны 30 секунд з кожнага боку.
- Каб старанна прыгатаваць ежу, смажце агулам 3 хвіліны і больш з аднаго боку.
Дастаньце мяса з патэльні і дайце яму паляжаць 3 хвіліны. Гэты этап дапамагае раўнамерна размеркаваць падліву па мясе.
Атрымлівайце асалоду ад, пакуль мяса яшчэ гарачае. рэклама

Спосаб 3 з 5: Смажце верхні замежны біфштэкс з выразкі

Мяса нарэжце кавалачкамі памерам укусу. Каб пазбегнуць забруджвання, выкарыстоўвайце пластыкавую апрацоўчую дошку замест драўлянай.
Прыгатуйце грыль. Нанесці на грыль кулінарны алей і нагрэць яго да ўмерана моцнага агню. Пачакайце, пакуль рашотка нагрэецца раўнамерна.
- Будзьце асцярожныя, каб не перагрэць грыль, каб мяса не абгарэла звонку, але ўсё яшчэ ўнутры.
Змесціце мяса на паверхню грылю. Выпякайце каля 4 хвілін. Калі першая бок надрукаваная на грылі і мае храбусткую карычневую скарыначку, перавярніце мяса абцугамі. Выпякайце другі бок яшчэ 4 хвіліны.
Дастаньце мяса з грылю і дайце яму паляжаць каля 3 хвілін. рэклама

Спосаб 4 з 5: Стейк з выразкі на грылі зверху

Разагрэйце духоўку пры тэмпературы 260 градусаў Цэльсія.
Распыліце антіпрігарная прадукт на верхнюю частку формы для выпякання (тып духоўкі). Выкладзеце ў патэльню марынаванае мяса.
Змесціце патэльню ў духоўку. Паверхня мяса павінна знаходзіцца прыблізна на 5-7,5 см ад полымя.
Выпякайце на агні 2-5 хвілін на зрэзах таўшчынёй 5 см. Дастаньце рондаль з духоўкі і перавярніце мяса на недапрадужаную бок. Затым зноў пастаўце патэльню ў духоўку і выпякайце яшчэ 5-6 хвілін. рэклама

Спосаб 5 з 5: абсмажце верхні замежны біфштэкс з выразкі

Разагрэйце духоўку пры тэмпературы 200 градусаў Цэльсія.
Выкладзеце марынаванае мяса ў рондаль з неглыбокім дном.
Пастаўце патэльню ў духоўку. Не накрывайце патэльню і запякайце мяса каля 40-50 хвілін.
Перад падачай дайце мясу астыць каля 3 хвілін.
Скончыць. рэклама

Парада

Калі вы рыхтуеце верхнюю выразку, запякаючы на агні і хочаце стварыць густую скарыначку для лустачак, варта рыхтаваць лустачкі пры ўмераным агні па 2-3 хвіліны з кожнага боку. Гэты крок таксама дапамагае захаваць падліву ў мясе перад тым, як рыхтаваць зверху.
Калі вы не ўпэўнены, што мяса цалкам прыгатавана, вы можаце праверыць яго з дапамогай тэрмометра для мяса. Утыкайце іголку, пакуль кончык іголкі не дасягне самай глыбокай часткі мяса. Як бы вы ні апрацоўвалі яго, унутры прыгатаванага мяса таксама павінна дасягацца тэмпература 63-68 градусаў Цэльсія.
Час апрацоўкі залежыць ад дакладнага памеру кавалачка мяса, таму вам неабходна яго карэктаваць адпаведна. Калі вы хочаце, каб верхняя выразка была добра прыгатавана, падоўжыце час прыгатавання на 2-3 хвіліны на лустачку.