Як спячы печыва з кавалачкамі шакаладу

Відэа: Вафли. Легкий рецепт для электровафельницы.

Задаволены

Метад 2 з 4: Мяккае печыва з кавалачкамі шакаладу
Метад 3 з 4: веганскі (без малака і без яек) печыва з кавалачкамі шакаладу
Метад 4 з 4: бананавы печыва з кавалачкамі шакаладу
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

1 разагрэйце духоўку да 190 ° C.

2 У місцы сярэдняга памеру змяшайце пакуту, соль і харчовую соду. Каб не было камячкоў, просейте муку праз сіта або рэшата. Затым дадайце соль і соду, акуратна змяшайце і адстаўце міску ў бок.

3 У вялікай місцы ўзбіце алей і цукар, затым дадайце і ўзбіце яйкі і экстракт ванілі. Гранулы цукру разбіваюць алей, не забудзьцеся іх ўзбіць разам у першую чаргу. Затым дадайце яйкі і ваніль і добра змяшайце. Адказ спецыяліста Пытанне

«Як зрабіць печыва больш мяккім?»

Mathew Rice

Прафесійны пекар Мэцью Райс займаецца выпечкай ў розных рэстаранах краіны з канца 1990-х гадоў. Яго стварэння былі адзначаны выданнямі Food & Wine, Bon Appetit і Martha Stewart Weddings. У 2016 годзе сайт Eater назваў яго адным з 18 лепшых кухараў, на якіх стоих падпісацца на Instagram.

САВЕТ СПЕЦЫЯЛІСТА

Мэцью Райс, прафесійны пекар, адказвае: «Калі я працую з тэстам, я выкарыстоўваю масла і іншыя інгрэдыенты пакаёвай тэмпературы. І так, я не замешваюць цеста занадта моцна, пасля таго як дадаю муку. У гэтым, уласна, увесь сакрэт смачнага печыва ».

4 Паступова, па адным шклянцы за адзін раз, дадавайце сухія інгрэдыенты ў вялікую міску да цукру, алею і яйкам, затым дадайце шакаладныя кавалачкі. Насыпаць сухія інгрэдыенты, змешвайце іх да аднароднай масы. Калі ўсе сухія інгрэдыенты будуць засыпаны, дадайце шакаладныя кавалачкі, змяшайце. Да гэтага моманту ў вас павінна атрымацца досыць густое цеста для печыва.

Ня змешвайце цеста занадта доўга. Нягледзячы на тое, што сухія інгрэдыенты трэба дадаваць паступова, не дадавайце іх занадта маленькімі порцыямі, інакш цеста атрымаецца занадта жорсткім. Падзяліце сухія інгрэдыенты на 4-5 порцый.

5 Выкладвайце цеста лыжкай на папярэдне змазаную алеем або выкладзены пергаментнай паперай бляху. Пакідайце паміж печывам адлегласць па меншай меры ў 2,5 см, таму што пры выпечцы яны разпаўзуцца. На стандартны бляху павінна змясціцца 12 штук печыва.

6 Выпякайце печыва ад 9 да 11 хвілін або пакуль печыва не стане светла-залацістым. Ня перепеките печыва, інакш яно стане цёмна-карычневым і падгарэлі. Дастаньце бляху з духоўкі і дайце пенью пастаяць на блясе 3-4 хвіліны.

7 Лапаткай прыпадыміце печыва і перакладзеце яго на васковую паперу або на краты для астуджэння. Астужать яго 5-7 хвілін.

8 Ешце печыва, калі яно гарачае і мяккае ці калі яно астыне і стане злёгку храбусткім. Можаце ўпрыгожыць печыва глазурай або ўзбітымі сліўкамі, пасыпце каляровы вобмешкай.

Метад 2 з 4: Мяккае печыва з кавалачкамі шакаладу

1 разагрэйце духоўку да 180 ° C.
2 Змяшайце ваніль, цукар, карычневы цукар, яйкі і сметанковае масла.
- Выкарыстоўвайце буйнейшы цукар для гусцейшага, мяккага печыва. Калі цукар растворыцца, ён будзе дзейнічаць як змякчальнае рэчыва, якое будзе ўплываць на структуру тэсту. Гэта павялічыць здольнасць тэсту расцякацца, таму што больш за дробны цукар раствараецца хутчэй, чым больш буйны. Калі вы хочаце, каб печыва заставалася больш шчыльным і мяккім, выкарыстоўвайце больш буйны цукар (або выкарыстоўвайце больш дробны цукар, каб дамагчыся процілеглага эфекту). Калі вы будзеце выкарыстоўваць цукровую пудру для больш хрумсткага печыва, пераканайцеся, што ў ёй няма крухмалу, інакш вынік можа атрымацца нечаканым.
- Змяшайце інгрэдыенты да кремообразная стану.
3 Дадайце муку, соль і пітную соду.
4 Змешвайце да таго часу, пакуль усе інгрэдыенты ня злучацца. Дадайце малако, каб цеста атрымалася больш гладкім. Калі цеста дасягне жаданай кансістэнцыі, дадайце шакаладныя кавалачкі.
5 Вышмаруйце бляху антіпрігарная спрэем, каб печыва ня прыліпла да яго. Таксама вы можаце выкласці бляху паперай для выпечкі.
6 Скруціце маленькі шарык з цеста.
7 Пакладзеце шарыкі з цеста на бляху.
8 Зрабіце кожны шарык больш плоскім з дапамогай відэльцы. Відэлец пакіне адбіткі на цесцю і зробіць печыва плоскім.
9 Пастаўце печыва ў духоўку і выпякайце 8-10 хвілін або да тых часоў, пакуль яно не стане залаціста-карычневым. Ня передержите печыва ў духоўцы, яно працягне выпякацца нават пасля таго, як вы дастанеце яго з духоўкі.
10 Дастаньце печыва з духоўкі і астудзіце яго на краты 15 хвілін. Ня паапякайцеся распаленым шакаладам, калі будзеце перакладаць печыва, карыстайцеся лапаткай. Печыва можна будзе есьці, калі шакалад зноў зацвярдзее.
11 Захоўваеце ў герметычным кантэйнеры або з'ешце, калі печыва астыне.

