Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• Метад 1 з 3: Падрыхтуйце інгрэдыенты
• Метад 2 з 3: Падрыхтоўка мяса
• Метад 3 з 3: Фінальная стадыя падрыхтоўкі Менудо
• парады

Менудо - гэта мексіканскае тушанае мяса, часцей за ўсё свіны кумпяк з Требухов і спецыямі. Яго ядуць з булачкамі або рысам для таго, каб гарнір увабраў смачны густой мясной соус. Навучыцеся рыхтаваць менудо і здзівіце сваіх гасцей на святы!

інгрэдыенты

• 1 кг Требухов
• 500 г свінога кумпяка (або ялавічная нага для белага менудо)
• 1 вялікая цыбуліна
• 1 галоўка часныку
• 1 вялікая банка мамалыгі
• 6 перцаў пасилья з зернямі
• 6 перцаў гуаджилло з зернямі
• 4 чайных лыжкі мексіканскай мацярдушкі орегано
• соль

крокі

Метад 1 з 3: Падрыхтуйце інгрэдыенты

1. 1 Вазьміце трыбухі. Прамыйце лядоўні вадой і атрасіце. Пакладзеце на дошку і адрэжце лішні тлушч вострым нажом. Пасля абрэзкі тлушчу парэжце трыбух на не вельмі буйныя кавалачкі, такія, каб можна было з'есці цалкам.
2. 2 Парэжце свіныя ногі. Прамыйце вадой, дайце абсохнуць і разрэжце кожную нагу напалову.
   • Для таго, каб зрабіць белае менудо, выкарыстоўвайце ялавічную нагу.
3. 3 Ачысціце часнык і парэжце на кавалачкі. Разрэжце кожную почищенную дзельку часныку напалову.
4. 4 Пачысціце і парэжце лук. Ачысціце лук ад лупіны і парэжце на вялікія дзелькі.
5. 5 Прыгатуйце перац. Закіпяціце вялікі рондаль з вадой. Кіньце перац у кіпень разам з двума галоўкамі часныку. Пасля таго, як перац стане мяккім, зніміце рондаль з агню.
6. 6 Раздрабніць перац прама ў вадзе. Пасля таго, як перац размягчылася, выліце яго разам з вадой у блендер і раздрабніць, пакуль не ўтворыцца аднастайная маса.

Метад 2 з 3: Падрыхтоўка мяса

1. 1 Зварыце трыбухі і свіную нагу. Пастаўце рондаль з нагой на сярэдні газ і заліце ​​7 літрамі вады, а таксама кіньце ўвесь пакінуты часнык. Давядзіце ваду да кіпення. Пастаянна здымайце плеўку падчас варэння мяса.
2. 2 Паменшыце газ. Накрыйце рондаль вечкам і рыхтуйце мяса яшчэ каля 3 гадзін.
3. 3 Дадайце ў прыгатаванае мяса сумесь перцаў. Зліце лішнюю ваду з сумесі. Заліце ​​яе ў рондаль з мясам.

Метад 3 з 3: Фінальная стадыя падрыхтоўкі Менудо

1. 1 Дадайце солі па гусце. Паспрабуйце мяса яшчэ праз пятнаццаць хвілін і зноў дадайце солі па гусце.
2. 2 Усыпце мацярдушку перад падачай менудо на стол і змяшайце.
3. 3 Менудо гатова да падачы на ​​стол. Вы можаце таксама нарэзаць у яго свежага лука і падаваць з рысам або булачкамі.
4. 4finished>

парады

• Падавайце менудо з кінзы, лукам і лімонам для больш багатага густу. Вы можаце таксама зрабіць тартыльі - мексіканскія ляпёшкі.
• Выкарыстоўвайце жоўтую мацярдушку, а не белую.
• Ялавічная нага робіць менудо больш густым і духмяным.
• Ня спрабуйце менудо раней, чым праз дзве гадзіны гатавання.
• Калі вы не купляеце кумпяк у супермаркеце, папытаеце мясніка разрэзаць свіныя ногі напалову.
• Добрым дадаткам стравы з'яўляецца дзікі перац чилтепин (маленькі, круглы чырвоны чылі, які расце ў гарах Санора). Калі яго няма, можна выкарыстоўваць перац хабанеро, змяшаўшы яго блендером з вадой і соллю. Ён вельмі востры, таму дадаваць такую ​​сумесь можна па гусце - чайную лыжку на порцыю, а то і менш.