Аўтар:
Joan Hall
Дата Стварэння:
1 Люты 2021
Дата Абнаўлення:
1 Ліпень 2024
Задаволены
- крокі
- Частка 1 з 3: падоўжыць тэрміны прыдатнасці алею
- Частка 2 з 3: Вылучыце свежесобранных аліўкавы алей
- Частка 3 з 3: Выкарыстоўвайце аліўкавы алей
Аліўкавы алей - гэта ўніверсальнае алей, якое можна выкарыстоўваць у гатаванні і выпечцы, а таксама ў якасці прыправы або гарніру для страў.Пры правільным захоўванні свежесобранных аліўкавы алей можа захоўвацца да двух гадоў. Каб правільна захоўваць алей, яго трэба ахаваць ад святла, цяпла і кіслароду. Пры няправільным захоўванні аліўкавы алей стане прагорклым і пачне непрыемна пахнуць.
крокі
Частка 1 з 3: падоўжыць тэрміны прыдатнасці алею
1 Абараніце алей ад святла. Сонечны святло і флуоресцентные лямпы пагаршаюць якасць алею. Захоўвайце алей у каморы, шафе або іншым цёмным месцы з замыкаў дзверы. Ніколі не пакідайце аліўкавы алей на стале, падаконніку або любым месцы, дзе яно будзе падвяргацца ўздзеянню святла на працягу працяглага часу. 
2 Выберыце правільную ёмістасць. Ідэальнай ёмістасцю для аліўкавага алею з'яўляецца бутэлька з нержавеючай сталі або з цёмнага шкла, якое дадаткова абароніць алей ад святла. Аліўкавы алей звычайна пастаўляецца ў празрыстых шкляных бутэльках, але калі вам няма куды пераліць алей, абгарніце бутэльку алюмініевай фальгой, каб абараніць яе ад святла. - Не выкарыстоўвайце ёмістасці з хімічна актыўных металаў накшталт жалеза і медзі. Гэтыя матэрыялы могуць забрудзіць алей і выклікаць непажаданую хімічную рэакцыю.
3 Закаркуйце алей герметычным вечкам. Кісларод з'яўляецца яшчэ адным элементам, які прыводзіць да псуты аліўкавага алею. У якім бы кантэйнеры вы ні захоўвалі алей, яно павінна мець герметычную вечка, якая не прапускае кісларод. Шчыльна закрывайце крышку пасля кожнага выкарыстання алею, каб абараніць яго. - Калі вы занепакоеныя тым, што вечка не зачыняецца належным чынам, то перад тым, як зачыніць яе, абгарніце верх бутэлькі невялікім кавалачкам поліэтыленавай плёнкі.
4 Трымаеце алей у прахалодным месцы. Ідэальная тэмпература для захоўвання аліўкавага алею складае 14 ° C, але яго можна бяспечна захоўваць пры тэмпературы не вышэй 21 ° C. Ідэальным месцам для аліўкавага алею з'яўляецца склеп ці склеп, у якім халаднавата і цёмна, але падыдзе і халаднаватае камора. - Алей можна трымаць у халадзільніку, хоць у гэтым няма неабходнасці, калі ёсць магчымасць захоўваць яго пры патрэбнай тэмпературы за межамі халадзільніка.
- У гарачым і вільготным клімаце, дзе тэмпература звычайна складае 27 ° C і вышэй, захоўванне алею ў халадзільніку дапаможа захаваць яго.
- Пры захоўванні ў халадзільніку алей становіцца густым і каламутным, таму перад выкарыстаннем награвайце яго да пакаёвай тэмпературы. Проста перанясіце яго ў камору і вычакайце каля паўгадзіны, каб алей зноў стала вадкім.
5 Захоўваеце вялікія аб'ёмы масла асобна. Калі вы купілі алей оптам, отлейте каля 1 літра ў бутэльку паменш для паўсядзённага выкарыстання. Шчыльна зачыніце крышку ёмістасці з рэшткамі алею і захоўваеце яго ў прахалодным і цёмным месцы, адкрываючы толькі для таго, каб напоўніць меншую ёмістасць. - Купля аліўкавага алею оптам дапаможа вам зэканоміць грошы, але правільнае захоўванне масла становіцца пры гэтым яшчэ больш важным.
