Задаволены

• Парада
• Папярэджанне
• Што вам трэба

• Калі вам не трэба чысціць скурку, старанна вымыйце бульбу чыстай вадой.
• Калі вам трэба ачысціць скурку, для выдалення знешняй абалонкі выкарыстоўвайце ачышчальнік альбо востры нож. Бульбу трэба пакласці ў міску альбо мяшок для зручнай ачысткі. Мыць бульбу лепш за ўсё пасля ачысткі.

Пры неабходнасці нарэжце бульбу роўнымі кубікамі. Бульба паспявае доўга, таму трэба будзе бланшыраваць. Каб бульба раўнамерна рыхтаваўся падчас бланшыравання, нарэжце яе роўнымі кубікамі. Пры няроўным разразанні вялікія кавалкі бульбы могуць прыгатаваць больш часу.

• Увогуле, чым драбнейшая бульба, тым хутчэй яна выспее. Калі бульба буйная, разрэжце яе на 4 часткі, каб скараціць час бланшыравання.

рэклама

Частка 2 з 3: Бульба-пашот

1. 

   
   
   Напоўніце гаршчок халоднай вадой і бульбай. Вада павінна пакрываць прыблізна 2 см вышэй бульбы для раўнамернага паспявання.
   • Пераканайцеся, што бульба мыецца і раўнамерна мыецца. Па магчымасці бланшыруйце бульбу ў адзін абарот, каб ён раўнамерна саспеў.

2. 

   Закіпяціце ваду. Бланшыраваць сярэднюю бульбу трэба 7-10 хвілін, а буйную - 12-15 хвілін.
   • Некаторыя людзі бланшыруюць кіпячэннем, пакуль вада не закіпіць, потым адключаюць агонь і пакідаюць бульбу ў гарачай вадзе. Звычайна гэты спосаб займае да 15 хвілін, але лепш, бо бульба не перасмажыцца.

3. 

   
   
   Па заканчэнні ўстаноўленага часу выключыце пліту. Калі вы не ўпэўнены, што бульба яшчэ "саспела", закалойце бульбу відэльцам. Бульбу лепш варыць вакол і пакідаць жывым пасярэдзіне. Клубень па-ранейшаму павінен быць цвёрдым, а цэнтр павінен быць трохі жорсткім пры ўстаўцы відэльцы.
   • Ці вы можаце з дапамогай нажа выразаць вакол бульбы. Калі мякаць вакол клубня лёгка нарэзаць, бавоўна гладкая, а сярэдзіна трохі белая, цвёрдая і злёгку недавараная, бульба была правільна запаркавана.

4. 

   Адразу замачыце бульбу ў халоднай вадзе. Гэта спыніць працэс паспявання бульбы. На гэты момант вы можаце выкарыстоўваць бланшыраваны бульбу ў патрэбным рэцэпце.
   • Пашываная бульба захоўваецца нядоўга, таму выкарыстоўвайце яе на працягу 1-2 дзён. Змесціце бланшыраваную бульбу ў міску, а не ў поліэтыленавыя пакеты (паколькі кандэнсат змякчыць іх) і захоўвайце ў халадзільніку.
   рэклама

Частка 3 з 3: Выкарыстанне пашот-бульбы

1. 

   
   
   Шарык бульбы на грылі. Выпечка - гэта смачны спосаб прыгатавання бульбы з пашотам. Бульба, які каротка бланшыруецца, а потым запякаецца, будзе мець хрумсткую знешнюю абалонку і мяккі ўнутры, стымулюючы смакавыя рэцэптары.
   • Вы можаце знайсці іншыя артыкулы пра рэцэпты хрумсткай запечанай бульбы.

2. 

   Абсмаленая бульба. Бульба значна даўжэй саспелі У параўнанні з іншымі гароднінай, калі вы хочаце прыгатаваць смажаную гародніну, спачатку трэба бланшыраваць бульбу. Пасля гэтага вы можаце дадаць бульбу ў зажарку з гароднінай, пераканаўшыся, што ўсе інгрэдыенты прыгатаваны раўнамерна.

3. 

   Пірог з цёртай бульбы. Замест таго, каб купляць у супермаркеце замарожаную габлюшку, вы можаце зрабіць яе самастойна дома. Сакрэт падрыхтоўкі смачных піражкоў з цёртай бульбы - гэта бланшыраваць бульбу. Як і печаная бульба, пірожныя з папярэдне бланшыраванай бульбы звонку хрумсткія, а ўнутры мяккія.

4. 

   Смажым салодкую бульбу. Салодкі бульбу і іншыя крухмалістыя клубні, напрыклад моркву, таксама можна бланшыраваць, як бульбу. Пасля саланчавання і запякання салодкі бульба і іншыя крухмалістыя клубні таксама будуць на смак хрумсткімі і смачнымі. рэклама

Парада

• Некаторыя рэцэпты патрабуюць папярэдняй нарэзкі бланшыраванай бульбы. Таму прытрымлівайцеся інструкцый, як выразаць і калі бланшыраваць.
• Бульба-пашот - выдатны інгрэдыент для дадання ў піцу, кары, салаты ці смажаную ежу, напрыклад, бульбу фры. Акрамя таго, можна бланшыраваць бульбу перад запяканнем.
• Бланшыраванне працуе лепш за ўсё пры выкарыстанні правільнага віду бульбы. Некаторыя віды бульбы занадта крухмалістыя альбо мяккія і пры бланшыраванні могуць лушчыцца.

Папярэджанне

• Працэс бланшыравання трэба спыніць, калі бульба перасмажылася. Для астатніх рэцэптаў варта выкарыстоўваць перажараны бульбу.

Што вам трэба

• Агароднінная ачыстка (неабавязкова)
• Гаршчок
• Міска з халоднай вадой
• Нож