Задаволены

• Што вам трэба

• Змяшайце соус драўлянай лыжкай.

Тушыце да кансістэнцыі, якую вы хочаце. Час, неабходны для загусцення падліўкі, будзе залежаць ад вашых пераваг і тыпу падліўкі. Для атрымання правільнай кансістэнцыі ад шэф-кухара сметанны соус, магчыма, трэба будзе кіпяціць 10-30 хвілін.

• Абавязкова правярайце соус, спрабуючы яго кожныя 10 хвілін, каб пазбегнуць перагрэву.

Дадайце загушчалыя інгрэдыенты, калі спосаб прыгатавання малаэфектыўны. Часам варэння недастаткова, каб надаць соусу правільную кансістэнцыю шэф-кухары. Калі вы тушылі сметанковы соус на працягу 30 хвілін, і ён не такі густы, як хацелася б, паспрабуйце выкарыстоўваць загушчальнік. рэклама

Спосаб 2 з 2: Выкарыстоўваць загушчальнік

1. 

   
   
   Згусціце соус мучной сумессю. Муку і ваду раўнамерна змяшайце ў невялікай місцы. Перамяшаўшы муку і ваду, каб атрымалася аднастайная паста, дадайце кожную сталовую лыжку сумесі ў сметанковы соус. Наступны этап - тушыць соус каля 5 хвілін, каб ён больш не пахнуў сырой мукой.
   • Як правіла, вам спатрэбіцца выкарыстоўваць 4 чайныя лыжкі альбо 20 мл мучной сумесі на літр сметанковага падліўкі.

2. 

   Выкарыстоўвайце соус ру, каб загусціць соус. Адмерайце аднолькавую колькасць сметанковага масла і мукі. Сметанковае масла растапіць на сярэднім агні і змешваць яшчэ муку, пакуль добра не змяшаецца. Размяшайце руф у сметанковым соусе патроху, пакуль ён не стане настолькі густым, наколькі вы хочаце.
   • Калі вы хочаце, каб руф атрымаўся больш інтэнсіўным, вы можаце рыхтаваць соус яшчэ некалькі хвілін, перш чым дадаваць яго ў сметанковы соус.
   • Вам спатрэбіцца каля 2 - 4 сталовых лыжак альбо 30 - 60 мл руф для згушчэння кожнай кубкі альбо 250 мл сметанковага падліўкі.

3. 

   
   
   Паспрабуйце дадаць сумесь кукурузнага крухмалу. Змяшайце кукурузны крухмал і ваду ў аднолькавых колькасцях, пакуль не атрымаецца густая паста. Пераканайцеся, што сумесь кукурузнага крухмалу змешваецца, каб прадухіліць узбіванне сметанковага падліўкі. Перамяшаўшы кукурузны крухмал і ваду, дадайце кожную сталовую лыжку альбо 15 мл гэтай сумесі па адным у сметанковы соус. Працягвайце памешваць і тушыце сметанковы соус на сярэднім агні каля 2 хвілін, каб соус згуснуў.
   • На кожны шклянку сметанковага падліўкі вам спатрэбіцца каля 2 сталовых лыжак альбо 30 мілілітраў адной кукурузнай сумесі.
   • Звярніце ўвагу, неабходная колькасць сумесі кукурузнага крухмалу будзе вар'іравацца ў залежнасці ад кансістэнцыі, якую вы хочаце стварыць для сметанковага падліўкі.

4. 

   Выкарыстоўвайце яечныя жаўткі, каб згусціць сметанковы яечны соус. Калі вы зробіце сметанковы соус з такіх яек, як галандзез, яечныя жаўткі стануць правільным загушчальнікам. Разбіце яйка ў міску і перакладзеце жаўткі ў іншую міску. Ўзбіце жаўток і павольна дадайце ў міску сметанковы соус; Размяшайце па адной сталовай лыжцы сметанковага падліўкі, пакуль у вас не застанецца каля 1 шклянкі альбо 8 унцый яечнай жаўткавай сумесі. Акуратна змяшайце яечную жаўтковую сумесь у сметанковым соусе, пакуль яна не дасягне патрэбнай кансістэнцыі.
   • Вам не трэба будзе выкарыстоўваць усю яечную жаўтковую сумесь для загусцення сметанковага падліўкі.
   • Проста дадайце трохі яечнай жаўткавай сумесі альбо проста столькі, каб загусціць соус па жаданні.

5. 

   
   
   Змяшайце парашок сметанковага масла, каб дадаць у соус. Здрабніце ў роўнай колькасці сметанковага масла і мукі ў невялікай місцы. Працягвайце здрабняць алей і муку, пакуль не атрымаецца густая паста. Вазьміце невялікую чайную лыжку мучнай сумесі і вымесіце цеста круглай формы рукой. У соус дадайце парашок сметанковага масла і хутка змяшайце. Працягвайце памешваць, пакуль соус не будзе выглядаць менавіта так, як вы хочаце.
   • Вы можаце дадаць столькі гранул сметанковага, колькі хочаце, каб зрабіць соус, які хочаце.
   • Абавязкова дадавайце толькі адзін маслёнак адначасова.
   рэклама

Што вам трэба

• Электрапліта альбо газавая пліта
• Невялікі гаршчок
• Драўляная лыжка
• Ўзбіце яйкі
• Мерны шклянку
• Мерная лыжка
• Маленькая міска для змешвання інгрэдыентаў загушчальніка