Як рыхтаваць ножкі краба

Відэа: МЫ ПРИГОТОВИЛИ САМОГО ДОРОГОГО КРАБА В МИРЕ

Задаволены

Метад 2 з 3: метад Другі: Прыгатаваныя на пару, на пліце без параваркі
Метад 3 з 3: метад Трэці: Ножкі краба на пару ў мікрахвалеўцы
Што вам спатрэбіцца
Ножкі краба, прыгатаваныя на пару традыцыйна
Прыгатаваныя на пару, на пліце без параваркі
Ножкі краба на пару ў мікрахвалеўцы

1 Разморозьте ножкі краба. Лепшы спосаб размарозіць ножкі краба - змясціць іх у халадзільнік на ноч.

Змесціце ножкі або клюшні краба ў кантэйнер, каб яны не цяклі ў халадзільнік, калі лёд пачне раставаць.
Калі ў вас няма часу размарожваць ножкі ў халадзільніку, вы можаце прамыць іх пад халоднай праточнай вадой на працягу некалькіх хвілін. Прынамсі, перад тым як рыхтаваць, пераканайцеся, што ўвесь лёд растаў.

2 Давядзіце да кіпення ў вялікім рондалі 1 л вады (4 шклянкі). Устаўце кошык-параварку, пераканаўшыся, што яе ніз не будзе тычыцца кіпячай вады.

У рондалі вам трэба ўсяго 2,5-7,5 см вады. Узровень вадкасці павінен быць дастаткова нізкім, каб кіпячая вада не дакраналася дна кошыкі.
Калі ў вас няма кошыкі-параваркі, можаце выкарыстоўваць замест гэтага металічны друшляк. Галоўнае, пераканайцеся, што друшляк можа надзейна трымацца за боку рондалі, не падаючы ўніз, і што вы па-ранейшаму зможаце шчыльна зачыніць рондаль вечкам. Яшчэ раз, друшляк не павінен апускацца ў ваду рондаля.

3 Змесціце ножкі краба у кошык-параварку. Раскладзеце ножкі і клюшні ў адзін пласт і накрыйце рондаль.

Выклаўшы ножкі і клюшні ў адзін пласт, вы гарантуеце раўнамернае прыгатаванне. Калі трэба, можаце пакласці мяса шчыльна, гэта не перашкодзіць яму добра прагрэцца.
Вельмі важна шчыльна накрыць рондаль. Калі вы не зачыніце яе, пар будзе сыходзіць вонкі, і мяса краба не прагрэецца адпаведным чынам.

4 Рыхтуйце, пакуль цалкам не прагрэецца. Гэта можа заняць ад 5 да 7 хвілін, у залежнасці ад памеру ножак і таго, наколькі добра вы іх размарозілі перад тым, як варыць.

Як толькі ножкі стануць духмянымі, хутчэй за ўсё, што яны ўжо гатовыя або амаль гатовыя.
Калі вы хочаце праверыць напэўна, вазьміце асцярожна абцугамі адну ножку і краніце кончыкам мезенца мясной часткі.

5 Падавайце гарачымі. Ножкі на пару трэба ёсць неадкладна. Іх часта падаюць з топленым маслам, але размякчанае масла, соль і дзелькі цытрыны таксама будуць добрым суправаджэннем.

Будзьце асцярожныя, калі выцягвае ножкі краба з параваркі. Адкрывайце крышку ў бок ад асобы, каб выпадкова не апячыся гарачай парай, якія вырываюцца з-пад яе.
Ножкі краба, прыгатаваныя на пару, маюць мяккую абалонку, таму вам не патрэбныя шчыпцы для іх расколвання, каб дабрацца да мяса. Замест гэтага разрэжце ножкі па цэнтры на вострыя кухоннымі нажніцамі.
Калі вы падаеце мяса гасцям, можаце цалкам прыбраць абалонку або зрабіць невялікія надрэзы на кожнай ножцы, каб пачаць працэс.
Калі ножкі апынуліся занадта гарачымі, каб трымаць іх голымі рукамі, або абалонка калючы, і вам нязручна брацца за яе, можаце надзець пальчаткі і працаваць у іх.

Метад 2 з 3: метад Другі: Прыгатаваныя на пару, на пліце без параваркі

1 Разморозьте ножкі краба. Для лепшага выніку змесціце замарожаныя ножкі ў дробны кантэйнер і пастаўце на ноч у халадзільнік.
- Калі вы не пакладзеце ножкі ў кантэйнер на час адтавання, да раніцы які растае лёд задаволіць ў халадзільніку вялікую лужыну вады.
- Памятаеце, што ножкі краба можна размарозіць ў халоднай вадзе, калі ў вас мала часу. Патрымаеце кожную ножку пад праточнай халоднай вадой на працягу некалькіх хвілін. Не пачынайце рыхтаваць ножкі да таго часу, пакуль не растане ўвесь лёд.
2 Дадайце ваду, лімонныя долькі і соль у вялікую патэльню. Наліце на дно патэльні не больш за 2,5 см вады. Дадайце лімонныя долькі і 1 чайную лыжку (5 мл) солі. Давядзіце да спакойнага кіпення на сярэднім / моцным агні.
- Вам трэба толькі столькі вады, колькі дастаткова будзе для стварэння пара. Калі вы налье занадта шмат вады, вы зварыце ножкі, замест таго каб прыгатаваць іх на пару.
- Лімон і соль - па жаданні.
- Калі вы дадаеце соль, дайце змесціва патэльні пакіпець 2-3 хвіліны, даўшы солі дастатковы час растварыцца, перад тым як дадаваць ножкі або клюшні.
3 Дадайце ножкі краба і рыхтуйце. Раскладзеце ножкі і клюшні у патэльні ў адзін пласт і шчыльна накрыйце іх вечкам. Рыхтуйце 5-7 хвілін, пакуль яны цалкам не будуць гатовыя.
- Для больш шчыльнай ізаляцыі можаце накрыць патэльню алюмініевай фальгой-над вечка або замест яе. Накрывайце фальгой асцярожна, каб не апаліць пальцы аб краю гарачай рондалі.
- Добрая прыкмета, які сведчыць пра гатоўнасць краба - з'яўленне прыкметнага водару.
- Калі вы хочаце пераканацца ў гатоўнасці, прыбярыце крышку з патэльні, абцугамі вазьміце самую тоўстую ножку. Акуратна дакраніцеся кончыкам мезенца да мясной часткі і праверце, цёплая Ці яна.
4 Падавайце гарачым. Ешце краба адразу ж пасля таго, як ён падрыхтаваўся. Падавайце ножкі з топленым або размякчаным алеем да іх.
- Будзьце асцярожныя, калі выцягвае ножкі з патэльні. Адкрывайце крышку ў бок ад асобы, каб выпадкова не апячыся гарачай парай, якія вырываюцца з-пад яе.
- У прыгатаваных на пару ножак або клюшань мяккая абалонка, так што абцугамі для краба вы хутчэй проста зробіце дзірку, змяшаўшы мяса і разламалі панцыр, але не адкрыеце яго. Выміце мяса, разрэзаўшы ножку прама пасярэдзіне вострымі кухоннымі нажніцамі.
- Калі вы падаеце мяса гасцям, можаце цалкам прыбраць абалонку або зрабіць невялікія надрэзы на кожнай ножцы, каб пачаць працэс. Выбар за вамі.
- Калі ножкі занадта гарачыя, каб трымаць іх голымі рукамі, або абалонка калючы і вам нязручна брацца за яе, можаце надзець пальчаткі і працаваць у іх.

