Як прыгатаваць торт з падушкі кары (з фота) - Чаявыя

Задаволены

Рэсурсы
Крокі
Парада
Папярэджанне
Што вам трэба

Кары з падушкамі - гэта смачнае індыйскае страва, якое часта прадаецца на вулічных лаўках. Традыцыйныя падушачныя пірожныя часта напаўняюцца вегетарыянскай бульбай і хрумсткай скарыначкай. Каб прыгатаваць торт з падушкі з кары, проста змяшайце вострае кары ў якасці начыння, затым нафаршыруйце начыннем у цеста і смажце, пакуль пірог не стане залаціста-карычневым.

Рэсурсы

Торт начынне

1 цыбуліна сярэдняга памеру, нарэзаная
3 буйныя бульбы
3/4 шклянкі струковай фасолі (вычышчанай)
2 1/2 чайнай лыжкі парашка кары
1/2 чайнай лыжкі парашка куркумы
1 гарбатная лыжка парашка чылі
1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
1/2 чайнай лыжкі солі
1 гарбатная лыжка аліўкавага алею
Алей для смажання ў фрыцюры (алей арахіса або рапсу)

Абгортка

3 шклянкі мукі універсальнага прызначэння
1/2 чайнай лыжкі солі
5 сталовых лыжак расліннага тлушчу або маргарыну
1/2 шклянкі цёплай вады

Крокі

Частка 1 з 4: Выпечка

Адварыце бульбу. Пачысціце бульбу і нарэжце буйнымі кубікамі. Вялікі рондаль на 3/4 запоўніце вадой і давядзіце да кіпення. Змесціце бульбу ў рондаль і варыце 5 хвілін, пакуль ён не стане мяккім і лёгка падкалоць відэльцам. Зліце бульбу.
Нарэжце бульбу невялікімі кавалачкамі. Нарэжце ўкрутую бульбу на кавалкі памерам з гарошыну, альбо выкарыстоўвайце бульбяны млын для пюрэ. Занадта буйны бульба выслізне з кары.
Гарох бланшыруйце. Закіпяціце невялікі рондаль з вадой і дадайце фасолю. Кіпяціце каля 1 хвіліны, пакуль фасолю не стане мяккай (праверце адно зерне, каб фасолю была мяккай). Фасолю адцадзіць.
- Калі вы выкарыстоўваеце замарожаны гарох, проста размарозіце яго, пакінуўшы пры пакаёвай тэмпературы на адну гадзіну. Калі ў вас мала часу, замачыце мяшок з фасоллю ў халоднай вадзе на 10-15 размарожвання.
Касманаўт. Нагрэйце ў рондалі 1 чайную лыжку аліўкавага алею. Калі алей досыць нагрэецца, дадайце здробнены лук. Працуйце каля 5 хвілін, пакуль лук не пачне падрумяняцца.
Дадайце ў патэльню заправу. У рондаль з лукам, нарэзаным кубікамі, дадайце парашок кары, парашок куркумы, парашок чылі, чорны перац і соль. Спецыі і лук добра змяшайце да змешвання.
Змесціце на патэльню бульбу і гарох. Змяшайце бульбу і фасолю разам з лукам і спецыямі. Абсмажвайце сумесь 2 хвіліны і бесперапынна памешвайце.
Дайце сумесі астыць. Выключыце агонь і адкладзеце сумесь у бок, робячы скарыначку. рэклама

Частка 2 з 4: Прыгатаванне тортавай скарынкі

Змяшайце ў місцы муку, соль і раслінны тлушч. Змяшайце сумесь рукамі або спецыяльным інструментам раўнамерна.
Дадайце цёплую ваду. Змяшайце да таго часу, пакуль усе інгрэдыенты не зраўняюцца. Пры неабходнасці можна дадаць трохі вады, каб цеста атрымала гладкую структуру. І наадварот, дадайце больш цеста, калі цеста занадта мяккае і вільготнае.
Набіваецца каля 10 хвілін. Змесціце цеста на роўную паверхню і скруціце ў шар. Далоняй націсніце на цеста, потым перавярніце цеста і націсніце яшчэ раз. Працягвайце фарш, пакуль цеста не стане гладкім і эластычным.
Адпалены парашок. Змесціце цеста ў міску і накрыйце поліэтыленавай плёнкай. Інкубіруйце не менш за 30 хвілін да пракаткі. Не прапускайце этап інкубацыі, бо цеста неабходна зрабіць лягчэйшым. рэклама

