Задаволены

• Крокі
• Парада

Стейк стане мякчэйшым і смачнейшым пасля марынавання. Салодкі і пікантны водар марынаду спалучаецца з мясам пасля захоўвання астуджанага стэйка ў халадзільніку. Пачакайце, пакуль усё скончыцца, і ў вас атрымаецца насычаны і духмяны біфштэкс. Наступны артыкул дапаможа вам замарынаваць біфштэкс з дапамогай 3 надзвычай смачных рэцэптаў марынавання.

Крокі

Спосаб 1 з 2: замарынуйце біфштэкс

1. 

   Выбірайце біфштэкс. Жавальныя і / або нятлустыя парэзы, такія як рабрынкі, выразкі, фальбоны, ніз жывата, ягадзіцы і мяса паміж выразкай і рэбрамі, ідэальна падыходзяць для марынавання перад падрыхтоўкай біфштэкса. Марынад ўбярэцца ў мяса, зрабіўшы яго больш смачным і далікатным.
   • Марынаванне сапсуе самыя лепшыя кавалкі мяса, такія як выразка, біфштэкс першага класа, карэйка Т, свіная карэйка (ялавічнае філе) і выразка. Гэтыя зрэзы дастаткова вялікія, таму марынаваць іх не трэба.
   • Вы можаце знайсці больш інфармацыі пра розныя віды ялавічыны ў Інтэрнэце.

2. 

   
   
   Чысціце мясам таўшчыню прыблізна на 1/2, каб марынад хутчэй пранік у мяса. Марынад зліваецца з мясам, паколькі кіслата з расола расшчапляе мышцы і злучальную тканіну, аднак гэта адбываецца вельмі павольна. Калі мяса тоўстае, мяса звонку будзе кіслым, перш чым марынад зможа ўвабрацца ўнутр.
   • Увогуле, чым больш паверхня мяса кантактуе з марынадам, тым лягчэй марынаду будзе пранікаць у мяса.

3. 

   
   
   Зрабіце расол. Асноўныя марынады ўключаюць кіслую ваду (для разбурэння мясных цягліц), алей і іншыя араматызатары, такія як падсалодвальнікі, травы і / або спецыі. Марынад можа быць як салёным, так і салодкім, з італьянскім прысмакам альбо шашлыком, у залежнасці ад вашых пераваг. Вы можаце выбраць бутыляваны марынад альбо зрабіць свой з наступных інгрэдыентаў:
   • У большасці марынадаў выкарыстоўваюцца кіслыя (кіслыя) мясныя мяккія мяса, такія як віно, воцат або цытрынавы сок. Аднак не варта браць занадта шмат. Кіслая вада можа разбураць (дэнатураваныя) бялковыя сувязі, але калі ялавічына вытрымліваецца ў кіслай кіслай вадзе з высокім узроўнем кіслаты (рН ≤5) больш за 2 гадзіны, гэта можа мець контрпрадуктыўны характар. Гэта азначае большае звязванне з бялком шчыльна прылягае больш вільгаці, паглынаючы вільгаць з мяса і робячы яго жавальным.
   • Акрамя таго, імбір, ківі, папая і ананас ўтрымліваюць змякчальныя ферменты. Таксама не варта дадаваць у мяса занадта шмат гэтых інгрэдыентаў, каб пазбегнуць жавання.
   • Малочныя прадукты, такія як грэчаскі ёгурт і пахта, таксама дапамагаюць мякка змякчыць мяса. Хутчэй за ўсё з-за ўтрымання малочнай кіслаты.

4. 

   
   
   Пакладзеце мяса ў ёмістасць і пасыпце марынадам. Можна выкарыстоўваць пластыкавыя, шкляныя або фарфоравыя ёмістасці. Уліце дастатковую колькасць падліўкі, каб ён цалкам пакрыў мяса. Не трэба баяцца наліць занадта шмат марынаду.
   • Марынаванне ў мяшку з вялікім кіпцюром зручна, таму што колькасць соусу, неабходнае для поўнага пакрыцця мяса, звычайна менш, чым калі яно знаходзіцца ў місцы.
   • Калі ў вас няма шмат часу, вы можаце працерці марынад мясам, каб яно хутчэй ўвабралася. У адваротным выпадку можна пачакаць, пакуль марынад прасочыцца ў мяса.

