Задаволены

• Крокі
• Папярэджанне

Вы калі-небудзь рыхтаваліся рыхтаваць альбо запякаць і заўважалі, што яйкі састарэлі? Ці яйкі кладуць у скрынкі без тэрміну прыдатнасці, і вы не ведаеце, калі іх выкідаць. На шчасце, распазнаць разбітыя яйкі проста. Гэты артыкул навучыць вас, як адрозніць добрыя яйкі ад ракавых, і яшчэ некалькі парад па вызначэнні свежасці яек.

Крокі

Спосаб 1 з 3: Тэст на свежасць

1. 

   Змесціце яйкі ў вялікую міску альбо шклянку з халоднай вадой і сочыце, каб яйкі плавалі. У яйку ёсць невялікая падушка бяспекі, і з часам праз шкарлупіну ўнутр будзе трапляць больш паветра. Чым больш паветра паступае, тым большай становіцца падушка бяспекі, і яйкі потым лёгкія і плаваюць.
   • Калі яйка апускаецца на дно міскі, яно яшчэ вельмі свежае.
   • Калі яйка выходзіць, але ўсё яшчэ дакранаецца дна міскі, яйка засталося ненадоўга, але яно ўсё яшчэ ядомае.
   • Калі яйка плавае на паверхні вады, яно ўжо не свежае. Гэта не абавязкова азначае, што яйкі ракавыя альбо небяспечныя для ўжывання. Аднак варта выпрабаваць яго, узбіўшы яйкі і назіраючы колер (пах) унутры.

2. 

   
   
   Пакладзеце яйка блізка да вуха і страсіце яго, прыслухайцеся да рыпання ўнутры. Па меры старэння яйкі вільгаць і вуглякіслы газ будуць выходзіць праз яечную шкарлупіну, бялкі і жаўткі пачынаюць сохнуць і скарачацца, а паветраныя мяшкі становяцца ўсё больш і больш. яйкі і выдаюць віск.
   • Сырое яйка не будзе моцна шумець і нават не выдаваць гук пры ўстрэсванні.
   • Калі яйка выдае гук, яно старое, але нельга пацвердзіць, што яйка цалкам пашкоджана і не можа быць выкарыстана.

3. 

   
   
   Разбіце яйка ў талерку або вялікую міску і праверце жаўткі і бялкі. Цэласнасць яек з часам пагаршаецца, таму вавёркі і жаўткі не будуць злівацца, як у свежыя яйкі. Звярніце ўвагу, калі яйка распаўсюджваецца на пласціну ці ўсё яшчэ адносна кампактнае. Калі яйкі распаўсюджваюцца альбо выглядаюць друзлымі, а вавёркі танчэй, яйкі ўжо не свежыя.
   • Калі жаўток лёгка ламаецца і расплюшчваецца, яйка старое.
   • Калі жаўток лёгка распаўсюджваецца на пласціне, то халязы (тоўстыя валакна, якія злучаюць бялкі і жаўткі) аслаблены, яйка старое.
   • Сачыце за колерам бялкоў. Воблакападобны колер азначае, што яйкі вельмі свежыя. Празрысты белы колер азначае, што яйкі старыя (аднак ядомыя).
   рэклама

Спосаб 2 з 3: распазнаць ракавыя яйкі

1. 

   
   
   Разбіце яйкі і праверце на пах. Гэта самы просты спосаб вызначыць ракавае яйка. Яйкі рака будуць мець рэзкі пах і пах пры разбіцці. Калі вы адчуеце пах серы, як толькі разбіце яйка (магчыма, раней), выкіньце яйка.
   • Яйкі рака будуць непрыемна пахнуць, нават у сырам выглядзе або ў апрацоўцы.

2. 

   Разбіце яйка ў невялікі посуд і назірайце за колерам. Колер жаўтка будзе мяняцца ў залежнасці ад рацыёну харчавання курыцы, таму залацісты альбо аранжавы жаўток не паўплывае на свежасць яек. Замест гэтага звярніце ўвагу на яечны бялок. Калі яно становіцца ружовым, зялёным альбо рознакаляровым, яйка было атручана і неядомым. Калі вы выявілі ўнутры чорнае або зялёнае пляма, якое азначае, што ў яйку цвіль, выкіньце яго.
   • Калі на жаўтку варанага яйка з'явіцца зялёны круг, гэта азначае, што вы перапяклі альбо перапрасілі ў вадзе з вялікім утрыманнем жалеза. Яшчэ можна ёсць яйкі.
   • Калі ўнутры ёсць макулінка крыві ці мякаці, яйка ў бяспецы, яйкі не забруджаныя і не хварэюць на рак, вы ўсё яшчэ можаце іх ёсць. Выдзяленне крыві выклікана разрывам крывяноснай пасудзіны пры фарміраванні яйкаклеткі, што не ўплывае на свежасць яйкі.
   рэклама

Спосаб 3 з 3: Выкарыстоўвайце дату і час

1. 