Частка 3 з 4: Фарміраванне падушкі

Выраб мукі. Зніміце абгортку і выкладзеце цеста на паверхню тэсту. Разгарніце цеста, пакуль яно не стане таўшчынёй 0,5 см.
Нарэжце цеста на круг. Формай для печыва альбо абадком кубкі нарэжце цеста на круг дыяметрам каля 7 см. Вы можаце разрэзаць цеста на вялікія ці меншыя кругі ў залежнасці ад вашых пераваг.
Фаршыраваны пірог. Сачыце каля чайнай лыжкі начыння паміж кожным тэстам. Намачыце трохі вады краем пірага, а затым загарніце начынне, склаўшы цеста напалову. Відэльцам або пальцамі акуратна сцісніце край пірага, каб начынне не выпадала.
Накрыйце пірог вільготнай тканінай. Гэта дазволіць пазбегнуць высыхання пірага, пакуль вы будзеце рыхтаваць іншыя пірожныя і награваць алей. Накрыйце пірог да гатоўнасці да смажання. рэклама

Частка 4 з 4: Падушкі са смажаным пірожным

Награваць алей. Напоўніце чыгунны гаршчок, вялікі металічны гаршчок альбо гаршчок з высокімі сценкамі раслінным алеем так, каб алей пакрывала мінімум 2,5 см. Награвайце, пакуль алей не дасягне 185 ° C.
- Калі ў вас няма кухоннага тэрмометра, вы можаце вызначыць, наколькі гарачая лямпачка, назіраючы, як маленькі бурбалка плыве ад дна рондаля да паверхні алею.
- А можна выпрабаваць алей, змясціўшы ў рондальчык невялікі кавалачак мукі. Цеста пачынае смажыцца і адразу набывае карычневы колер, гэта значыць алей гатова. Калі няма, працягвайце награваць алей.
Пакладзеце пірог у распаленае алей. Пакладзеце ў гаршчок 4-5 падушак. Не смажце занадта шмат пірожных адначасова, каб пазбегнуць перапякання. Магчыма, прыйдзецца смажыць торт партыямі.
Смажыць, пакуль пірог не стане залаціста-карычневым. Торт прыгатуецца праз 30 секунд да 1 хвіліны, у залежнасці ад таго, колькі смажана ў партыі.
Падбяры торт. Выкарыстоўвайце лыжку або сіта, каб паменшыць колькасць алею, вымаючы пірог з алею.
Выліце торт на кухоннае ручнік або ўбірае паперу. Пакіньце торт на ручніку або промокательной паперы на 1-2 хвіліны, каб лішак алею стаў невялікім і ўвабраўся.
Атрымлівайце асалоду ад гарачай падушкі. Таматавы падушачны пірог звычайна падаюць з соусамі для апускання, такімі як ёгурт і мята, соус з свежай мяты, персікавы соус або тамарынд. рэклама

Парада

Паспрабуйце дадаць у начынне курыцу, нарэзаную кубікамі, ялавічыну або іншыя гародніна.
Калі ў вас няма шмат часу, вы можаце выкарыстоўваць цеста з пластовага тэсту (загадзя прыгатаванае цеста для пірага), а не вырабляць самастойна.

Папярэджанне

Будзьце асцярожныя, смажачы пірожныя. Прывяжыце валасы і вопратку свабодна. Падчас выпякання ў распаленым алеі трымайце дзяцей і хатніх жывёл далей ад пліты.