Частка 2 з 3: Вылучыце свежесобранных аліўкавы алей
1 Праверце дату збору. Аліўкавы алей захоўвае сваю свежасць на працягу года пасля збору ўраджаю алівак, але яно застаецца прыдатным для выкарыстання яшчэ год. Каб алей праслужыла як мага даўжэй, шукайце на бутэльцы інфармацыю пра дату збору і купляйце тое, што было атрымана з свежесобранных алівак. - Калі дата збору не паказаная, пашукайце дату разліву. Пры правільным захоўванні алей застаецца прыдатным для выкарыстання ад 18 месяцаў да двух гадоў з даты разліву.
2 Купіце алей, якое прадаецца ў цёмнай або металічнай тары. Ёмістасць з цёмнага шкла або нержавеючай сталі забяспечыць абарону масла ад ультрафіялетавага і флуоресцентной святла на заводзе, падчас транспарціроўкі і ў прадуктовай краме. Паколькі святло можа пагоршыць якасць аліўкавага алею, алей у цёмнай бутэльцы захаваецца даўжэй, чым масла, разлітае ў ёмістасці з празрыстага шкла. 
3 Пазбягайце алеяў ў пластыкавых бутэльках. Пластыкавыя бутэлькі не абараняюць аліўкавы алей ад святла так, як ёмістасці з цёмнага шкла або металу, таму алей, якое пастаўляецца ў пластыкавых бутэльках, можа мець больш кароткі тэрмін прыдатнасці. Аліўкавы алей, якое захоўваецца ў пластыкавых бутэльках, таксама змяшчае менш каратынаў, хларафіла і фенолов, якія з'яўляюцца антыаксідантамі, якія ўтрымліваюцца ў алівах. 
4 Вазьміце бутэльку ў далёкай часткі паліцы. Калі ў краме няма алею ў ёмістасці з цёмнага шкла або нержавеючай сталі, вазьміце бутэльку ў далёкай часткі паліцы. Бутэлькі, якія стаяць спераду, часткова абараняюць алей, вартае далей, ад светлавога забруджвання ў прадуктовай краме.
Частка 3 з 3: Выкарыстоўвайце аліўкавы алей
1 Паліце ежу перад падачай. Аліўкавы алей - гэта смачны гарнір, які можна дадаваць у ежу прама перад падачай на стол. Алей прыўнясе ў водар дадатковыя ноткі, надасць стравы насычанасць і раскрые яго густ. Дадавайце крыху алею прама перад падачай на стол у такія стравы, як: - паста;
- хумус;
- супы;
- салата.
2 Запраўце мяса аліўкавым алеем. Перад падачай свайго любімага стейка, філе рыбы або іншага кавалка мяса, апырскайце страва невялікай колькасцю аліўкавага алею, каб надаць яму насычанасці і сакавітасці. Запраўце мяса соллю і перцам па гусце і падайце да стала. 
3 Выкарыстоўвайце яго замест сметанковага масла. У некаторых сітуацыях аліўкавы алей служыць выдатнай заменай сметанковаму, асабліва калі гаворка ідзе пра выпечцы. Замест таго каб нашмароўваць маслам тосты, бутэрброды, кексы або хлеб з садавінай, апырскайце іх аліўкавым алеем. - Змяшайце на плоскай талерцы аліўкавы алей і трохі бальзамічнага воцату, памачыце ў гэтай сумесі хлеб і з'ешце.
4 Запраўце салаты. Свежае аліўкавы алей валодае лёгкім і нятлустым густам, што робіць яго ідэальным пры падрыхтоўкі вінегрэтаў і заправак для салат. Выконвайце праверанага рэцэпце вінегрэта, альбо прыгатуйце уласны, эксперыментуючы з рознымі камбінацыямі: - аліўкавага алею;
- бальзамічнага, рысавага або віннага воцату;
- цытрынавага соку;
- мёду або кляновага сіропу;
- гарчыцы.
5 Выкарыстоўвайце алей для падрыхтоўкі ежы. Нягледзячы на дрэнную рэпутацыю, на аліўкавым алеі можна рыхтаваць і смажыць прадукты. Кропка дымления або тэмпература, пры якой алей гарыць, складае ад 210 да 250 ° C, у залежнасці ад ступені яго ачысткі. Большая частка хатніх страў рыхтуецца пры тэмпературы ад 120 да 205 ° C, таму аліўкавы алей бяспечна для: - смажання на патэльні;
- пассерования;
- Сціраючы-Фрая.
