Задаволены

• Рэсурсы
• Крокі
• Парада
• Папярэджанне
• Што вам трэба

Гэты артыкул правядзе вас праз розныя спосабы прыгатавання курыцы.

Рэсурсы

Прыгатуйце 4-6 порцый

Віды курыцы

• 450 г мяса курынай грудкі без скуры, без костак
• 900 г мяса курынай грудкі з косткай
• 450 г курынага філе без костак
• 900 г курынай галёнкі з косткай
• 900 г мяса курыных ножак
• 1800 г сырой курыцы

Спосаб прыгатавання курыцы з вадой

• 4 літры вады
• 1 гарбатная лыжка (15 мл) солі

Спосаб прыгатавання курыцы з курыным булёнам

• 4 літры курынага булёна
• 2-3 цыбуліны
• 2-3 морквы
• 1-2 сцябла салеры

Спосаб прыгатавання курыцы з яблычным сокам

• 2 л яблычнага соку або яблычнага воцату
• 2 л фільтраванай вады
• 1 цыбуліна сярэдняга памеру
• 1-2 морквы
• 2 чайныя лыжкі (10 мл) здробненага часныку
• 1 гарбатная лыжка (5 мл) здробненага чабора
• 1 яблык

Спосаб прыгатавання курыцы з віном

• 4 шклянкі (1 літр) сухога белага віна
• 4 шклянкі (1 літр) курынага булёна
• 2 л фільтраванай вады
• 1 1/2 шклянкі (375 мл) невялікай цыбуліны
• 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл) солі
• 1/4 чайнай лыжкі (1,25 мл) чорнага перцу
• 1 гарбатная лыжка (15 мл) здробненага часныку
• 1 гарбатная лыжка (15 мл) здробненай свежай пятрушкі
• 1 гарбатная лыжка (15 мл) здробненай свежай мацярдушкі
• 1 сталовая лыжка (15 мл) дробна нарэзанага свежага чабора

Крокі

Частка 1 з 5: Час прыгатавання курыцы

1. 

   
   
   Варыце курыную грудку без скуры і скуры 15-20 хвілін. Тоўстае мяса курынай грудкі трэба варыць 20 хвілін. А курыныя грудкі разразаем напалову, танчэй і раўней, драбней трэба варыць толькі 15 хвілін.

2. 

   Варыце мяса курынай грудкі з косткамі 30 хвілін. Скура і косці дададуць курынай грудцы таўшчыні, таму час апрацоўкі трэба павялічыць удвая.

3. 

   
   
   Рыхтуйце філе без скуры без костак каля 10 хвілін і менш. Курынае філе звычайна настолькі тонкае, што яго можна прыгатаваць менш чым за 10 хвілін. Гэты ж час прыгатавання ставіцца да курынай грудкі без костак і разрэзанай на кавалачкі памерам 5 см.

4. 

   Варыце курыныя сцягна з косткамі 40 хвілін. Колькасць косткі павялічвае час апрацоўкі. Акрамя таго, як і карычневае мяса, мяса сцягна трэба апрацоўваць даўжэй, чым мяса грудзей.

5. 

   
   
   Варыце курыцу 30-40 хвілін. Паколькі ніжняя частка ногі меншая за сцягно, варэнне з мясам сцягна звычайна не займае шмат часу.

6. 

   Варыце ўсю курыцу каля 1 гадзіны. Курыцу сярэдняга памеру (каля 1,8 кг) трэба варыць каля 1 гадзіны. Кожныя 450 г набору вагі запатрабуюць дадатковай вары 10-20 хвілін. рэклама

Частка 2 з 5: Варэнне курыцы з вадой

1. 

   Пакладзеце курыцу ў гаршчок. Памер чыгуна будзе залежаць ад памеру курыцы і таго, колькі месца займае курыца ўнутры гаршка. Як правіла, прыгатаваная курыца зойме прыблізна ад 1/4 да 1/3 месца ў збанку.
   • 8-літровая рондаль - гэта толькі патрэбная колькасць вады і дастатковая колькасць, каб змясціць цэлую курыцу. Магчыма, вам спатрэбіцца выкарыстоўваць гаршчок большага памеру, калі курыца важыць больш за 1,8 кг.
   • Вы можаце выкарыстоўваць 8-літровы гаршчок для прыгатавання курыных грудзей без костак або гаршчок меншага памеру, каб вада хутчэй закіпела.

2. 

   Наліце ​​ў гаршчок ваду. Заліце ​​рондаль халоднай вадой, каб кураня цалкам пакрылася.
   • Халодная вада лепш цёплай.

3. 