Метад 3 з 4: веганскі (без малака і без яек) печыва з кавалачкамі шакаладу

1 Злёгку вышмаруйце бляху раслінным алеем і разагрэйце духоўку да 180 ° C.
2 У сярэдняй місцы змяшайце пакуту, соль і харчовую ваду.
3 У вялікай місцы змяшайце маргарын, карычневы цукар, белы цукар, ванілін і заменнік яек, змешвайце да атрымання кремообразная кансістэнцыі.
4 Змяшайце сухія інгрэдыенты з вільготнымі. Змешвайце да аднастайнай кансістэнцыі.
5 Дадайце кавалачкі шакаладу і змяшайце іх з тэстам.
6 Выкладвайце цеста лыжкай на бляху і выпякайце 8-10 хвілін.
7 Як толькі вы дастанеце печыва з духоўкі, астудзіце яго на краты.
8 Падавайце цёплым або складзеце ў вазачку, каб з'есці пазней.

Метад 4 з 4: бананавы печыва з кавалачкамі шакаладу

1 разагрэйце духоўку да 200 ° C.
2 Просейте муку і змяшайце яе з соллю, разрыхляльнікаў і харчовай содай ў сярэдняй місцы.
3 З дапамогай міксера ўзбіце белы і карычневы цукар і сметанковае масла ў вялікай місцы.
4 Старанна змяшайце яйкі, ваніль, бананавае пюрэ і сметанковае масла з цукрам.
5 Павольна дадавайце сумесь з мукой да сумесі алею. Старанна змяшайце драўлянай лыжкай, затым дадайце шакаладныя кавалачкі.
6 Пакладзеце поўную лыжку тэсту на папярэдне змазаную алеем або выкладзены пергаментнай паперай бляху.
7 Выпякайце печыва ад 12 да 15 хвілін.
8 Цалкам астудзіце на рашотцы.

парады

Калі ў вас няма ванільнага экстракта, можаце дадаць трохі мёду - так печыва атрымаецца яшчэ саладзей.
Цеста для класічнага печыва з кавалачкамі шакаладу змяшчае шмат сметанковага масла, не здзіўляйцеся, калі алей будзе выцякаць, калі вы пакладзеце печыва на гарачы бляху.
Калі ў вас няма кавалачкаў шакаладу, вы можаце ўзяць звычайную плітку шакаладу і паламаць яе на маленькія кавалачкі. Так кавалачкі будуць большага памеру, печыва атрымаецца больш храбусткім і смачным.
Ня выкладвайце печыва занадта блізка адзін да аднаго, інакш яны разпаўзуцца і ператворацца вялікі корж.
Не пакідайце печыва без увагі, каб яны не падгарэлі.
Выкарыстоўвайце пергаментную паперу або антіпрігарная дыванкі, каб прадухіліць прыліпанне печыва.
Прасейваюць муку, каб не было камячкоў. Таксама старанна адмяраць інгрэдыенты.
Дадайце да печанню уласны Топінг, выявіце крэатыўнасць.
Замест кавалачкаў чорнага шакаладу паспрабуйце дадаць што-небудзь яшчэ, напрыклад кавалачкі малочнага шакаладу.
Чым больш вы пакладзеце сметанковага масла, тым больш печыва будзе расцякацца на блясе.

папярэджання

Заўсёды апранайце кухонныя рукавіцы ці карыстайцеся прыхваткамі, калі дастаяце што-небудзь з духоўкі.

Што вам спатрэбіцца

Асноўны рэцэпт печыва з кавалачкамі шакаладу :

Сярэдняя міска (павінна быць чорнай і / або серабрыстай, інакш рэцэпт не спрацуе!)
вялікая міска
Лыжка для змешвання
Мерны шклянку або лыжкі
бляху
лапатачка
ваксаваная папера (па жаданню)
Рашотка для астуджэння печыва (па жаданню)
Міксер або венца
Кухонныя рукавіцы ці прыхваткамі "(па жаданні)"

Мяккае печыва з шакаладнымі кавалачкамі: