Як захоўваць шампанскае

Задаволены

крокі
Метад 1 з 3: Захоўванне шампанскага менш 1 месяца
Метад 2 з 3: Абсталяванне памяшкання для працяглага захоўвання шампанскага
Метад 3 з 3: Астуджэнне бутэлек з шампанскім і іх наступнае захоўванне

Увага:дадзены артыкул прызначана для асоб старэйшых за 18 гадоў.

Шампанскае - гэта пеністае віно, якое вырабляюць у правінцыі Шампань у Францыі. Гэты святочны напой мае асаблівую тэкстуру, таму яго варта захоўваць пры пэўных умовах, да якіх ставяцца вільготнасць, тэмпература і асветленасць. Калі вы выканаеце гэтыя ўмовы, шампанскае захавае свой густ на працягу не аднаго года.

крокі

Метад 1 з 3: Захоўванне шампанскага менш 1 месяца

1 Захоўваеце шампанскае ў прахалодным месцы. На працягу працяглага часу шампанскае захоўваюць пры тэмпературы каля 13 ° C. Тым не менш, калі вы не збіраецеся трымаць шампанскае доўга, падыдзе любая тэмпература ніжэй пакаёвай і вышэй кропкі замярзання напою.
- Пры жаданні можна паставіць шампанскае ў халадзільнік на досыць непрацяглы час. Аднак ні ў якім разе не давайце шампанскае ў маразільную камеру.
САВЕТ СПЕЦЫЯЛІСТА
Samuel Bogue

Сертыфікаваны сомелье Сэмюэл Боўг - дырэктар па віну групы рэстаранаў Ne Timeas ў Сан-Францыска, Каліфорнія. Сертыфікаваны сомелье, лаўрэат прэміі Zagat "30 Under 30" і кансультант па віну некалькіх з лепшых рэстаранаў вобласці заліва Сан-Францыска.
Samuel Bogue
сертыфікаваны сомелье
Захоўваеце шампанскае пры трохі ніжэйшай тэмпературы, чым астатнія віна. Сомелье Сэм Боўг раіць: «У прахалодным месцы варта захоўваць усе віна, аднак шампанскае падаюць астуджаным, таму варта трымаць яго пры больш нізкай тэмпературы. Калі ў вас у халадзільніку ёсць больш халоднае месца, пастаўце шампанскае туды. Але пры гэтым яно не павінна заледенеть, інакш у выніку бутэлька можа лопнуць ».
2 Трымаеце шампанскае ў баку ад сонечнага святла. Пад уздзеяннем прамых сонечных прамянёў шампанскае нагрэецца, а яго хімічны склад і густ сапсуюцца. Каб гэтага не здарылася, захоўваеце бутэлькі з шампанскім у зацененых месцы па-за дасяжнасцю прамога сонечнага святла, а яшчэ лепш у які зачыняецца скрыні або іншым цалкам цёмным месцы.
- Калі вы не можаце знайсці падыходнае цёмнае месца, накрыйце бутэлькі з шампанскім тонкай цёмнай тканінай.
3 Пастаўце бутэлькі на роўную ўстойлівую паверхню. Каб шампанскае заставалася пеністых, трымаеце бутэлькі на ўстойлівай цвёрдай паверхні, дзе яны будуць як мага менш рухацца і трэсціся. Калі вы не збіраецеся захоўваць шампанскае доўга, можна перавярнуць бутэлькі або пакласці іх на бок.
4 Захоўваеце адкаркаванага бутэлькі шампанскага не даўжэй за пяці дзён, а зачыненыя - ня больш за адзін месяц. Пасля таго як вы адкаркаваў бутэльку з шампанскім, яе можна шчыльна зачыніць ня прапускае паветра вечкам і захоўваць 3-5 дзён. Закаркаваных бутэлькі можна захоўваць каля аднаго месяца.
- Калі вы жадаеце захоўваць шампанскае даўжэй, падумайце аб тым, каб абсталяваць прыстасаванае для гэтага памяшканне.