Метад 3 з 3: метад Трэці: Ножкі краба на пару ў мікрахвалеўцы

1 Разморозьте ножкі краба. Змесціце ножкі і клюшні краба ў дробны кантэйнер і пастаўце ў халадзільнік на ноч размарожваецца.
- Змясціўшы ножкі ў кантэйнер, вы не дасце растаў лёдзе ператварыцца ў ваду на паліцах вашага халадзільніка.
- Калі ў вас мала часу, разморозьте ножкі і клюшні краба, прамыўшы іх пад халоднай праточнай вадой на працягу некалькіх хвілін. Вы можаце прамываць іх да тых часоў, пакуль усе яны цалкам не прымуць пакаёвую тэмпературу, але як мінімум вы павінны дачакацца, пакуль растане ўвесь лёд.
2 Разрэжце ножкі і клюшні ў месцах суставаў. Вострымі кухоннымі нажніцам ці цяжкім нажом разрэжце клюшні і ножкі ў месцах суставаў. У адваротным выпадку яны могуць не змясціцца ў мікрахвалёўку.
- Калі ваша мікрахвалеўка досыць вялікая, вам не абавязкова падзяляць ножкі і клюшні ў месцах суставаў.
3 Абгарніце тры кавалачка ў вільготнае папяровае ручнік. Намочыце некалькі папяровых ручнікоў вадой, акуратна адцісніце іх, каб прыбраць лішкі вільгаці. Моцна абгарніце вільготныя ручнікі вакол трох ножак.Працягвайце заварочваць па тры ножкі за раз да таго часу, пакуль усё не будзе загорнута.
- Ваша задача - нанесці на ручнікі толькі столькі вады, колькі будзе дастаткова для стварэння пара. Па сутнасці, вільготныя ручнікі выкарыстаць больш эфектыўна, чым цалкам мокрыя ручнікі.
4 Абгарніце кожны скрутак у пластыкавую плёнку. Пасля таго, як усе ножкі будуць загорнуты ў ручнікі, абгарніце кожны скрутак некалькімі пластамі прыдатнай для мікрахвалёўкі плёнкай.
- Пластыкавая плёнка будзе трымаць вільгаць усярэдзіне, накіроўваючы пар ад вільготных ручнікоў прама да ножак, а не вонкі.
5 Рыхтуйце ў мікрахвалеўцы кожны скрутак каля 2 хвілін. Цяпер рыхтуйце на пару загорнутыя скруткі з ножкамі і клюшнямі па адным за раз.
- Калі ножкі будуць гатовыя, вы павінны адчуць моцны водар. Калі пакуль што вы нічога не адчуваеце, пастаўце іх на дадатковыя 30 секунд ці каля таго таму ў мікрахвалёўку.
- Каб пераканацца, што ножкі і клюшні цалкам прагрэліся, разгарніце адзін скрутак і лёгка краніце мясной часткі кончыкам мезенца, яны павінны быць цёплымі.
6 Падавайце гарачымі. Дастаньце кожны скрутак і асцярожна разгарніце. Падавайце неадкладна з размякчаным або топленым маслам. Дадайце соль і лімонныя долькі, калі хочаце.
- Будзьце асцярожныя, калі разгортвацца пластыкавую плёнку і папяровыя ручнікі. Ад ножак і клюшань будзе ісці пар, і вы можаце выпадкова апячыся, калі прыгледзiцеся лепш твар ўшчыльную да скруткам.
- Прыгатаваныя на пару ножкі і клюшні краба маюць мяккую абалонку. Таму, шчыпцы вам не патрэбныя - яны хутчэй задушаць панцыр і змяшаюць яго з мясам, замест таго, каб раскрыць яго як след. Замест гэтага разрэжце ножкі прама па цэнтры на вострыя кухоннымі нажніцамі.
- Калі будзеце падаваць гасцям, можаце цалкам прыбраць абалонку або зрабіць невялікія надрэзы на кожнай ножцы, каб пачаць працэс.
- Калі ножкі занадта гарачыя, каб трымаць іх голымі рукамі, або абалонка калючы, можаце надзець пальчаткі і працаваць у іх, каб абараніць рукі.