   Пасыпце вадой соль. Усыпце ў ваду каля 1 чайнай лыжкі (5 мл) да 1 чайнай лыжкі (15 мл) солі. Менш солі аддаецца перавагу пры падрыхтоўцы курынай грудкі і курынага філе без костак; Высокае спажыванне солі лепш пры падрыхтоўцы цэлай курыцы.
   • Даданне солі ў ваду неабавязковае. Можна адварыць курыцу, не дадаючы солі, але смак будзе лягчэй.

4. 

   Варыце да гатоўнасці мяса. Накрыйце рондаль і варыце курыцу на сярэднім агні. Пры падрыхтоўцы кожнага віду курыцы прытрымлівайцеся часу, рэкамендаванага ў артыкуле. рэклама

Частка 3 з 5: Варэнне курыцы з курыным булёнам

1. Заліце ​​гаршчок напалову курыным булёнам (курыным булёнам). Заліце ​​рондаль курыным булёнам, каб вада запоўнілася напалову.
   • Курыны булён узмоцніць курыны густ, таму мяса не будзе такім бледным, як пры варэнні ў вадзе.

     

   • Можна выкарыстоўваць загадзя прыгатаваны курыны булён. Ці вы можаце растварыць насенне курынай прыправы ў вадзе. Як правіла, вам патрэбна каля 1 чайнай лыжкі насення (5 мл) альбо адна таблетка курынага булёна на 1 шклянку (250 мл) вады.

     

   • Для атрымання больш насычанага і насычанага густу замест курынага булёна выкарыстоўвайце булён з курынай косткі.

     

2. Нарэжце гародніна невялікімі кавалачкамі. Разразанне на кавалкі дапамагае змяшаць густ гародніны і стварыць насычаны смак курынага булёна.
   • Лук ачысціце ад лупіны і разрэжце цыбуліну напалову ці на чвэрць.

     

   • Прамыйце моркву і нарэжце яе тонкімі лустачкамі каля 1 цалі.

     

   • Салера прамыйце і парэжце на кавалкі 2,5 см.

     

3. 

   Дадайце ў булён гародніну. Змесціце ў казан здробненую гародніну. Гародніна дададуць водару булёну.
   • Ужыванне гародніны неабавязкова. Можна прыгатаваць курыцу са звычайным булёнам і без дадання гародніны.

4. 

   Дадайце курыцу ў булён. Пакладзеце курыцу ў рондаль з булёнам. Пры неабходнасці ў гаршчок можна дадаць курыны булён альбо адфільтраваную ваду, каб цалкам пакрыць курыцу.

5. 

   Прыгатуйце курыцу. Давядзіце адвар да кіпення на моцным агні. Накрыйце вечкам і апусціце агонь да сярэдняга або слабага, каб кіпеў.
   • Рыхтуйце курыцу ў адпаведнасці з часам, рэкамендаваным у артыкуле.
   • Выдаліце ​​прыгатаваную курыцу шпателем або лыжкай з адтулінамі.

     

   • Калі хочаце, можаце ўзяць курыны булён для падрыхтоўкі іншых страў. Курыны булён можна захоўваць у халадзільніку каля 3 дзён альбо ў маразілцы каля 2 месяцаў.
   • Большасць гародніны стане млявай, таму вы можаце адкінуць іх. Асноўная мэта пры даданні гародніны ў кулінарыю - дадаць густ, а не ёсць курыцу.
   рэклама

Частка 4 з 5: Прыгатаванне курыцы з яблычным сокам

1. Пакладзеце курыцу ў гаршчок і заліце ​​вадой. Змесціце курыцу ў гаршчок, а затым дадайце ваду і яблычны сок, каб цалкам пакрыць курыцу.
   • Каб смак курыцы стаў мацнейшым, можна наліць у гаршчок 2 літры яблычнага соку, а потым дадаць яшчэ вады, каб пакрыць курыцу.

     

   • Для атрымання больш тонкага густу яблыкаў вы можаце адначасова ўліць у гаршчок яблычны сок 1: 1 і ваду.

     

   • Замест яблычнага соку можна выкарыстоўваць яблычны воцат. Яблычны воцат звычайна мае больш моцны густ, і многія аддаюць перавагу яго мяккаму густу яблычнага соку.

     

   • Пераканайцеся, што курыца, вада і яблычны сок займаюць каля 1 / 2-3 / 4 месца ў збанку.
2. Нарэжце гародніна і зеляніна кавалачкамі. Салёны густ гародніны дапаможа ўраўнаважыць натуральную слодыч яблычнага соку.
   • Лук ачысціце ад лупіны і разрэжце цыбуліну напалову ці на чвэрць.

     

   • Прамыйце моркву і нарэжце яе тонкімі лустачкамі каля 1 цалі. Салера прамыйце і парэжце на кавалкі 2,5 см.

     

   • Пры выкарыстанні часныку варта здрабніць 4 зубчыкі часныку. Калі вы выкарыстоўваеце парашок часныку, выкарыстоўвайце каля 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мілілітра) на сезон.

