Задаволены

• Рэсурсы
• Крокі
• Парада
• Папярэджанне
• Што вам трэба

Насычаны сметанкова-белы сырны соус дадасць смаку вашай каханай ежы ці гародніне. Гэта робіцца лёгка, хутка і проста з дапамогай некалькіх інгрэдыентаў.

• Гатовая прадукцыя:3 шклянкі сырнага падліўкі

Рэсурсы

• 40 г альбо 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
• 40 г альбо 3 сталовыя лыжкі мукі
• 600 мл альбо 2 шклянкі малака
• 1/2 чайнай лыжкі здробненага свежага мушкатовага арэха (па жаданні)
• Соль і перац, у залежнасці ад густу
• Свежая гваздзіка (па жаданні)
• Лаўровае лісце (неабавязкова)
• 1/2 альбо 1 цыбуліна, нарэзаная кубікамі (па жаданні)
• 115 г альбо 1/2 шклянкі здробненага сыру чеддер альбо іншага сыру на ваш выбар.
• Ліманад

Крокі

1. 

   Сметанковае масла нарэжце невялікімі кавалачкамі і пастаўце ў рондаль на павольны агонь, каб алей растала.

2. 

   
   
   Змяшайце муку з распаленым сметанковым алеем. Працягвайце змешваць нават пасля таго, як мука была замешана, каб цеста больш не пахла. Трымайце пліту на слабым агні.

3. 

   Пакладзеце халоднае малако ў рондаль. Памешвайце павольна і раўнамерна, пакуль сумесь не закіпіць.
   • Калі сметанковае масла / мука гарачая, дадайце халоднага малака; Калі сумесь стане халоднай, дадайце гарачае малако. Змяшайце інгрэдыенты разам пры рознай тэмпературы, каб пераканацца, што яны правільна закіпелі і маюць ідэальную тэкстуру.

4. 

   
   
   Паменшыце агонь і працягвайце памешваць 5-10 хвілін. Вы створыце густы, пухнаты соус.

5. 

   Запраўце соус пюрэ з мушкатовага арэха, соллю і перцам. Акрамя гэтага, вы можаце таксама дадаць лук, нарэзаны кубікамі, свежую гваздзіку або лаўровы ліст, але перад даданнем сырнага падліўкі абавязкова адфільтруйце спецыі.

6. 

   
   
   Хай соус тушыцца каля 10 хвілін, добра памешваючы. Чым больш цярпліва будзеце кіпяціць і варушыць рукамі, тым больш гладкім будзе соус.

7. 

   Здробнены сыр змесціце ў асобную міску і выцісніце на яго цытрынавы сок. Кіслыя інгрэдыенты, такія як алкаголь ці цытрынавы сок, не дадуць сыру выкруціцца.
   • Пакіньце сыр пры пакаёвай тэмпературы, каб палегчыць працэс плаўлення.

8. 

   Здробнены сыр змесціце ў рондаль. Змяшайце. Пераканайцеся, што пліта працуе на мінімальнай тэмпературы. Вы таксама можаце выключыць агонь і даць астатку цяпла на патэльні расплавіць сыр.
   • Важна не награваць сыр вышэй тэмпературы плаўлення, таму лепш рыхтаваць яго на павольным агні.

9. 

   Бесперапынна памешвайце на працягу 5 хвілін, пакуль усё не зліваецца ў аднастайны соус.

10. 

    Прыбярыце рондаль з кухні і адразу атрымлівайце асалоду. рэклама

Парада

• Пшанічная мука перашкаджае зліпання сыру. Разагрэйце муку і памешвайце некалькі хвілін, каб пах паменшыўся.
• Важна пастаянна памешваць сумесь, пазбягаючы зліпання цеста і стварэння гладкага падліўкі.
• Соус выдатна глядзіцца з гароднінай, прыгатаванай на пару, у тым ліку з брокалі і каляровай капустай.
• Гэты рэцэпт стварае сырны соус 600 мл.
• Калі вы выкарыстоўваеце нятлусты сыр, пры нарэзцы звычайнага сыру не забудзьцеся парэзаць іх менш. Паколькі сыры з меншай тлустасцю цяжэй і растаюць больш часу.

Папярэджанне

• Калі не змяшаць інгрэдыенты, соус стане грудкаватым. Бесперапынна памешвайце, каб інгрэдыенты змяшаліся і зрабілі соус аднастайным.
• Закіпанне сыру занадта доўга прывядзе да яго зліпання і прыгарання. У канцы дадайце сыр і награвайце толькі, пакуль ён не расплавіцца. Не дайце сыру закіпець.
• Нераздробнены, здробнены або нашаткаваны сыр растане доўга.

Што вам трэба

• Размяшайце яечны венчык
• Пан
• Этыкетка
• Маленькая міска