Метад 2 з 3: Абсталяванне памяшкання для працяглага захоўвання шампанскага

1 Набудзьце краты або палку для захоўвання шампанскага. Зусім не абавязкова шукаць што-небудзь прыгожае або вытанчанае, вам проста спатрэбіцца досыць месцы для бутэлек з шампанскім. Для большасці выпадкаў падыдзе звычайны стэлаж або палка. Тым не менш пры жаданні можна набыць спецыяльную краты для захоўвання шампанскага.
- Рашоткі для шампанскага з металу або чырвонага дрэва можна знайсці ў вінным краме, краме мэблі або гаспадарчых тавараў.
- Пашукайце краты з металу або чырвонага дрэва. Матэрыял рашоткі павінен быць не танчэй пяці сантыметраў, каб яна вытрымала вага бутэлек.
- Не купляйце асобна стаяць паліцы. Пашукайце такія паліцы, якія прымацоўваюцца да сцяны з дапамогай цвікоў або шруб.
2 Размесціце краты ў ізаляваным памяшканні з дастатковым узроўнем вільготнасці. Каб захоўваць шампанскае пры аптымальных умовах, размесціце краты ў ізаляваным памяшканні з досыць стабільнай тэмпературай без рэзкіх перападаў. Каб шампанскае захавала пеністых, паспрабуйце знайсці памяшканне з вільготнасцю паветра каля 50%.
- Некаторыя прыватныя дамы абсталяваныя віннымі скляпамі, якія спецыяльна прызначаныя для захоўвання такіх напояў, як шампанскае.
- Пашукайце памяшканне з досыць цвёрдым падлогай і вільгаценепранікальным сценамі таўшчынёй хоць бы чатыры сантыметра.
- Калі вы не можаце знайсці памяшканне з прыдатным узроўнем вільготнасці або вільготнасць значна змяняецца на працягу года, падумайце аб тым, каб набыць у краме гаспадарчых тавараў ўвільгатняльнік паветра.
3 Пакладзеце бутэлькі плазам на паліцу. Калі вы збіраецеся захоўваць шампанскае на працягу працяглага часу, пакладзеце іх на бок на краты або паліцу. Бутэлькі з шампанскім можна трымаць у вертыкальным становішчы каля аднаго месяца, аднак пры больш доўгім захоўванні на іх высыхаюць коркі, і іх становіцца нашмат цяжэй адкрыць.
- Можна абкласці бутэлькі ўшчыльную адзін да аднаго.
4 Захоўваеце шампанскае прыкладна пры 13 ° C. Каб шампанскае лепш захавала свой густ і тэкстуру, тэмпература ў памяшканні павінна заставацца ў межах 10-15 ° C. Пры магчымасці ўсталюеце тэрмастат або кандыцыянер, каб лепш кантраляваць тэмпературу ў памяшканні.
- Раз у тыдзень правярайце, ці не занадта астудзіліся або нагрэліся бутэлькі з шампанскім.
5 Зачыніце вокны ў памяшканні, каб у яго не трапляў сонечнае святло. Пад уздзеяннем пранікальнага праз вокны сонечнага святла паветра можа разагрэцца, а хімічны склад шампанскага - змяніцца. Каб пазбегнуць гэтага зачыніце вокны шчыльнымі шторамі і змацуеце іх шпількай або звяжыце, каб яны не рассунуліся.
- Пры жаданні можна прыцьміць шкла на вокнах. Такім чынам вы абароніце шампанскае ад сонечнага святла і ў той жа час захаваеце выгляд памяшкання.
6 Захоўваеце адкаркаванага шампанскае не даўжэй за пяці дзён, а закаркаваных аж да дзесяці гадоў. У адрозненне ад якасных вінаў, шампанскае мае меншы тэрмін захоўвання нават у закаркаваным выглядзе. Як правіла, невинтажное шампанскае можна захоўваць 3-4 гады пасля набыцця, у той час як вінтажныя сарты вытрымліваюць 5-10 гадоў. Пасля таго як вы адкаркаваў бутэльку, шампанскае захавае свежасць на працягу 3-5 дзён.
- Вінтажны называюць любы шампанскае, якое было выраблена з вінаграда ўраджаю аднаго года.
- Невинтажным шампанскім называюць такія гатункі, якія былі зроблены з вінаграда ўраджаю розных гадоў.
- Зачыніце адкаркаваную бутэльку ня прапускае паветра вечкам, каб шампанскае захавала пеністых.

Метад 3 з 3: Астуджэнне бутэлек з шампанскім і іх наступнае захоўванне

1 Паступова астудзіце шампанскае ў халадзільніку. Рэзкія перапады тэмпературы могуць адмоўна адбіцца на шампанскім і пагоршыць яго водар. Каб пазбегнуць гэтага пастаўце шампанскае ў халадзільнік, дзе яно зможа павольна астыць. Гэты працэс павінен заняць каля чатырох гадзін, хоць некаторыя халадзільнікі могуць астуджаць хутчэй або павольней.
2 Хутка астудзіце бутэльку ў вядры з лёдам. Калі вам неабходна хутка астудзіць шампанскае, вазьміце вядро і даверху запоўніце яго лёдам. Прысыпце лёд каменнай соллю, каб ён хутчэй раставаў, і змесціце ў яго бутэльку з шампанскім. У гэтым выпадку шампанскае астудзіцца за 10-25 хвілін.
- Ніколі не астуджайце бутэльку з шампанскім у маразільнай камеры. З-за гэтага густ і водар шампанскага могуць сапсавацца.
3 Дастаньце шампанскае, калі яно астыне прыкладна да 9 ° C. Для большасці людзей шампанскае смачней за ўсё, калі яго тэмпература трохі ніжэй за тую, пры якой яно захоўвалася. Гэта тлумачыцца тым, што пры нізкай тэмпературы менш адрозніваюцца асобныя водары, у той час як больш высокая тэмпература робіць напой цяжкім. Акрамя таго, калі тэмпература сервіроўкі шампанскага будзе злёгку ніжэй за тую, пры якой яно захоўвалася, вы не пераахаладзіліся напой і захавайце яго агульны густ і тэкстуру.
- Каб праверыць тэмпературу шампанскага і пры гэтым не адкаркоўваць бутэльку, набудзьце тэрмометр для вінных бутэлек. Такі тэрмометр можна купіць у вінным краме або краме тавараў для кухні.
4 Пасля таго як вы адкаркаваў бутэльку, шампанскае можна трымаць у халадзільніку да пяці дзён. Адкаркаваную бутэльку з шампанскім можна захоўваць у халадзільніку 3-5 дзён. Каб напой не выдохся, зачыніце бутэльку прыдатнай для халадзільніка паветранепранікальныя вечкам.
- Шампанскае можа страціць свой густ з-за празмерных ваганняў і вібрацый, таму захоўваеце яго на той паліцы, якой вы нячаста карыстаецеся.
5 Пастаўце астуджаныя нераспечатаную бутэльку назад у памяшканне для захоўвання шампанскага. Калі вы астудзілі бутэлькі з шампанскім, але не адкрылі іх, можна паставіць шампанскае назад у памяшканне для захоўвання, каб выпіць яго пазней. Папярэдне дайце бутэльках трохі нагрэцца, каб з-за іх не астудзіліся суседнія бутэлькі на паліцы. Пасля гэтага вярніце нераспечатаную бутэльку на ранейшае месца.