   Праверце "тэрмін продажу" на ўпакоўцы. Дата продажу друкуецца як "без продажу пасля даты" альбо "Годнасць". Гэта самы працяглы 30 дзён пасля таго, як яйка будзе расфасавана. Яйкі, якія захоўваюцца ў халадзільніку і не ламаюцца і не трэскаюцца, можна выкарыстоўваць як мінімум 1 месяц пасля даты іх продажу.
   • У ЗША тэрмін продажу друкуецца штомесяц / штодня. У выніку яйкі з маркай 03/15 павінны паступіць у продаж да 15 сакавіка.
   • "Дата продажу" адносіцца да апошняга дня, калі яйкі сталі даступныя для продажу. Пасля гэтай даты яйкі павінны быць знятыя з паліцы. Гэта не азначае, што яйкі ракавыя ці гнілыя пасля гэтай даты.

2. 

   Праверце на ўпакоўцы тэрмін "лепш за ўсё выкарыстоўваць да даты". Гэты тэрмін прыдатнасці надрукаваны як "выкарыстоўваць да даты", "выкарыстоўваць да даты" альбо "лепш за ўсё да даты". Тэрмін прыдатнасці доўжыцца каля 45 дзён пасля таго, як яйкі спакаваны. Выкарыстоўвайце яйкі на працягу 2-х тыдняў пасля іх лепшага тэрміну захоўвання.
   • Пад "лепшым тэрмінам прыдатнасці" маецца на ўвазе час, калі яйка з'яўляецца самым свежым, з лепшай кансістэнцыяй, густам, кансістэнцыяй і ўласцівасцямі. Гэта не азначае, што яйкі ракавыя ці гнілыя пасля гэтай даты.

3. 

   Выкарыстоўвайце трохзначны код, які ўказвае дату запакоўкі яек. Згодна з федэральным законам (некаторыя штаты патрабуюць гэтага, некаторыя штаты забараняюць), на ўпакоўцы не патрабуецца друкаваць лепшую дату альбо дату, аднак на большасці скрынак з яйкамі друкуецца дата ўпакоўкі. Звычайна гэтая дата друкуецца ў выглядзе 3-значнага кода паводле юліянскага календара. Калі яйка запакуюць 1 студзеня, яно будзе маркіравана 001, расфасавана 15 кастрычніка - 288, 31 снежня - 265.
   • Знайдзіце дату Джуліяна ўнізе скрынкі. Вы павінны ўбачыць набраны код (шэраг лічбаў, якія пачынаюцца літарай P), указваючы дату спакоўвання яек, побач з вамі ўбачыцца юліянскі код.
   • Еўрапейскі саюз таксама патрабуе, каб дата ўпакоўкі была надрукаваная на скрынцы для яек. Нават калі яйкі прадаюцца ў розніцу, а не ў кардонных каробках, пра гэта трэба паведаміць спажыўцу.

4. 

   Калі вы дастаеце яйка з халадзільніка і пакідаеце яго пры пакаёвай тэмпературы больш за 2 гадзіны, выкіньце яйка. Пасля таго, як яйкі астынуць у халадзільніку, трэба пастаянна падтрымліваць тэмпературу яек. Халоднае яйка, змешчанае ў больш цёплае асяроддзе, прымушае яйка выпарацца, дазваляючы бактэрыям вырасці з яйка. Паколькі яечная шкарлупіна тонкая, бактэрыі могуць патрапіць унутр і выклікаць заражэнне яйкаклеткі.
   • Каб пазбегнуць ваганняў цяпла, змяшчайце яйкі ў самы прахалодны адсек халадзільніка, "не" у дзверцах. Паколькі тэмпература будзе вагацца пры адкрыцці і зачыненні дзвярэй, і яйкі могуць выпарацца з пары.
   • Калі яйкі нямытыя і пры пакаёвай тэмпературы, не трэба захоўваць іх у халадзільніку. У многіх краінах, у тым ліку еўрапейскіх, яны захоўваюць яйкі пры пакаёвай тэмпературы. Гэта бяспечна, бо куры былі прышчэплены супраць сальманелы да адкладвання яек.

5. 

   Каб вызначыць, як доўга будуць захоўвацца яйкі, скарыстайцеся інструкцыямі па ўпакоўцы для канкрэтнай краіны. Калі ў вас ёсць куры, якія нясуць яйкі, і вам цікава, калі яйкі сапсаваны, вы можаце прытрымлівацца рэкамендацый па свежасці яек на нацыянальнай упакоўцы. Вы можаце ўжываць яйкі як мінімум 2 месяцы, а магчыма і даўжэй.
   • Калі вы не ўпэўненыя, як доўга або калі вы лічыце, што яйкі прайшлі 2 месяцы, звярніце ўвагу на прыкметы ракавых і старых яек, якія дапамогуць вырашыць, ці варта іх выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ежы.
   рэклама

Папярэджанне

• Калі яйкі рыхтуюць для пажылых людзей ці маленькіх дзяцей, выкарыстоўвайце толькі свежыя яйкі. Хоць яйкі па-ранейшаму можна выкарыстоўваць некалькі тыдняў пасля таго, як скончыўся тэрмін іх дзеяння, вы ўсё роўна павінны быць асабліва асцярожнымі, калі рыхтуеце стравы для слабой імуннай сістэмы, аддаючы перавагу самым свежым яйкам.