Як бланшыраваць шпінат

Відэа: КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ШПИНАТ / Салат из шпината / Мезе из шпината / spinach

Задаволены

крокі
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Бланшыравання шпінату - гэта выдатны спосаб дадаць яму водар, зрабіць колер больш яркім і змякчыць тэкстуру. Для бланшыравання неабходна нарыхтаваць некалькі пучкоў шпінату, так як у працэсе адзін пучок паменшыцца да жмені шпінату (з 450 г свежага шпінату атрымліваецца 1 шклянку бланшыраваць; 450 свежага шпінату - гэта 10-12 шклянак).

крокі

1 Давядзіце да кіпення на моцным агні вялікі рондаль вады. Пры жаданні можаце пасаліць ваду.
2 Вымыйце лісце шпінату і насуха іх промакните.
3 Пакладзеце ў вялікую міску кубікі лёду і заліце вадой. Запоўніце міску лёдам на 3/4 і пакрыйце яго вадой. Вы будзеце выкарыстоўваць міску адразу пасля варэння шпінату.
4 Пакладзеце лісце шпінату ў кіпячую ваду і варыце 30-60 секунд, пакуль яны не стануць ярка-зялёнага колеру.
5 Зліце са шпінату лішнюю ваду праз сіта або шумовку.
6 Пакладзеце шпінат ў ваду з лёдам. Пакіньце бланшыраванне шпінат ў ледзяной вадзе на некалькі хвілін, або пакуль ён не астыне. Гэта спыніць працэс падрыхтоўкі, захавае яго тэкстуру і пажыўныя рэчывы.
7 Вазьміце шпінат рукамі, каб выдаліць лішкі вады. Калі вы пакінеце занадта шмат вады, гэта парушыць тэкстуру. Шпінат на 90% складаецца з вады, таму яму не патрабуецца дадатковая вільгаць.
8 Пакладзеце шпінат ў герметычны кантэйнер для захоўвання. Замарозьце для наступнага выкарыстання або выкарыстоўвайце адразу.

парады

Бланшыраванне шпінат можна таксама прыгатаваць у дегидраторе.
Вы таксама можаце бланшыраваць і іншыя гародніна і захоўваць іх у маразільнай камеры, каб выкарыстоўваць у іншую пару года. Можна бланшыраваць зялёную фасолю, брокалі, каляровую капусту і спаржу. Калі вы проста дастанеце гародніна з кіпеню, працэс падрыхтоўкі не спыніцца, таму тэкстура гародніны можа стаць мяккай.
Калі вы захочаце з'есці шпінат, усяго толькі злёгку яго разагрэйце. Калі ён будзе занадта гарачы, ён пачне паўторна рыхтуецца і страціць шмат пажыўных рэчываў.

папярэджання

Занадта доўгая варэнне знішчыць большую частку пажыўных рэчываў і пазбавіць шпінат каштоўных вітамінаў і мінералаў.
Не выкарыстоўвайце лісце шпінату, калі яны жоўтыя, млявыя ці пацямнелыя.
Шпінат адчувальны да этылену. Захоўванне яго з памідорамі, яблыкамі ці дыняй прывядзе да таго, што лісце пажоўкнуць. Гэтыя плады натуральна выпускаюць гэты хімікат.