5. 

   Астуджанае мяса астудзіце ў халадзільніку. Ушчыльніце мясную скрынку, а затым пастаўце ў халадзільнік на 2-24 гадзіны, у залежнасці ад здольнасці расола ўвабрацца.

6. 

   Перапрацоўка мяса. Зліце пакінуты марынад, дайце мясу пакаёвай тэмпературы, а потым прыгатуйце на грылі, грылі, абсмажце або прыгатуйце ў залежнасці ад абранага рэцэпту. рэклама

Спосаб 2 з 2: Прыгатуйце стейк-марынад

1. 

   Прыгатуйце бальзамічны воцатны адвар. Гэта класічны марынад, які надае мясу найлепшы водар. Ідэальнае спалучэнне салодкіх і пікантных густаў зробіць у вас сліну. Для падрыхтоўкі бальзамічнага воцатнага адвара можна змяшаць наступныя інгрэдыенты:
   • 2 сцеблы шалота сярэдняга памеру, нарэзаныя
   • 1 гарбатная лыжка сухіх лісця чабора
   • 3 сталовыя лыжкі цёмна-карычневага цукру (фасаваны)
   • 1/4 шклянкі соевага соусу (соевы соус)
   • 3 сталовыя лыжкі вустэрскага соўсу
   • 2 сталовыя лыжкі воцату бальзамічнага
   • 1/3 шклянкі расліннага алею

2. 

   Паспрабуйце соль і перац расолам. Прыправа стейка на ноч соллю і перцам дазволіць расолу глыбока пранікнуць у мяса, так што вы можаце атрымліваць асалоду ад салёнага рэзкага густу, які зыходзіць знутры мяса пры гатаванні. Вось што вам трэба для гэтага марынаду:
   • 1 1/2 чайнай лыжкі солі
   • 2 чайныя лыжкі молатага свежага перцу
   • 1 гарбатная лыжка часныку солі
   • 1/4 шклянкі вады
   • 1/4 шклянкі расліннага алею або рапсавага алею
   • 2 сталовыя лыжкі белага воцату

3. 

   Прыгатуйце італьянскі марынад з мёду. Гэты булён ідэальна падыходзіць не толькі для біфштэксаў, але і для курыцы ці свініны. Добра змяшайце наступныя інгрэдыенты і выліце на сыры біфштэкс:
   • 1 1/2 шклянкі марынаванага падліўкі з стейков
   • 1 гарбатная лыжка соевага соусу (соевы соус)
   • 1/3 шклянкі італьянскай запраўкі для салат
   • 1/3 шклянкі мёду
   • 1/2 чайнай лыжкі парашка часныку
   рэклама

Парада

• Калі вы хочаце выкарыстоўваць рэшткі марынаду для падрыхтоўкі соусу, вам варта адварыць яго, каб пазбегнуць харчовага атручвання.
• Адным з ключоў паспяховага марынаду з'яўляецца поўнае падвярганне мяса марынаду. Выкарыстанне мяшка з кіпцюрастым замкам і выцісканне паветра перад тым, як заблакаваць гэта адзін са спосабаў. Вы таксама можаце змясціць цэлы мяшочак марынаду ў міску так, каб марынад пакрываў усё мяса і вакол яго. Вы можаце змясціць некалькі шарыкаў у міску (звонку мяшка), каб марынад лягчэй пакрываў мяса.
• Вы таксама можаце выкарыстоўваць пыласос пры марынаванні мяса. Вам патрэбен пластыкавы кантэйнер, які падыходзіць для пыласоса. Пыласос скарачае працэс марынавання да 75%.