     

   • Вы можаце выкарыстоўваць ад 1 чайнай лыжкі (5 мл) да 1 чайнай лыжкі (15 мл) здробненага свежага чабора. Пры выкарыстанні сухога чабора патрэбную колькасць можна паменшыць прыблізна на траціну.

     

3. 

   Дадайце гародніна. Дадайце лук, моркву, часнык і чабор у гаршчок з яблычным сокам.

4. 

   Варыце да таго часу, пакуль курыца амаль не зварыцца. Закіпяціце ваду на моцным агні. Затым агонь апусціце так, каб вада толькі кіпела, а потым накрыйце вечкам і варыце час, указаны ў раздзеле "Час прыгатавання".

5. 

   Прыгатуйце яблыкі. Прыкладна за 10 хвілін да поўнай гатоўнасці курыцы можна пачынаць рыхтаваць яблыкі. Ачысціце ад лупіны, зрэжце насенне і нарэжце яблыкі невялікімі лустачкамі.
   • Даданне яблыкаў, амаль скончанае, узмоцніць яблычны смак стравы з курыцы.

6. 

   Пакладзеце яблыкі ў рондаль і варыце 5 хвілін. Выдаліце ​​курыцу пасля варэння. Не ўжываць з гароднінай, яблыкамі, спецыямі або курыным булёнам.
   • Іншыя інгрэдыенты выкарыстоўваюцца толькі для ўзмацнення густу курыцы пры гатаванні. Самі інгрэдыенты пасля падрыхтоўкі стануць занадта мяккімі і абвіслымі, таму апетыт у іх больш не будзе.
   рэклама

Частка 5 з 5: Рыхтуем курыцу з віном

1. Заліце ​​гаршчок напалову вадой. У ваду ўліце сухое белае віно і курыны булён. Затым дадайце яшчэ адфільтраванай вады, каб напалову накрыць гаршчок.
   • Віно дадае курыцы моцны густ, але можа быць занадта моцным, калі яго ўжываць занадта шмат.

     

   • Ужывайце толькі тую ж колькасць курынага булёна, што і колькасць віна. Калі не, смак курынага булёна перапоўніць вінны густ.

     

   • Дадавайце толькі адфільтраваную ваду, калі гэта неабходна.

2. 

   Дадайце ў ваду лук і спецыі. Дадайце лук, соль, перац, часнык, пятрушку, мацярдушку і чабор.
   • Не трэба рэзаць невялікі лук.

     

   • Калі ў вас няма здробненага часныку, вы можаце здрабніць або раздушыць 6 зубчыкаў часныку самастойна.

     

   • Пры выкарыстанні свежай зеляніны неабходная колькасць 1 сталовай лыжкі (15 мл) кожнай. Пры выкарыстанні сушанай травы неабходнае колькасць памяншаецца да 1 чайнай лыжкі (5 мл) кожная.

     

3. 

   Пракіпяціце некалькі хвілін. Давядзіце сумесь да кіпення на ўмераным агні. Дайце сумесі закіпець 2-5 хвілін, перш чым паменшыць агонь і кіпяціць.
   • Гэты працэс дапамагае распаўсюджванню спецый і памяншае горыч віна.

4. 

   Асцярожна пакладзеце курыцу ў гаршчок. Калі курыцу кладзеце ў гаршчок, выкарыстоўвайце абцугі. Закіпяціце ваду і апусціце агонь, каб кіпеў.

5. 

   Зварыце курыцу. Накрыйце гаршчок і прыгатуйце курыцу ў адпаведнасці з часам, рэкамендаваным у артыкуле.
   • Атрымлівайце асалоду ад курыцы. Вада і раслінныя інгрэдыенты прызначаны толькі для водару, а не для курыцы.

     

6. 

   Скончыць. рэклама

Парада

• Прыгатаваную курыцу можна з'есці адразу альбо захоўваць у закрытай скрынцы для захоўвання прадуктаў. Трымаеце курынае мяса не больш за 3 дзён у халадзільніку і не больш за 2 месяцы ў маразільнай камеры.
• Можна ёсць курыцу цалкам або нашаткаваную.

Папярэджанне

• Курыная грудка і іншыя порцыі павінны дасягаць унутранай тэмпературы прыблізна 77 градусаў па Ц у гатоўнасці. Уся курыца павінна мець унутраную тэмпературу каля 82 градусаў Цэльсія. Выкарыстоўвайце спецыяльны тэрмометр, каб праверыць унутраную тэмпературу мяса.
• Замарожаная курыца недапушчальная. Перад падрыхтоўкай пераканайцеся, што курыца цалкам размарожана.

Што вам трэба

• Гаршчок (ёмістасць 8 літраў) з вечкам
• Кухонныя нажы
• Інструменты для захопу
• Дазатар вады